Shàowǔ suìtóng chá

A Shaowu Suitong Cha (Shàowǔ suìtóng chá, 邵武碎铜茶) Shaowu megyei jogú város (邵武市) zöld teája, amely Nanping prefektúraszintű városban található, Fujian tartomány északi részén; leíró értelemben „shaowui tea, amely a rezet szétmorzsolja”. A név egy helyi hiedelemből ered: ha a levelet egy régi rézpénzzel együtt rágják, az érme törékennyé válik és szétmorzsolódik. Az ok a beszámolók szerint nem tisztázott. Három oltalom alatt áll: földrajzi tanúsító védjegy (2009), földrajzi jelzéssel védett termék (2012, 2025-ben a követelményeket új közlemény váltotta fel) és mezőgazdasági földrajzi jelzés.

1. Osztályozás és eredet

• Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá) szárítógépes szárítással. Ezt a sémát a 2012-es követelmények írják elő; a nanpingi sajtó kifejezetten „碎铜茶（绿茶）” formában írja.
• Kategória: Földrajzi tanúsító védjegy (2009), földrajzi jelzéssel védett termék (2012; 2025), mezőgazdasági földrajzi jelzés (az év a fellelt forrásokban nem szerepel).
• Megjegyzés: A „碎铜” név alatt vörös teát is árulnak; az oltalom alatt álló dokumentum követelményei csak a zöld teát írják le.
• Eredet: Kína, Fujian tartomány (福建, Fújiàn), Nanping prefektúraszintű város (南平, Nánpíng), Shaowu megyei jogú város (邵武, Shàowǔ).
• Oltalom alatt álló terület: Shaowu megyei jogú város teljes jelenlegi területe. A mag Heping település (和平镇, Hépíng; régi írásmód 禾坪) és a Wuyangfeng-hegység (武阳峰) Cuiyun, Jinyun, Liuxian és Lingying csúcsaival.
• Földrajzi koordináták: A fellelt forrásokban nem szerepelnek.

2. Történelem és kulturális jelentőség

• Történelem:
  • Song-kor. Az „Észak-Fujian teakrónikája” (《闽北茶业志》) azt írja, hogy a Song-korban híres teákat már nemcsak Fuzhouban és Jianzhouban készítettek, hanem a Shaowu katonai körzetben is. 1998 novemberében a Fengchishan-hegységnél (Shuibei település) egy Song-kori sírt találtak ezüst teáskészletekkel: teapor dobozzal, lepénytartó kosárkával és kanalakkal.
  • Qing-kor. A fujiani sajtó beszámolója szerint (2023) Heping település Pingshan falujában egy hídnál érdemsztélé áll, amelyen ez szerepel: „Guanyinkeng császári teakert húsz liang ezüstöt adományozott”; a rajta lévő dátum a visszaadásban ellentmondásos (Kangxi 58. éve — 1719, a mellette említett ciklikus év 乙亥 pedig 1695). A „Shaowu megye krónikája” a Xianfeng-évekből ugyanezen publikáció szerint már ismeri a „碎铜茶” nevet.
  • A név előtt. A „Yanhuang zongheng” folyóirat szerint (2019) Heping parasztjai évente egyszer gyűjtötték a Guanxingshan-hegy (a Wuyangfeng-hegység része) vad bokrainak levelét, és „guanxingcha” (观星茶) nevű zöld teát készítettek; a „suitong” név később jelent meg, és hogy mikor, arról nincsenek pontos feljegyzések.
  • 1992. A teáról a hongkongi „Dagong bao” újság írt.
  • 2006. Elemzés a Kínai Mezőgazdasági Tudományok Akadémiájának Teakutató Intézetében; a „rézmorzsolás” oka a visszaadás szerint nem tisztázott.
  • 2007. Első díj a hetedik országos híres tea versenyen, a „Zhongcha bei”-n.
  • 2009. Decemberben földrajzi tanúsító védjegyként jegyezték be (a folyóirat a 13-át, a sajtó a 14-ét említi).
  • 2012. A Minőségfelügyeleti, Ellenőrzési és Karanténügyi Főigazgatóság (AQSIQ) december 14-i 205. számú közleménye a „邵武碎铜茶” terméket földrajzi jelzéssel védett termékként védelem alá helyezte, és jóváhagyta a rá vonatkozó követelményeket.
  • 2025. A nyilvántartás összefoglalója szerint a Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatalának 640. számú közleménye felváltotta a Shaowu Suitong Chára vonatkozó pontot és a 2012-es közlemény követelményeket tartalmazó mellékletét. Az új követelmények szövege a fellelt forrásokban nem található.
• Legendák: A hagyomány szerint Zhang Sanfeng taoista (张三丰) megmentett egy gyermeket, aki lenyelt egy érmét, azzal, hogy megrágott tealevelet adott neki — innen a helyi „sanfengi tea” (三丰茶) elnevezés. Más változatok szerzetesekről szólnak, akiknél ettől a teától a rézedények tönkrementek, valamint egy késő Ming-kori diákról, aki teaivás közben érmét tartott a szájában.
• Kulturális jelentőség: A készítési technika felkerült Nanping szintű szellemi kulturális örökségi listára (a tájékoztató oldal szerint 2010-ben, a második listába).

