Shàowǔ suìtóng chá

Shaou Suytun Cha (Shàowǔ suìtóng chá, 邵武碎铜茶) — Futszyan provinsiyasi shimolidagi Nanpin shahar okrugiga qarashli Shaou shahar uyezdining (邵武市) yashil choyi; tavsifiy nomi — «misni uvalaydigan Shaou choyi». Nomi mahalliy eʼtiqoddan kelib chiqqan: agar bargni qadimiy mis tanga bilan birga chaynasangiz, tanga moʻrt boʻlib qoladi va uvalanadi. Sababi, xabarlarga koʻra, aniqlanmagan. Uch rejim ostida muhofaza qilinadi: geografik sertifikat belgisi (2009), geografik koʻrsatkichli mahsulot (2012, 2025-yilda talablar yangi eʼlon bilan almashtirilgan) va qishloq xoʻjaligi geografik koʻrsatkichi.

1. Tasnifi va kelib chiqishi

• Turi: Quritgichda quritiladigan yashil choy (绿茶, lǜchá). Bunday sxemani 2012-yil talablari belgilaydi; Nanpin matbuoti toʻgʻridan-toʻgʻri «碎铜茶（绿茶）» deb yozadi.
• Turkumi: Geografik sertifikat belgisi (2009), geografik koʻrsatkichli mahsulot (2012; 2025), qishloq xoʻjaligi koʻrsatkichi (topilgan manbalarda yili koʻrsatilmagan).
• Eslatma: «碎铜» nomi ostida qizil choy ham sotiladi; muhofaza hujjati talablari faqat yashil choyni tavsiflaydi.
• Kelib chiqishi: Xitoy, Futszyan provinsiyasi (福建, Fújiàn), Nanpin shahar okrugi (南平, Nánpíng), Shaou shahar uyezdi (邵武, Shàowǔ).
• Muhofaza zonasi: Shaou shahar uyezdining hozirgi butun hududi. Yadro — Xepin posyolkasi (和平镇, Hépíng; eski yozuvi 禾坪) va Uyanfen (武阳峰) massivi, uning Suyyun, Szinyun, Lyusyan va Linyin choʻqqilari bilan.
• Geografik koordinatalar: Topilgan manbalarda maʼlumotlar yoʻq.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati

• Tarixi:
  • Sun. «Shimoliy Futszyan choy ishi yilnomasi» (《闽北茶业志》) yozishicha, Sun davrida mashhur choylar endi nafaqat Fuchjou va Szyanchjouda, balki Shaou harbiy okrugida ham tayyorlangan. 1998-yil noyabr oyida Fenchi Shan togʻi (Shuybey posyolkasi) yaqinida Sun davriga oid qabr topilgan, unda kumush choy idishlari — choy kukuni uchun quti, kulchalar uchun savat, qoshiqlar boʻlgan.
  • Sin. Futszyan matbuoti xabariga koʻra (2023), Xepin posyolkasining Pinshan qishlogʻida koʻprik yonida «Guanyinken imperator choy bogʻi yigirma lyan kumush hadya qildi» degan yozuvli xizmat stelasi turibdi; uning sanasi qayta hikoyada ziddiyatli (Kansi hukmronligining 58-yili — 1719-yil, yonida aytilgan siklik yil 乙亥 esa — 1695-yil). «Shaou uyezdi yilnomasi» Syanfen yillari, oʻsha nashrga koʻra, allaqachon «碎铜茶» ni biladi.
  • Nomgacha. «Yanxuan szunhen» jurnaliga koʻra (2019), Xepin dehqonlari yiliga bir marta Guansinshan togʻi (Uyanfen massivi) yovvoyi butalari bargini terib, «guanxincha» (观星茶) yashil choyini tayyorlagan; «suytun» nomi keyinroq paydo boʻlgan va qachon — aniq yozuvlar yoʻq.
  • 1992. Choy haqida Gonkongning «Dagun bao» gazetasi yozgan.
  • 2006. Xitoy qishloq xoʻjaligi fanlari akademiyasining Choy institutida tahlil; «misni uvalash» sababi, qayta hikoyaga koʻra, aniqlanmagan.
  • 2007. Yettinchi umumxitoy mashhur choylar tanlovining birinchi mukofoti «Chjuncha bey».
  • 2009. Dekabr oyida geografik sertifikat belgisi roʻyxatga olingan (jurnal 13-sanani, matbuot esa 14-sanani aytadi).
  • 2012. Sifat nazorati, inspeksiya va karantin bosh boshqarmasi (AQSIQ) 14-dekabrdagi 205-sonli eʼloni bilan «邵武碎铜茶» ni geografik koʻrsatkichli mahsulot sifatida muhofazaga oldi va unga talablarni tasdiqladi.
  • 2025. Reyestr maʼlumotnomasiga koʻra, Davlat intellektual mulk boshqarmasining 640-sonli eʼloni 2012-yilgi eʼlondagi Shaou Suytun Cha bandi va talablar ilovasini almashtirdi. Topilgan manbalarda yangi talablar matni yoʻq.
• Afsonalar: Rivoyatga koʻra, daos Chjan Sanfen (张三丰) tanga yutib yuborgan bolani chaynalgan choy bargini berib qutqargan, shundan mahalliy nomi «sanfen choyi» (三丰茶). Boshqa versiyalarda bu choydan mis idishlari yemirilgan rohiblar va choy ichayotganda ogʻzida tanga ushlab turgan kech Min davri talabasi haqida soʻz boradi.
• Madaniy ahamiyati: Tayyorlash texnikasi Nanpin darajasidagi nomoddiy meros roʻyxatiga kiritilgan (maʼlumot saytiga koʻra — 2010-yilda, ikkinchi roʻyxatga).

