Chēnzhōu fúchá

Čendžou Fuča (Chēnzhōu fúchá, 郴州福茶) — „laimingoji Čendžou arbata“, viešasis Čendžou miesto apygardos pietų Hunano provincijoje prekės ženklas ir geografinis sertifikavimo ženklas. Tai ne viena arbata, o skėtis virš keturių klasių: 2018 m. apygardos arbatos asociacijos grupiniai standartai šiuo vardu apibrėžia žaliąją, raudonąją, baltąją arbatą ir ulongą. Hieroglifas 福 (fú) reiškia „laimė, palaima“ ir klasės neįvardija. Po skėčiu sutelkti ir apskričių prekės ženklai — pavyzdžiui, Guidongo „Linglong arbata“ (玲珑茶) ir Zixingo „Gou Nao Gong arbata“ (狗脑贡茶).

1. Klasifikacija ir Kilmė

• Tipas: Vienos klasės nėra. Keturi produkcijos standartai (T/CZSCYXH 006–009—2018) apibrėžia žaliąją arbatą (绿茶, lǜchá), raudonąją arbatą vytelėmis (条形红茶, tiáoxíng hóngchá), baltąją arbatą (白茶, báichá) ir ulongą (青茶, qīngchá).
• Kategorija: Viešasis apygardos prekės ženklas ir geografinis sertifikavimo ženklas; įtrauktas į Hunano vyriausybės geografinių nuorodų sąrašą.
• Kilmė: Kinija, Hunano provincija (湖南, Húnán), Čendžou miesto apygarda (郴州, Chēnzhōu).
• Zona: Prekės ženklo standartai taikomi arbatai, pagamintai Čendžou miesto apygardos ribose; pačios ženklo naudojimo taisyklės nemačiau. Pagrindiniai sodai, remiantis auginimo standartu, yra tarp 112°13′ ir 114°14′ r. ilg. ir 24°53′ ir 26°50′ š. pl.
• Turėtojas: Remiantis informaciniais duomenimis, 2017 m. apygardos vyriausybė pavedė apygardos arbatos asociacijai (郴州市茶叶协会) pateikti paraišką dėl ženklo, ir asociacija valdo prekės ženklą. Ženklo numerio neradau.

2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė

• Istorija:
  • 2015. Remiantis 2020 m. „Hunan Daily“ publikacija, apygarda pradėjo kurti viešąjį prekės ženklą „郴州福茶“.
  • 2018. Lapkričio 20 d. asociacija paskelbė grupinius prekės ženklo standartus, įsigaliojusius nuo 2019 m. sausio 1 d., — apie auginimą, ulongo perdirbimą ir keturių klasių produkciją; iš viso, remiantis ta pačia publikacija, jų yra devyni.
  • 2019. Ženklas įregistruotas kaip geografinis sertifikavimo ženklas; pirmosios 25 arbatos įmonės įgijo teisę juo naudotis.
  • 2020 ir 2024. Provincijos žinynas „Hunanas trumpai“ (湖南简况) nurodo „郴州福茶“ tarp geografinių nuorodų ženklų.
  • 2022. Remiantis informaciniais duomenimis, per metus įmonių, turinčių teisę į ženklą, skaičius išaugo nuo 24 iki 36, o jų sąrašas pateiktas registruoti Valstybinei intelektinės nuosavybės tarnybai. Kitas perpasakojimas skaičių 36 sieja su 2023 m.
  • 2023. Remiantis „Hunan Daily“, prekės ženklas pateko tarp pavyzdinių pagal „trijų arbatų“ (三茶统筹) programą; įteikimą planavo XV Hunano arbatos parodoje.
• Ženklų sistema: Remiantis informaciniais duomenimis, tai sistema „1+2“: apygardos viešasis prekės ženklas plius apskričių regioniniai prekės ženklai ir įmonių prekės ženklai. 2020 m. publikacija tarp prekių ženklų po skėčiu „郴州福茶“ įvardija Zixingo „Gou Nao Gong arbatą“ (狗脑贡茶) ir Guidongo „Linglong arbatą“ (玲珑茶) — visuotinai žinomus Kinijos prekių ženklus nuo 2014 ir 2015 m.
• Pavadinimas: Pasakojimas, kurį perpasakoja vietinės publikacijos, sako, kad Šennongas rado arbatą Zixinge, ir už šią palaimą arbatą ėmė vadinti „laimingąja“. Antras paaiškinimas — apygardos pravardė „laimės miestas“ (福城), susijusi su Suxianling kalnu (苏仙岭).
• Kultūrinė reikšmė: 2020 m. publikacija „laimingosios arbatos“ puodelį vadina apygardos svetingumo papročiu ir rašo, kad Lu Yu, keliaudamas per Čendžou, pavadino vietinį šaltinį Yuanquan (圆泉) aštuonioliktuoju Pasaulio šaltiniu.

