Wǔyíshān qízhǒng

Uišaņas Cjichzhun (Wǔyíshān qízhǒng, 武夷山奇种) ir ģeogrāfiskā norāde no Uišaņas pilsētas apriņķa (武夷山市) Naņpinas prefektūrā, Fudzjaņas provincē, vienai no piecām Uišaņas klinšu uluna preču grupām. Nacionālais standarts Ui Jaņčai iedala produkciju Da Hun Pao, nosauktajos krūmos, Žou Gui, Šuišaņ un Cjichzhun; pēdējā grupa ir ieguvusi savu norādi. Nosaukums nozīmē „savdabīgā šķirne”. Tirdzniecības literatūrā tā dēvē klinšu tēju no vietējās sēklu populācijas — „dārzeņu tējas” (菜茶, càichá), no kuras savulaik tika izdalīti arī slavenie nosauktie krūmi. Pats standarts šādu definīciju nesniedz, un šī atruna ir svarīga visai rakstam.

1. Klasifikācija un Izcelsme

Tips: Uluns (乌龙茶, wūlóngchá). Cjichzhun ir grupa Ui Jaņčai ietvaros, un Ui Jaņčai nacionālais standarts GB/T 18745—2006 definē kā ulunu.
Kategorija: Klinšu tējas preču grupa ar savu ģeogrāfisko norādi. Tā nav krūma šķirne un nav atsevišķa klase.
Izcelsme: Ķīna, Fudzjaņas province (福建, Fújiàn), Naņpinas prefektūras pilsēta (南平, Nánpíng), Uišaņas pilsētas apriņķis (武夷山市, Wǔyíshān shì).
Zona: Provinces norāžu sarakstā kā norādes turētāja administratīvā piederība minēts Uišaņas pilsētas apriņķis; juridiskās zonas robežas neesmu pārbaudījis. Pats Ui Jaņčai tiek aizsargāts visa pilsētas apriņķa robežās.
Aizsardzības režīms: CNIPA sertifikācijas vai kolektīvā zīme Nr. 15669135, prece — tēja. Sarakstā uz 2026. gada 30. jūniju reģistrācija ir spēkā.
Ģeogrāfiskās koordinātas: Norādei nav norādītas. Ui Jaņčai zona ir 117°37′22″–118°19′44″ austrumu garuma un 27°27′31″–28°04′49″ ziemeļu platuma.

2. Vēsture un Kultūras Nozīme

Vēsture:
- Vecās klinšu tējas klases. Saskaņā ar pārstāstiem tējas literatūrā, 1921. gadā Dzjans Šunaņs ceļojuma piezīmēs klinšu tēju dalīja četrās klasēs: augstākais cjichzhun, cjichzhun, minchzhun un sjaochzhun (上奇种、奇种、茗种、小种). Vēlāk citi autori sniedza sīkākas skalas, kur vārds „cjichzhun” atradās vairāku augšējo pakāpju nosaukumos, piemēram, 名丛奇种, 单丛奇种, 顶上奇种. Proti, „cjichzhun” ilgi bija kvalitātes klases nosaukums, nevis tikai izcelsme.
- No cjichzhun līdz nosauktajiem krūmiem. Saskaņā ar lietišķās preses aprakstu, cjichzhun ir tēja no vietējās sēklu populācijas 菜茶 no īsto klinšu (正岩) nogabaliem; no tās atlasīja labākos atsevišķos krūmus (单丛), bet labākie no tiem, saņēmuši vārdus, kļuva par nosauktajiem krūmiem (名丛).
- 2002–2006. Ui Jaņčai tika ņemts aizsardzībā kā produkts pēc izcelsmes vietas (2002); standarts GB/T 18745—2006 nostiprināja cjichzhun kā vienu no piecām preču grupām ar četrām pakāpēm — no augstākās līdz trešajai.
- Norāde. Sertifikācijas vai kolektīvā zīme „武夷山奇种” Nr. 15669135 reģistrēta atsevišķi no nosaukuma Ui Jaņčai. Turētājs un reģistrācijas gads atrastajos avotos nav minēti.
- 2026. Standarta jaunā redakcija GB/T 18745—2026 (spēkā no 2027. gada 1. aprīļa) saglabā cjichzhun starp galvenajām grupām; pēc preses pārstāsta, tam paredzētas trīs pakāpes — augstākā, pirmā un otrā — iepriekšējo četru vietā. Pilnu tekstu neesmu redzējis.
Nosaukums:
- „Uišaņa” (武夷山) ir kalnu un pilsētas apriņķa nosaukums.
- „Cjichzhun” (奇种, qízhǒng) ir „savdabīgā šķirne”. Preses pārstāstā — tā senie meistari dēvējuši raibos, cits citam nelīdzīgos sēklu populācijas krūmus, kas auguši starp klintīm.
Kultūras nozīme: Cjichzhun ir Uišaņas selekcijas sakne: nosauktie krūmi, ar kuriem slavena Uišaņa, pēc aprakstiem, izdalīti no tās pašas sēklu populācijas.