3. Botanik tavsifi va xomashyosi

• Navlari / Kultivarlari: 2012-yil talablariga koʻra — anxoy chjuechjuni (安徽槠叶种), Fuyun № 6 (福云6号) va mahalliy Uishan saychasi (武夷菜茶).
• Koʻpaytirish: Oʻsha talablarga koʻra — qalamchalar bilan: yozda (may — iyun boshi, afzalroq) yoki oktyabrda.
• Mahalliy resurs: Matbuot xabariga koʻra (2023), Uyanfendagi 238 mu bogʻ, 1180 m dan baland, genetik resurslarni muhofaza qilish provinsiyaviy zonasi boʻlib, undagi barcha butalar mahalliy «maxsus nav» (奇种, qízhǒng) ona daraxtlaridan qalamchalar bilan oʻstirilgan. «Futszyan keji bao» (2008), 2019-yilgi jurnal qayta hikoyasida, «uvalash» taʼsiriga faqat 20 mu dan ortiq maydonli yovvoyi bogʻning bir necha yuz daraxti ega ekanligini yozgan.
• Standart va terish vaqti: Martdan may oʻrtasigacha; zoʻrgʻa ochilgan bargli kurtakdan ikki bargli kurtakgacha.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari

• Hudud: Uishan togʻlarining janubiy yonbagʻirlari, Mintszyan irmogʻi Futunsi daryosining (富屯溪) oʻrta va yuqori oqimi; subtropik musson iqlimi, koʻp yogʻin, katta kunlik harorat farqi, tez-tez tumanlar.
• 2012-yil talablaridagi shartlar: Balandligi 300–800 m, qiyaligi 25° dan kam, pH 4,5–6,5, organik modda 2 % dan kam emas, chuqur qizil, qizil-sariq va sariq tuproqlar, ifloslanish manbalaridan uzoqdagi past togʻlar va baland tepaliklar.
• Tarixiy massiv: Uyanfen massividagi Guansinshan togʻi — 2019-yilgi jurnalga koʻra 1413 m, Lyusyan choʻqqisi — maʼlumot portaliga koʻra taxminan 1500 m; tarixiy yadro bogʻlar uchun belgilangan talablar diapazonidan balandroqda joylashgan.
• Masshtab: Matbuot xabariga koʻra (2023), suytuncha 26 ming mu bogʻlarda 27 kompaniya va kooperativ tomonidan ishlab chiqariladi.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi

2012-yil eʼloni talablariga koʻra:

1. Yoyish (摊青, tānqīng): Bambuk elaklarda qalinligi 5 sm dan oshmagan qatlamda, barg yumshab, yaltirashini yoʻqotguncha.
2. Fiksatsiya (杀青, shāqīng): Baraban mashinasida 100–200 °C da, 1–2 daqiqa: barg yangi yashildan zumrad rangga kiradi, qoʻlda boʻlakka yigʻiladi, bandi sinmay egiladi.
3. Buralash (揉捻, róuniǎn): Bosim «yengil — kuchli — yengil» almashinadi, yengil bosim ustunlik qiladi; nozik barg — 20–25 daqiqa.
4. Quritish (烘焙, hōngbèi): Quritgichda uch marta — namlik 40–45 % gacha, 30–40 daqiqa sovutiladi, soʻng 18–20 % gacha, 1–2 soat sovutiladi, soʻng quruq holatgacha, 7 % dan past, barg barmoqlarda kukunga aylanmaguncha.
5. Saralash (精选, jīngxuǎn): Plastinkalar, maydalangan zarrachalar va bandlarni ajratish; tayyor choyda chang 1,3 % dan koʻp emas.

