Wǔyíshān qízhǒng

A Wuyishan Qizhong (Wǔyíshān qízhǒng, 武夷山奇种) a Fujian tartomány Nanping prefektúrájához tartozó Wuyishan (武夷山市) megyei szintű város földrajzi jelzése a wuyishani szikla-oolong öt termékcsoportja közül az egyikre. A Wuyi Yancha nemzeti szabványa a termékeket Da Hong Paóra, neves bokrokra, Rou Guira, Shuixianre és Qizhongra osztja; ez utóbbi csoport kapott önálló jelzést. A név jelentése „különleges fajta”. A kereskedelmi szakirodalomban így nevezik a helyi magpopulációból származó sziklateát, a „zöldségteát” (菜茶, càichá), amelyből valaha a híres neves bokrokat is kiválogatták. Maga a szabvány ilyen meghatározást nem ad, és ez a fenntartás az egész cikk szempontjából fontos.

1. Osztályozás és származás

Típus: Oolong (乌龙茶, wūlóngchá). A Qizhong a Wuyi Yanchán belüli csoport, a Wuyi Yanchát pedig a GB/T 18745—2006 nemzeti szabvány oolongként határozza meg.
Kategória: A sziklatea saját földrajzi jelzéssel rendelkező termékcsoportja. Ez nem bokorfajta és nem is külön osztály.
Származás: Kína, Fujian tartomány (福建, Fújiàn), Nanping prefektúra (南平, Nánpíng), Wuyishan megyei szintű város (武夷山市, Wǔyíshān shì).
Övezet: A tartományi jegyzék a jelzés jogosultjának közigazgatási hovatartozásaként Wuyishan megyei szintű várost nevezi meg; az övezet jogi határait nem ellenőriztem. Maga a Wuyi Yancha az egész megyei szintű város területén oltalom alatt áll.
Oltalmi forma: A CNIPA 15669135. számú földrajzi tanúsító vagy kollektív jelzése, áru: tea. A 2026. június 30-i jegyzékben a regisztráció hatályos.
Földrajzi koordináták: A jelzéshez nem adtak meg. A Wuyi Yancha övezete: keleti hosszúság 117°37′22″–118°19′44″, északi szélesség 27°27′31″–28°04′49″.

2. Történelem és kulturális jelentőség

Történelem:
- A sziklatea régi osztályai. A teaszakirodalomban fennmaradt ismertetések szerint 1921-ben Jiang Shunan útijegyzeteiben a sziklateát négy osztályra osztotta: felső qizhong, qizhong, mingzhong és xiaozhong (上奇种、奇种、茗种、小种). Később más szerzők részletesebb skálákat adtak meg, ahol a „qizhong” szó több felső fokozat nevében is szerepelt, például 名丛奇种, 单丛奇种, 顶上奇种. Vagyis a „qizhong” sokáig minőségi osztály elnevezése volt, nem csupán származásé.
- A qizhongtól a neves bokrokig. Az üzleti sajtóban megjelent leírás szerint a qizhong az igazi sziklák (正岩) területeiről származó helyi 菜茶 magpopulációból készült tea; ebből válogatták ki a legjobb egyedi bokrokat (单丛), és a legjobbak, nevet kapva, neves bokrokká (名丛) váltak.
- 2002–2006. A Wuyi Yanchát származási hely szerinti termékként oltalom alá helyezték (2002); a GB/T 18745—2006 szabvány a qizhongot az öt termékcsoport egyikeként rögzítette, négy fokozattal – a legfelsőtől a harmadikig.
- Jelzés. A „武夷山奇种” 15669135. számú tanúsító vagy kollektív jelzést a Wuyi Yancha elnevezéstől külön jegyezték be. A jogosultat és a regisztráció évét a fellelt források nem tartalmazzák.
- 2026. A GB/T 18745—2026 szabvány új kiadása (2027. április 1-jétől hatályos) a qizhongot megtartja a fő csoportok között; a sajtó ismertetése szerint számára három fokozatot ír elő – felső, első és második – a korábbi négy helyett. A teljes szöveget nem láttam.
Elnevezés:
- A „Wuyishan” (武夷山) a hegyek és a megyei szintű város neve.
- A „Qizhong” (奇种, qízhǒng) jelentése „különleges fajta”. A sajtó ismertetésében így nevezték a régi mesterek a sziklák között nőtt magpopuláció tarka, egymáshoz nem hasonlító bokrait.
Kulturális jelentőség: A Qizhong a wuyishani szelekció gyökere: a neves bokrok, amelyekről Wuyishan híres, a leírások szerint ugyanabból a magpopulációból lettek kiválogatva.

3. Botanikai leírás és nyersanyag

Fajta / kultivár: A kereskedelmi leírásokban helyi 菜茶 magpopuláció: magról szaporodó bokrok, ezért mindegyik kissé különbözik a szomszédjától.
Eltérés a szabványtól: A 2006-os szabvány az egész Wuyi Yanchát klónosan szaporított fajtákból származó teaként határozza meg, és a palánták klónos szaporítását írja elő. Hogy ez hogyan egyeztethető össze a klasszikus qizhong mageredetű természetével, a fellelt források nem magyarázzák; a csoport határát itt nem húzom meg.
Szedési szabvány: A Wuyi Yanchára általánosan érvényes: szedés a csúcslevél kinyílása szerint – kettőtől négy levélig a nyílás mértékétől függően, a legjobbnak a közepes nyílás számít. A qizhong nyersanyagára külön követelmény nincs.
Szedési idő: Mint a Wuyi Yanchánál – tavasszal Guyu (谷雨) évszak körül, nyáron Xiaoman (小满) körül, ősszel Liqiu (立秋) után.

4. Termőhely és termesztési sajátosságok

Régió: A Wuyishan hegység Fujian északi részén; a szabvány szerint ködös, nedves mikroklíma a csúcsok, dombok és négy patak között.
Éghajlat: Évi középhőmérséklet 18–18,5 °C, csapadék körülbelül 2000 mm, páratartalom körülbelül 80 %.
Talajok: Vulkáni kavics, vörös homokkő és pala; vastag humuszréteg, pH 4–6.
Termőhelyek: Az üzleti sajtóban szereplő leírás szerint klasszikus értelemben a qizhong az igazi sziklák területeinek teája; az azon kívüli teát a régi kereskedelem már másként nevezte – mingzhongnak (名种). A szabvány normáiban ez a felosztás nem rögzített.

5. Gyártástechnológia

A qizhongra külön technológia a fellelt forrásokban nincs. A szabvány az egész Wuyi Yanchára közös folyamatot ír elő:

Fonnyasztás napon vagy beltérben (晒青 / 萎凋, shàiqīng / wěidiāo).
Rázás és oxidálás (做青, zuòqīng).
Rögzítés (杀青, shāqīng).
Sodrás (揉捻, róuniǎn).
Szárítás (烘干, hōnggān): első szárítás, hűlés, ismételt szárítás – így nyers tea (毛茶, máochá) keletkezik.
Kikészítés: osztályozás, rostás válogatás, szárak eltávolítása, szelelés, rostafrakciók keverése, szárítás, egynemű tétellé keverés, csomagolás.

Ez a szabvány sémája a Wuyi Yancha minden csoportjára, nem pedig a qizhongra külön ellenőrzött leírás.

6. Érzékszervi jellemzők

A GB/T 18745—2006 szabvány a qizhongra külön táblázatot ad. Alább a felső fokozat (特级) és zárójelben az első (一级).

Szárazlevél megjelenése: Tömör és nehéz (紧结重实), színe friss, smaragd-fényes (翠润); egyenletes, tiszta. Az első fokozatnál – egyszerűen tömör (结实), olajos-fényes (油润).
Szárazlevél aromája: A fellelt forrásokban nincs leírás.
A főzet aromája: Magas és tiszta (清高); az első fokozatnál – tiszta (清纯).
Íz: Tiszta, lágy, édes és friss, szikla-összhanggal (清醇甘爽、岩韵显); az első fokozatnál – meglehetősen telt, a szikla-összhang világos (尚醇厚、岩韵明).
A főzet színe: Aranysárga, átlátszó (金黄清澈).
Tealevél alja (főzött levél): Puha, fényes, egyenletes, élénk piros szegéllyel (软亮匀齐、红边鲜艳).