3. Botāniskais Apraksts un Izejviela

Šķirne / Kultivārs: Tirdzniecības aprakstos — vietējā sēklu populācija 菜茶: krūmi, kas vairojas ar sēklām, tāpēc katrs nedaudz atšķiras no kaimiņa.
Nesakritība ar standartu: 2006. gada standarts visu Ui Jaņčai definē kā tēju no šķirnēm, kas pavairotas klonāli, un prasa stādu klonālo pavairošanu. Kā tas saskan ar klasiskā cjichzhun sēklu dabu, atrastajos avotos nav skaidrots; grupas robežu šeit nenovelku.
Ievākšanas standarts: Kopīgs Ui Jaņčai: ievāc, kad atvērusies galotnes lapa — no divām līdz četrām lapām atkarībā no atvēruma pakāpes, par labāko uzskata vidēju atvērumu. Atsevišķu prasību cjichzhun izejvielai nav.
Ievākšanas laiks: Kā Ui Jaņčai — pavasarī ap Guju (谷雨) sezonu, vasarā ap Sjaomaņ (小满), rudenī pēc Licju (立秋).

4. Teroirs un Audzēšanas Īpatnības

Reģions: Uišaņas kalni Fudzjaņas ziemeļos; pēc standarta — miglains un mitrs mikroklimats starp smailēm, pakalniem un četrām straumēm.
Klimats: Gada vidējā temperatūra 18–18,5 °C, nokrišņi ap 2000 mm, mitrums ap 80 %.
Augsnes: Vulkāniskā grants, sarkanais smilšakmens un slāneklis; biezs humusa slānis, pH 4–6.
Augšanas vietas: Saskaņā ar lietišķās preses aprakstu, klasiskajā izpratnē cjichzhun ir īsto klinšu nogabalu tēja; tēja ārpus tiem vecajā tirdzniecībā tika saukta citādi — minchzhun (名种). Standarta normās šis dalījums nav nostiprināts.

5. Ražošanas Tehnoloģija

Atrastajos avotos nav atsevišķas cjichzhun tehnoloģijas. Standarts nosaka visam Ui Jaņčai kopīgu secību:

Novītināšana saulē vai telpās (晒青 / 萎凋, shàiqīng / wěidiāo).
Kratīšana un oksidēšana (做青, zuòqīng).
Fiksācija (杀青, shāqīng).
Griešana (揉捻, róuniǎn).
Žāvēšana (烘干, hōnggān): pirmā žāvēšana, atdzesēšana, atkārtota žāvēšana — tiek iegūta jēlā tēja (毛茶, máochá).
Apdare: šķirošana, atlase pa sietiem, kātiņu izdalīšana, vētīšana, sietu frakciju kupāža, žāvēšana, sajaukšana viendabīgā partijā, fasēšana.

Šī ir standarta shēma visām Ui Jaņčai grupām, nevis atsevišķi cjichzhun pārbaudīts apraksts.

6. Organoleptiskās Īpašības

Standarts GB/T 18745—2006 cjichzhun sniedz atsevišķu tabulu. Turpmāk — augstākā pakāpe (特级) un iekavās pirmā (一级).

Sausās lapas ārējais izskats: Blīva un smaga (紧结重实), krāsa svaiga, smaragdzaļi spoža (翠润); vienmērīga, tīra. Pirmajai pakāpei — vienkārši blīva (结实), eļļaini spoža (油润).
Sausās lapas aromāts: Aprakstu atrastajos avotos nav.
Uzlējuma aromāts: Augsts un tīrs (清高); pirmajai pakāpei — tīrs (清纯).
Garša: Tīra, maiga, salda un svaiga, ar klinšu rezonansi (清醇甘爽、岩韵显); pirmajai pakāpei — diezgan pilna, klinšu rezonanse skaidra (尚醇厚、岩韵明).
Uzlējuma krāsa: Zeltaini dzeltena, caurspīdīga (金黄清澈).
Tējas lapas (aizvārītā lapa): Mīksta, spoža, vienmērīga, ar košu sarkanu apmali (软亮匀齐、红边鲜艳).