6. Organoleptik xususiyatlari

Etalon — 2012-yil talablari.

• Quruq barg tashqi koʻrinishi: Nozik nafis buralishlar, toʻyingan yashil, tekis va toza (条细秀，色泽绿润、匀整洁净).
• Quruq barg xushboʻyligi: Topilgan manbalarda alohida tavsifi yoʻq.
• Dam xushboʻyligi: Yangi, tetiklantiruvchi, toza (香鲜爽纯); talablar matnida «粟香纯正» turadi — soʻzma-soʻz «oq joʻxorining toza xushboʻyligi». 2007-yil tanlovi ekspertlari, jurnal qayta hikoyasiga koʻra, kashtan xushboʻyligi (栗香) haqida gapirgan, shuning uchun matnda ehtimol xato; manbalar bu farqni hal qilmaydi.
• Taʼmi: Yangi, quyuq va yumshoq (味鲜浓醇).
• Dam rangi: Nozik yashil (汤色嫩绿).
• Choy tubi (damlangan barg): Nozik yashil; choy koʻp marta damlashga chidaydi (叶底嫩绿，耐冲泡).

7. Kimyoviy tarkibi

2012-yil talablari minimumlarni belgilaydi:

Koʻrsatkich	Norma
Suvda eruvchan ekstraktiv moddalar	40 % dan kam emas
Aminokislotalar	4,0 % dan kam emas

Boshqa raqamlar — nashr etilgan protokollarsiz qayta hikoyalar: 2006-yilgi tahlilga koʻra polifenollar «oddiy choydagidan uch barobar koʻp», taninlar va kofein sezilarli koʻp; reyestr maʼlumotnomasi aminokislotalar «odatdagidan bir-ikki baravar yuqori» deb yozadi.

8. Damlash

Yashil choy uchun sinf amaliyoti.

• Suv harorati: 80–85 °C.
• Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
• Idish: Shisha stakan — 2015-yilgi reportajda yashil suytunchani aynan shunda damlaganlar.
• Jarayon: Idishni qizdirish, suvni devor boʻylab quyish, birinchi dam — 40–60 soniyadan soʻng, keyin ikki-uch marta qayta quyish, damning bir qismini qoldirib.

9. Saqlash

Sinf amaliyoti. Germetik qadoqda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorugʻlik, namlik va hidlardan uzoqda; bir yil ichida ichib tugatish yaxshiroq.

10. Narxi va qalbakiligi

Topilgan manbalarda narxlar haqida maʼlumotlar yoʻq.

• Qalbakidan qanday qochish kerak:
  • Geografik koʻrsatkichli mahsulot belgisi yoki sertifikat belgisini izlash va ishlab chiqaruvchi Shaoudan ekanligini tekshirish.
  • Tangan bilan sinash ishonchsiz, uning natijasi tanganing oʻziga bogʻliq: «Minbey jibao» (2015) reportajida jurnalist uch-besh daqiqa davomida tangani qizil suytunchaning barglarida ushlab turdi — u yumshamadi, lekin moʻrt boʻlib, uch qismga boʻlindi, doʻkon egasi esa zamonaviy tanga nusxalari bilan taʼsir kuchsizroq ekanligini ogohlantirdi.

11. Qiziqarli faktlar

• 2019-yilgi jurnal maqolasi muallifi choyni «Katta xitoy choyi lugʻati» (《中国茶叶大辞典》)dan qidirgan va u haqda maqola topmagan.
• Ommabop saytlar suytuncha Tang davridayoq berilgan deb yozadi; ular asl manbani koʻrsatmaydi.

12. Boshqa choylar bilan taqqoslash

• Sunsi Lyuycha (松溪绿茶): Oʻsha Nanpin okrugidagi Sunsi uyezdining yashil choyi, Uishan togʻlari etagida.
• Kunken Cha (孔坑茶): Futszyan gʻarbidagi Ninxua uyezdining yashil choyi, 2025-yilda 640-sonli eʼlon bilan ham tan olingan.

Xulosa qilib:

Shaou Suytun Cha — Futszyan shimolidagi togʻ yashil choyi, taʼmidan koʻra eʼtiqodi bilan mashhur: nozik toʻyingan yashil buralishlar, nozik yashil dam, yangi xushboʻylik va barg bilan chaynalgandan keyin uvalanadigan tanga. Eʼtiqodga izoh yoʻq, ammo 2012-yil muhofaza talablari choyni batafsil tavsiflaydi — navlar va balandliklardan tortib quritishning har bir bosqichidagi namlikkacha.

Manbalar

Geografik ko‘rsatkich

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida