Shàowǔ suìtóng chá

Shaowu Suitong Cha (Shàowǔ suìtóng chá, 邵武碎铜茶) — žalioji arbata iš Shaowu miesto apskrities (邵武市), Nanping miesto apygardos, esančios Fudziano provincijos šiaurėje; aprašomuoju požiūriu — „Shaowu arbata, trupinanti varį“. Pavadinimas kilo iš vietinio tikėjimo: jei lapą kramtysi kartu su sena varine moneta, moneta taps trapi ir sutrupės. Priežastis, kaip teigiama, nenustatyta. Saugoma trimis režimais: geografiniu sertifikavimo ženklu (2009), produktu su geografine nuoroda (2012, 2025 m. reikalavimai pakeisti nauju pranešimu) ir žemės ūkio geografine nuoroda.

1. Klasifikacija ir kilmė

Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá) su džiovinimu džiovykloje. Tokią schemą nustato 2012 m. reikalavimai; Nanping spauda tiesiogiai rašo „碎铜茶（绿茶）“.
Kategorija: Geografinis sertifikavimo ženklas (2009), produktas su geografine nuoroda (2012; 2025), žemės ūkio geografinė nuoroda (metai rastuose šaltiniuose nenurodyti).
Išlyga: Pavadinimu „碎铜“ parduodama ir raudonoji arbata; apsaugos dokumento reikalavimai apibūdina tik žaliąją arbatą.
Kilmė: Kinija, Fudziano provincija (福建, Fújiàn), Nanping miesto apygarda (南平, Nánpíng), Shaowu miesto apskritis (邵武, Shàowǔ).
Saugoma zona: Visa dabartinė Shaowu miesto apskrities teritorija. Branduolys — Heping miestelis (和平镇, Hépíng; senoji rašyba 禾坪) ir Wuyangfeng masyvas (武阳峰) su Cuiyun, Jingyun, Liuxian ir Lingying viršūnėmis.
Geografinės koordinatės: Rastuose šaltiniuose duomenų nėra.

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė

Istorija:
- Song. „Šiaurės Fudziano arbatos verslo metraštis“ (《闽北茶业志》) rašo, kad Song laikais garsios arbatos jau buvo gaminamos ne tik Fudžou ir Džianžou, bet ir Shaowu karinėje apygardoje. 1998 m. lapkritį prie Fengchishan kalno (Shuibei miestelis) buvo rastas Song laikų kapavietė su sidabriniais arbatos reikmenimis — dėžute arbatos milteliams, krepšeliu paplotėliams, šaukštais.
- Qing. Remiantis Fudziano spaudos pranešimu (2023), Pingšan kaime, Heping miestelyje, prie tilto stovi nuopelnų stela su įrašu „imperatoriškasis arbatos sodas Guanyinkeng paaukojo dvidešimt lianų sidabro“; jos data perpasakojime prieštaringa (58-ieji Kangxi metai — 1719-ieji, o šalia nurodytas ciklinis 乙亥 — 1695-ieji). „Shaowu apskrities kronika“ Xianfeng metais, pagal tą pačią publikaciją, jau žino „碎铜茶“.
- Iki pavadinimo. Pagal žurnalą „Yanhuang zongheng“ (2019), Heping valstiečiai kartą per metus rinko lapus nuo laukinių Guangxingshan kalno (Wuyangfeng masyvo) krūmų ir gamino žaliąją arbatą „guanxingcha“ (观星茶); pavadinimas „suitong“ atsirado vėliau, ir kada — tikslių įrašų nėra.
- 1992. Apie arbatą rašė Honkongo laikraštis „Dagong bao“.
- 2006. Analizė Kinijos žemės ūkio mokslų akademijos Arbatos institute; „vario trupinimo“ priežastis, kaip perpasakojama, nenustatyta.
- 2007. Pirmoji premija septintajame visos Kinijos garsiųjų arbatų konkurse „Zhongcha bei“.
- 2009. Gruodį įregistruotas geografinis sertifikavimo ženklas (žurnalas nurodo 13-ą, spauda — 14-ą dieną).
- 2012. Vyriausioji kokybės priežiūros, inspekcijos ir karantino valdyba (AQSIQ) pranešimu Nr. 205 iš gruodžio 14 d. paėmė „邵武碎铜茶“ į apsaugą kaip produktą su geografine nuoroda ir patvirtino jam keliamus reikalavimus.
- 2025. Pagal registro suvestinę, Valstybinės intelektinės nuosavybės valdybos pranešimas Nr. 640 pakeitė punktą apie Shaowu Suitong Cha ir reikalavimų priedą iš 2012 m. pranešimo. Naujo reikalavimų teksto rastuose šaltiniuose nėra.
Legendos: Pasak padavimo, daoistas Zhang Sanfeng (张三丰) išgelbėjo vaiką, prarijusį monetą, duodamas jam sukramtytą arbatos lapą, — iš čia vietinis pavadinimas „sanfeng arbata“ (三丰茶). Kitos versijos kalba apie vienuolius, kuriems nuo šios arbatos suirdavo variniai indai, ir apie vėlyvojo Ming laikų studentą, kuris gerdamas arbatą laikė monetą burnoje.
Kultūrinė reikšmė: Gamybos technika įtraukta į Nanping lygmens nematerialaus paveldo sąrašą (pagal informacinę svetainę — 2010 m., į antrąjį sąrašą).