3. Botanikai leírás és alapanyag

• Fajták / kultivárok: A 2012-es követelmények szerint — anhui zhuyezhong (安徽槠叶种), Fuyun No. 6 (福云6号) és a helyi wuyishani caicha (武夷菜茶).
• Szaporítás: Ugyanezen követelmények szerint — dugványozással: nyáron (május — június eleje, előnyben részesítve) vagy októberben.
• Helyi erőforrás: A sajtó beszámolója szerint (2023) a Wuyangfengen található, 1180 m feletti 238 mu nagyságú kert tartományi genetikai erőforrás-védelmi terület, és az ott lévő összes bokrot a helyi „különleges fajta” (奇种, qízhǒng) anyatöveiről vett dugványokból nevelték. A „Fujian keji bao” (2008) a 2019-es folyóirat visszaadásában azt írta, hogy a „rézmorzsoló” hatással csak néhány száz fa rendelkezik egy több mint 20 mu területű vadkertben.
• Szabvány és szedési idő: Márciustól május közepéig; az alig kinyílt levelű rügytől a kétlevelű rügyig.

4. Termőhely és termesztési sajátosságok

• Régió: A Wuyi-hegység déli lejtői, a Futunxi folyó (富屯溪) középső és felső folyása, amely a Minjiang mellékfolyója; szubtrópusi monszun éghajlat, sok csapadék, nagy napi hőingadozás, gyakori köd.
• Feltételek a 2012-es követelmények szerint: Tengerszint feletti magasság 300–800 m, lejtő kisebb mint 25°, pH 4,5–6,5, szerves anyag legalább 2 %, mély vörös, vörösessárga és sárga talajok, alacsony hegységek és magas dombok, szennyezőforrásoktól távol.
• Történelmi terület: a Guanxingshan-hegy a Wuyangfeng-hegységben — 1413 m a 2019-es folyóirat szerint, a Liuxian-csúcs körülbelül 1500 m a tájékoztató portál szerint; a történelmi mag a kertekre előírt tartomány fölött fekszik.
• Méret: A sajtó beszámolója szerint (2023) a suitongchát 27 vállalat és szövetkezet állítja elő 26 ezer mu kerten.

5. Gyártástechnológia

A 2012-es közlemény követelményei szerint:

1. Terítés (摊青, tānqīng): Bambuszrostákon legfeljebb 5 cm vastag rétegben, amíg a levél meg nem puhul és el nem veszti fényét.
2. Fixálás (杀青, shāqīng): Dobos gépben 100–200 °C-on, 1–2 percig: a levél élénkzöldből smaragdzölddé válik, kézben csomóvá áll össze, a levélnyél hajlik, nem törik.
3. Sodrás (揉捻, róuniǎn): A nyomást „könnyű — erős — könnyű” váltogatással alkalmazzák, a könnyű dominál; zsenge levél esetén 20–25 percig.
4. Szárítás (烘焙, hōngbèi): Három lépésben szárítógépben — 40–45 % nedvességtartalomig, 30–40 perc pihentetéssel, majd 18–20 %-ig, 1–2 óra pihentetéssel, végül teljesen szárazra, 7 % alá, amíg a levél ujjak között porrá nem morzsolódik.
5. Válogatás (精选, jīngxuǎn): A lemezkék, törmelék és levélnyelek eltávolítása; a kész teában a por legfeljebb 1,3 %.