Pakāpe	Aromāts	Garša	Uzlējums	Tējas lapas
特级	清高	清醇甘爽、岩韵显	金黄清澈	软亮匀齐、红边鲜艳
一级	清纯	尚醇厚、岩韵明	较金黄清澈	软亮较匀齐、红边明显
二级	尚浓	尚醇正	金黄稍深	尚软亮匀整
三级	平正	欠醇	橙黄稍深	欠匀稍亮

Blakus citām grupām redzama atšķirība: Da Hun Pao augstākās pakāpes aromāts ir „ass, biezs un ilgs vai smalks, tīrs un tāls”, cjichzhun — „augsts un tīrs”. Standarta termini cjichzhun raksturo vieglāku un tīrāku profilu.

7. Ķīmiskais Sastāvs

Atsevišķu cjichzhun rādītāju nav; darbojas Ui Jaņčai vispārējās robežas: mitrums ne vairāk kā 6,5 %, kopējais pelnu saturs ne vairāk kā 6,5 %, drupačas ne vairāk kā 15,0 %, putekļi ne vairāk kā 1,3 %. Datu par tieši cjichzhun polifenoliem, aminoskābēm un kofeīnu atrastajos avotos nav.

8. Aplejšana

Klases prakse klinšu ulunam.

Ūdens temperatūra: 95–100 °C.
Tējas daudzums: 7–8 g uz gaiwan 110 ml.
Trauki: Gaiwan vai Isiņas tējkanna.
Process:
1. Uzsildīt traukus.
2. Īsi noskalot lapu ar verdošu ūdeni.
3. Pirmie uzlējumi — 10–20 sekundes.
4. Ar katru uzliešanu pievienot dažas sekundes.
5. Pieci līdz septiņi uzlējumi.

9. Uzglabāšana

Klases prakse. Hermētiski, sausā un vēsā vietā, bez gaismas un svešām smaržām.

10. Cena un Viltojumi

Datu par cenām atrastajos avotos nav.

Kā izvairīties no viltojumiem:
- Meklēt zīmi Nr. 15669135 vai Ui Jaņčai ģeogrāfiskās izcelsmes norādi un ražotāju no Uišaņas pilsētas apriņķa.
- Pēc standarta uz etiķetes norāda grupas nosaukumu (品种) un pakāpi — „奇种” un vienu no pakāpēm no 特级 līdz 三级.
- Uzlējums pēc standarta ir zeltaini dzeltens un caurspīdīgs, lapa ar sarkanu apmali.

11. Interesanti Fakti

Vārds „cjichzhun” bija kvalitātes klases nosaukums ilgi pirms tam, kad kļuva par standarta preču grupas nosaukumu.
Pēc aprakstiem, no tās pašas sēklu populācijas, kas deva cjichzhun, izdalīti arī Uišaņas nosauktie krūmi.
Cjichzhun 2006. gada standartā ir četras pakāpes — tikpat, cik Šuišaņam, un vairāk nekā Da Hun Pao un Žou Gui.
Klasiskā cjichzhun sēklu daba un standarta prasība par klonālo pavairošanu atšķiras — tas ir atklāts jautājums.

12. Salīdzinājums ar citām Uišaņas tējām

Ui Jaņčai (武夷岩茶): Kopējais nosaukums, kurā cjichzhun ir viena no piecām grupām.
Da Hun Pao (大红袍): Vispazīstamākā grupa; augstākajā pakāpē — „ass, biezs un ilgs vai smalks, tīrs un tāls” aromāts pret „augstu un tīru” cjichzhun.
Te Luohaņ (铁罗汉): Viens no Uišaņas nosauktajiem krūmiem; pēc tirdzniecības aprakstiem, nosauktie krūmi izdalīti, atlasot no tās pašas vietējās sēklu populācijas.
Šuišaņ (水仙): Ievesta šķirne ar tām pašām četrām pakāpēm, bet ar izteiktu šķirnes raksturu.

Nobeigumā:

Uišaņas Cjichzhun ir Uišaņas klinšu tējas grupa, kuras nosaukums ir vecāks par pašu standartu. Kādreiz vārds „cjichzhun” atradās augšējo kvalitātes klašu nosaukumos un apzīmēja raibos sēklu populācijas krūmus starp klintīm; šodien tā ir viena no piecām standarta grupām ar savu tabulu — augsts tīrs aromāts, tīra salda garša, zeltistis uzlējums un lapa ar košu sarkanu apmali — un savu norādi. Kur iet tās robeža ar klonālajām šķirnēm, dokumenti pagaidām nesaka.