Shàowǔ suìtóng chá

ਸ਼ਾਓਊ ਸੁਈਟੋਂਗ ਚਾ (Shàowǔ suìtóng chá, 邵武碎铜茶) — ਫ਼ੂਜਿਆਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਉੱਤਰ ਵਿੱਚ ਨਾਨਪਿੰਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਸ਼ਾਓਊ (邵武市) ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ; ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ — «ਸ਼ਾਓਊ ਦੀ ਚਾਹ ਜੋ ਤਾਂਬੇ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦਿੰਦੀ ਹੈ»। ਨਾਮ ਸਥਾਨਕ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ: ਜੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਪੁਰਾਣੇ ਤਾਂਬੇ ਦੇ ਸਿੱਕੇ ਨਾਲ ਚਬਾਇਆ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਸਿੱਕਾ ਭੁਰਭੁਰਾ ਹੋ ਕੇ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਰਿਪੋਰਟਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸ ਦਾ ਕਾਰਨ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਲੱਗ ਸਕਿਆ। ਤਿੰਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਅਧੀਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੈ: ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਚਿੰਨ੍ਹ (2009), ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ (2012, 2025 ਵਿੱਚ ਲੋੜਾਂ ਨਵੇਂ ਐਲਾਨ ਨਾਲ ਬਦਲ ਦਿੱਤੀਆਂ ਗਈਆਂ) ਅਤੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ।

