郴州福茶（Chēnzhōu fúchá）は「郴州の幸福の茶」であり、湖南省南部の郴州市による公共ブランドであり、地理的証明商標でもある。単一の茶ではなく、緑茶・紅茶・白茶・烏龍茶の4つのクラスを包摂する看板である。2018年に市茶業協会が定めた団体標準では、この名称の下に緑茶、紅茶、白茶、烏龍茶が記載されている。「福」（fú）という字は「幸福、恵み」を意味し、茶のクラスを示すものではない。この看板の下には桂東県の「玲珑茶」や資興市の「狗脑贡茶」といった県級ブランドも含まれる。
1. 分類と産地
- 種類: 単一のクラスはない。4つの製品標準（T/CZSCYXH 006–009—2018）は、緑茶（绿茶、lǜchá）、条索状紅茶（条形红茶、tiáoxíng hóngchá）、白茶（白茶、báichá）、烏龍茶（青茶、qīngchá）を規定している。
- カテゴリー: 市の公共ブランドおよび地理的証明商標。湖南省政府の地理的表示一覧に含まれる。
- 産地: 中国、湖南省（湖南、Húnán）、郴州市（郴州、Chēnzhōu）。
- 地域: ブランド標準は郴州市内で生産された茶を対象としている。商標自体の使用規則は未確認である。栽培標準によれば、主要茶園は東経112°13′から114°14′、北緯24°53′から26°50′の間に位置する。
- 権利者: 参考資料によれば、2017年に市政府が市茶業協会（郴州市茶叶协会）に商標出願を委託し、協会がブランドを管理している。商標登録番号は確認できなかった。
2. 歴史と文化的意義
- 歴史:
- 2015年。 2020年の『湖南日報』の記事によると、市は「郴州福茶」という公共ブランドの構築を開始した。
- 2018年。 11月20日、協会はブランドの団体標準を公表し、2019年1月1日から施行した。内容は栽培、烏龍茶の加工、4クラスの製品に関するもので、同記事によれば合計9件にのぼる。
- 2019年。 地理的証明商標として登録され、最初の25社が使用権を取得した。
- 2020年および2024年。 省の便覧『湖南簡況』は「郴州福茶」を地理的表示の一覧に掲載している。
- 2022年。 参考資料によると、1年間で商標使用権を有する企業数は24社から36社に増加し、その一覧が国家知識産権局に届け出られた。別の記述では36社という数字は2023年のものとされている。
- 2023年。 『湖南日報』によると、このブランドは「三茶統籌」プログラムの模範例に選ばれ、第15回湖南茶業博覧会で授与が予定された。
- ブランド体系: 参考資料によると「1+2」体制、すなわち市の公共ブランドに県級地域ブランドと企業ブランドが加わる形である。2020年の記事では「郴州福茶」の下に資興の「狗脑贡茶」と桂東の「玲珑茶」が含まれるとされ、これらは2014年と2015年から中国の著名商標である。
- 名称: 地元の出版物が伝える伝説では、神農が資興で茶を発見し、その恵みから茶を「福茶」と呼ぶようになったとされる。もう一つの説明は、蘇仙嶺にちなむ市の愛称「福城」と結びつけるものである。
- 文化的意義: 2020年の記事では、「福茶」の一杯が郴州のもてなしの習慣であるとされ、陸羽が郴州を通過した際に現地の源泉「円泉」を天下第十八泉と称したとも記されている。
3. 植物学的特徴と原料
- 品種／栽培品種: 栽培標準は、現地の条件と茶のクラスに適したクローン性の改良品種を求めるが、具体的な品種名は挙げていない。白茶標準は白牡丹について、白毫の豊富な品種として、福丁大白（原文ママ）、福鼎大毫、福雲六号を挙げている。
- 収穫基準: 特級緑茶は主に単芽、三級は一芽二〜三葉。紅茶は単芽および一芽一葉から一芽三葉まで。白毫銀針は単芽、白牡丹と貢眉は一芽一〜二葉。烏龍茶は駐芽が形成された新梢で二〜四葉（開面採、kāimiàn cǎi）。
4. テロワールと栽培特性
- 地域: 2020年の記事によると、亜熱帯モンスーン気候に属し、南嶺山脈と羅霄山脈の接点に位置し、湘江・珠江・贛江の源流域にあたる。
- 標高: 栽培標準では主要茶園について500〜1500mを推奨している。
- 気候: 同標準によると、年間降水量1380〜1670mm、平均気温15〜18°C、日照時間1370〜1500時間、日較差が大きく、散乱光が多い。絶対最低気温は−5〜−7°C。
- 土壌: 風化花崗岩、粘板岩、砂岩、河川堆積物上の土壌。弱酸性でpH4.5〜6.0、土層30cm以上、傾斜10〜25°。
- 面積: 『湖南日報』の報道によると、2019年末時点で市内の茶園面積は38.42万ムー、2022年末時点で43.33万ムー、年間生産量は1.71万トン。
5. 製造工程
傘下ブランド全体に単一の技術はなく、標準がクラスごとの工程を定めている。
