Chēnzhōu fúchá

Chenzhou Fucha (Chēnzhōu fúchá, 郴州福茶) — „Chenzhou õnnetee“, Hunani provintsi lõunaosas asuva Chenzhou linnaringkonna ühismark ja geograafiline sertifitseerimismärk. See ei ole üks tee, vaid katus neljale klassile: ringkonna teeliidu 2018. aasta grupistandardid kirjeldavad selle nime all rohelist, punast, valget teed ja oolongi. Märk 福 (fú) tähendab „õnn, heaolu“ ega nimeta klassi. Katuse alla on koondatud ka maakondlikud margid — näiteks Guidongi „Linglong Cha“ ja Zixingi „Gounao Gongcha“.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

• Tüüp: Ühtset klassi ei ole. Neli tootestandardit (T/CZSCYXH 006–009—2018) kirjeldavad rohelist teed (绿茶, lǜchá), punast teed keerdudes (条形红茶, tiáoxíng hóngchá), valget teed (白茶, báichá) ja oolongi (青茶, qīngchá).
• Kategooria: Ringkonna ühismark ja geograafiline sertifitseerimismärk; kuulub Hunani valitsuse geograafiliste tähiste nimekirja.
• Päritolu: Hiina, Hunani provints (湖南, Húnán), Chenzhou linnaringkond (郴州, Chēnzhōu).
• Tsoon: Margistandardid käivad tee kohta, mis on toodetud Chenzhou linnaringkonna piires; märgi enda kasutuseeskirju ma ei näinud. Peamised aiad asuvad kasvatusstandardi järgi vahemikus 112°13′–114°14′ idapikkust ja 24°53′–26°50′ põhjalaiust.
• Haldaja: Teatmeandmete järgi tegi ringkonna valitsus 2017. aastal ringkonna teeliidule (郴州市茶叶协会) ülesandeks esitada märgitaotlus, ja liit haldabki marki. Margi numbrit ma ei leidnud.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

• Ajalugu:
  • 2015. Väljaande „Hunan Ribao“ 2020. aasta artikli järgi alustas ringkond ühismargi „郴州福茶“ ülesehitamist.
  • 2018. 20. novembril avaldas liit margi grupistandardid, mis jõustusid 1. jaanuaril 2019 — kasvatamise, oolongi töötlemise ja nelja klassi toodangu kohta; sama väljaande järgi kokku üheksa.
  • 2019. Märk registreeriti geograafilise sertifitseerimismärgina; esimesed 25 teefirmat said selle kasutusõiguse.
  • 2020 ja 2024. Provintsi teatmik „Hunan lühidalt“ (湖南简况) loetleb „郴州福茶“ geograafilise tähisega märkide hulgas.
  • 2022. Teatmeandmete järgi kasvas aastaga märgi kasutusõigusega firmade arv 24-lt 36-le ja nende nimekiri esitati riiklikule intellektuaalomandi ametile. Teine ümberjutustus paigutab arvu 36 aastasse 2023.
  • 2023. „Hunan Ribao“ järgi pääses mark „kolme tee“ (三茶统筹) programmi näidislike hulka; üleandmine kavandati Hunani XV teenäitusele.
• Margisüsteem: Teatmeandmete järgi on tegu süsteemiga „1+2“: ringkonna ühismark pluss maakondlikud piirkondlikud margid ja firmamargid. 2020. aasta väljaanne nimetab katuse „郴州福茶“ all olevate markide seas Zixingi „Gounao Gongcha“ ja Guidongi „Linglong Cha“ — üldtuntud Hiina kaubamärgid aastatest 2014 ja 2015.
• Nimi: Pärimus, mida kohalikud väljaanded ümber jutustavad, ütleb, et Shennong leidis tee Zixingist ja selle hüve pärast hakati teed kutsuma „õnneteeks“. Teine seletus on ringkonna hüüdnimi „õnnelinn“ (福城), mis on seotud Suxianlingi mäega (苏仙岭).
• Kultuuriline tähendus: 2020. aasta väljaanne nimetab tassi „õnneteed“ ringkonna külalislahkuse tavaks ja kirjutab, et Lu Yu nimetas Chenzhoust läbi sõites kohaliku Yuanquani allika (圆泉) taevaimpeeriumi kaheksateistkümnendaks allikaks.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine

• Sordid / kultivarid: Kasvatusstandard nõuab kloonseid parandatud sorte, mis sobivad kohalike olude ja tee klassiga, kuid sorte ei nimeta. Valge tee standard nimetab Bai Mu Dani puhul rohke udemega sorte — 福丁大白 (nii tekstis), 福鼎大毫 ja 福云六号.
• Korjestandardid: Kõrgeima sordi rohelise tee puhul — peamiselt üksik pung, kolmanda puhul — pung kahe-kolme lehega; punase puhul — üksikust pungast ja pungast lehega kuni pungeni kolme lehega; Bai Hao Yin Zheni puhul — üksik pung, Bai Mu Dani ja Gong Mei puhul — pung ühe-kahe lehega; oolongi puhul — võrse moodustunud puhkepunga ja kahe-nelja lehega (开面采, kāimiàn cǎi).

4. Terroir ja kasvatuse eripärad

• Piirkond: 2020. aasta väljaande järgi — subtroopiline mussoonkliima, Nanlingi ja Luoxiao mäestike ristumiskoht, Xiangjiangi, Zhuji:angi ja Ganjiangi jõgede lähted.
• Kõrgus: Kasvatusstandard soovitab peamisteks aedadeks 500–1500 m.
• Kliima: Sama standardi järgi — 1380–1670 mm sademeid aastas, keskmine temperatuur 15–18 °C, 1370–1500 tundi päikest, suur ööpäevane amplituud, palju hajutatud valgust; absoluutne miinimum −5…−7 °C.
• Mullad: Standardi järgi — murenenud graniitidel, kildal ja liivakivil ning jõesetetel; nõrgalt happelised, pH 4,5–6,0, kiht vähemalt 30 cm; kalle 10–25°.
• Pindala: „Hunan Ribao“ teadete järgi oli ringkonnas 2019. aasta lõpuks 384,2 tuhat mu aedu, 2022. aasta lõpuks 433,3 tuhat mu ja 17,1 tuhat t teed aastas.

5. Tootmistehnoloogia

Katusel ühtset tehnoloogiat ei ole; standardid annavad skeemi igale klassile.

• Roheline: fikseerimine (杀青, shāqīng), rullimine (揉捻, róuniǎn), kuivatamine (干燥, gānzào).
• Oolong: närvutamine (萎凋, wěidiāo), lehe raputamine (做青, zuòqīng), fikseerimine, rullimine, kuivatamine; oolongil on ka eraldi töötlemisstandard.
• Valge: närvutamine, kuivatamine ja sortimine (拣剔, jiǎntī).
• Punane: eraldi töötlusreglemendi järgi, mida ma ei näinud; tootestandard etappe ei loetle.

6. Organoleptilised omadused

Margi üldiseks valemiks nimetavad väljaanded „香气清悠高长，滋味浓醇甘爽“ — puhas kõrge pikk aroom ja külluslik, pehme, magusalt ergas maitse. Allpool on standardite nõuded iga klassi kõrgeimale sordile.

• Kuiva lehe välimus: Roheline — sirged pungad või tugevad keerud, smaragdrohelised, udemes; punane — peened keermed kuldse udemega, mustad läikega; Bai Hao Yin Zhen — jämedad nõeljad pungad, hõbehallid; oolong — tihedad tugevad keermed, mustad läikega.
• Kuiva lehe aroom: Standardid seda ei kirjelda; andmed puuduvad.
• Leotise aroom: Roheline — õrn, kõrge, pikk; punane — tihe magus; nõelad — puhas, udemearoomiga; oolong — tihe lilleline.
• Maitse: Roheline — värske, magusa järelmaitsega; punane — külluslik, magusalt ergas; nõelad — värske, udememaitsega; oolong — tihe ja pehme.
• Leotise värv: Roheline — õrnroheline; punane — erkpunane; nõelad — heleaprikoosikarva; oolong — kuldkollane.
• Tee põhi (leotatud leht): Roheline — õrnroheline; punane — pungadega, ühtlaselt punane; nõelad — jäme ja pehme; oolong — pehme, selge punase äärega.

