Shàowǔ suìtóng chá

Shaowu Suitong Cha (Shàowǔ suìtóng chá, 邵武碎铜茶) — en grønn te fra byfylket Shaowu (邵武市) i byprefekturet Nanping nord i provinsen Fujian; beskrivende «shaowu-te som knuser kobber». Navnet kommer fra en lokal folketro: hvis man tygger et blad sammen med en gammel kobbermynt, blir mynten sprø og knuses. Årsaken er ifølge rapporter ikke fastslått. Teen er beskyttet under tre ordninger: geografisk sertifiseringsmerke (2009), produkt med geografisk betegnelse (2012, i 2025 erstattet et nytt kunngjøring kravene) og landbruksgeografisk betegnelse.

1. Klassifisering og opprinnelse

Type: Grønn te (绿茶, lǜchá) med tørking i tørkemaskin. Denne ordningen er fastsatt i kravene fra 2012; Nanping-pressen skriver direkte «碎铜茶（绿茶）».
Kategori: Geografisk sertifiseringsmerke (2009), produkt med geografisk betegnelse (2012; 2025), landbruksgeografisk betegnelse (år ikke oppgitt i de funnede kildene).
Forbehold: Under navnet «碎铜» selges det også rød te; kravene i beskyttelsesdokumentet beskriver bare grønn te.
Opprinnelse: Kina, provinsen Fujian (福建, Fújiàn), byprefekturet Nanping (南平, Nánpíng), byfylket Shaowu (邵武, Shàowǔ).
Beskyttet område: Hele det nåværende territoriet til byfylket Shaowu. Kjernen er kommunen Heping (和平镇, Hépíng; eldre skrivemåte 禾坪) og fjellmassivet Wuyangfeng (武阳峰) med toppene Cuiyun, Jinyun, Liuxian og Lingying.
Geografiske koordinater: Ingen data i de funnede kildene.

2. Historie og kulturell betydning

Historie:
- Song. «Kronikk over tevirksomheten i Nord-Fujian» (《闽北茶业志》) skriver at under Song ble berømte teer laget ikke bare i Fuzhou og Jianzhou, men også i det militære distriktet Shaowu. I november 1998 ble det ved fjellet Fengchishan (kommunen Shuibei) funnet en grav fra Song med sølvteutstyr: en boks for tepulver, en kurv for tekaker og skjeer.
- Qing. Ifølge en rapport i Fujian-pressen (2023) står det i landsbyen Pingshan i kommunen Heping ved en bro en fortjenestestele med innskriften «den keiserlige tehagen Guanyinkeng donerte tjue liang sølv»; dateringen i gjengivelsen er selvmotsigende (det 58. året av Kangxi er 1719, mens det nevnte sykliske året 乙亥 er 1695). «Kronikk over fylket Shaowu» fra Xianfeng-årene kjenner ifølge samme publikasjon allerede «碎铜茶».
- Før navnet. Ifølge tidsskriftet «Yanhuang zongheng» (2019) samlet bøndene i Heping én gang i året blader fra ville busker på fjellet Guanxingshan (massivet Wuyangfeng) og laget grønn te «guanxingcha» (观星茶); navnet «suitong» kom senere, og nøyaktige nedtegnelser om når finnes ikke.
- 1992. Teen ble omtalt i Hongkong-avisen «Dagong bao».
- 2006. Analyse ved Teinstituttet til Det kinesiske akademi for landbruksvitenskap; årsaken til «knusingen av kobber» ble ifølge gjengivelsen ikke fastslått.
- 2007. Førstepris ved den syvende nasjonale konkurransen for berømte teer «Zhongcha bei».
- 2009. I desember ble det registrert et geografisk sertifiseringsmerke (tidsskriftet oppgir den 13., pressen den 14.).
- 2012. Generaladministrasjonen for kvalitetstilsyn, inspeksjon og karantene (AQSIQ) tok ved kunngjøring nr. 205 av 14. desember «邵武碎铜茶» under beskyttelse som produkt med geografisk betegnelse og godkjente kravene til det.
- 2025. Ifølge registersammendraget erstattet kunngjøring nr. 640 fra Statens administrasjon for immaterialrett punktet om Shaowu Suitong Cha og vedlegget med krav fra kunngjøringen fra 2012. Ny kravtekst finnes ikke i de funnede kildene.
Legender: Ifølge overleveringen reddet daoisten Zhang Sanfeng (张三丰) et barn som hadde svelget en mynt ved å gi det et tygget teblad, derav det lokale navnet «sanfeng-te» (三丰茶). Andre versjoner forteller om munker hvis kobberkar ble ødelagt av denne teen, og om en student fra sen Ming-tid som holdt en mynt i munnen under teen.
Kulturell betydning: Fremstillingsteknikken er oppført på listen over immateriell kulturarv på Nanping-nivå (ifølge referansenettstedet i 2010, i den andre listen).