3. Botaninis aprašymas ir žaliava

Veislės / kultivarai: Pagal 2012 m. reikalavimus — Anhui zhuyezhong (安徽槠叶种), Fuyun Nr. 6 (福云6号) ir vietinis Wuyi caicha (武夷菜茶).
Dauginimas: Pagal tuos pačius reikalavimus — auginiais: vasarą (gegužę — birželio pradžią, pageidautina) arba spalį.
Vietinis išteklius: Remiantis spaudos pranešimu (2023), sodas, užimantis 238 mu Wuyangfeng masyve, aukščiau 1180 m, yra provincijos genetinės išteklių apsaugos zona, ir visi jame esantys krūmai išauginti iš motininių vietinės „ypatingosios veislės“ (奇种, qízhǒng) medžių auginių. „Fujian keji bao“ (2008), cituojant 2019 m. žurnalą, rašė, kad „trupinantį“ poveikį turi tik keli šimtai laukinio sodo, užimančio daugiau nei 20 mu, medžių.
Standartas ir rinkimo laikas: Nuo kovo iki gegužės vidurio; nuo pumpuro su vos prasiskleidusiu lapu iki pumpuro su dviem lapais.

4. Terroir ir auginimo ypatumai

Regionas: Pietiniai Wuyi kalnų šlaitai, Futunxi upės (富屯溪), Minjiang intako, vidurupis ir aukštupys; subtropinis musoninis klimatas, daug kritulių, didelė paros temperatūros amplitudė, dažni rūkai.
Sąlygos pagal 2012 m. reikalavimus: Aukštis 300–800 m, nuolydis mažesnis nei 25°, pH 4,5–6,5, organinės medžiagos ne mažiau kaip 2 %, gilūs raudonieji, raudonai geltonieji ir geltonieji dirvožemiai, žemi kalnai ir aukštos kalvos toli nuo taršos šaltinių.
Istorinis masyvas: Guangxingshan kalnas Wuyangfeng masyve — 1413 m pagal 2019 m. žurnalą, Liuxian viršūnė — apie 1500 m pagal informacinį portalą; istorinis branduolys yra aukščiau už diapazoną, nustatytą sodams keliamuose reikalavimuose.
Mastas: Remiantis spaudos pranešimu (2023), suitongcha gamina 27 įmonės ir kooperatyvai 26 tūkst. mu sodų.

5. Gamybos technologija

Pagal 2012 m. pranešimo reikalavimus:

Dėliojimas (摊青, tānqīng): Ant bambukinių sietų ne storesniu nei 5 cm sluoksniu, kol lapas suminkštėja ir praranda blizgesį.
Fiksavimas (杀青, shāqīng): Būgninėje mašinoje 100–200 °C temperatūroje, 1–2 minutes: lapas iš šviežiai žalios tampa smaragdiniu, rankoje susirenka į gumulą, lapkotis linksta, bet nelūžta.
Sukimas (揉捻, róuniǎn): Slėgis kaitaliojamas „lengvai — stipriai — lengvai“, vyrauja lengvas; švelnus lapas — 20–25 minutes.
Džiovinimas (烘焙, hōngbèi): Trimis kartais džiovykloje — iki 40–45 % drėgmės su 30–40 minučių aušinimu, tada iki 18–20 % su 1–2 valandų aušinimu, tada iki sausumo, mažiau nei 7 %, kol lapas trinamas pirštais virsta milteliais.
Rūšiavimas (精选, jīngxuǎn): Lapelių, trupinių ir lapkočių atrinkimas; dulkių gatavoje arbatoje ne daugiau kaip 1,3 %.