- 緑茶: 殺青（杀青、shāqīng）、揉捻（揉捻、róuniǎn）、乾燥（干燥、gānzào）。
- 烏龍茶: 萎凋（萎凋、wěidiāo）、做青（做青、zuòqīng）、殺青、揉捻、乾燥。烏龍茶には別途加工標準がある。
- 白茶: 萎凋、乾燥、選別（拣剔、jiǎntī）。
- 紅茶: 別途の加工規則によるが、未確認である。製品標準には工程の記載がない。
6. 官能評価の特徴
ブランドの総合的な表現として出版物は「香气清悠高长，滋味浓醇甘爽」、すなわち清らかで高く長い香りと、濃厚でまろやか、甘く爽やかな味わいを挙げる。以下は各クラス特級に求められる標準の要件である。
- 乾燥茶葉の外観: 緑茶はまっすぐな芽または緊結した巻き型で、エメラルド色、白毫を帯びる。紅茶は細い条索に金色の毫があり、光沢のある黒色。白毫銀針は太い針状の芽で銀灰色。烏龍茶は密度が高く締まった条索で光沢のある黒色。
- 乾燥茶葉の香り: 標準に記載はなく、データなし。
- 水色の香り: 緑茶は繊細で高く持続的。紅茶は濃厚で甘い。銀針は清らかで毫香がある。烏龍茶は濃厚な花香。
- 味: 緑茶は新鮮で甘い戻りがある。紅茶は濃厚で甘く爽やか。銀針は新鮮で毫の味わい。烏龍茶は濃厚でまろやか。
- 水色: 緑茶は淡緑色。紅茶は明るい紅色。銀針は淡い杏色。烏龍茶は金黄色。
- 茶殻: 緑茶は若々しい緑色。紅茶は芽を含み均一な紅色。銀針は厚く柔らかい。烏龍茶は柔らかく、明確な紅辺がある。
7. 化学成分
標準の物理化学的要件（等級による幅）。
| 指標 | 緑茶 | 紅茶 | 白茶 | 烏龍茶 |
|---|---|---|---|---|
| 水分、%以下 | 6.0–7.0 | 6.0–7.0 | 7.0 | 6.0–7.0 |
| 水抽出物、%以上 | 36.0–38.0 | 32.0–33.0 | 記載なし | 32–33 |
| 総灰分、%以下 | 6.0–7.0 | 5.5–6.0 | 6.5 | 7.0–8.0 |
| 粗繊維、%以下 | 12–13 | 14–16 | 記載なし | 記載なし |
公開文書中のポリフェノールは「以下」の記号付きで緑茶15%、紅茶8%とあるが、記号の誤記の可能性がある。2020年の記事では、市内の茶のポリフェノールとカテキンが省内平均を10%以上上回るとされるが、測定方法は示されていない。
8. 淹れ方
クラスに応じた実践による。緑茶は80〜85°C、150mlに3g、40〜60秒。紅茶は90〜95°C、150mlに3g、約1分。白茶は85〜90°C、150mlに4〜5g、約1分。烏龍茶は95〜100°C、蓋碗110mlに6〜7g、20〜40秒の多煎抽出。
9. 保存
クラスに応じた実践による。緑茶は密閉し、冷蔵庫で0〜5°C、1年以内に飲み切る。紅茶・白茶・烏龍茶は乾燥した暗所で常温保存。いずれも密封包装とし、異臭を避ける。
10. 価格と偽物対策
価格に関するデータは確認できなかった。
- 偽物を避けるには:
- 「郴州福茶」の地理的証明商標を探す。
- 生産者が郴州市内にあり、商標使用権を有する企業一覧に含まれることを確認する。
- 包装のクラス表示を確認する。同じ商標の下に4種類の茶が存在するためである。
11. 興味深い事実
- 紅茶標準には官能評価表を参照する文に別ブランド「潇湘红」と記載されている箇所があるが、表自体と本文の他箇所は「郴州福茶」について述べている。
- 白毫銀針、白牡丹、貢眉に加えて、白茶標準は揉捻を加えた「新工芸白茶」も規定している。
- 2020年の記事によると、汝城県の銀針「汝白银針」は1997年にパリの国際展示会で金賞を受賞した。
12. 他の茶との比較
- 玲瓏緑茶（玲珑绿茶）: 桂東県の緑茶。2020年の記事では「玲珑茶」が「郴州福茶」の下のブランドの一つとされる。
- 汝城白毛茶（汝城白毛茶）: 汝城県の自生する有毛の茶資源から作られる茶。湖南省の一覧に独自の表示を持つ。
- 城歩峒茶（城歩峒茶）: 湖南省の茶で、2020年の記事では省内の貴重な野生茶資源の3つのうちの一つとして汝城白毛茶と並び称される。
- 恩施硒茶（恩施硒茶）: 湖北省の市級傘下ブランドで、複数クラスの茶を包摂する。
まとめ:
郴州福茶は品種ではなく、4つのクラスの茶を包摂する市の看板である。その基盤は2018年の団体標準にあり、茶園の標高、土壌、収穫、外観、各クラスの基準を定めている。2019年の商標がこれらすべてを郴州市の領域と結びつけている。味わいを求めるなら看板の下の県級ブランドへ向かい、包装では商標とクラスの両方を確認すべきである。
出典
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