1. ਵਰਗੀਕਰਣ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਈ ਗਈ ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá)। ਇਹ ਵਿਧੀ 2012 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਹੈ; ਨਾਨਪਿੰਗ ਪ੍ਰੈੱਸ ਸਿੱਧਾ ਲਿਖਦੀ ਹੈ «碎铜茶（绿茶）»।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਚਿੰਨ੍ਹ (2009), ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ (2012; 2025), ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਕੇਤ (ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸਾਲ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ)।
• ਨੋਟ: «碎铜» ਨਾਮ ਹੇਠ ਲਾਲ ਚਾਹ ਵੀ ਵਿਕਦੀ ਹੈ; ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਫ਼ੂਜਿਆਨ ਪ੍ਰਾਂਤ (福建, Fújiàn), ਨਾਨਪਿੰਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (南平, Nánpíng), ਸ਼ਾਓਊ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਊਂਟੀ (邵武, Shàowǔ)।
• ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ: ਸ਼ਾਓਊ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਮੌਜੂਦਾ ਸਮੁੱਚਾ ਖੇਤਰ। ਕੇਂਦਰ — ਹੈਪਿੰਗ ਕਸਬਾ (和平镇, Hépíng; ਪੁਰਾਣਾ ਲਿਖਤ ਰੂਪ 禾坪) ਅਤੇ ਵੂਯਾਂਗਫੇਂਗ ਪਹਾੜੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ (武阳峰) ਜਿਸ ਦੀਆਂ ਚੋਟੀਆਂ ਕੂਈਯੂਨ, ਜਿੰਗਜਿਨਯੂਨ, ਲਿਊਸ਼ਿਆਨ ਅਤੇ ਲਿੰਗਇੰਗ ਹਨ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਸੋਂਗ। «ਉੱਤਰੀ ਫ਼ੂਜਿਆਨ ਦਾ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਇਤਿਹਾਸ» (《闽北茶业志》) ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸੋਂਗ ਸਮੇਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹ ਸਿਰਫ਼ ਫ਼ੂਜ਼ੂ ਅਤੇ ਜਿਆਨਜ਼ੂ ਵਿੱਚ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਸ਼ਾਓਊ ਫੌਜੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਵੀ ਬਣਦੀ ਸੀ। ਨਵੰਬਰ 1998 ਵਿੱਚ ਫ਼ੇਂਗਚੀਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ (ਸ਼ੂਈਬੇਈ ਕਸਬਾ) ਨੇੜੇ ਚਾਂਦੀ ਦੇ ਚਾਹ ਦੇ ਭਾਂਡਿਆਂ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਸੋਂਗ ਕਬਰ ਮਿਲੀ — ਚਾਹ ਪਾਊਡਰ ਦਾ ਡੱਬਾ, ਟਿੱਕੀਆਂ ਲਈ ਟੋਕਰੀ, ਚੱਮਚੇ।
  • ਕਿੰਗ। ਫ਼ੂਜਿਆਨ ਪ੍ਰੈੱਸ (2023) ਅਨੁਸਾਰ, ਹੈਪਿੰਗ ਕਸਬੇ ਦੇ ਪਿੰਗਸ਼ਾਨ ਪਿੰਡ ਵਿੱਚ ਪੁਲ ਕੋਲ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਸ਼ਿਲਾਲੇਖ ਹੈ ਜਿਸ ਉੱਤੇ ਲਿਖਿਆ ਹੈ «ਗੁਆਨਯਿੰਕੇਂਗ ਦੇ ਸ਼ਾਹੀ ਚਾਹ ਬਾਗ਼ ਨੇ ਵੀਹ ਚਾਂਦੀ ਦੇ ਤੋਲੇ ਭੇਟ ਕੀਤੇ»; ਦੱਸੀ ਗਈ ਤਾਰੀਖ਼ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਹੈ (ਕਾਂਗਸ਼ੀ ਦਾ 58ਵਾਂ ਸਾਲ — 1719, ਜਦੋਂ ਕਿ ਨਾਲ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਚੱਕਰੀ ਸਾਲ 乙亥 — 1695 ਹੈ)। ਉਸੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਸ਼ਿਆਨਫੇਂਗ ਸਾਲਾਂ ਦਾ «ਸ਼ਾਓਊ ਕਾਊਂਟੀ ਇਤਿਹਾਸ» ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ «碎铜茶» ਨੂੰ ਜਾਣਦਾ ਹੈ।
  • ਨਾਮ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ। «ਯਾਨਹੁਆਂਗ ਜ਼ੋਂਗਹੇਂਗ» (2019) ਪੱਤ੍ਰਿਕਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਹੈਪਿੰਗ ਦੇ ਕਿਸਾਨ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰ ਗੁਆਨਸ਼ਿੰਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ (ਵੂਯਾਂਗਫੇਂਗ ਸ਼੍ਰੇਣੀ) ਦੀਆਂ ਜੰਗਲੀ ਝਾੜੀਆਂ ਦੇ ਪੱਤੇ ਇਕੱਠੇ ਕਰਕੇ «ਗੁਆਨਸ਼ਿੰਗਚਾ» (观星茶) ਨਾਮ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਨ; «ਸੁਈਟੋਂਗ» ਨਾਮ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਆਇਆ, ਅਤੇ ਕਦੋਂ ਆਇਆ ਇਸ ਦਾ ਕੋਈ ਸਹੀ ਰਿਕਾਰਡ ਨਹੀਂ ਹੈ।
  • 1992। ਹਾਂਗਕਾਂਗ ਦੇ ਅਖ਼ਬਾਰ «ਤਾਗੋਂਗ ਬਾਓ» ਨੇ ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਲਿਖਿਆ।
  • 2006। ਚੀਨੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਗਿਆਨ ਅਕਾਦਮੀ ਦੇ ਚਾਹ ਸੰਸਥਾਨ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ; ਦੱਸੇ ਅਨੁਸਾਰ «ਤਾਂਬੇ ਦੇ ਟੁੱਟਣ» ਦਾ ਕਾਰਨ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਲੱਗ ਸਕਿਆ।
