Wǔyíshān qízhǒng

ਵੂਈਸ਼ਾਨ ਕੀਜ਼ੌਂਗ (Wǔyíshān qízhǒng, 武夷山奇种) — ਵੂਈਸ਼ਾਨ ਸ਼ਹਿਰ ਪੱਧਰ ਦੇ ਕਾਊਂਟੀ (武夷山市) ਦਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੈ, ਜੋ ਨਾਨਪਿੰਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ, ਫ਼ੂਜਿਆਨ ਸੂਬੇ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਅਤੇ ਵੂਈ ਚੱਟਾਨ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੰਜ ਵਪਾਰਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਉੱਤੇ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਵੂਈ ਯਾਨਚਾ ਲਈ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਦਾ ਹੌਂਗ ਪਾਓ, ਨਾਮੀ ਝਾੜੀਆਂ, ਰੋਊਗੁਈ, ਸ਼ੂਈਸ਼ਿਆਨ ਅਤੇ ਕੀਜ਼ੌਂਗ ਵਿੱਚ ਵੰਡਦਾ ਹੈ; ਆਖ਼ਰੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨੂੰ ਆਪਣਾ ਵੱਖਰਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਵੀ ਮਿਲਿਆ ਹੈ। ਨਾਮ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ “ਅਨੋਖੀ ਕਿਸਮ”। ਵਪਾਰਕ ਸਾਹਿਤ ਵਿੱਚ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਥਾਨਕ ਬੀਜ ਆਬਾਦੀ ਤੋਂ ਬਣੀ ਚੱਟਾਨ ਚਾਹ ਨੂੰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — “ਸਬਜ਼ੀ ਚਾਹ” (菜茶, càichá), ਜਿਸ ਵਿੱਚੋਂ ਕਦੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਨਾਮੀ ਝਾੜੀਆਂ ਵੀ ਚੁਣੀਆਂ ਗਈਆਂ ਸਨ। ਮਿਆਰ ਖ਼ੁਦ ਅਜਿਹੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ, ਅਤੇ ਇਹ ਚੇਤਾਵਨੀ ਪੂਰੇ ਲੇਖ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।

1. ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧਤਾ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

ਕਿਸਮ: ਊਲੌਂਗ (乌龙茶, wūlóngchá). ਕੀਜ਼ੌਂਗ ਵੂਈ ਯਾਨਚਾ ਦੇ ਅੰਦਰ ਇੱਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਵੂਈ ਯਾਨਚਾ ਨੂੰ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਿਆਰ GB/T 18745—2006 ਊਲੌਂਗ ਵਜੋਂ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਆਪਣੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੇਠ ਚੱਟਾਨ ਚਾਹ ਦਾ ਵਪਾਰਕ ਸਮੂਹ। ਇਹ ਨਾ ਝਾੜੀ ਦੀ ਕਿਸਮ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਕੋਈ ਵੱਖਰਾ ਦਰਜਾ।
ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਫ਼ੂਜਿਆਨ ਸੂਬਾ (福建, Fújiàn), ਨਾਨਪਿੰਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (南平, Nánpíng), ਵੂਈਸ਼ਾਨ ਸ਼ਹਿਰ ਪੱਧਰ ਦਾ ਕਾਊਂਟੀ (武夷山市, Wǔyíshān shì)।
ਖੇਤਰ: ਸੂਬਾਈ ਚਿੰਨ੍ਹ ਸੂਚੀ ਚਿੰਨ੍ਹ ਧਾਰਕ ਦੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਸਬੰਧਤਾ ਵਜੋਂ ਵੂਈਸ਼ਾਨ ਸ਼ਹਿਰ ਪੱਧਰ ਦੇ ਕਾਊਂਟੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ; ਮੈਂ ਖੇਤਰ ਦੀ ਕਾਨੂੰਨੀ ਸੀਮਾ ਦੀ ਜਾਂਚ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ। ਵੂਈ ਯਾਨਚਾ ਖ਼ੁਦ ਪੂਰੇ ਸ਼ਹਿਰ ਪੱਧਰ ਦੇ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ।
ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਣਾਲੀ: CNIPA ਦਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਜਾਂ ਸਮੂਹਿਕ ਚਿੰਨ੍ਹ ਨੰ. 15669135, ਵਸਤੂ — ਚਾਹ। 30 ਜੂਨ 2026 ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਲਾਗੂ ਹੈ।
ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਚਿੰਨ੍ਹ ਲਈ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੇ ਗਏ। ਵੂਈ ਯਾਨਚਾ ਦਾ ਖੇਤਰ — 117°37′22″–118°19′44″ ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਾਈ ਅਤੇ 27°27′31″–28°04′49″ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ

ਇਤਿਹਾਸ:
- ਚੱਟਾਨ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ। ਚਾਹ ਸਾਹਿਤ ਵਿੱਚ ਦੁਹਰਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਕਹਾਣੀਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, 1921 ਵਿੱਚ ਜਿਆਂਗ ਸ਼ੂਨਾਨ ਨੇ ਆਪਣੀਆਂ ਯਾਤਰਾ ਨੋਟਾਂ ਵਿੱਚ ਚੱਟਾਨ ਚਾਹ ਨੂੰ ਚਾਰ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ: ਉੱਚਤਮ ਕੀਜ਼ੌਂਗ, ਕੀਜ਼ੌਂਗ, ਮਿੰਗਝੌਂਗ ਅਤੇ ਸ਼ਿਆਓਝੌਂਗ (上奇种、奇种、茗种、小种)। ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਲੇਖਕਾਂ ਨੇ ਹੋਰ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਪੈਮਾਨੇ ਦਿੱਤੇ, ਜਿੱਥੇ “ਕੀਜ਼ੌਂਗ” ਸ਼ਬਦ ਕਈ ਉੱਪਰਲੀਆਂ ਪੌੜੀਆਂ ਦੇ ਨਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸੀ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ 名丛奇种, 单丛奇种, 顶上奇种। ਭਾਵ “ਕੀਜ਼ੌਂਗ” ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਗੁਣਵੱਤਾ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਨਾਮ ਸੀ, ਨਾ ਕਿ ਸਿਰਫ਼ ਉਤਪਤੀ ਦਾ।
- ਕੀਜ਼ੌਂਗ ਤੋਂ ਨਾਮੀ ਝਾੜੀਆਂ ਤੱਕ। ਵਪਾਰਕ ਪ੍ਰੈਸ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਕੀਜ਼ੌਂਗ ਅਸਲੀ ਚੱਟਾਨਾਂ (正岩) ਦੇ ਪਲਾਟਾਂ ਤੋਂ ਸਥਾਨਕ ਬੀਜ ਆਬਾਦੀ 菜茶 ਦੀ ਚਾਹ ਹੈ; ਇਸ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਝਾੜੀਆਂ (单丛) ਚੁਣੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਸਨ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਨੂੰ ਨਾਮ ਦੇ ਕੇ ਨਾਮੀ ਝਾੜੀਆਂ (名丛) ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ।
- 2002–2006। ਵੂਈ ਯਾਨਚਾ ਨੂੰ ਮੂਲ ਸਥਾਨ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ (2002); ਮਿਆਰ GB/T 18745—2006 ਨੇ ਕੀਜ਼ੌਂਗ ਨੂੰ ਪੰਜ ਵਪਾਰਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵਜੋਂ ਚਾਰ ਦਰਜਿਆਂ ਨਾਲ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤਾ — ਉੱਚਤਮ ਤੋਂ ਤੀਜੇ ਤੱਕ।
- ਚਿੰਨ੍ਹ। ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਜਾਂ ਸਮੂਹਿਕ ਚਿੰਨ੍ਹ “武夷山奇种” ਨੰ. 15669135 ਵੂਈ ਯਾਨਚਾ ਦੇ ਨਾਮ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਰਜਿਸਟਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਧਾਰਕ ਅਤੇ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਦਾ ਸਾਲ ਨਹੀਂ ਹੈ।
- 2026। ਮਿਆਰ ਦਾ ਨਵਾਂ ਸੰਸਕਰਣ GB/T 18745—2026 (1 ਅਪ੍ਰੈਲ 2027 ਤੋਂ ਲਾਗੂ) ਕੀਜ਼ੌਂਗ ਨੂੰ ਮੁੱਖ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ; ਪ੍ਰੈਸ ਦੇ ਸਾਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਹਿਲੇ ਚਾਰ ਦੀ ਥਾਂ ਤਿੰਨ ਦਰਜੇ ਹੋਣਗੇ — ਉੱਚਤਮ, ਪਹਿਲਾ ਅਤੇ ਦੂਜਾ। ਮੈਂ ਪੂਰਾ ਪਾਠ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ।
ਨਾਮ:
- “ਵੂਈਸ਼ਾਨ” (武夷山) ਪਹਾੜਾਂ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਰ ਪੱਧਰ ਦੇ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ।
- “ਕੀਜ਼ੌਂਗ” (奇种, qízhǒng) — “ਅਨੋਖੀ ਕਿਸਮ”। ਪ੍ਰੈਸ ਦੇ ਸਾਰ ਅਨੁਸਾਰ — ਪਹਿਲੇ ਮਾਸਟਰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚੱਟਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਗੀਆਂ ਰੰਗ-ਬਿਰੰਗੀਆਂ, ਇੱਕ-ਦੂਜੇ ਤੋਂ ਵੱਖਰੀਆਂ ਬੀਜ ਆਬਾਦੀ ਦੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਨੂੰ ਕਹਿੰਦੇ ਸਨ।
ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: ਕੀਜ਼ੌਂਗ ਵੂਈਸ਼ਾਨ ਚੋਣ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਹੈ: ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨਾਮੀ ਝਾੜੀਆਂ ਨਾਲ ਵੂਈਸ਼ਾਨ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਉਹ ਉਸੇ ਬੀਜ ਆਬਾਦੀ ਵਿੱਚੋਂ ਚੁਣੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਾਰ: ਵਪਾਰਕ ਵਰਣਨਾਂ ਵਿੱਚ — ਸਥਾਨਕ ਬੀਜ ਆਬਾਦੀ 菜茶: ਝਾੜੀਆਂ ਜੋ ਬੀਜਾਂ ਰਾਹੀਂ ਫੈਲਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਹਰੇਕ ਗੁਆਂਢੀ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਮਿਆਰ ਨਾਲ ਅੰਤਰ: 2006 ਦਾ ਮਿਆਰ ਪੂਰੇ ਵੂਈ ਯਾਨਚਾ ਨੂੰ ਕਲੋਨਲੀ ਫੈਲਾਈਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਚਾਹ ਵਜੋਂ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਕਲੋਨਲ ਪ੍ਰਸਾਰ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕਲਾਸਿਕ ਕੀਜ਼ੌਂਗ ਦੇ ਬੀਜ ਸੁਭਾਅ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਜੁੜਦਾ ਹੈ, ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ; ਮੈਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਸੀਮਾ ਇੱਥੇ ਨਹੀਂ ਖਿੱਚਦਾ।
ਤੋੜਨ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਵੂਈ ਯਾਨਚਾ ਲਈ ਆਮ: ਉੱਪਰਲੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਅਨੁਸਾਰ ਤੋੜਨਾ — ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਅਨੁਸਾਰ ਦੋ ਤੋਂ ਚਾਰ ਪੱਤੇ, ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਖੁੱਲ੍ਹਣਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੀਜ਼ੌਂਗ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਲਈ ਵੱਖਰੀਆਂ ਮੰਗਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ।
ਤੋੜਨ ਦਾ ਸਮਾਂ: ਵੂਈ ਯਾਨਚਾ ਵਾਂਗ — ਬਸੰਤ ਵਿੱਚ ਗੁਯੂ (谷雨) ਮੌਸਮ ਦੇ ਆਸ-ਪਾਸ, ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਿਆਓਮਾਨ (小满) ਦੇ ਆਸ-ਪਾਸ, ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ ਲਿਕਿਊ (立秋) ਤੋਂ ਬਾਅਦ।

4. ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਖੇਤਰ: ਉੱਤਰੀ ਫ਼ੂਜਿਆਨ ਵਿੱਚ ਵੂਈਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ; ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ — ਚੋਟੀਆਂ, ਪਹਾੜੀਆਂ ਅਤੇ ਚਾਰ ਧਾਰਾਵਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਧੁੰਦ ਵਾਲਾ ਨਮ ਮਾਈਕ੍ਰੋਕਲਾਈਮੇਟ।
ਮੌਸਮ: ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ 18–18,5 °C, ਵਰਖਾ ਲਗਭਗ 2000 ਮਿਲੀਮੀਟਰ, ਨਮੀ ਲਗਭਗ 80 %।
ਮਿੱਟੀ: ਜਵਾਲਾਮੁਖੀ ਬੱਜਰੀ, ਲਾਲ ਰੇਤਲਾ ਪੱਥਰ ਅਤੇ ਸ਼ੈਲ; ਮੋਟੀ ਹਿਊਮਸ ਪਰਤ, pH 4–6।
ਉਗਾਉਣ ਦੇ ਸਥਾਨ: ਵਪਾਰਕ ਪ੍ਰੈਸ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਲਾਸਿਕ ਸਮਝ ਅਨੁਸਾਰ ਕੀਜ਼ੌਂਗ ਅਸਲੀ ਚੱਟਾਨਾਂ ਦੇ ਪਲਾਟਾਂ ਦੀ ਚਾਹ ਹੈ; ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਦੀ ਚਾਹ ਪੁਰਾਣੇ ਵਪਾਰ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਹੋਰ ਨਾਮ ਨਾਲ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ — ਮਿੰਗਝੌਂਗ (名种)। ਮਿਆਰ ਦੇ ਨਿਯਮਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਵੰਡ ਸਥਾਪਿਤ ਨਹੀਂ ਹੈ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਜ਼ੌਂਗ ਲਈ ਵੱਖਰੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਮਿਆਰ ਪੂਰੇ ਵੂਈ ਯਾਨਚਾ ਲਈ ਆਮ ਕ੍ਰਮ ਦਿੰਦਾ ਹੈ:

ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਮੁਰਝਾਉਣਾ (晒青 / 萎凋, shàiqīng / wěidiāo)।
ਹਿਲਾਉਣਾ ਅਤੇ ਆਕਸੀਕਰਨ (做青, zuòqīng)।
ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng)।
ਮਰੋੜਨਾ (揉捻, róuniǎn)।
ਸੁਕਾਉਣਾ (烘干, hōnggān): ਪਹਿਲਾ ਸੁਕਾਉਣਾ, ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ, ਦੁਬਾਰਾ ਸੁਕਾਉਣਾ — ਕੱਚੀ ਚਾਹ (毛茶, máochá) ਮਿਲਦੀ ਹੈ।
ਮੁਕੰਮਲ ਕਰਨਾ: ਛਾਂਟਣਾ, ਛਾਨਣੀਆਂ ਰਾਹੀਂ ਚੋਣ, ਡੰਡੀਆਂ ਕੱਢਣੀਆਂ, ਹਵਾ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ, ਛਾਨਣੀ ਹਿੱਸਿਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਸੁਕਾਉਣਾ, ਇਕਸਾਰ ਬੈਚ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਉਣਾ, ਪੈਕਿੰਗ।

ਇਹ ਸਾਰੇ ਵੂਈ ਯਾਨਚਾ ਸਮੂਹਾਂ ਲਈ ਮਿਆਰ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਕੇਵਲ ਕੀਜ਼ੌਂਗ ਲਈ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤਾ ਵਰਣਨ।

6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਮਿਆਰ GB/T 18745—2006 ਕੀਜ਼ੌਂਗ ਲਈ ਵੱਖਰੀ ਸਾਰਣੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਹੇਠਾਂ — ਉੱਚਤਮ ਦਰਜਾ (特级) ਅਤੇ ਬਰੈਕਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾ (一级)।

ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਸੰਘਣਾ ਅਤੇ ਭਾਰਾ (紧结重实), ਰੰਗ ਤਾਜ਼ਾ, ਪੰਨੇ ਵਰਗਾ ਚਮਕਦਾਰ (翠润); ਪੱਧਰਾ, ਸਾਫ਼। ਪਹਿਲੇ ਦਰਜੇ ਵਿੱਚ — ਸਿਰਫ਼ ਸੰਘਣਾ (结实), ਤੇਲਈ ਚਮਕਦਾਰ (油润)।
ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹਨ।
ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ (清高); ਪਹਿਲੇ ਦਰਜੇ ਵਿੱਚ — ਸਾਫ਼ (清纯)।
ਸਵਾਦ: ਸਾਫ਼, ਨਰਮ, ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ, ਚੱਟਾਨੀ ਗੂੰਜ ਨਾਲ (清醇甘爽、岩韵显); ਪਹਿਲੇ ਦਰਜੇ ਵਿੱਚ — ਕਾਫ਼ੀ ਭਰਪੂਰ, ਚੱਟਾਨੀ ਗੂੰਜ ਸਪਸ਼ਟ (尚醇厚、岩韵明)।
ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ: ਸੁਨਹਿਰੀ ਪੀਲਾ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ (金黄清澈)।
ਚਾਹ ਦੀ ਤਹਿ (ਪੱਕਿਆ ਪੱਤਾ): ਨਰਮ, ਚਮਕਦਾਰ, ਪੱਧਰਾ, ਤਿੱਖੀ ਲਾਲ ਕਿਨਾਰੀ ਨਾਲ (软亮匀齐、红边鲜艳)।