6. Érzékszervi jellemzők

Az etalon a 2012-es követelmények.

• Száraz levél megjelenése: Vékony, kecses sodratok, üdezöldek, egyenletesek és tiszták (条细秀，色泽绿润、匀整洁净).
• Száraz levél aromája: A fellelt forrásokban külön leírás nem szerepel.
• A főzet aromája: Friss, élénk, tiszta (香鲜爽纯); a követelmények szövegében „粟香纯正” áll — szó szerint „tiszta kölesaroma”. A 2007-es verseny szakértői a folyóirat visszaadása szerint gesztenyearomáról (栗香) beszéltek, így a szövegben esetleg elírás lehet; a források ezt az eltérést nem oldják fel.
• Íz: Friss, telt és lágy (味鲜浓醇).
• A főzet színe: Halványzöld (汤色嫩绿).
• Tealevél (főzött levél): Halványzöld; a tea sok leöntést elvisel (叶底嫩绿，耐冲泡).

7. Kémiai összetétel

A 2012-es követelmények minimumokat írnak elő:

Mutató	Norma
Vízben oldódó extraktív anyagok	legalább 40 %
Aminosavak	legalább 4,0 %

A többi szám visszaadás közzétett jegyzőkönyvek nélkül: a 2006-os elemzés szerint a polifenolok „háromszor annyian vannak, mint a közönséges teában”, a tanninok és a koffein észrevehetően több; a nyilvántartás összefoglalója az aminosavakról azt írja, hogy „a szokásosnál egy-kétszer magasabbak”.

8. Főzés

A zöld teára jellemző osztálygyakorlat.

• Vízhőmérséklet: 80–85 °C.
• Teamennyiség: 3 g 150 ml-hez.
• Edény: Üvegpohár — a 2015-ös riportban a zöld suitongchát éppen ebben főzték.
• Folyamat: Melegítsük elő az edényt, öntsük a vizet a fal mentén, az első főzet 40–60 másodperc után, majd két-három újraöntés, a főzet egy részét meghagyva.

9. Tárolás

Osztálygyakorlat. Légmentes csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve; legjobb egy éven belül elfogyasztani.

10. Ár és hamisítványok

Árakról a fellelt forrásokban nem szerepelnek adatok.

• A hamisítványok elkerülése:
  • Keresni a földrajzi jelzéssel védett termék vagy a tanúsító védjegy jelét, és ellenőrizni, hogy a gyártó Shaowuból származik-e.
  • Az érmés próba megbízhatatlan, eredménye magától az érmétől függ: a „Minbei ribao” (2015) riportjában az újságíró három-öt percig tartott egy érmét vörös suitongcha levelei között — az nem puhult meg, de törékennyé vált és három részre tört, a bolt tulajdonosa pedig figyelmeztetett, hogy az érmék modern másolataival a hatás gyengébb.

11. Érdekes tények

• A 2019-es folyóiratcikk szerzője kereste a teát „A kínai tea nagy szótárában” (《中国茶叶大辞典》 és nem talált róla szócikket.
• Népszerű weboldalak azt írják, hogy a suitongchát már a Tang-korban ajándékozták; elsődleges forrást nem neveznek meg.

12. Összehasonlítás más teákkal

• Songxi Lücha (松溪绿茶): Songxi megye zöld teája ugyanabban a Nanping prefektúrában, a Wuyi-hegység lábánál.
• Kungkeng Cha (孔坑茶): Ninghua megye zöld teája Fujian nyugati részén, amelyet szintén a 640. számú közlemény ismert el 2025-ben.

Összegzés:

A Shaowu Suitong Cha Észak-Fujian hegyi zöld teája, amely inkább hiedelméről, mint ízéről ismert: vékony, üdezöld sodratok, halványzöld főzet, friss aroma és egy érme, amely a levéllel való rágás után szétmorzsolódik. A hiedelemre nincs magyarázat, viszont a 2012-es oltalom követelményei részletesen leírják a teát — a fajtáktól és magasságoktól a nedvességtartalomig a szárítás minden fokozatán.

Források

Földrajzi árujelző

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

A teljes lista — a Források oldalon