Wǔyíshān qízhǒng

武夷山奇種（Wǔyíshān qízhǒng，武夷山奇种）係福建省南平市縣級市武夷山（武夷山市）嘅地理標誌，用喺武夷山岩茶五個商品組別之一。武夷岩茶國家標準將產品分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙同奇種；奇種呢一組自己有一個獨立標誌。個名意思係「稀奇嘅品種」。喺貿易文獻入面，通常指本地有性繁殖群體「菜茶」（菜茶, càichá）製成嘅岩茶，以前啲名樅就係由呢個群體揀出嚟。標準本身冇咁定義，呢一點對成篇文章好重要。

1. 分類同產地

類型： 烏龍茶（乌龙茶, wūlóngchá）。奇種係武夷岩茶入面嘅一個組別，而武夷岩茶國家標準 GB/T 18745—2006 將佢定義為烏龍茶。
類別： 有獨立地理標誌嘅岩茶商品組別。佢唔係一個茶樹品種，亦唔係一個獨立等級。
產地： 中國福建省（福建, Fújiàn）南平市（南平, Nánpíng）縣級市武夷山（武夷山市, Wǔyíshān shì）。
地域： 省級標誌清單將縣級市武夷山列為標誌持有人嘅行政所屬地；我未有核實標誌嘅法定地域界線。武夷岩茶本身係喺成個縣級市範圍內受保護。
保護模式： CNIPA 地理標誌證明商標或集體商標第 15669135 號，商品係茶。截至 2026 年 6 月 30 日嘅清單入面，註冊仍然有效。
地理坐標： 標誌本身冇提供。武夷岩茶地域範圍係東經 117°37′22″–118°19′44″，北緯 27°27′31″–28°04′49″。

2. 歷史同文化意義

歷史：
- 舊時岩茶等級。 根據茶葉文獻嘅轉述，1921 年蔣叔南喺遊記入面將岩茶分為四級：上奇種、奇種、茗種同小種（上奇种、奇种、茗种、小种）。之後其他作者畀出更細嘅分級，其中「奇種」出現喺幾個較高階梯嘅名稱入面，例如名樅奇種、單樅奇種、頂上奇種。即係話「奇種」長期以嚟係一個品質等級名，而唔單止係產地名。
- 由奇種到名樅。 根據商業媒體嘅描述，奇種係嚟自正岩（正岩）茶地嘅本地有性繁殖群體菜茶製成嘅茶；由呢度揀出最好嘅單一茶樹（单丛），再將最好嗰啲命名，就成為名樅（名丛）。
- 2002–2006。 武夷岩茶獲原產地域產品保護（2002）；標準 GB/T 18745—2006 將奇種定為五個商品組別之一，分為特級至三級四個等級。
- 標誌。 「武夷山奇种」證明商標或集體商標第 15669135 號同「武夷岩茶」呢個名分開註冊。搵到嘅資料入面冇提持有人同註冊年份。
- 2026。 新版標準 GB/T 18745—2026（2027 年 4 月 1 日生效）保留奇種為主要組別之一；根據媒體轉述，奇種設有特級、一級同二級三個等級，而唔係以前嘅四個。我未有睇過全文。
名稱：
- 「武夷山」（武夷山）係山同縣級市嘅名。
- 「奇種」（奇种, qízhǒng）即係「稀奇嘅品種」。根據媒體轉述，以前嘅師傅用呢個名稱形容喺岩崖之間生長、形態多變、彼此唔同嘅有性繁殖茶樹。
文化意義： 奇種係武夷山選種嘅根：根據描述，武夷山出名嘅名樅就係由同一個有性繁殖群體揀出嚟。

3. 植物學描述同原料

品種 / 栽培種： 喺貿易描述入面，係本地有性繁殖群體菜茶：茶樹用種子繁殖，所以每棵同隔籬棵都有啲唔同。
同標準嘅出入： 2006 年標準將成個武夷岩茶定義為用無性繁殖嘅品種製成嘅茶，並要求茶苗用無性繁殖。呢一點同傳統奇種嘅有性繁殖性質點樣相容，搵到嘅資料冇解釋；我唔喺度界定呢個組別嘅界線。
採摘標準： 同武夷岩茶通用標準一樣：按頂芽展開葉片程度採摘，由兩葉到四葉視乎展開程度，以中開面為最佳。奇種冇另外嘅原料要求。
採摘時間： 同武夷岩茶一樣，春季約喺穀雨（谷雨）前後，夏季約喺小滿（小满）前後，秋季喺立秋（立秋）之後。

4. 風土同種植特點

地區： 福建北部嘅武夷山；根據標準，係山峰、丘陵同四條溪流之間多霧潮濕嘅微氣候。
氣候： 年平均氣溫 18–18.5 °C，年雨量約 2000 毫米，相對濕度約 80 %。
土壤： 火山礫石、紅砂岩同頁岩；腐殖質層厚，pH 值 4–6。
生長地點： 根據商業媒體描述，傳統上奇種係正岩茶地嘅茶；正岩範圍以外嘅茶喺舊貿易入面另有叫法，即茗種（名种）。標準規範冇呢個劃分。