ਦਰਜਾ	ਖੁਸ਼ਬੂ	ਸਵਾਦ	ਕਾੜ੍ਹਾ	ਚਾਹ ਦੀ ਤਹਿ
特级	清高	清醇甘爽、岩韵显	金黄清澈	软亮匀齐、红边鲜艳
一级	清纯	尚醇厚、岩韵明	较金黄清澈	软亮较匀齐、红边明显
二级	尚浓	尚醇正	金黄稍深	尚软亮匀整
三级	平正	欠醇	橙黄稍深	欠匀稍亮

ਹੋਰ ਸਮੂਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਦਿਸਦਾ ਹੈ: ਦਾ ਹੌਂਗ ਪਾਓ ਦੀ ਉੱਚਤਮ ਦਰਜੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ “ਤਿੱਖੀ, ਸੰਘਣੀ ਅਤੇ ਲੰਬੀ ਜਾਂ ਬਰੀਕ, ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਦੂਰ ਤੱਕ” ਹੈ, ਕੀਜ਼ੌਂਗ ਦੀ — “ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਸਾਫ਼”। ਮਿਆਰ ਦੇ ਸ਼ਬਦ ਕੀਜ਼ੌਂਗ ਵਿੱਚ ਹਲਕੇ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਕੀਜ਼ੌਂਗ ਲਈ ਵੱਖਰੇ ਸੂਚਕ ਨਹੀਂ ਹਨ; ਵੂਈ ਯਾਨਚਾ ਦੀਆਂ ਆਮ ਸੀਮਾਵਾਂ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ: ਨਮੀ 6,5 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ, ਕੁੱਲ ਸੁਆਹ 6,5 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ, ਟੁਕੜੇ 15,0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ, ਧੂੜ 1,3 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ। ਕੇਵਲ ਕੀਜ਼ੌਂਗ ਦੇ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਕੈਫੀਨ ਬਾਰੇ ਅੰਕੜੇ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।

8. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਚੱਟਾਨ ਊਲੌਂਗ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।

ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 95–100 °C।
ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 110 ਮਿਲੀਲਿਟਰ ਗਾਈਵਾਨ ਲਈ 7–8 ਗ੍ਰਾਮ।
ਭਾਂਡਾ: ਗਾਈਵਾਨ ਜਾਂ ਈਸਿੰਗ ਚਾਹਦਾਨੀ।
ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
1. ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।
2. ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਧੋਵੋ।
3. ਪਹਿਲੇ ਕਾੜ੍ਹੇ — 10–20 ਸਕਿੰਟ।
4. ਹਰ ਅਗਲੀ ਵਾਰੀ ਨਾਲ ਕੁਝ ਸਕਿੰਟ ਵਧਾਓ।
5. ਪੰਜ ਤੋਂ ਸੱਤ ਵਾਰੀ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।

9. ਸਟੋਰੇਜ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ, ਸੁੱਕੀ ਠੰਢੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ, ਰੌਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਬਾਹਰੀ ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲਾਂ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਬਾਰੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

ਨਕਲਾਂ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
- ਚਿੰਨ੍ਹ ਨੰ. 15669135 ਜਾਂ ਵੂਈ ਯਾਨਚਾ ਦਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਚਿੰਨ੍ਹ ਅਤੇ ਵੂਈਸ਼ਾਨ ਸ਼ਹਿਰ ਪੱਧਰ ਦੇ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਉਤਪਾਦਕ ਨੂੰ ਲੱਭੋ।
- ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ ਲੇਬਲ ਉੱਤੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਨਾਮ (品种) ਅਤੇ ਦਰਜਾ ਲਿਖਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ — “奇种” ਅਤੇ 特级 ਤੋਂ 三级 ਤੱਕ ਦਾ ਇੱਕ ਪੱਧਰ।
- ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ ਕਾੜ੍ਹਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਪੀਲਾ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪੱਤਾ ਲਾਲ ਕਿਨਾਰੀ ਨਾਲ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

