Wǔyíshān qízhǒng

武夷山奇種（Wǔyíshān qízhǒng, 武夷山奇种）は、福建省南平市武夷山市の地理的表示であり、武夷山岩茶の5つの商品グループのうちの1つに付与されたものである。武夷岩茶の国家標準は製品を大紅袍、名欉、肉桂、水仙、奇種に区分し、この最後のグループが独自の表示を取得した。名称は「珍奇な品種」を意味する。商業文献では、本表示は地元の種子繁殖集団である「菜茶」（菜茶, càichá）から作られる岩茶を指し、かつて名高い名欉もこの集団から選抜されたとされる。標準自体にはそのような定義はなく、この留保は本稿全体にとって重要である。

1. 分類と起源

種類: 烏龍茶（乌龙茶, wūlóngchá）。奇種は武夷岩茶の内部におけるグループであり、武夷岩茶は国家標準GB/T 18745—2006において烏龍茶と定義されている。
カテゴリー: 独自の地理的表示を有する岩茶の商品グループ。品種でも単独の等級でもない。
起源: 中国、福建省（福建, Fújiàn）、南平市（南平, Nánpíng）、武夷山市（武夷山市, Wǔyíshān shì）。
地域: 省の表示一覧では、武夷山市が表示権者の行政上の帰属地とされている。法的境界は確認していない。武夷岩茶自体は武夷山市の全域で保護されている。
保護形態: CNIPA登録第15669135号の証明商標または団体商標。商品は茶。2026年6月30日時点の一覧で登録は有効。
地理座標: 本表示には記載なし。武夷岩茶の地域は東経117°37′22″～118°19′44″、北緯27°27′31″～28°04′49″。

2. 歴史と文化的重要性

歴史:
- 岩茶の旧等級。 茶文献の要約によれば、1921年に蒋叔南は旅行記において岩茶を上奇種、奇種、茗種、小種（上奇种、奇种、茗种、小种）の4等級に分類した。後年、他の著者はより細かい尺度を示し、「奇種」の語は複数の上位段階の名称に含まれた。例えば名欉奇種、単欉奇種、頂上奇種などである。すなわち「奇種」は長らく品質等級の名称であり、単に産地のみを示すものではなかった。
- 奇種から名欉へ。 業界紙の記述によれば、奇種は正岩（正岩）の区画に生育する地元の種子繁殖集団・菜茶から作られる茶であり、そこから最良の単独の株（単欉）が選抜され、その中でも最良のものが命名されて名欉（名丛）となった。
- 2002年～2006年。 武夷岩茶は原産地表示製品として保護され（2002年）、標準GB/T 18745—2006は奇種を特級から三級までの4等級を有する5つの商品グループの1つとして位置づけた。
- 表示。 証明商標または団体商標「武夷山奇種」第15669135号は武夷岩茶の名称とは別に登録されている。権利者および登録年は確認できていない。
- 2026年。 標準の新改訂版GB/T 18745—2026（2027年4月1日施行）でも奇種は主要グループとして維持される。報道の要約によれば、従来の4等級ではなく特級、一級、二級の3等級が設けられる。全文は未確認。
名称:
- 「武夷山」（武夷山）は山岳および市の名称。
- 「奇種」（奇种, qízhǒng）は「珍奇な品種」。報道の要約では、かつての職人が岩間に生える互いに似ていないまだらな種子繁殖集団の株をこう呼んだとされる。
文化的重要性: 奇種は武夷山の選抜育種の根源であり、武夷山を有名にした名欉は、記述によれば同じ種子繁殖集団から選抜された。

3. 植物学的記述と原料

品種 / 栽培品種: 商業的記述では、地元の種子繁殖集団・菜茶。種子で繁殖するため、株ごとに少しずつ異なる。
標準との相違: 2006年標準は武夷岩茶全体をクローン繁殖品種から作られる茶と定義し、苗木のクローン繁殖を要求している。このことが古典的な奇種の種子繁殖的な性質とどう両立するのか、確認できた資料では説明されていない。本稿ではグループの境界を確定しない。
摘採標準: 武夷岩茶全般に共通。頂葉の展開に応じて2～4葉を摘み、中開きが最良とされる。奇種の原料に固有の要件はない。
摘採時期: 武夷岩茶と同様。春は穀雨（谷雨）の頃、夏は小満（小满）の頃、秋は立秋（立秋）以降。

4. テロワールと栽培の特徴

地域: 福建省北部の武夷山。標準によれば、峰々、丘陵、四渓に囲まれた霧が多く湿潤な微気候。
気候: 年平均気温18～18.5 °C、年間降水量約2000 mm、湿度約80 %。
土壌: 火山礫、赤色砂岩、頁岩。厚い腐植層、pH 4～6。
生育地: 業界紙の記述によれば、古典的な理解では奇種は正岩の区画の茶である。その外側の茶は古くは既に別の名称、茗種（名种）と呼ばれた。標準の規範ではこの区分は定められていない。