3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava

• Veislės / Kultivarai: Auginimo standartas reikalauja klonuotų pagerintų veislių, tinkamų vietos sąlygoms ir arbatos klasei, tačiau veislių neįvardija. Baltosios arbatos standartas Bai Mu Dan įvardija veisles su gausiu pūkeliu — 福丁大白 (taip tekste), 福鼎大毫 ir 福云六号.
• Rinkimo standartai: Aukščiausios rūšies žaliajai arbatai — daugiausia pavienis pumpuras, trečiai rūšiai — pumpuras su dviem trim lapais; raudonajai — nuo pavienio pumpuro ir pumpuro su lapu iki pumpuro su trim lapais; Bai Hao Yin Zhen — pavienis pumpuras, Bai Mu Dan ir Gong Mei — pumpuras su vienu dviem lapais; ulongui — ūglis su susiformavusiu miegančiu pumpuru ir dviem keturiais lapais (开面采, kāimiàn cǎi).

4. Terroir ir Auginimo Ypatybės

• Regionas: Remiantis 2020 m. publikacija — subtropinis musoninis klimatas, Nanling ir Luoxiao kalnagūbrių sandūra, Xiangjiang, Zhujiang ir Ganjiang upių ištakos.
• Aukštis: Auginimo standartas pagrindiniams sodams rekomenduoja 500–1500 m.
• Klimatas: Remiantis tuo pačiu standartu — 1380–1670 mm kritulių per metus, vidutinė temperatūra 15–18 °C, 1370–1500 saulės valandų, didelis paros temperatūrų skirtumas, daug išsklaidytos šviesos; absoliutus minimumas −5…−7 °C.
• Dirvožemiai: Remiantis standartu — ant išdūlėjusių granitų, skalūnų ir smiltainių bei upių sąnašų; silpnai rūgštūs, pH 4,5–6,0, sluoksnis ne mažesnis kaip 30 cm; nuolydis 10–25°.
• Plotas: Remiantis „Hunan Daily“ pranešimais, 2019 m. pabaigoje apygardoje buvo 384,2 tūkst. mu sodų, 2022 m. pabaigoje — 433,3 tūkst. mu ir 17,1 tūkst. t arbatos per metus.

5. Gamybos Technologija

Vienos technologijos skėtis neturi; standartai nustato schemą kiekvienai klasei.

• Žalioji: fiksavimas (杀青, shāqīng), sukimo minkymas (揉捻, róuniǎn), džiovinimas (干燥, gānzào).
• Ulongas: vystymas (萎凋, wěidiāo), lapo purtymas (做青, zuòqīng), fiksavimas, sukimo minkymas, džiovinimas; ulongas turi ir atskirą perdirbimo standartą.
• Baltoji: vystymas, džiovinimas ir perrinkimas (拣剔, jiǎntī).
• Raudonoji: pagal atskirą perdirbimo reglamentą, kurio nemačiau; produkcijos standartas etapų neišvardija.

6. Organoleptinės Savybės

Bendra prekės ženklo formule publikacijos vadina „香气清悠高长，滋味浓醇甘爽“ — švarus aukštas ilgas aromatas ir sotus, minkštas, saldžiai gaivus skonis. Žemiau — standartų reikalavimai aukščiausiai kiekvienos klasės rūšiai.

• Sauso lapo išvaizda: Žalioji — tiesūs pumpurai arba tankios garbanėlės, smaragdiniai, pūkuoti; raudonoji — plonos vytelės su auksiniu pūkeliu, juodos su blizgesiu; Bai Hao Yin Zhen — stori pumpurai-adatos, sidabriškai pilki; ulongas — tankios tvirtos vytelės, juodos su blizgesiu.
• Sauso lapo aromatas: Standartai jo neaprašo; duomenų nėra.
• Užpilo aromatas: Žalioji — švelnus, aukštas, ilgas; raudonoji — tirštas saldus; adatos — švarus, su pūkelio aromatu; ulongas — tirštas gėliškas.
• Skonis: Žalioji — šviežias, su saldžiu poskoniu; raudonoji — sotus, saldžiai gaivus; adatos — šviežias, su pūkelio skoniu; ulongas — tirštas ir minkštas.
• Užpilo spalva: Žalioji — švelniai žalia; raudonoji — ryškiai raudona; adatos — šviesiai abrikosinė; ulongas — aukso geltonumo.
• Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Žalioji — švelniai žalias; raudonoji — su pumpurais, lygiai raudonas; adatos — storas ir minkštas; ulongas — minkštas, su ryškiu raudonu apvadu.