ਸ਼ਬਦ “ਕੀਜ਼ੌਂਗ” ਮਿਆਰ ਦੀ ਵਪਾਰਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਨਾਮ ਬਣਨ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਪਹਿਲਾਂ ਗੁਣਵੱਤਾ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਨਾਮ ਸੀ।
ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਜਿਸ ਬੀਜ ਆਬਾਦੀ ਨੇ ਕੀਜ਼ੌਂਗ ਦਿੱਤੀ, ਉਸੇ ਵਿੱਚੋਂ ਵੂਈਸ਼ਾਨ ਦੀਆਂ ਨਾਮੀ ਝਾੜੀਆਂ ਵੀ ਚੁਣੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ।
2006 ਦੇ ਮਿਆਰ ਵਿੱਚ ਕੀਜ਼ੌਂਗ ਦੇ ਚਾਰ ਦਰਜੇ ਹਨ — ਓਨੇ ਹੀ ਜਿੰਨੇ ਸ਼ੂਈਸ਼ਿਆਨ ਦੇ, ਅਤੇ ਦਾ ਹੌਂਗ ਪਾਓ ਤੇ ਰੋਊਗੁਈ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ।
ਕਲਾਸਿਕ ਕੀਜ਼ੌਂਗ ਦਾ ਬੀਜ ਸੁਭਾਅ ਅਤੇ ਮਿਆਰ ਦੀ ਕਲੋਨਲ ਪ੍ਰਸਾਰ ਦੀ ਮੰਗ ਇੱਕ-ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਟਕਰਾਉਂਦੇ ਹਨ — ਇਹ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਸਵਾਲ ਹੈ।

12. ਹੋਰ ਵੂਈਸ਼ਾਨ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

ਵੂਈ ਯਾਨਚਾ (武夷岩茶): ਛਤਰੀ ਨਾਮ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੀਜ਼ੌਂਗ ਪੰਜ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।
ਦਾ ਹੌਂਗ ਪਾਓ (大红袍): ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼੍ਰੇਣੀ; ਉੱਚਤਮ ਦਰਜੇ ਵਿੱਚ — “ਤਿੱਖੀ, ਸੰਘਣੀ ਅਤੇ ਲੰਬੀ ਜਾਂ ਬਰੀਕ, ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਦੂਰ ਤੱਕ” ਖੁਸ਼ਬੂ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੀਜ਼ੌਂਗ ਵਿੱਚ “ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਸਾਫ਼”।
ਤੇ ਲੁਓਹਾਨ (铁罗汉): ਵੂਈਸ਼ਾਨ ਦੀ ਇੱਕ ਨਾਮੀ ਝਾੜੀ; ਵਪਾਰਕ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਨਾਮੀ ਝਾੜੀਆਂ ਉਸੇ ਸਥਾਨਕ ਬੀਜ ਆਬਾਦੀ ਵਿੱਚੋਂ ਚੋਣ ਕਰਕੇ ਕੱਢੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ।
ਸ਼ੂਈਸ਼ਿਆਨ (水仙): ਬਾਹਰੋਂ ਲਿਆਂਦੀ ਕਿਸਮ, ਉਹੀ ਚਾਰ ਦਰਜਿਆਂ ਨਾਲ, ਪਰ ਸਪਸ਼ਟ ਕਿਸਮੀ ਚਰਿੱਤਰ ਨਾਲ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਵੂਈਸ਼ਾਨ ਕੀਜ਼ੌਂਗ ਵੂਈ ਚੱਟਾਨ ਚਾਹ ਦਾ ਇੱਕ ਸਮੂਹ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਨਾਮ ਮਿਆਰ ਤੋਂ ਵੀ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ। ਕਦੇ “ਕੀਜ਼ੌਂਗ” ਸ਼ਬਦ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀਆਂ ਉੱਪਰਲੀਆਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਦੇ ਨਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਚੱਟਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬੀਜ ਆਬਾਦੀ ਦੀਆਂ ਰੰਗ-ਬਿਰੰਗੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਸੀ; ਅੱਜ ਇਹ ਮਿਆਰ ਦੀਆਂ ਪੰਜ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਆਪਣੀ ਸਾਰਣੀ ਹੈ — ਉੱਚੀ ਸਾਫ਼ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਸਾਫ਼ ਮਿੱਠਾ ਸਵਾਦ, ਸੁਨਹਿਰੀ ਕਾੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਤਿੱਖੀ ਲਾਲ ਕਿਨਾਰੀ ਵਾਲਾ ਪੱਤਾ — ਅਤੇ ਆਪਣਾ ਚਿੰਨ੍ਹ। ਇਸਦੀ ਕਲੋਨਲ ਕਿਸਮਾਂ ਨਾਲ ਸੀਮਾ ਕਿੱਥੇ ਹੈ, ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਜੇ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦੇ।