Wǔyíshān qízhǒng

Wuyishan Qizhong (Wǔyíshān qízhǒng, 武夷山奇种) ialah tanda geografi bagi bandar peringkat daerah Wuyishan (武夷山市) dalam wilayah Nanping, provinsi Fujian, untuk salah satu daripada lima kumpulan produk teh batu Wuyi oolong. Piawaian kebangsaan untuk Wuyi Yancha membahagikan produk kepada Da Hong Pao, semak bernama, Rou Gui, Shuixian, dan Qizhong; kumpulan terakhir ini mendapat tandanya sendiri. Nama itu bermaksud “varieti aneh”. Dalam sastera perdagangan, ini merujuk kepada teh batu daripada populasi biji benih tempatan, “teh sayur” (菜茶, càichá), yang daripadanya semak bernama yang terkenal pernah diasingkan. Piawaian itu sendiri tidak memberikan takrifan sedemikian, dan nota ini penting untuk keseluruhan rencana.

1. Klasifikasi dan Asal Usul

Jenis: Oolong (乌龙茶, wūlóngchá). Qizhong ialah kumpulan dalam Wuyi Yancha, dan Wuyi Yancha ditakrifkan sebagai oolong oleh piawaian kebangsaan GB/T 18745—2006.
Kategori: Kumpulan produk teh batu di bawah tanda geografinya sendiri. Ini bukan varieti semak dan bukan kelas berasingan.
Asal usul: China, provinsi Fujian (福建, Fújiàn), bandar peringkat prefektur Nanping (南平, Nánpíng), bandar peringkat daerah Wuyishan (武夷山市, Wǔyíshān shì).
Zon: Senarai tanda provinsi menamakan bandar peringkat daerah Wuyishan sebagai pemilikan pentadbiran pemegang tanda; saya tidak menyemak sempadan undang-undang zon tersebut. Wuyi Yancha sendiri dilindungi dalam seluruh bandar peringkat daerah itu.
Rejim perlindungan: Tanda geografi pensijilan atau kolektif CNIPA No. 15669135, produk tersebut ialah teh. Dalam senarai pada 30 Jun 2026, pendaftaran itu berkuat kuasa.
Koordinat geografi: Tidak diberikan untuk tanda ini. Zon Wuyi Yancha ialah 117°37′22″–118°19′44″ T dan 27°27′31″–28°04′49″ U.

2. Sejarah dan Kepentingan Budaya

Sejarah:
- Kelas lama teh batu. Menurut cerita semula dalam sastera teh, pada tahun 1921 Jiang Shunan dalam catatan perjalanan membahagikan teh batu kepada empat kelas: qizhong tertinggi, qizhong, mingzhong, dan xiaozhong (上奇种、奇种、茗种、小种). Kemudian penulis lain memberikan skala yang lebih terperinci, dengan perkataan “qizhong” muncul dalam nama beberapa anak tangga atas, contohnya 名丛奇种, 单丛奇种, 顶上奇种. Maksudnya, “qizhong” dahulu menjadi nama kelas kualiti, bukan sahaja asal usul.
- Dari qizhong kepada semak bernama. Menurut keterangan dalam akhbar perniagaan, qizhong ialah teh daripada populasi biji benih tempatan 菜茶 dari plot batu sebenar (正岩); daripadanya semak tunggal terbaik (单丛) dipilih, dan yang terbaik daripada mereka, setelah diberi nama, menjadi semak bernama (名丛).
- 2002–2006. Wuyi Yancha diambil di bawah perlindungan sebagai produk dengan asal usul tempatan (2002); piawaian GB/T 18745—2006 menetapkan qizhong sebagai salah satu daripada lima kumpulan produk dengan empat gred, daripada tertinggi hingga ketiga.
- Tanda. Tanda pensijilan atau kolektif “武夷山奇种” No. 15669135 didaftarkan berasingan daripada nama Wuyi Yancha. Pemegang dan tahun pendaftaran tidak terdapat dalam sumber yang ditemui.
- 2026. Edisi baharu piawaian GB/T 18745—2026 (berkuat kuasa mulai 1 April 2027) mengekalkan qizhong antara kumpulan utama; menurut cerita semula akhbar, tiga gred disediakan untuknya, iaitu tertinggi, pertama, dan kedua, menggantikan empat gred sebelumnya. Saya tidak melihat teks penuh.
Nama:
- “Wuyishan” (武夷山) ialah nama gunung dan bandar peringkat daerah.
- “Qizhong” (奇种, qízhǒng) bermaksud “varieti aneh”. Dalam cerita semula akhbar, begitulah tukang lama memanggil semak berwarna-warni dan tidak serupa antara satu sama lain daripada populasi biji benih yang tumbuh di antara batu.
Kepentingan budaya: Qizhong ialah akar pemilihan Wuyishan; semak bernama yang menjadikan Wuyishan terkenal, menurut keterangan, diasingkan daripada populasi biji benih yang sama.

3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah

Varieti / Kultivar: Dalam keterangan perdagangan, ini ialah populasi biji benih tempatan 菜茶: semak yang dibiak dengan biji benih, jadi setiap satu sedikit berbeza daripada jirannya.
Percanggahan dengan piawaian: Piawaian 2006 mentakrifkan seluruh Wuyi Yancha sebagai teh daripada varieti yang dibiak secara klon, dan memerlukan pembiakan klon anak semak. Bagaimana ini selaras dengan sifat biji benih qizhong klasik tidak dijelaskan dalam sumber yang ditemui; saya tidak menetapkan sempadan kumpulan di sini.
Piawaian pemetikan: Sama untuk Wuyi Yancha: pemetikan mengikut pembukaan daun puncak, daripada dua hingga empat daun bergantung pada tahap pembukaan, pembukaan sederhana dianggap terbaik. Tiada keperluan berasingan untuk bahan mentah qizhong.
Masa pemetikan: Seperti Wuyi Yancha, pada musim bunga sekitar musim Guyu (谷雨), pada musim panas sekitar Xiaoman (小满), pada musim luruh selepas Liqiu (立秋).

4. Terroir dan Ciri Penanaman

Rantau: Gunung Wuyishan di utara Fujian; menurut piawaian, iklim mikro yang berkabus dan lembap antara puncak, bukit, dan empat aliran.
Iklim: Suhu tahunan purata 18–18.5 °C, hujan sekitar 2000 mm, kelembapan sekitar 80 %.
Tanah: Batu kelikir gunung berapi, batu pasir merah, dan syal; lapisan humus tebal, pH 4–6.
Tempat tumbuh: Menurut keterangan dalam akhbar perniagaan, dalam pemahaman klasik qizhong ialah teh dari plot batu sebenar; teh dari luar plot itu dalam perdagangan lama dipanggil berbeza, iaitu mingzhong (名种). Pembahagian ini tidak ditetapkan dalam norma piawaian.

5. Teknologi Pengeluaran

Tiada teknologi berasingan untuk qizhong dalam sumber yang ditemui. Piawaian menetapkan urutan umum untuk seluruh Wuyi Yancha:

Pelilinan di bawah matahari atau di dalam bangunan (晒青 / 萎凋, shàiqīng / wěidiāo).
Penggoyangan dan pengoksidaan (做青, zuòqīng).
Penetapan (杀青, shāqīng).
Penggulungan (揉捻, róuniǎn).
Pengeringan (烘干, hōnggān): pengeringan pertama, penyejukan, pengeringan semula, menghasilkan teh mentah (毛茶, máochá).
Penyudahan: pengisihan, pemilihan mengikut ayak, pembuangan tangkai, penampian, pengadunan pecahan ayak, pengeringan, pencampuran menjadi kelompok seragam, pembungkusan.

Ini ialah skema piawaian untuk semua kumpulan Wuyi Yancha, bukan keterangan yang disemak khusus untuk qizhong.

6. Ciri Organoleptik

Piawaian GB/T 18745—2006 memberikan jadual berasingan untuk qizhong. Di bawah ialah gred tertinggi (特级) dan dalam kurungan gred pertama (一级).

Rupa daun kering: Padat dan berat (紧结重实), warna segar, hijau zamrud berkilat (翠润); rata dan bersih. Pada gred pertama, hanya padat (结实), berminyak berkilat (油润).
Aroma daun kering: Tiada keterangan dalam sumber yang ditemui.
Aroma minuman: Tinggi dan bersih (清高); pada gred pertama, bersih (清纯).
Rasa: Bersih, lembut, manis, dan segar, dengan resonans batu (清醇甘爽、岩韵显); pada gred pertama, agak penuh, resonans batu jelas (尚醇厚、岩韵明).
Warna minuman: Kuning keemasan, jernih (金黄清澈).
Daun dasar (daun selepas dibancuh): Lembut, berkilat, rata, dengan tepi merah terang (软亮匀齐、红边鲜艳).

Gred	Aroma	Rasa	Minuman	Daun dasar
特级	清高	清醇甘爽、岩韵显	金黄清澈	软亮匀齐、红边鲜艳
一级	清纯	尚醇厚、岩韵明	较金黄清澈	软亮较匀齐、红边明显
二级	尚浓	尚醇正	金黄稍深	尚软亮匀整
三级	平正	欠醇	橙黄稍深	欠匀稍亮

Di sebelah kumpulan lain perbezaannya kelihatan: bagi Da Hong Pao aroma gred tertinggi ialah “tajam, pekat, dan panjang atau halus, bersih, dan jauh”, bagi qizhong ialah “tinggi dan bersih”. Istilah piawaian menggambarkan profil yang lebih ringan dan bersih untuk qizhong.

7. Komposisi Kimia

Tiada penunjuk berasingan untuk qizhong; had umum Wuyi Yancha terpakai: kelembapan tidak lebih daripada 6.5 %, abu keseluruhan tidak lebih daripada 6.5 %, serpihan tidak lebih daripada 15.0 %, debu tidak lebih daripada 1.3 %. Tiada data tentang polifenol, asid amino, dan kafein khusus qizhong dalam sumber yang ditemui.

8. Pembancuhan

Amalan kelas untuk teh batu oolong.

Suhu air: 95–100 °C.
Jumlah teh: 7–8 g untuk gaiwan 110 ml.
Perkakas: Gaiwan atau teko Yixing.
Proses:
1. Panaskan perkakas.
2. Bilas daun sebentar dengan air mendidih.
3. Bancuhan pertama selama 10–20 saat.
4. Tambah beberapa saat dengan setiap tuangan seterusnya.
5. Lima hingga tujuh tuangan.

9. Penyimpanan

Amalan kelas. Kedap udara, di tempat kering dan sejuk, tanpa cahaya dan bau asing.

10. Harga dan Tiruan

Tiada data tentang harga dalam sumber yang ditemui.

Cara mengelakkan tiruan:
- Cari tanda No. 15669135 atau tanda petunjuk geografi Wuyi Yancha dan pengeluar dari bandar peringkat daerah Wuyishan.
- Menurut piawaian, label menyatakan nama kumpulan (品种) dan gred, iaitu “奇种” dan satu daripada anak tangga dari 特级 hingga 三级.
- Minuman mengikut piawaian berwarna kuning keemasan dan jernih, daun dengan tepi merah.

11. Fakta Menarik

Perkataan “qizhong” menjadi nama kelas kualiti lama sebelum menjadi nama kumpulan produk dalam piawaian.
Menurut keterangan, semak bernama Wuyishan diasingkan daripada populasi biji benih yang sama yang menghasilkan qizhong.
Qizhong mempunyai empat gred dalam piawaian 2006, sama banyak dengan Shuixian, dan lebih banyak daripada Da Hong Pao dan Rou Gui.
Sifat biji benih qizhong klasik dan keperluan piawaian tentang pembiakan klon bercanggah, dan ini menjadi persoalan terbuka.

12. Perbandingan dengan teh Wuyishan lain

Wuyi Yancha (武夷岩茶): Nama payung, dengan qizhong sebagai satu daripada lima kumpulan.
Da Hong Pao (大红袍): Kumpulan yang paling terkenal; pada gred tertinggi, aroma “tajam, pekat, dan panjang atau halus, bersih, dan jauh” berbanding “tinggi dan bersih” bagi qizhong.
Tie Luohan (铁罗汉): Salah satu semak bernama Wuyishan; menurut keterangan perdagangan, semak bernama diasingkan melalui pemilihan daripada populasi biji benih tempatan yang sama.
Shuixian (水仙): Varieti yang dibawa masuk dengan empat gred yang sama, tetapi dengan watak varieti yang jelas.

Kesimpulannya:

Wuyishan Qizhong ialah kumpulan teh batu Wuyishan yang namanya lebih tua daripada piawaian itu sendiri. Dahulu perkataan “qizhong” muncul dalam nama kelas kualiti atas dan merujuk kepada semak berwarna-warni daripada populasi biji benih di antara batu; hari ini ia menjadi satu daripada lima kumpulan piawaian dengan jadualnya sendiri, iaitu aroma tinggi dan bersih, rasa bersih dan manis, minuman keemasan, dan daun dengan tepi merah terang, serta tandanya sendiri. Di mana sempadannya dengan varieti klon terletak, dokumen belum menjelaskannya.