  • 2007। ਸੱਤਵੇਂ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹ ਮੁਕਾਬਲੇ «ਜ਼ੋਂਗਚਾ ਬੇਈ» ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾ ਇਨਾਮ।
  • 2009। ਦਸੰਬਰ ਵਿੱਚ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਚਿੰਨ੍ਹ ਰਜਿਸਟਰ ਹੋਇਆ (ਪੱਤ੍ਰਿਕਾ 13ਵੀਂ, ਪ੍ਰੈੱਸ 14ਵੀਂ ਤਾਰੀਖ਼ ਦੱਸਦੀ ਹੈ)।
  • 2012। ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਗਰਾਨੀ, ਨਿਰੀਖਣ ਅਤੇ ਕੁਆਰੰਟੀਨ ਲਈ ਮੁੱਖ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (AQSIQ) ਨੇ 14 ਦਸੰਬਰ ਦੇ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 205 ਰਾਹੀਂ «邵武碎铜茶» ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਹੇਠ ਲਿਆ ਅਤੇ ਉਸ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਪ੍ਰਵਾਨ ਕੀਤੀਆਂ।
  • 2025। ਰਜਿਸਟਰ ਸਾਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਦਫ਼ਤਰ ਦੇ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 640 ਨੇ 2012 ਦੇ ਐਲਾਨ ਵਿੱਚੋਂ ਸ਼ਾਓਊ ਸੁਈਟੋਂਗ ਚਾ ਸਬੰਧੀ ਧਾਰਾ ਅਤੇ ਲੋੜਾਂ ਵਾਲਾ ਅੰਤਿਕਾ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ। ਨਵੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਦਾ ਪਾਠ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਦੰਤਕਥਾਵਾਂ: ਮਾਨਤਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਦਾਓਵਾਦੀ ਸਾਧੂ ਜ਼ਾਂਗ ਸਾਨਫੇਂਗ (张三丰) ਨੇ ਇੱਕ ਬੱਚੇ ਨੂੰ ਬਚਾਇਆ ਜਿਸ ਨੇ ਸਿੱਕਾ ਨਿਗਲ ਲਿਆ ਸੀ, ਉਸ ਨੂੰ ਚਬਾਇਆ ਚਾਹ ਦਾ ਪੱਤਾ ਦੇ ਕੇ — ਇਸੇ ਤੋਂ ਸਥਾਨਕ ਨਾਮ «ਸਾਨਫੇਂਗ ਚਾਹ» (三丰茶) ਪਿਆ। ਹੋਰ ਰੂਪਾਂਤਰ ਭਿਕਸ਼ੂਆਂ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਤਾਂਬੇ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਇਸ ਚਾਹ ਤੋਂ ਖ਼ਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਸਨ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਅਖੀਰਲੇ ਮਿੰਗ ਸਮੇਂ ਦੇ ਵਿਦਿਆਰਥੀ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਚਾਹ ਪੀਂਦੇ ਸਮੇਂ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਸਿੱਕਾ ਰੱਖਦਾ ਸੀ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: ਨਿਰਮਾਣ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਨਾਨਪਿੰਗ ਪੱਧਰ ਦੀ ਅਮੂਰਤ ਵਿਰਾਸਤ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ (ਹਵਾਲਾ ਸਾਈਟ ਅਨੁਸਾਰ — 2010 ਵਿੱਚ, ਦੂਜੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ)।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮਾਂ / ਕਾਸ਼ਤਕਾਰ: 2012 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਆਨਹੂਈ ਦਾ ਝੂਯੇਜ਼ੋਂਗ (安徽槠叶种), ਫ਼ੂਯੂਨ ਨੰਬਰ 6 (福云6号) ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਵੂਈ ਪਹਾੜੀ ਕਾਈਚਾ (武夷菜茶)।
• ਪ੍ਰਸਾਰ: ਉਨ੍ਹਾਂ ਹੀ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਕਲਮਾਂ ਰਾਹੀਂ: ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ (ਮਈ — ਜੂਨ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ, ਤਰਜੀਹੀ) ਜਾਂ ਅਕਤੂਬਰ ਵਿੱਚ।
• ਸਥਾਨਕ ਸਰੋਤ: ਪ੍ਰੈੱਸ ਰਿਪੋਰਟ (2023) ਅਨੁਸਾਰ, ਵੂਯਾਂਗਫੇਂਗ ਉੱਤੇ 1180 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਚਾ 238 ਮੂ ਦਾ ਬਾਗ਼ ਜੈਨੇਟਿਕ ਸਰੋਤਾਂ ਦੀ ਸੂਬਾਈ ਸੁਰੱਖਿਆ ਜ਼ੋਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਸਾਰੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਸਥਾਨਕ «ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਿਸਮ» (奇种, qízhǒng) ਦੇ ਮਾਂ ਬੂਟਿਆਂ ਤੋਂ ਕਲਮਾਂ ਰਾਹੀਂ ਉਗਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ। «ਫ਼ੂਜਿਆਨ ਕੇਜੀ ਬਾਓ» (2008), 2019 ਦੀ ਪੱਤ੍ਰਿਕਾ ਦੀ ਦੁਹਰਾਈ ਅਨੁਸਾਰ, ਲਿਖਦੀ ਸੀ ਕਿ «ਤਾਂਬਾ ਤੋੜਨ» ਵਾਲਾ ਅਸਰ ਸਿਰਫ਼ 20 ਮੂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖੇਤਰ ਵਾਲੇ ਜੰਗਲੀ ਬਾਗ਼ ਦੇ ਕੁਝ ਸੌ ਦਰਖ਼ਤਾਂ ਵਿੱਚ ਹੈ।
• ਮਿਆਰ ਅਤੇ ਤੋੜਨ ਦਾ ਸਮਾਂ: ਮਾਰਚ ਤੋਂ ਮਈ ਦੇ ਅੱਧ ਤੱਕ; ਮੁਕੁਲ ਤੋਂ ਇੱਕ ਹੁਣੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਪੱਤੇ ਤੱਕ ਅਤੇ ਮੁਕੁਲ ਤੋਂ ਦੋ ਪੱਤਿਆਂ ਤੱਕ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਈਆਂ

• ਖੇਤਰ: ਵੂਈ ਪਹਾੜਾਂ ਦੀਆਂ ਦੱਖਣੀ ਢਲਾਣਾਂ, ਫ਼ੂਤੂਨਸ਼ੀ ਨਦੀ (富屯溪) ਦਾ ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਅਤੇ ਉੱਪਰਲਾ ਵਹਾਅ, ਜੋ ਮਿਨਜਿਆਂਗ ਦੀ ਸਹਾਇਕ ਨਦੀ ਹੈ; ਉਪ-ਤਪਤਖੰਡੀ ਮੌਨਸੂਨ ਮਾਹੌਲ, ਬਹੁਤ ਵਰਖਾ, ਦਿਨ-ਰਾਤ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਵੱਡਾ ਅੰਤਰ, ਅਕਸਰ ਧੁੰਦ।
• 2012 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਹਾਲਾਤ: ਉਚਾਈ 300–800 ਮੀਟਰ, ਢਲਾਣ 25° ਤੋਂ ਘੱਟ, pH 4.5–6.5, ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ 2 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ, ਡੂੰਘੀਆਂ ਲਾਲ, ਲਾਲ-ਪੀਲੀਆਂ ਅਤੇ ਪੀਲੀਆਂ ਮਿੱਟੀਆਂ, ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਣ ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ ਨੀਵੇਂ ਪਹਾੜ ਅਤੇ ਉੱਚੀਆਂ ਪਹਾੜੀਆਂ।
• ਇਤਿਹਾਸਕ ਖੇਤਰ: ਵੂਯਾਂਗਫੇਂਗ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਗੁਆਨਸ਼ਿੰਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ — 2019 ਦੀ ਪੱਤ੍ਰਿਕਾ ਅਨੁਸਾਰ 1413 ਮੀਟਰ, ਲਿਊਸ਼ਿਆਨ ਚੋਟੀ — ਹਵਾਲਾ ਪੋਰਟਲ ਅਨੁਸਾਰ ਲਗਭਗ 1500 ਮੀਟਰ; ਇਤਿਹਾਸਕ ਕੇਂਦਰ ਬਾਗ਼ਾਂ ਲਈ ਲੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਦੱਸੀ ਸੀਮਾ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਹੈ।
• ਪੈਮਾਨਾ: ਪ੍ਰੈੱਸ ਰਿਪੋਰਟ (2023) ਅਨੁਸਾਰ, ਸੁਈਟੋਂਗਚਾ 26 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਬਾਗ਼ਾਂ ਉੱਤੇ 27 ਕੰਪਨੀਆਂ ਅਤੇ ਸਹਿਕਾਰੀ ਸਭਾਵਾਂ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