Fokozat	Aroma	Íz	Főzet	Tealevél alja
特级	清高	清醇甘爽、岩韵显	金黄清澈	软亮匀齐、红边鲜艳
一级	清纯	尚醇厚、岩韵明	较金黄清澈	软亮较匀齐、红边明显
二级	尚浓	尚醇正	金黄稍深	尚软亮匀整
三级	平正	欠醇	橙黄稍深	欠匀稍亮

Más csoportokkal összevetve látható a különbség: a Da Hong Pao felső fokozatának aromája „éles, sűrű és hosszan tartó vagy finom, tiszta és távoli”, a qizhongé „magas és tiszta”. A szabvány kifejezései a qizhongnál könnyedebb és tisztább profilt írnak le.

7. Kémiai összetétel

A qizhongra külön mutatók nincsenek; a Wuyi Yancha általános határértékei érvényesek: nedvességtartalom legfeljebb 6,5 %, összes hamu legfeljebb 6,5 %, törmelék legfeljebb 15,0 %, por legfeljebb 1,3 %. A kifejezetten a qizhong polifenoljaira, aminosavaira és koffeinjére vonatkozó adatok a fellelt forrásokban nincsenek.

8. Elkészítés

A szikla-oolongra jellemző osztálygyakorlat.

Vízhőmérséklet: 95–100 °C.
Teamennyiség: 7–8 g 110 ml-es gaiwanhoz.
Edény: Gaiwan vagy yixingi kannácska.
Folyamat:
1. Melegítsük elő az edényt.
2. Röviden öblítsük le a levelet forrásban lévő vízzel.
3. Az első főzetek 10–20 másodpercig álljanak.
4. Minden újabb öntéssel adjunk hozzá néhány másodpercet.
5. Öt-hét öntés.

9. Tárolás

Osztálygyakorlat. Légmentesen, száraz, hűvös helyen, fénytől és idegen szagoktól védve.

10. Ár és hamisítások

A fellelt forrásokban árakra vonatkozó adatok nincsenek.

Hogyan kerüljük el a hamisításokat:
- Keressük a 15669135. számú jelzést vagy a Wuyi Yancha földrajzi árujelzőjét, valamint Wuyishan megyei szintű városból származó gyártót.
- A szabvány szerint a címkén feltüntetik a csoport nevét (品种) és a fokozatot – „奇种” és a 特级-től a 三级-ig terjedő fokozatok egyike.
- A főzet a szabvány szerint aranysárga és átlátszó, a levél piros szegéllyel.

11. Érdekes tények

A „qizhong” szó minőségi osztály elnevezése volt jóval azelőtt, hogy a szabvány termékcsoportjának neve lett.
A leírások szerint ugyanabból a magpopulációból, amely a qizhongot adta, válogatták ki Wuyishan neves bokrait is.
A qizhongnak a 2006-os szabványban négy fokozata van – ugyanannyi, mint a Shuixiannek, és több, mint a Da Hong Paónak és a Rou Guinak.
A klasszikus qizhong mageredetű természete és a szabvány klónos szaporításra vonatkozó követelménye eltér egymástól – ez nyitott kérdés.

12. Összehasonlítás más wuyishani teákkal

Wuyi Yancha (武夷岩茶): Gyűjtőelnevezés, amelyben a qizhong az öt csoport egyike.
Da Hong Pao (大红袍): A legismertebb csoport; a felső fokozatban „éles, sűrű és hosszan tartó vagy finom, tiszta és távoli” aroma a qizhong „magas és tiszta” aromájával szemben.
Tie Luohan (铁罗汉): Wuyishan egyik neves bokra; a kereskedelmi leírások szerint a neves bokrok ugyanabból a helyi magpopulációból lettek kiválogatva.
Shuixian (水仙): Betelepített fajta ugyanazzal a négy fokozattal, de határozott fajtajelleggel.

Összegzésként:

A Wuyishan Qizhong a wuyishani sziklatea egyik csoportja, amelynek neve magánál a szabványnál is régebbi. Valaha a „qizhong” szó a felső minőségi osztályok nevében szerepelt, és a sziklák közötti magpopuláció tarka bokrait jelölte; ma a szabvány öt csoportja közül az egyik, saját táblázattal – magas tiszta aroma, tiszta édes íz, aranysárga főzet és élénk piros szegéllyel rendelkező levél – és saját jelzéssel. Hogy hol húzódik a határa a klónos fajtákkal szemben, a dokumentumok egyelőre nem mondják meg.