5. 製造技術

奇種に固有の技術は確認できた資料にはない。標準は武夷岩茶全体に共通する工程を定める。

日光萎凋または室内萎凋（晒青 / 萎凋, shàiqīng / wěidiāo）。
揺青と酸化（做青, zuòqīng）。
殺青（杀青, shāqīng）。
揉捻（揉捻, róuniǎn）。
乾燥（烘干, hōnggān）： 一次乾燥、放冷、二次乾燥を経て荒茶（毛茶, máochá）となる。
仕上げ: 選別、篩分け、茎取り、風選、篩画分のブレンド、乾燥、均質なロットへの混合、包装。

これは標準による武夷岩茶の全グループ向けの工程であり、奇種について個別に検証された記述ではない。

6. 官能特性

標準GB/T 18745—2006は奇種について個別の表を設けている。以下は特級（特级）と括弧内に一級（一级）を示す。

乾燥茶葉の外観: 緊結重実（紧结重实）、色つやは新鮮で翠潤（翠润）。均整がとれ、夾雑物がない。一級は単に結実（结实）、油潤（油润）。
乾燥茶葉の香り: 確認できた資料に記述なし。
水色の香り: 清高（清高）。一級は清純（清纯）。
味: 清醇甘爽、岩韻顕（清醇甘爽、岩韵显）。一級はやや醇厚、岩韻明（尚醇厚、岩韵明）。
水色: 金黃清澈（金黄清澈）。
茶殻（抽出後の葉）: 軟亮勻斉、紅辺鮮艶（软亮匀齐、红边鲜艳）。

等級	香り	味	水色	茶殻
特级	清高	清醇甘爽、岩韵显	金黄清澈	软亮匀齐、红边鲜艳
一级	清纯	尚醇厚、岩韵明	较金黄清澈	软亮较匀齐、红边明显
二级	尚浓	尚醇正	金黄稍深	尚软亮匀整
三级	平正	欠醇	橙黄稍深	欠匀稍亮

他のグループと並べると違いが見える。大紅袍の特級の香りは「鋭く濃厚で持続的、または繊細で清らかで遠くへ抜ける」とされ、奇種では「高く清らか」とされる。標準の用語は奇種についてより軽やかで清らかな輪郭を描いている。

7. 化学成分

奇種に固有の指標はない。武夷岩茶共通の限度値が適用される。水分6.5 %以下、総灰分6.5 %以下、砕茶15.0 %以下、粉末1.3 %以下。奇種のポリフェノール、アミノ酸、カフェインに関するデータは確認できた資料にはない。

8. 淹れ方

岩茶類における実践。

湯温: 95～100 °C。
茶葉量: 110 mlの蓋碗に7～8 g。
茶器: 蓋碗または宜興茶壺。
手順:
1. 茶器を温める。
2. 葉を短く湯通しする。
3. 初回の抽出は10～20秒。
4. 抽出ごとに数秒ずつ延ばす。
5. 5～7煎。

9. 保存

類における実践。密閉し、乾燥した冷暗所で、光や異臭を避ける。

10. 価格と偽造品

確認できた資料に価格情報はない。

偽造品を避けるには:
- 第15669135号または武夷岩茶の地理的表示と、武夷山市の生産者を探す。
- 標準によれば、ラベルにグループ名（品种）と等級を表示する。「奇種」と特級から三級までのいずれか。
- 標準による水色は金黃色で透明、葉には紅辺がある。

11. 興味深い事実

「奇種」の語は標準の商品グループ名となるはるか以前から品質等級の名称だった。
記述によれば、奇種を生んだのと同じ種子繁殖集団から武夷山の名欉も選抜された。
2006年標準では奇種に4等級ある。水仙と同じ数であり、大紅袍や肉桂より多い。
古典的な奇種の種子繁殖的な性質と標準のクローン繁殖要求は矛盾しており、未解決の問題である。

12. 他の武夷山茶との比較

武夷岩茶（武夷岩茶）: 上位の総称であり、奇種はその5グループの1つ。
大紅袍（大红袍）: 最も有名なグループ。特級では「鋭く濃厚で持続的、または繊細で清らかで遠くへ抜ける」香りに対し、奇種は「高く清らか」。
鉄羅漢（铁罗汉）: 武夷山の名欉の1つ。商業的記述では、名欉は同じ地元の種子繁殖集団からの選抜によって成立した。
水仙（水仙）: 導入品種で同じ4等級を持つが、明確な品種特性がある。

結論として:

武夷山奇種は武夷山岩茶の一グループであり、その名称は標準自体よりも古い。かつて「奇種」の語は品質等級の上位階梯の名に含まれ、岩間に生育するまだらな種子繁殖集団の株を指した。今日では標準の5グループの1つとして固有の表を持ち、高く清らかな香り、清らかで甘い味、金黃色の水色、鮮やかな紅辺のある葉、そして独自の表示を有する。クローン品種との境界がどこに引かれるのか、文書はまだ示していない。