7. Cheminė Sudėtis

Standartų fizikiniai ir cheminiai reikalavimai (skirtumas — pagal rūšis):

Rodiklis	Žalioji	Raudonoji	Baltoji	Ulongas
Drėgmė, % ne daugiau	6,0–7,0	6,0–7,0	7,0	6,0–7,0
Vandeninis ekstraktas, % ne mažiau	36,0–38,0	32,0–33,0	nėra	32–33
Bendri pelenai, % ne daugiau	6,0–7,0	5,5–6,0	6,5	7,0–8,0
Žalia ląsteliena, % ne daugiau	12–13	14–16	nėra	nėra

Polifenoliai paskelbtuose tekstuose: 15 % žaliosios ir 8 % raudonosios su ženklu „ne daugiau“ — galbūt tai ženklo klaida. 2020 m. publikacija rašo, kad polifenolių ir katechinų apygardos arbatoje yra daugiau nei provincijos vidurkis daugiau nei 10 %, nenurodydama metodo.

8. Užplikymas

Klasės praktika. Žalioji — 80–85 °C, 3 g 150 ml, 40–60 sekundžių; raudonoji — 90–95 °C, 3 g 150 ml, apie minutę; baltoji — 85–90 °C, 4–5 g 150 ml, apie minutę; ulongas — 95–100 °C, 6–7 g 110 ml gaivanyje, perpylimai po 20–40 sekundžių.

9. Laikymas

Klasės praktika. Žalioji — hermetiškai, šaldytuve 0–5 °C, suvartoti per metus; raudonoji, baltoji ir ulongas — sausoje tamsioje vietoje kambario temperatūroje. Visoms — tanki pakuotė ir jokių pašalinių kvapų.

10. Kaina ir Klastotės

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

• Kaip išvengti klastočių:
  • Ieškoti geografinio sertifikavimo ženklo „郴州福茶“.
  • Tikrinti, kad gamintojas būtų iš Čendžou miesto apygardos ir priklausytų įmonių, turinčių teisę į ženklą, sąrašui.
  • Žiūrėti klasę ant pakuotės: po vienu ženklu eina keturios skirtingos arbatos.

11. Įdomūs Faktai

• Raudonosios arbatos standarte frazė, nukreipianti į organoleptikos lentelę, įvardija kitą prekės ženklą — „潇湘红“; pati lentelė ir likęs tekstas kalba apie „郴州福茶“.
• Be Bai Hao Yin Zhen, Bai Mu Dan ir Gong Mei, baltosios arbatos standartas aprašo susuktą „naujos technologijos baltąją arbatą“ (新工艺白茶).
• Remiantis 2020 m. publikacija, Rucheng sidabrinės adatos „汝白银针“ 1997 m. gavo auksą tarptautinėje parodoje Paryžiuje.

12. Palyginimas su Kitomis Arbatomis

• Linglong Liu Cha (玲珑绿茶): Guidongo apskrities žalioji arbata; 2020 m. publikacija „Linglong arbatą“ (玲珑茶) įvardija tarp prekių ženklų po skėčiu „郴州福茶“.
• Rucheng Bai Mao Cha (汝城白毛茶): Rucheng apskrities arbata iš vietinio laukinio pūkuoto arbatos ištekliaus; ji turi savo ženklą Hunano sąraše.
• Chengbu Dongcha (城步峒茶): Hunano arbata, kurią 2020 m. publikacija greta Rucheng Bai Mao Cha įvardija tarp trijų vertingų laukinių provincijos arbatos išteklių.
• Enshi Xicha (恩施硒茶): Hubei provincijos apygardos skėtis virš skirtingų klasių arbatų.

Apibendrinant:

Čendžou Fuča — ne veislė, o apygardos skėtis virš keturių arbatos klasių. Jos atrama — 2018 m. grupiniai standartai su sodų aukščiu, dirvožemiais, rinkimu, išvaizda ir normomis kiekvienai klasei, o 2019 m. ženklas visa tai susieja su apygardos teritorija. Dėl skonio verta kreiptis į apskričių prekės ženklus po skėčiu, o ant pakuotės žiūrėti ir ženklą, ir klasę.

Šaltiniai

Standartai

• T/CZSCYXH 006–009-2018

Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“