6. Organoleptinės savybės

Etalonas — 2012 m. reikalavimai.

Sauso lapo išvaizda: Plonos elegantiškos sukimo formos, sultingai žalios, lygios ir švarios (条细秀，色泽绿润、匀整洁净).
Sauso lapo aromatas: Atskiro aprašymo rastuose šaltiniuose nėra.
Užpilo aromatas: Šviežias, gyvas, švarus (香鲜爽纯); reikalavimų tekste nurodyta „粟香纯正“ — pažodžiui „grynas prosos aromatas“. 2007 m. konkurso ekspertai, kaip perpasakoja žurnalas, kalbėjo apie kaštonų aromatą (栗香), taigi tekste galbūt yra klaida; šaltiniai šio neatitikimo neišsprendžia.
Skonis: Šviežias, tirštas ir švelnus (味鲜浓醇).
Užpilo spalva: Švelniai žalia (汤色嫩绿).
Arbatos dugnas (išplikytas lapas): Švelniai žalias; arbata atlaiko daug užplikymų (叶底嫩绿，耐冲泡).

7. Cheminė sudėtis

2012 m. reikalavimai nustato minimumus:

Rodiklis	Norma
Vandenyje tirpios ekstrakcinės medžiagos	ne mažiau kaip 40 %
Amino rūgštys	ne mažiau kaip 4,0 %

Kiti skaičiai — perpasakojimai be paskelbtų protokolų: pagal 2006 m. analizę polifenolių „triskart daugiau nei įprastoje arbatoje“, taninų ir kofeino pastebimai daugiau; registro suvestinė rašo apie aminorūgštis „vieną-du kartus daugiau nei įprastai“.

8. Užplikymas

Praktika, būdinga žaliajai arbatai.

Vandens temperatūra: 80–85 °C.
Arbatos kiekis: 3 g 150 ml.
Indai: Stiklinė stiklinė — 2015 m. reportaže žalioji suitongcha buvo plikoma būtent joje.
Procesas: Pašildyti indus, pilti vandenį palei sienelę, pirmasis užpilas — po 40–60 sekundžių, tada du ar tris kartus pakartotinai užpilti, paliekant dalį užpilo.

9. Laikymas

Praktika, būdinga klasei. Sandarioje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C temperatūroje, be šviesos, drėgmės ir kvapų; geriausia išgerti per metus.

10. Kaina ir klastotės

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti produkto su geografine nuoroda ženklo arba sertifikavimo ženklo ir tikrinti, ar gamintojas iš Shaowu.
- Bandymas su moneta nepatikimas, jo rezultatas priklauso nuo pačios monetos: „Minbei ribao“ (2015) reportaže žurnalistas tris-penkias minutes laikė monetą raudonosios suitongcha lapuose — ji nesuminkštėjo, bet tapo trapi ir suskilo į tris dalis, o parduotuvės šeimininkė įspėjo, kad su šiuolaikinėmis monetų kopijomis poveikis silpnesnis.

11. Įdomūs faktai

2019 m. žurnalo straipsnio autorius ieškojo arbatos „Didžiajame kinų arbatos žodyne“ (《中国茶叶大辞典》) ir straipsnių apie ją nerado.
Populiarios svetainės rašo, kad suitongcha buvo duota dar Tang laikais; pirminio šaltinio jos nenurodo.

12. Palyginimas su kitomis arbatomis

Songxi Lücha (松溪绿茶): Žalioji arbata iš Songxi apskrities toje pačioje Nanping apygardoje, Wuyi kalnų papėdėje.
Kungkeng Cha (孔坑茶): Žalioji arbata iš Ninghua apskrities Fudziano vakaruose, taip pat pripažinta pranešimu Nr. 640 2025 m.

Apibendrinant:

Shaowu Suitong Cha — kalnų žalioji arbata iš Fudziano šiaurės, garsesnė tikėjimu nei skoniu: plonos sultingai žalios sukimo formos, švelniai žalias užpilas, šviežias aromatas ir moneta, kuri sutrupa kramtant kartu su lapu. Paaiškinimo tikėjimui nėra, tačiau 2012 m. apsaugos reikalavimai arbatą apibūdina išsamiai — nuo veislių ir aukščių iki drėgmės kiekviename džiovinimo etape.

Šaltiniai

Geografinė nuoroda

CNIPA 地理标志产品认定 №640

Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“