Wǔyíshān qízhǒng

Wuyishan Qizhong (Wǔyíshān qízhǒng, 武夷山奇种) is ‘n geografiese merk van die stedelike distrik Wuyishan (武夷山市) in die Nanping-prefektuur, Fujian-provinsie, vir een van die vyf produk groepe van Wuyishan-klip-oolong. Die nasionale standaard vir Wuyi Yancha verdeel die produk in Da Hong Pao, benoemde bosse, Rou Gui, Shuixian en Qizhong; laasgenoemde groep het sy eie merk gekry. Die naam beteken “sonderlinge variëteit”. In handelsliteratuur verwys dit na kliptee uit die plaaslike saadpopulasie — “groentetee” (菜茶, càichá), waaruit die beroemde benoemde bosse eens geselekteer is. Die standaard self gee nie so ‘n definisie nie, en hierdie voorbehoud is belangrik vir die hele artikel.

1. Klassifikasie en Oorsprong

Tipe: Oolong (乌龙茶, wūlóngchá). Qizhong is ‘n groep binne Wuyi Yancha, en Wuyi Yancha word deur die nasionale standaard GB/T 18745—2006 as oolong omskryf.
Kategorie: Produk groep van kliptee onder sy eie geografiese merk. Dit is nie ‘n bosvariëteit of ‘n aparte klas nie.
Oorsprong: China, Fujian-provinsie (福建, Fújiàn), Nanping-stedelike prefektuur (南平, Nánpíng), Wuyishan-stedelike distrik (武夷山市, Wǔyíshān shì).
Sone: Die provinsiale lys van merke noem Wuyishan-stedelike distrik as administratiewe verbintenis van die merkhouer; die regsgrens van die sone het ek nie nagegaan nie. Wuyi Yancha self word binne die hele stedelike distrik beskerm.
Beskermingsregime: Geografiese sertifiserings- of kollektiewe merk CNIPA nr. 15669135, produk — tee. In die lys van 30 Junie 2026 is die registrasie geldig.
Geografiese koördinate: Nie vir die merk aangedui nie. Die Wuyi Yancha-sone is 117°37′22″–118°19′44″ O en 27°27′31″–28°04′49″ N.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis

Geskiedenis:
- Ou klasse van kliptee. Volgens oorvertellings in teeliteratuur het Jiang Shunan in 1921 in reisnotas kliptee in vier klasse verdeel: hoogste qizhong, qizhong, mingzhong en xiaozhong (上奇种、奇种、茗种、小种). Later het ander skrywers meer fyner skale gegee, waar die woord “qizhong” in die name van verskeie boonste trappe gestaan het, byvoorbeeld 名丛奇种, 单丛奇种, 顶上奇种. Met ander woorde, “qizhong” was lank ‘n naam van ‘n kwaliteitsklas, nie net van oorsprong nie.
- Van qizhong na benoemde bosse. Volgens beskrywings in saketydskrifte is qizhong tee uit die plaaslike saadpopulasie 菜茶 van persele van ware rotse (正岩); daaruit is die beste afsonderlike bosse (单丛) geselekteer, en die beste daaruit het name gekry en benoemde bosse (名丛) geword.
- 2002–2006. Wuyi Yancha is onder beskerming geplaas as produk van oorsprong (2002); die standaard GB/T 18745—2006 het qizhong vasgelê as een van vyf produk groepe met vier graderings — van hoogste tot derde.
- Merk. Die sertifiserings- of kollektiewe merk «武夷山奇种» nr. 15669135 is apart van die benaming Wuyi Yancha geregistreer. Die merkhouer en jaar van registrasie is nie in gevonde bronne nie.
- 2026. Die nuwe redaksie van die standaard GB/T 18745—2026 (van krag vanaf 1 April 2027) behou qizhong onder die hoofgroepe; volgens ‘n oorvertelling in die pers word drie graderings daarvoor voorsien — hoogste, eerste en tweede — in plaas van die vorige vier. Die volledige teks het ek nie gesien nie.
Naam:
- “Wuyishan” (武夷山) is die naam van die berge en die stedelike distrik.
- “Qizhong” (奇种, qízhǒng) — “sonderlinge variëteit”. In ‘n oorvertelling uit die pers het vroeëre meesters só die bont, ongelyksoortige bosse van die saadpopulasie genoem wat tussen die rotse gegroei het.
Kulturele betekenis: Qizhong is die wortel van Wuyishan-seleksie: die benoemde bosse waarvoor Wuyishan bekend is, is volgens beskrywings uit dieselfde saadpopulasie geselekteer.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof

Variëteit / Kultivar: In handelsbeskrywings — plaaslike saadpopulasie 菜茶: bosse wat deur saad voortplant, daarom verskil elkeen ‘n bietjie van die buurman.
Verskil met die standaard: Die standaard van 2006 omskryf die hele Wuyi Yancha as tee van variëteite wat klonaal vermeerder is, en vereis klonale voortplanting van steggies. Hoe dit met die saadnatuur van klassieke qizhong versoen word, word in gevonde bronne nie verduidelik nie; die grens van die groep trek ek hier nie.
Ploekstandaard: Algemeen vir Wuyi Yancha: ploek volgens die oopgaan van die boonste blaar — van twee tot vier blare afhangende van die mate van oopgaan, die beste word as medium oopgaan beskou. Aparte vereistes vir qizhong se grondstof is daar nie.
Ploektyd: Soos by Wuyi Yancha — in die lente omtrent die Guyu-seisoen (谷雨), in die somer omtrent Xiaoman (小满), in die herfs ná Liqiu (立秋).

4. Terroir en Kenmerke van Verbouing

Streek: Die Wuyishan-berge in die noorde van Fujian; volgens die standaard — ‘n mistige, vogtige mikroklimaat tussen pieke, heuwels en vier strome.
Klimaat: Gemiddelde jaartemperatuur 18–18,5 °C, reënval ongeveer 2000 mm, humiditeit ongeveer 80 %.
Grond: Vulkaniese gruis, rooi sandsteen en skalie; dik humuslaag, pH 4–6.
Groeiplekke: Volgens beskrywings in saketydskrifte is qizhong in klassieke sin tee van persele van ware rotse; tee van buite daardie persele is in die ou handel anders genoem — mingzhong (名种). In die norme van die standaard is hierdie verdeling nie vasgelê nie.

5. Tegnologie van Produksie

‘n Aparte tegnologie vir qizhong is daar nie in gevonde bronne. Die standaard gee die algemene volgorde vir die hele Wuyi Yancha:

Verwelk in die son of binne (晒青 / 萎凋, shàiqīng / wěidiāo).
Skud en oksideer (做青, zuòqīng).
Fiksering (杀青, shāqīng).
Rol (揉捻, róuniǎn).
Droog (烘干, hōnggān): eerste droging, afkoeling, tweede droging — só ontstaan rou tee (毛茶, máochá).
Afwerking: sortering, uitsoek volgens siwwe, uithaal van stingels, wanner, versny van siffraksies, droging, vermenging tot ‘n eenvormige lot, verpakking.

Dit is die skema van die standaard vir alle groepe van Wuyi Yancha, nie ‘n beskrywing wat apart vir qizhong nagegaan is nie.

6. Organoleptiese Kenmerke

Die standaard GB/T 18745—2006 gee vir qizhong ‘n aparte tabel. Hieronder — die hoogste gradering (特级) en in hakies die eerste (一级).

Voorkoms van droë blaar: Dig en swaar (紧结重实), kleur vars, smarag-glansend (翠润); egalig, skoon. By die eerste gradering — bloot dig (结实), olie-glansend (油润).
Aroma van droë blaar: Beskrywings is daar nie in gevonde bronne.
Aroma van aftreksel: Hoog en skoon (清高); by die eerste gradering — skoon (清纯).
Smaak: Skoon, sag, soet en vars, met rots-weerklank (清醇甘爽、岩韵显); by die eerste gradering — taamlik vol, rots-weerklank duidelik (尚醇厚、岩韵明).
Kleur van aftreksel: Goudgeel, helder (金黄清澈).
Teeblare (nat blaar): Sag, blink, egalig, met helder rooi rand (软亮匀齐、红边鲜艳).

Gradering	Aroma	Smaak	Aftreksel	Teeblare
特级	清高	清醇甘爽、岩韵显	金黄清澈	软亮匀齐、红边鲜艳
一级	清纯	尚醇厚、岩韵明	较金黄清澈	软亮较匀齐、红边明显
二级	尚浓	尚醇正	金黄稍深	尚软亮匀整
三级	平正	欠醇	橙黄稍深	欠匀稍亮

Langs ander groepe is die verskil sigbaar: by Da Hong Pao is die aroma van die hoogste gradering “skerp, dig en lank of fyn, skoon en ver”, by qizhong — “hoog en skoon”. Die terme van die standaard beskryf by qizhong ‘n ligter en skoner profiel.

7. Chemiese Samestelling

Aparte aanwysers vir qizhong is daar nie; die algemene perke van Wuyi Yancha geld: vog nie meer as 6,5 %, totale as nie meer as 6,5 %, krummels nie meer as 15,0 %, stof nie meer as 1,3 %. Data oor polifenole, aminosure en kafeïen van juis qizhong is daar nie in gevonde bronne.

8. Bereiding

Klasspraktyk vir klip-oolong.

Watertemperatuur: 95–100 °C.
Hoeveelheid tee: 7–8 g per 110 ml gaiwan.
Gerei: Gaiwan of Yixing-pot.
Proses:
1. Verhit die gerei.
2. Spoel die blaar kort met kookwater.
3. Eerste aftreksels — 10–20 sekondes.
4. Voeg by elke nuwe skeut ‘n paar sekondes by.
5. Vyf tot sewe skeute.

9. Berging

Klasspraktyk. Lugdig, op ‘n droë, koel plek, sonder lig en vreemde reuke.

10. Prys en Nagemaak

Data oor pryse is daar nie in gevonde bronne.

Hoe om namaaksels te vermy:
- Soek merk nr. 15669135 of die geografiese oorsprongsmerk van Wuyi Yancha en ‘n produsent uit die Wuyishan-stedelike distrik.
- Volgens die standaard word op die etiket die groepsnaam (品种) en gradering aangedui — «奇种» en een van die trappe van 特级 tot 三级.
- Die aftreksel is volgens die standaard goudgeel en helder, die blaar met ‘n rooi rand.

11. Interessante Feite

Die woord “qizhong” was ‘n naam van ‘n kwaliteitsklas lank voordat dit die naam van ‘n produk groep van die standaard geword het.
Volgens beskrywings is die benoemde bosse van Wuyishan uit dieselfde saadpopulasie geselekteer wat qizhong gelewer het.
Qizhong het in die standaard van 2006 vier graderings — ewe veel as Shuixian, en meer as Da Hong Pao en Rou Gui.
Die saadnatuur van klassieke qizhong en die vereiste van die standaard oor klonale voortplanting verskil — dit is ‘n ope vraag.

12. Vergelyking met ander Wuyishan-tee

Wuyi Yancha (武夷岩茶): Sambreelnaam, waarin qizhong een van vyf groepe is.
Da Hong Pao (大红袍): Die bekendste groep; in die hoogste gradering — “skerp, dig en lank of fyn, skoon en ver” aroma teenoor “hoog en skoon” by qizhong.
Tie Luohan (铁罗汉): Een van die benoemde bosse van Wuyishan; volgens handelsbeskrywings is benoemde bosse deur seleksie uit dieselfde plaaslike saadpopulasie verkry.
Shuixian (水仙): Ingevoerde variëteit met dieselfde vier graderings, maar met ‘n duidelike variëteitskarakter.

Ten slotte:

Wuyishan Qizhong is ‘n groep van Wuyishan-kliptee waarvan die naam ouer as die standaard self is. Eers het die woord “qizhong” in die name van die boonste kwaliteitsklasse gestaan en die bont bosse van die saadpopulasie tussen die rotse aangedui; vandag is dit een van die vyf groepe van die standaard met sy eie tabel — hoë, skoon aroma, skoon, soet smaak, goudgeel aftreksel en blaar met ‘n helder rooi rand — en sy eie merk. Waar die grens met klonale variëteite loop, sê die dokumente nog nie.