2012 ਦੇ ਐਲਾਨ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ:

1. ਫੈਲਾਉਣਾ (摊青, tānqīng): ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਛਾਨਣੀਆਂ ਉੱਤੇ 5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮੋਟੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੱਤਾ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਚਮਕ ਨਾ ਗੁਆ ਦੇਵੇ।
2. ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng): ਡਰੱਮ ਮਸ਼ੀਨ ਵਿੱਚ 100–200 °C ਤੇ, 1–2 ਮਿੰਟ: ਪੱਤਾ ਤਾਜ਼ਾ ਹਰੇ ਤੋਂ ਪੰਨੇ ਵਰਗਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਗੋਲਾ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਡੰਡੀ ਬਿਨਾਂ ਟੁੱਟੇ ਝੁਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
3. ਮਰੋੜਨਾ (揉捻, róuniǎn): ਦਬਾਅ «ਹਲਕਾ — ਤੇਜ਼ — ਹਲਕਾ» ਬਦਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਲਕਾ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ; ਨਰਮ ਪੱਤਾ — 20–25 ਮਿੰਟ।
4. ਸੁਕਾਉਣਾ (烘焙, hōngbèi): ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਵਾਰ — 30–40 ਮਿੰਟ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਨਾਲ 40–45 % ਨਮੀ ਤੱਕ, ਫਿਰ 1–2 ਘੰਟੇ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਨਾਲ 18–20 % ਤੱਕ, ਫਿਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਣ ਤੱਕ, 7 % ਤੋਂ ਘੱਟ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੱਤਾ ਉਂਗਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਊਡਰ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ।
5. ਛਾਂਟਣਾ (精选, jīngxuǎn): ਪੱਤੀਆਂ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਅਤੇ ਡੰਡੀਆਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨਾ; ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਧੂੜ 1.3 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ।

6. ਇੰਦਰੀਅਨੁਸਾਰ ਗੁਣ

ਮਿਆਰ — 2012 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਦਿੱਖ ਰੂਪ: ਬਰੀਕ ਸੁੰਦਰ ਮਰੋੜਾਂ, ਰਸਦਾਰ ਹਰੇ, ਬਰਾਬਰ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ (条细秀，色泽绿润、匀整洁净)।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ।
• ਅਰਕ ਦੀ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂ: ਤਾਜ਼ੀ, ਜੋਸ਼ ਭਰੀ, ਸਾਫ਼ (香鲜爽纯); ਲੋੜਾਂ ਦੇ ਪਾਠ ਵਿੱਚ «粟香纯正» ਹੈ — ਸ਼ਾਬਦਿਕ «ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂ»। 2007 ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਦੇ ਮਾਹਰਾਂ ਨੇ, ਪੱਤ੍ਰਿਕਾ ਦੀ ਦੁਹਰਾਈ ਅਨੁਸਾਰ, ਚੈਸਟਨਟ ਦੀ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂ (栗香) ਦੀ ਗੱਲ ਕੀਤੀ, ਇਸ ਲਈ ਪਾਠ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਇਦ ਟਾਈਪੋ ਹੈ; ਸਰੋਤ ਇਸ ਅੰਤਰ ਨੂੰ ਹੱਲ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ।
• ਸੁਆਦ: ਤਾਜ਼ਾ, ਗੂੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਨਰਮ (味鲜浓醇)।
• ਅਰਕ ਦਾ ਰੰਗ: ਹਲਕਾ ਹਰਾ (汤色嫩绿)।
• ਚਾਹ ਦਾ ਥੱਲਾ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਹਲਕਾ ਹਰਾ; ਚਾਹ ਕਈ ਵਾਰ ਭਿੱਜਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੀ ਹੈ (叶底嫩绿，耐冲泡)।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

2012 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਮਾਤਰਾਵਾਂ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ:

ਸੂਚਕ	ਮਿਆਰ
ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਅਰਕ ਪਦਾਰਥ	40 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ
ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ	4.0 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ

ਹੋਰ ਅੰਕੜੇ — ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਪ੍ਰੋਟੋਕੋਲ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਦੁਹਰਾਈਆਂ ਹਨ: 2006 ਦੇ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਅਨੁਸਾਰ ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ «ਆਮ ਚਾਹ ਨਾਲੋਂ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਵੱਧ», ਟੈਨਿਨ ਅਤੇ ਕੈਫ਼ੀਨ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਧ; ਰਜਿਸਟਰ ਸਾਰ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਬਾਰੇ ਲਿਖਦਾ ਹੈ «ਆਮ ਨਾਲੋਂ ਇੱਕ ਤੋਂ ਦੋ ਗੁਣਾ ਵੱਧ»।

8. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲਿਟਰ।
• ਭਾਂਡਾ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ — 2015 ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਵਿੱਚ ਹਰੀ ਸੁਈਟੋਂਗਚਾ ਇਸੇ ਵਿੱਚ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸੀ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ: ਭਾਂਡਾ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਕੰਧ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਪਹਿਲਾ ਅਰਕ — 40–60 ਸਕਿੰਟ ਬਾਅਦ, ਫਿਰ ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਅਰਕ ਬਚਾ ਕੇ।

9. ਸੰਭਾਲ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਿੱਚ, 0–5 °C ਤੇ ਫ਼ਰਿੱਜ ਵਿੱਚ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਗੰਧ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ; ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀ ਲੈਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਜਾਣਕਾਰੀ ਨਹੀਂ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਬਚਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ:
  • ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਜਾਂ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ ਅਤੇ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਸ਼ਾਓਊ ਤੋਂ ਹੈ।
  • ਸਿੱਕੇ ਵਾਲੀ ਪਰਖ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਨਹੀਂ, ਇਸ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਸਿੱਕੇ ਉੱਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ: «ਮਿਨਬੇਈ ਰਿਬਾਓ» (2015) ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਵਿੱਚ ਪੱਤਰਕਾਰ ਨੇ ਤਿੰਨ-ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਲਾਲ ਸੁਈਟੋਂਗਚਾ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਿੱਕਾ ਰੱਖਿਆ — ਉਹ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ, ਪਰ ਭੁਰਭੁਰਾ ਹੋ ਕੇ ਤਿੰਨ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਟੁੱਟ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਦੁਕਾਨ ਦੀ ਮਾਲਕਣ ਨੇ ਚੇਤਾਵਨੀ ਦਿੱਤੀ ਕਿ ਸਿੱਕਿਆਂ ਦੀਆਂ ਆਧੁਨਿਕ ਨਕਲਾਂ ਨਾਲ ਅਸਰ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• 2019 ਦੀ ਪੱਤ੍ਰਿਕਾ ਲੇਖ ਦੇ ਲੇਖਕ ਨੇ «ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਦੇ ਮਹਾਨ ਸ਼ਬਦਕੋਸ਼» (《中国茶叶大辞典》) ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਲੱਭੀ ਅਤੇ ਉਸ ਬਾਰੇ ਲੇਖ ਨਹੀਂ ਮਿਲਿਆ।
• ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵੈੱਬਸਾਈਟਾਂ ਲਿਖਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿ ਸੁਈਟੋਂਗਚਾ ਤਾਂਗ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਹੀ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ; ਉਹ ਮੂਲ ਸਰੋਤ ਦਾ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦੀਆਂ।

12. ਹੋਰ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਸੋਂਗਸ਼ੀ ਲਿਊਚਾ (松溪绿茶): ਉਸੇ ਨਾਨਪਿੰਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਸੋਂਗਸ਼ੀ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਵੂਈ ਪਹਾੜਾਂ ਦੇ ਪੈਰਾਂ ਕੋਲ।
• ਕੋਂਗਕੇਂਗ ਚਾ (孔坑茶): ਪੱਛਮੀ ਫ਼ੂਜਿਆਨ ਦੇ ਨਿੰਗਹੁਆ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਵੀ 2025 ਵਿੱਚ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 640 ਨਾਲ ਮਾਨਤਾ ਮਿਲੀ।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ:

ਸ਼ਾਓਊ ਸੁਈਟੋਂਗ ਚਾ — ਉੱਤਰੀ ਫ਼ੂਜਿਆਨ ਦੀ ਪਹਾੜੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਸੁਆਦ ਨਾਲੋਂ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰਕੇ ਵਧੇਰੇ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: ਬਰੀਕ ਰਸਦਾਰ ਹਰੇ ਮਰੋੜਾਂ, ਹਲਕਾ ਹਰਾ ਅਰਕ, ਤਾਜ਼ੀ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਉਹ ਸਿੱਕਾ ਜੋ ਪੱਤੇ ਨਾਲ ਚਬਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਦੀ ਕੋਈ ਵਿਆਖਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ 2012 ਦੀਆਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ ਚਾਹ ਦਾ ਵਿਸਥਾਰ ਨਾਲ ਵਰਣਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ — ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਉਚਾਈਆਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਹਰ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਸੀਡ਼ੀ ਉੱਤੇ ਨਮੀ ਤੱਕ।

ਸਰੋਤ

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