邵武碎銅茶（Shàowǔ suìtóng chá、邵武碎铜茶）は、福建省北部、南平市に属する県級市・邵武市（邵武市）の緑茶であり、説明的には「銅を砕く邵武の茶」を意味する。その名は地元の言い伝えに由来する。すなわち、茶葉を古い銅銭とともに噛むと、銅銭が脆くなり砕けるという。その理由は、報告によれば解明されていない。地理的証明商標（2009年）、地理的表示保護製品（2012年、2025年に新たな公告により要件が置き換えられる）、農産物地理的表示という三つの保護制度の下にある。
1. 分類と起源
- 種類: 乾燥機による乾燥を用いた緑茶（绿茶、lǜchá）。この方式は2012年の要件によって定められている。南平の報道は「碎铜茶（绿茶）」と直接記している。
- カテゴリー: 地理的証明商標（2009年）、地理的表示保護製品（2012年、2025年）、農産物地理的表示（確認できた資料に年は記載されていない）。
- 注記: 「碎铜」の名で紅茶も販売されているが、保護文書の要件は緑茶のみを対象としている。
- 原産地: 中国、福建省（福建、Fújiàn）、南平市（南平、Nánpíng）、邵武市（邵武、Shàowǔ）。
- 保護地域: 現在の邵武市の全領域。中核は和平鎮（和平镇、Hépíng。旧表記は禾坪）および武陽峰（武阳峰）山塊であり、翠雲峰、錦雲峰、留仙峰、霊応峰などの峰を含む。
- 地理座標: 確認できた資料には記載がない。
2. 歴史と文化的意義
- 歴史:
- 宋代。 『閩北茶業志』（《闽北茶业志》）によれば、宋代には福州や建州のみならず、邵武軍でもすでに名茶が作られていた。1998年11月、水北鎮の鳳池山付近で宋代の墓が発見され、銀製の茶器、すなわち抹茶用の合子、餅茶用の籠、匙などが出土した。
- 清代。 福建の報道（2023年）によれば、和平鎮坪山村の橋のそばに「観音坑御茶園、銀二十両を寄進」と記された功徳碑が立つ。その年代は伝聞において矛盾しており、康熙58年（1719年）とされながら、併記された干支は乙亥（1695年）である。同報道によれば、咸豊年間の『邵武県志』にはすでに「碎铜茶」が記されている。
- 命名以前。 『炎黄縦横』（2019年）によれば、和平の農民はかつて毎年一度、武陽峰山塊の観星山の野生茶樹から葉を摘み、「観星茶」という緑茶を作っていた。「碎铜」の名は後になって付けられたものであり、正確な記録はない。
- 1992年。 この茶は香港紙『大公報』で紹介された。
- 2006年。 中国農業科学院茶葉研究所で分析が行われた。伝聞によれば、「銅を砕く」理由は解明されなかった。
- 2007年。 第7回全国名茶コンテスト「中茶杯」で一等賞を受賞。
- 2009年。 12月に地理的証明商標として登録された（雑誌は13日、報道は14日としている）。
- 2012年。 国家質量監督検験検疫総局（AQSIQ）が12月14日付公告第205号により「邵武碎铜茶」を地理的表示保護製品として保護し、その要件を承認した。
- 2025年。 登録簿の概要によれば、国家知識産権局公告第640号により、2012年公告の邵武碎铜茶に関する条項と要件の付属文書が差し替えられた。新要件の本文は確認できた資料には見当たらない。
- 伝説: 言い伝えによれば、道士・張三丰（张三丰）が銅銭を飲み込んだ子供を、噛んだ茶葉を与えて救ったとされ、これが地元での別名「三丰茶」の由来である。他に、この茶のせいで僧侶の銅器が壊れたという話や、明末の書生が茶を飲む際に銅銭を口にくわえていたという話もある。
- 文化的意義: 製造技術は南平市レベルの無形文化遺産リストに掲載されている（参考サイトによれば2010年、第2次リスト）。
3. 植物学的記述と原料
- 品種／栽培品種: 2012年の要件によれば、安徽槠叶种（安徽槠叶种）、福雲6号（福云6号）、および地元の武夷菜茶（武夷菜茶）。
- 繁殖: 同要件によれば挿し木による。時期は夏（5月から6月初旬が望ましい）または10月。
- 地元の資源: 報道（2023年）によれば、武陽峰の標高1180メートル以上にある238畝の茶園は省レベルの遺伝資源保護区であり、そこにあるすべての茶樹は、地元の「奇種」（奇种、qízhǒng）の母樹から挿し木で増やされたものである。『福建科技報』（2008年）は、2019年の雑誌記事の引用によれば、「銅を砕く」作用を持つのは、20畝余りの野生茶園に生育する数百本の茶樹に限られると報じていた。
- 基準と摘採時期: 3月から5月中旬まで。一芯一葉の初展葉から一芯二葉までを摘む。
4. テロワールと栽培の特色
- 地域: 武夷山脈の南斜面、閩江支流の富屯渓（富屯溪）中上流域。亜熱帯モンスーン気候で、降水量が多く、日較差が大きく、霧が多い。