3. Botanisk beskrivelse og råstoff

Sorter / kultivarer: Ifølge kravene fra 2012: anhui zhuyezhong (安徽槠叶种), Fuyun nr. 6 (福云6号) og lokal wuyishan caicha (武夷菜茶).
Formering: Ifølge samme krav med stiklinger: om sommeren (mai til begynnelsen av juni, foretrukket) eller i oktober.
Lokal ressurs: Ifølge en presserapport (2023) er en hage på 238 mu på Wuyangfeng, over 1180 m, et provinsielt verneområde for genetiske ressurser, og alle buskene der er dyrket fra stiklinger av modertrær av den lokale «spesielle sorten» (奇种, qízhǒng). «Fujian keji bao» (2008) skrev ifølge tidsskriftgjengivelsen fra 2019 at den «knusende» virkningen bare finnes hos noen hundre trær i en vill hage på over 20 mu.
Standard og innhøstingstid: Fra mars til midten av mai; fra knopp med så vidt åpnet blad til knopp med to blader.

4. Terroir og dyrkingsforhold

Region: Sørskråningene av Wuyi-fjellene, midtre og øvre løp av elven Futunxi (富屯溪), en sideelv til Minjiang; subtropisk monsunklima, mye nedbør, stor døgntemperaturforskjell, hyppig tåke.
Vilkår etter kravene fra 2012: Høyde 300–800 m, helning under 25°, pH 4,5–6,5, organisk materiale ikke under 2 %, dype røde, rødgule og gule jordarter, lave fjell og høye åser langt fra forurensningskilder.
Historisk massiv: fjellet Guanxingshan i massivet Wuyangfeng er 1413 m ifølge tidsskriftet fra 2019, toppen Liuxian omtrent 1500 m ifølge referanseportalen; den historiske kjernen ligger over høydeintervallet som kravene for hager fastsetter.
Omfang: Ifølge en presserapport (2023) produseres suitongcha av 27 selskaper og kooperativer på 26 000 mu hager.

5. Produksjonsteknologi

Etter kravene i kunngjøringen fra 2012:

Utbredning (摊青, tānqīng): På bambussikter i lag ikke tykkere enn 5 cm, til bladet mykner og mister glansen.
Fiksering (杀青, shāqīng): I trommelmaskin ved 100–200 °C, 1–2 minutter: bladet går fra friskgrønt til smaragdgrønt, samler seg i hånden til en klump, stilken bøyer seg uten å brekke.
Rulling (揉捻, róuniǎn): Trykket veksler «lett — sterkt — lett», med lett trykk dominerende; spinkelt blad i 20–25 minutter.
Tørking (烘焙, hōngbèi): I tre omganger i tørkemaskin: først til fuktighet 40–45 % med avkjøling i 30–40 minutter, deretter til 18–20 % med avkjøling i 1–2 timer, så til helt tørt, under 7 %, til bladet kan gnisses til pulver mellom fingrene.
Sortering (精选, jīngxuǎn): Fjerning av bladplater, småbiter og stilker; støv i ferdig te ikke over 1,3 %.

