Chenzhou Fucha (Chēnzhōu fúchá, 郴州福茶) — «Chenzhous lyckote», ett gemensamt varumärke för stadsprefekturen Chenzhou i södra Hunan-provinsen och ett geografiskt certifieringsmärke. Det är inte ett enda te, utan ett paraply över fyra klasser: distriktsteorganisationens gruppstandarder från 2018 beskriver under detta namn grönt te, rött te, vitt te och oolong. Tecknet 福 (fú) betyder «lycka, välsignelse» och anger ingen klass. Under paraplyet samlas även teer på häradsnivå — till exempel Guidongs «Linglongcha» och Zixings «Gounao Gongcha».
1. Klassificering och Ursprung
- Typ: Det finns ingen enhetlig klass. Fyra produktstandarder (T/CZSCYXH 006–009—2018) beskriver grönt te (绿茶, lǜchá), rött te i strängar (条形红茶, tiáoxíng hóngchá), vitt te (白茶, báichá) och oolong (青茶, qīngchá).
- Kategori: Gemensamt varumärke för distriktet och geografiskt certifieringsmärke; ingår i Hunan-regeringens förteckning över geografiska beteckningar.
- Ursprung: Kina, Hunan-provinsen (湖南, Húnán), stadsprefekturen Chenzhou (郴州, Chēnzhōu).
- Område: Varumärkets standarder gäller te som producerats inom stadsprefekturen Chenzhou; reglerna för användning av själva märket har jag inte sett. De viktigaste odlingarna ligger enligt odlingsstandarden mellan 112°13′ och 114°14′ östlig longitud och 24°53′ och 26°50′ nordlig latitud.
- Innehavare: Enligt referensdata gav distriktsregeringen 2017 distriktsteorganisationen (郴州市茶叶协会) i uppdrag att ansöka om märket, och organisationen förvaltar också varumärket. Märkesnumret har jag inte hittat.
2. Historia och Kulturell Betydelse
- Historia:
- 2015. Enligt en publicering i «Hunan ribao» från 2020 började distriktet bygga det gemensamma varumärket «郴州福茶».
- 2018. Den 20 november publicerade organisationen varumärkets gruppstandarder, införda från och med 1 januari 2019 — om odling, om oolongbearbetning och om produkter i fyra klasser; totalt, enligt samma publicering, nio standarder.
- 2019. Märket registrerades som geografiskt certifieringsmärke; de första 25 teföretagen fick rätt att använda det.
- 2020 och 2024. Provinshandboken «Hunan i korthet» (湖南简况) listar «郴州福茶» bland märken med geografisk beteckning.
- 2022. Enligt referensdata ökade antalet företag med rätt till märket under året från 24 till 36, och listan över dem lämnades in för registrering hos den statliga immaterialrättsmyndigheten. En annan återgivning förlägger siffran 36 till 2023.
- 2023. Enligt «Hunan ribao» kom varumärket med bland mönsterexemplen i programmet för «tre teer» (三茶统筹); tilldelningen planerades till den femtonde Hunan-teutställningen.
- Varumärkessystem: Enligt referensdata är detta ett «1+2»-system: distriktets gemensamma varumärke plus regionala häradsvarumärken och företagsvarumärken. Publiceringen från 2020 nämner bland varumärkena under paraplyet «郴州福茶» Zixings «Gounao Gongcha» och Guidongs «Linglongcha» — allmänt kända kinesiska varumärken sedan 2014 respektive 2015.
- Namn: En legend som återberättas i lokala publiceringar säger att Shennong fann te i Zixing, och för denna välsignelse började teet kallas «lyckote». En andra förklaring är distriktets smeknamn «lyckostaden» (福城), kopplat till berget Suxianling (苏仙岭).
- Kulturell betydelse: Publiceringen från 2020 kallar en kopp «lyckote» för distriktets gästfrihetssed och skriver att Lu Yu, när han passerade Chenzhou, kallade den lokala källan Yuanquan (圆泉) för den artonde källan i riket.
3. Botanisk Beskrivning och Råvara
- Sorter / Kultivarer: Odlingsstandarden kräver klonade förädlade sorter som passar lokala förhållanden och teklass, men anger inga sorter. Standarden för vitt te anger för Bai Mu Dan sorter med riklig fjunighet — 福丁大白 (så i texten), 福鼎大毫 och 福云六号.
- Skördestandarder: För högsta sorten grönt te — huvudsakligen enskild knopp, för tredje sorten — knopp med två till tre blad; för rött te — från enskild knopp och knopp med blad till knopp med tre blad; för Bai Hao Yin Zhen — enskild knopp, för Bai Mu Dan och Gong Mei — knopp med ett till två blad; för oolong — skott med bildad vilande knopp och två till fyra blad (开面采, kāimiàn cǎi).
4. Terroir och Odlingssärdrag
- Region: Enligt publiceringen från 2020 — subtropiskt monsunklimat, mötet mellan Nanling- och Luoxiao-bergskedjorna, källflöden för floderna Xiangjiang, Zhujiang och Ganjiang.
- Höjd: Odlingsstandarden rekommenderar 500–1500 m för huvudodlingarna.
- Klimat: Enligt samma standard — 1380–1670 mm nederbörd per år, medeltemperatur 15–18 °C, 1370–1500 soltimmar, stor dygnsamplitud, mycket diffust ljus; absolut minimum −5…−7 °C.
- Jordmån: Enligt standarden — på vittrade graniter, skiffrar och sandstenar samt på flodavlagringar; svagt sura, pH 4,5–6,0, lager minst 30 cm; lutning 10–25°.
- Areal: Enligt rapporter i «Hunan ribao» fanns i slutet av 2019 i distriktet 384,2 tusen mu odlingar, i slutet av 2022 — 433,3 tusen mu och 17,1 tusen ton te per år.