5. 製茶工藝

搵到嘅資料入面冇奇種嘅獨立工藝。標準為成個武夷岩茶訂立通用工序：

曬青或室內萎凋（晒青 / 萎凋, shàiqīng / wěidiāo）。
做青（做青, zuòqīng），包括搖青同氧化。
殺青（杀青, shāqīng）。
揉捻（揉捻, róuniǎn）。
烘乾（烘干, hōnggān）： 初烘、攤涼、復烘，得出毛茶（毛茶, máochá）。
精製： 篩分、揀剔、去梗、風選、拼配篩號茶、烘乾、勻堆、包裝。

呢個係標準畀所有武夷岩茶組別嘅流程，而唔係專為奇種核實過嘅描述。

6. 感官特徵

標準 GB/T 18745—2006 為奇種設有獨立表格。下面係特级（特級）以及括號內嘅一级（一級）。

乾茶外形： 緊結重實（紧结重实），色澤鮮潤翠綠（翠润）；勻整潔淨。一級為結實（结实），油潤（油润）。
乾茶香氣： 搵到嘅資料冇描述。
茶湯香氣： 清高（清高）；一級為清純（清纯）。
滋味： 清醇甘爽、岩韻顯（清醇甘爽、岩韵显）；一級為尚醇厚、岩韻明（尚醇厚、岩韵明）。
湯色： 金黃清澈（金黄清澈）。
葉底： 軟亮勻齊、紅邊鮮艷（软亮匀齐、红边鲜艳）。

等級	香氣	滋味	湯色	葉底
特级	清高	清醇甘爽、岩韵显	金黄清澈	软亮匀齐、红边鲜艳
一级	清纯	尚醇厚、岩韵明	较金黄清澈	软亮较匀齐、红边明显
二级	尚浓	尚醇正	金黄稍深	尚软亮匀整
三级	平正	欠醇	橙黄稍深	欠匀稍亮

同其他組別比較可以見到分別：大紅袍特級香氣係「銳、濃、長或幽、清、遠」，奇種係「清高」。標準用語形容奇種有比較輕盈、清純嘅風格。

7. 化學成分

奇種冇獨立指標；適用武夷岩茶通用限量：水分唔超過 6.5 %，總灰分唔超過 6.5 %，碎茶唔超過 15.0 %，粉末唔超過 1.3 %。搵到嘅資料冇奇種嘅多酚、氨基酸同咖啡因數據。

8. 沖泡方法

岩茶類別嘅通用做法。

水溫： 95–100 °C。
用茶量： 110 毫升蓋碗用 7–8 克。
茶具： 蓋碗或者宜興紫砂壺。
步驟：
1. 溫熱茶具。
2. 用滾水快速洗茶一次。
3. 頭幾泡 10–20 秒。
4. 之後每次加幾秒。
5. 可以沖五至七泡。

9. 儲存

類別通用做法。密封，放喺乾爽陰涼、冇光線同異味嘅地方。

10. 價格同仿冒

搵到嘅資料冇價格數據。

點樣避免仿冒：
- 搵第 15669135 號標誌，或者武夷岩茶地理標誌保護產品標誌，以及武夷山縣級市嘅生產商。
- 根據標準，標籤要標明組別（品种）同等級，即「奇种」同特级至三级其中一個等級。
- 標準湯色係金黃清澈，葉底有紅邊。

11. 有趣事實

「奇種」喺成為標準商品組別名之前，早就係品質等級名。
根據描述，武夷山嘅名樅同奇種一樣，都係嚟自同一個有性繁殖群體。
2006 年標準入面奇種有四個等級，同水仙一樣多，比大紅袍同肉桂多。
傳統奇種嘅有性繁殖性質同標準要求無性繁殖有出入，係一個未有答案嘅問題。

12. 同其他武夷山茶比較

武夷岩茶（武夷岩茶）： 總稱，奇種係五個組別之一。
大紅袍（大红袍）： 最出名嘅組別；特級香氣係「銳、濃、長或幽、清、遠」，奇種係「清高」。
鐵羅漢（铁罗汉）： 武夷山名樅之一；根據貿易描述，名樅係由同一個本地有性繁殖群體揀出嚟。
水仙（水仙）： 外來品種，同樣有四個等級，但有明顯嘅品種特徵。

總結：

武夷山奇種係武夷山岩茶嘅一個組別，個名比標準本身更古老。以前「奇種」呢個詞出現喺較高等級嘅名稱入面，形容岩崖之間形態多變嘅有性繁殖茶樹；今日佢係標準五個組別之一，有自己嘅感官表格，清高香氣、清醇甘爽滋味、金黃湯色同鮮艷紅邊葉底，亦有自己嘅標誌。佢同無性繁殖品種之間嘅界線喺邊度，現有文件未有說明。