7. Keemiline koostis

Standardite füüsikalis-keemilised nõuded (vahemik vastavalt sortidele):

Näitaja	Roheline	Punane	Valge	Oolong
Niiskus, % mitte üle	6,0–7,0	6,0–7,0	7,0	6,0–7,0
Vesiekstrakt, % mitte alla	36,0–38,0	32,0–33,0	ei ole	32–33
Üldtuhk, % mitte üle	6,0–7,0	5,5–6,0	6,5	7,0–8,0
Toorkiud, % mitte üle	12–13	14–16	ei ole	ei ole

Polüfenoolid avaldatud tekstides: 15 % rohelisel ja 8 % punasel märgiga „mitte üle“ — võimalik, et märgis on trükiviga. 2020. aasta väljaanne kirjutab, et ringkonna tees on polüfenoole ja katehhiine provintsi keskmisest üle 10 % võrra rohkem, meetodit nimetamata.

8. Valmistamine

Klassi tava. Roheline — 80–85 °C, 3 g 150 ml kohta, 40–60 sekundit; punane — 90–95 °C, 3 g 150 ml kohta, umbes minut; valge — 85–90 °C, 4–5 g 150 ml kohta, umbes minut; oolong — 95–100 °C, 6–7 g 110 ml kohta gaiwanis, valamised 20–40 sekundit.

9. Säilitamine

Klassi tava. Roheline — õhukindlalt, külmikus 0–5 °C juures, ära juua aasta jooksul; punane, valge ja oolong — kuivas pimedas kohas toatemperatuuril. Kõigile — tihe pakend ja mitte mingeid kõrvalisi lõhnu.

10. Hind ja võltsingud

Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole.

• Kuidas vältida võltsinguid:
  • Otsida geograafilist sertifitseerimismärki „郴州福茶“.
  • Kontrollida, et tootja on Chenzhou linnaringkonnast ja kuulub märgi kasutusõigusega firmade hulka.
  • Vaadata pakendilt klassi: ühe märgi all on neli erinevat teed.

11. Huvitavaid fakte

• Punase tee standardis nimetab organoleptikatabelile viitav lause teist marki — „潇湘红“; tabel ise ja ülejäänud tekst räägivad „郴州福茶“-st.
• Lisaks Bai Hao Yin Zhenile, Bai Mu Danile ja Gong Meile kirjeldab valge tee standard rullitud „uue tehnoloogia valget teed“ (新工艺白茶).
• 2020. aasta väljaande järgi said Ruchengi hõbenõelad „汝白银针“ 1997. aastal kulla rahvusvahelisel näitusel Pariisis.

12. Võrdlus teiste teedega

• Linglong Lü Cha (玲珑绿茶): Guidongi maakonna roheline tee; 2020. aasta väljaanne nimetab „Linglong Cha“ katuse „郴州福茶“ all olevate markide seas.
• Rucheng Bai Mao Cha (汝城白毛茶): Ruchengi maakonna tee kohalikust metsikust udemetega teeressursist; sellel on Hunani nimekirjas oma märk.
• Chengbu Dongcha (城步峒茶): Hunani tee, mille 2020. aasta väljaanne asetab Ruchengi Bai Mao Cha kõrvale provintsi kolme väärtusliku metsiku teeressursi hulka.
• Enshi Xicha (恩施硒茶): Hubei provintsi ringkonna katus eri klassidega teedele.

Kokkuvõtteks:

Chenzhou Fucha ei ole sort, vaid ringkonna katus neljale teeklassile. Selle selgrooks on 2018. aasta grupistandardid aedade kõrguse, muldade, korje, välimuse ja normidega igale klassile ning 2019. aasta märk seob kõik selle ringkonna territooriumiga. Maitse pärast tuleb minna katuse all olevate maakondlike markide juurde ning pakendilt vaadata nii märki kui ka klassi.

Allikad

Standardid

• T/CZSCYXH 006–009-2018

Täielik loend — lehel „Allikad“