- 2012年要件による栽培条件: 標高300～800メートル、傾斜25度未満、pH4.5～6.5、有機物含有率2％以上、深い紅壌・紅黄壌・黄壌、汚染源から離れた低山・高丘陵地帯。
- 歴史的茶園: 武陽峰山塊の観星山は、2019年の雑誌によれば標高1413メートル、留仙峰は参考ポータルによれば約1500メートル。歴史的な中核地は、茶園について要件が定める標高帯を上回る。
- 規模: 報道（2023年）によれば、碎铜茶は27社の企業と合作社が26,000畝の茶園で生産している。
5. 製造技術
2012年公告の要件による。
- 攤青（摊青、tānqīng）: 竹製の篩に厚さ5センチメートルを超えないように広げ、葉が柔らかくなり光沢を失うまで置く。
- 殺青（杀青、shāqīng）: ドラム式機械で100～200℃、1～2分。葉は鮮やかな緑色からエメラルドグリーンに変わり、手で握ると塊になり、茎は折れずに曲がる状態にする。
- 揉捻（揉捻、róuniǎn）: 「軽く、強く、軽く」と圧力を切り替え、軽い圧力を主体とする。若い葉の場合は20～25分。
- 乾燥（烘焙、hōngbèi）: 乾燥機で3回に分けて行う。まず含水率40～45％まで乾かして30～40分冷まし、次に18～20％まで乾かして1～2時間冷まし、最後に7％未満の乾燥状態とし、葉を指でこすると粉末になるまで仕上げる。
- 選別（精選、jīngxuǎn）: 茎や砕葉、葉柄を除く。完成茶に含まれる粉は1.3％以下とする。
6. 官能特性
基準は2012年の要件による。
- 外観（乾燥茶葉）: 細く秀逸な撚り、鮮やかな緑色で潤いがあり、均整がとれて清潔（条细秀，色泽绿润、匀整洁净）。
- 乾燥茶葉の香り: 確認できた資料に個別の記述はない。
- 水色の香り: 新鮮で爽快、清らか（香鲜爽纯）。要件本文には「粟香純正」とあり、文字通りには「粟の純正な香り」を意味する。2007年のコンテスト審査員は、雑誌の引用によれば栗の香り（栗香）について語っており、本文には誤記の可能性もあるが、資料はこの相違を解決していない。
- 味: 新鮮で濃厚、まろやか（味鲜浓醇）。
- 水色: 若草色（汤色嫩绿）。
- 茶殻: 若草色。茶は多煎に耐える（叶底嫩绿，耐冲泡）。
7. 化学成分
2012年の要件では以下の最低値を定めている。
| 指標 | 基準 |
|---|---|
| 水溶性抽出物 | 40％以上 |
| アミノ酸 | 4.0％以上 |
その他の数値は、公表された分析記録を伴わない伝聞である。2006年の分析によれば、ポリフェノールが「通常の茶の3倍」、タンニンとカフェインが顕著に多いとされる。登録簿の概要は、アミノ酸が通常の1～2倍と記している。
8. 淹れ方
緑茶の標準的な淹れ方に準じる。
- 湯温: 80～85℃。
- 茶葉量: 150ミリリットルに対して3グラム。
- 茶器: ガラス製のコップ。2015年のルポルタージュでは、緑茶の碎铜茶はまさにガラス製のコップで淹れられていた。
- 手順: 茶器を温め、湯を縁に沿って注ぎ、1煎目は40～60秒待つ。その後、茶湯を一部残しながら2～3煎を抽出する。
9. 保存
緑茶の標準的な方法に準じる。密閉容器に入れ、0～5℃の冷蔵庫で、光、湿気、においを避けて保存する。1年以内に飲み切ることが望ましい。
10. 価格と偽物
確認できた資料に価格の記載はない。
- 偽物を避けるには:
- 地理的表示保護製品または証明商標のマークを探し、生産者が邵武のものであることを確認する。
- 銅銭を使った試し方は信頼できない。結果は銅銭そのものに左右される。『閩北日報』（2015年）のルポルタージュでは、記者が紅茶の碎铜茶の葉に銅銭を3～5分挟んだところ、銅銭は柔らかくはならなかったが脆くなり、3つに割れた。店主は、現代の模造銅銭では効果が弱いと注意を促した。
11. 興味深い事実
- 2019年の雑誌記事の筆者は、『中国茶葉大辞典』（《中国茶叶大辞典》）でこの茶を探したが、記事を見つけられなかった。
- 一般向けサイトには、碎铜茶が唐の時代から献上されていたと書かれることがあるが、一次史料は示されていない。
12. 他の茶との比較
結論として:
邵武碎铜茶は、福建省北部の山岳地帯で作られる緑茶であり、味よりも言い伝えによって知られている。細く鮮やかな緑の撚り、若草色の水色、新鮮な香り、そして茶葉とともに噛むと砕ける銅銭が特徴である。言い伝えの説明は存在しないが、2012年の保護要件は、品種や標高から乾燥の各段階の含水率に至るまで、この茶を詳細に記述している。
出典
地理的表示
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