5. Produktionsteknik
Det finns ingen enhetlig teknik för paraplyet; standarderna anger ett schema för varje klass.
- Grönt: fixering (杀青, shāqīng), rullning (揉捻, róuniǎn), torkning (干燥, gānzào).
- Oolong: vissning (萎凋, wěidiāo), bladskakning (做青, zuòqīng), fixering, rullning, torkning; oolong har även en separat bearbetningsstandard.
- Vitt: vissning, torkning och sortering (拣剔, jiǎntī).
- Rött: enligt separat bearbetningsrecept, som jag inte har sett; produktstandarden listar inga steg.
6. Organoleptiska Egenskaper
Som varumärkets allmänna formel anger publiceringarna «香气清悠高长，滋味浓醇甘爽» — ren, hög och lång arom samt fyllig, mjuk, söt och livlig smak. Nedan följer standardernas krav för högsta sorten i varje klass.
- Torrt blads utseende: Grönt — raka knoppar eller täta lockar, smaragdgröna, fjuniga; rött — tunna strängar med gyllene fjun, svarta med glans; Bai Hao Yin Zhen — tjocka nålknoppar, silvergrå; oolong — täta, fasta strängar, svarta med glans.
- Torrt blads arom: Standarderna beskriver den inte; inga data finns.
- Infusionsarom: Grönt — fin, hög, lång; rött — fyllig, söt; nålar — ren, med fjunarom; oolong — fyllig, blommig.
- Smak: Grönt — friskt, med söt eftersmak; rött — fylligt, sött och livligt; nålar — friskt, med fjunton; oolong — fylligt och mjukt.
- Infusionsfärg: Grönt — ljusgrönt; rött — klarrött; nålar — ljust aprikos; oolong — gyllengult.
- Teets botten (bryggt blad): Grönt — ljusgrönt; rött — med knoppar, jämnt rött; nålar — tjockt och mjukt; oolong — mjukt, med tydlig röd kant.
7. Kemisk Sammansättning
Standardernas fysikalisk-kemiska krav (spridning — efter sorter):
| Parameter | Grönt | Rött | Vitt | Oolong |
|---|---|---|---|---|
| Fukthalt, % högst | 6,0–7,0 | 6,0–7,0 | 7,0 | 6,0–7,0 |
| Vattenextrakt, % minst | 36,0–38,0 | 32,0–33,0 | inget | 32–33 |
| Total aska, % högst | 6,0–7,0 | 5,5–6,0 | 6,5 | 7,0–8,0 |
| Råfiber, % högst | 12–13 | 14–16 | inget | inget |
Polyfenoler i publicerade texter: 15 % för grönt och 8 % för rött med tecknet «högst» — möjligen ett tryckfel i tecknet. Publiceringen från 2020 skriver att halten polyfenoler och katekiner i distriktets te är mer än 10 % högre än provinsgenomsnittet, utan att ange metod.
8. Bryggning
Klasspraxis. Grönt — 80–85 °C, 3 g per 150 ml, 40–60 sekunder; rött — 90–95 °C, 3 g per 150 ml, ungefär en minut; vitt — 85–90 °C, 4–5 g per 150 ml, ungefär en minut; oolong — 95–100 °C, 6–7 g per 110 ml i gaiwan, upphällningar om 20–40 sekunder.
9. Förvaring
Klasspraxis. Grönt — lufttätt, i kylskåp vid 0–5 °C, förbrukas inom ett år; rött, vitt och oolong — på torr, mörk plats i rumstemperatur. För alla — tät förpackning och inga främmande lukter.
10. Pris och Förfalskningar
Uppgifter om priser finns inte i de källor jag funnit.
- Hur man undviker förfalskningar:
- Leta efter det geografiska certifieringsmärket «郴州福茶».
- Kontrollera att producenten kommer från stadsprefekturen Chenzhou och ingår bland företagen med rätt till märket.
- Se klassen på förpackningen: under ett märke finns fyra olika teer.
11. Intressanta Fakta
- I standarden för rött te hänvisar en fras till organoleptiktabellen till ett annat varumärke — «潇湘红»; själva tabellen och resten av texten talar om «郴州福茶».
- Utöver Bai Hao Yin Zhen, Bai Mu Dan och Gong Mei beskriver standarden för vitt te ett rullat «nyprocessat vitt te» (新工艺白茶).
- Enligt publiceringen från 2020 fick Rucheng-silvernålarna «汝白银针» 1997 guld på en internationell utställning i Paris.
12. Jämförelse med andra teer
- Linglong Lü Cha (玲珑绿茶): Grönt te från häradet Guidong; publiceringen från 2020 nämner «Linglongcha» bland varumärkena under paraplyet «郴州福茶».
- Rucheng Bai Mao Cha (汝城白毛茶): Te från häradet Rucheng av lokalt vildväxande, fjunig teresurs; det har ett eget märke i Hunans förteckning.
- Chengbu Dongcha (城步峒茶): Hunan-te som publiceringen från 2020 ställer bredvid Rucheng Bai Mao Cha bland provinsens tre värdefulla vilda teresurser.
- Enshi Xicha (恩施硒茶): Distriktsparaply i Hubei-provinsen över teer av olika klasser.
Avslutningsvis:
Chenzhou Fucha är inte en sort, utan ett distriktsparaply över fyra teklasser. Dess grund är gruppstandarderna från 2018 med odlingshöjd, jordmån, skörd, utseende och normer för varje klass, och märket från 2019 binder allt detta till distriktets territorium. För smaken bör man gå till häradsvarumärkena under paraplyet, och på förpackningen se både märket och klassen.
Källor
Standarder
Fullständig lista — på sidan Källor