6. Organoleptiske egenskaper

Referansen er kravene fra 2012.

Utseende av tørt blad: Tynne, elegante rullinger, saftig grønne, jevne og rene (条细秀，色泽绿润、匀整洁净).
Duft av tørt blad: Ingen egen beskrivelse i de funnede kildene.
Duft av teen: Frisk, livlig, ren (香鲜爽纯); i kravteksten står «粟香纯正», bokstavelig «ren hirseduft». Ekspertene fra konkurransen i 2007 snakket ifølge tidsskriftgjengivelsen om kastanjeduft (栗香), så teksten kan inneholde en skrivefeil; kildene løser ikke denne uoverensstemmelsen.
Smak: Frisk, fyldig og myk (味鲜浓醇).
Farge på teen: Lysegrønn (汤色嫩绿).
Brukt blad: Lysegrønt; teen tåler mange opptrekk (叶底嫩绿，耐冲泡).

7. Kjemisk sammensetning

Kravene fra 2012 fastsetter minimumsverdier:

Parameter	Norm
Vannløselige ekstraktivstoffer	ikke under 40 %
Aminosyrer	ikke under 4,0 %

Øvrige tall er gjengivelser uten publiserte protokoller: ifølge analysen fra 2006 er polyfenolene «tre ganger flere enn i vanlig te», tanniner og koffein merkbart flere; registersammendraget skriver om aminosyrer «én til to ganger over det vanlige».

8. Tilberedning

Praksis i klassen for grønn te.

Vanntemperatur: 80–85 °C.
Mengde te: 3 g per 150 ml.
Utstyr: Glasskrus, i reportasjen fra 2015 ble grønn suitongcha tilberedt nettopp i glass.
Fremgangsmåte: Varm opp utstyret, hell vann langs kanten, første trekking i 40–60 sekunder, deretter to til tre nye opphellinger, med noe av teen beholdt.

9. Lagring

Praksis i klassen. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt; drikk helst innen ett år.

10. Pris og forfalskninger

Ingen prisdata i de funnede kildene.

Slik unngår du forfalskninger:
- Se etter merket for produkt med geografisk betegnelse eller sertifiseringsmerket og kontroller at produsenten er fra Shaowu.
- Mynttesten er upålitelig, utfallet avhenger av selve mynten: i en reportasje i «Minbei ribao» (2015) holdt journalisten en mynt i blader av rød suitongcha i tre til fem minutter, den ble ikke myk, men sprø og delte seg i tre deler, mens butikkinnehaveren advarte om at effekten er svakere med moderne myntkopier.

11. Interessante fakta

Forfatteren av tidsskriftartikkelen fra 2019 lette etter teen i «Den store ordboken for kinesisk te» (《中国茶叶大辞典》) og fant ingen artikler om den.
Populære nettsteder skriver at suitongcha allerede ble gitt som tributt under Tang; de oppgir ingen primærkilde.

12. Sammenligning med andre teer

Songxi Lücha (松溪绿茶): Grønn te fra fylket Songxi i samme prefektur Nanping, ved foten av Wuyi-fjellene.
Kungkeng Cha (孔坑茶): Grønn te fra fylket Ninghua vest i Fujian, også anerkjent ved kunngjøring nr. 640 i 2025.

Avslutningsvis:

Shaowu Suitong Cha er en grønn fjellte fra Nord-Fujian, kjent mer for folketroen enn for smaken: tynne, saftig grønne rullinger, lysegrønn te, frisk duft og en mynt som knuses etter tygging med et blad. Det finnes ingen forklaring på folketroen, men beskyttelseskravene fra 2012 beskriver teen grundig, fra sorter og høyder til fuktighet på hvert trinn av tørkingen.

Kilder

Geografisk betegnelse

CNIPA 地理标志产品认定 №640

Full liste — på siden Kilder