Shàowǔ suìtóng chá

Šaou Suitun Ča (Shàowǔ suìtóng chá, 邵武碎铜茶) — zaļā tēja no Šaou (邵武市) apriņķa pilsētas Naņpinas pilsētas apgabalā Fudzjaņas provinces ziemeļos; aprakstoši — «Šaou tēja, kas sadrupina varu». Nosaukums cēlies no vietējā ticējuma: ja lapu košļā kopā ar senu vara monētu, monēta kļūst trausla un sadrūp. Iemesls, saskaņā ar ziņojumiem, nav noskaidrots. To aizsargā trīs režīmi: ģeogrāfiskās sertifikācijas zīme (2009), produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (2012, 2025. gadā prasības aizstātas ar jaunu paziņojumu) un lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norāde.

1. Klasifikācija un izcelsme

• Tips: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá) ar žāvēšanu žāvētājā. Šādu shēmu nosaka 2012. gada prasības; Naņpinas prese tieši raksta «碎铜茶（绿茶）».
• Kategorija: Ģeogrāfiskās sertifikācijas zīme (2009), produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (2012; 2025), lauksaimniecības norāde (gads atrastajos avotos nav norādīts).
• Piezīme: Ar nosaukumu «碎铜» pārdod arī sarkano tēju; aizsardzības dokumenta prasības apraksta tikai zaļo tēju.
• Izcelsme: Ķīna, Fudzjaņas province (福建, Fújiàn), Naņpinas pilsētas apgabals (南平, Nánpíng), Šaou apriņķa pilsēta (邵武, Shàowǔ).
• Aizsardzības zona: Visa pašreizējā Šaou apriņķa pilsētas teritorija. Kodols — Hepinas ciemats (和平镇, Hépíng; vecais rakstījums 禾坪) un Ujanfena masīvs (武阳峰) ar virsotnēm Cujijuņa, Dziņjuņa, Ljusjaņa un Linjina.
• Ģeogrāfiskās koordinātas: Atrastajos avotos datu nav.

2. Vēsture un kultūras nozīme

• Vēsture:
  • Sunu dinastija. «Ziemeļu Fudzjaņas tējas nozares hronika» (《闽北茶业志》) raksta, ka Sunu dinastijas laikā slavenās tējas darināja jau ne tikai Fudžou un Dzjaņdžou, bet arī Šaou militārajā apgabalā. 1998. gada novembrī pie Fenčišaņas kalna (Šuibei ciemats) atrada Sunu dinastijas kapenes ar sudraba tējas piederumiem — kastīti tējas pulverim, groziņu plāceņiem, karotēm.
  • Cjiņu dinastija. Saskaņā ar Fudzjaņas preses ziņojumu (2023), Pinsjanas ciematā Hepinas ciematā pie tilta stāv nopelnu stēla ar uzrakstu «imperatora tējas dārzs Guaņjiņkeņs ziedoja divdesmit lanus sudraba»; tās datums pārstāstā ir pretrunīgs (Kansi 58. gads — 1719., bet blakus nosauktais cikliskais gads 乙亥 — 1695.). «Šaou apriņķa hronika» Sjanfena gados, saskaņā ar to pašu publikāciju, jau zina «碎铜茶».
  • Pirms nosaukuma. Saskaņā ar žurnālu «Jaņhuaņ dzunhen» (2019), Hepinas zemnieki reizi gadā vāca lapu no savvaļas krūmiem Guaņsjinšaņas kalnā (Ujanfena masīvs) un darināja zaļo tēju «guaņsjiņča» (观星茶); nosaukums «suitun» radās vēlāk, un kad tieši — precīzu ierakstu nav.
  • 1992. Par tēju rakstīja Honkongas laikraksts «Dagun bao».
  • 2006. Analīze Ķīnas Lauksaimniecības zinātņu akadēmijas Tējas institūtā; «vara sadrupināšanas» iemesls, saskaņā ar pārstāstu, nav noskaidrots.
  • 2007. Pirmā prēmija septītajā visas Ķīnas slaveno tēju konkursā «Džunča bei».
  • 2009. Decembrī reģistrēta ģeogrāfiskās sertifikācijas zīme (žurnāls nosauc 13., prese — 14. datumu).
  • 2012. Kvalitātes uzraudzības, inspekcijas un karantīnas galvenā pārvalde (AQSIQ) ar paziņojumu Nr. 205 no 14. decembra ņēma «邵武碎铜茶» aizsardzībā kā produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi un apstiprināja prasības tam.
  • 2025. Saskaņā ar reģistra kopsavilkumu, Valsts intelektuālā īpašuma pārvaldes paziņojums Nr. 640 aizstāja punktu par Šaou Suitun Ča un pielikumu ar prasībām no 2012. gada paziņojuma. Jaunā prasību teksta atrastajos avotos nav.
• Leģendas: Saskaņā ar nostāstu, daoists Džan Sanfen (张三丰) izglāba bērnu, kurš bija norijis monētu, dodot tam sakošļātu tējas lapu — no tā vietējais nosaukums «sanfena tēja» (三丰茶). Citas versijas stāsta par mūkiem, kuriem no šīs tējas sabruka vara trauki, un par vēlīnās Minu dinastijas studentu, kurš tējas dzeršanas laikā turēja monētu mutē.
• Kultūras nozīme: Izgatavošanas tehnika iekļauta Naņpinas līmeņa nemateriālā mantojuma sarakstā (saskaņā ar uzziņu vietni — 2010. gadā, otrajā sarakstā).

3. Botāniskais apraksts un izejviela

• Šķirnes / Kultivāri: Saskaņā ar 2012. gada prasībām — Aņhui džujedžun (安徽槠叶种), Fujuņ Nr. 6 (福云6号) un vietējā Uišaņas caiccha (武夷菜茶).
• Pavairošana: Saskaņā ar tām pašām prasībām — ar spraudeņiem: vasarā (maijs — jūnija sākums, vēlams) vai oktobrī.
• Vietējais resurss: Saskaņā ar preses ziņojumu (2023), dārzs 238 mu platībā Ujanfenā, virs 1180 m, ir provinces ģenētisko resursu aizsardzības zona, un visi krūmi tajā izaudzēti no vietējās «īpašās šķirnes» (奇种, qízhǒng) mātes koku spraudeņiem. «Fudzjaņ kedži bao» (2008), žurnāla 2019. gada pārstāstā, rakstīja, ka «sadrupinoša» iedarbība piemīt tikai dažiem simtiem koku savvaļas dārzā, kura platība pārsniedz 20 mu.
• Standarts un vākšanas laiks: No marta līdz maija vidum; no pumpura ar tikko atvērušos lapu līdz pumpuram ar divām lapām.

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības

• Reģions: Uišaņas kalnu dienvidu nogāzes, Futunsi upes (富屯溪), Miņdzjanas pietekas, vidustece un augštece; subtropu musonu klimats, daudz nokrišņu, liela diennakts temperatūras starpība, bieža migla.
• Apstākļi saskaņā ar 2012. gada prasībām: Augstums 300–800 m, slīpums mazāks par 25°, pH 4,5–6,5, organiskā viela ne mazāk kā 2 %, dziļas sarkanās, sarkandzeltenās un dzeltenās augsnes, zemi kalni un augsti pauguri tālu no piesārņojuma avotiem.
• Vēsturiskais masīvs: Guaņsjinšaņas kalns Ujanfena masīvā — 1413 m saskaņā ar 2019. gada žurnālu, Ljusjaņas virsotne — aptuveni 1500 m saskaņā ar uzziņu portālu; vēsturiskais kodols atrodas augstāk par diapazonu, kas prasībās noteikts dārziem.
• Mērogs: Saskaņā ar preses ziņojumu (2023), suitunču ražo 27 uzņēmumi un kooperatīvi 26 tūkst. mu dārzu platībā.

5. Ražošanas tehnoloģija

Saskaņā ar 2012. gada paziņojuma prasībām:

1. Izklāšana (摊青, tānqīng): Uz bambusa sietiem slānī, kas nav biezāks par 5 cm, līdz lapa kļūst mīksta un zaudē spīdumu.
2. Fiksācija (杀青, shāqīng): Bungu mašīnā 100–200 °C temperatūrā, 1–2 minūtes: lapa no svaigi zaļas kļūst smaragdzaļa, rokā salīp kamolā, kātiņš liecas, nelūstot.
3. Sagriešana (揉捻, róuniǎn): Spiedienu maina «viegli — stipri — viegli», pārsvarā viegls; maigai lapai — 20–25 minūtes.
4. Žāvēšana (烘焙, hōngbèi): Trīs paņēmienos žāvētājā — līdz mitrumam 40–45 % ar atdzesēšanu 30–40 minūtes, tad līdz 18–20 % ar atdzesēšanu 1–2 stundas, tad līdz sausumam, zem 7 %, līdz lapa pirkstos saberžas pulverī.
5. Šķirošana (精选, jīngxuǎn): Plātnīšu, drupu un kātiņu atlase; putekļu gatavajā tējā nav vairāk par 1,3 %.

6. Organoleptiskās īpašības

Etalons — 2012. gada prasības.

• Sausās lapas ārējais izskats: Smaidīgas, glītas vijumi, sulīgi zaļas, līdzenas un tīras (条细秀，色泽绿润、匀整洁净).
• Sausās lapas aromāts: Atsevišķa apraksta atrastajos avotos nav.
• Uzlējuma aromāts: Svaigs, mundrs, tīrs (香鲜爽纯); prasību tekstā ir «粟香纯正» — burtiski «tīrs prosas aromāts». 2007. gada konkursa eksperti, saskaņā ar žurnāla pārstāstu, runāja par kastaņu aromātu (栗香), tāpēc tekstā, iespējams, ir pārrakstīšanās kļūda; avoti šo nesakritību neatrisina.
• Garša: Svaiga, bieza un maiga (味鲜浓醇).
• Uzlējuma krāsa: Maigi zaļa (汤色嫩绿).
• Tējas lapas (aizvārītā lapa): Maigi zaļas; tēja iztur daudzas uzlējuma reizes (叶底嫩绿，耐冲泡).

7. Ķīmiskais sastāvs

2012. gada prasības nosaka minimumus:

Rādītājs	Norma
Ūdenī šķīstošās ekstraktīvās vielas	ne mazāk kā 40 %
Aminoskābes	ne mazāk kā 4,0 %

Pārējie skaitļi — pārstāsti bez publicētiem protokoliem: saskaņā ar 2006. gada analīzi polifenolu «trīsreiz vairāk nekā parastā tējā», tanīnu un kofeīna ievērojami vairāk; reģistra kopsavilkums raksta par aminoskābēm «vienu līdz divas reizes vairāk nekā parasti».

8. Aplejot

Klases prakse zaļajai tējai.

• Ūdens temperatūra: 80–85 °C.
• Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml.
• Trauks: Stikla glāze — 2015. gada reportāžā zaļo suitunču aplēja tieši tajā.
• Process: Sasildīt trauku, liet ūdeni gar sienu, pirmais uzlējums — pēc 40–60 sekundēm, tad divas līdz trīs atkārtotas uzlēšanas reizes, atstājot daļu uzlējuma.

9. Uzglabāšana

Klases prakse. Hermētiskā iepakojumā, ledusskapī 0–5 °C temperatūrā, bez gaismas, mitruma un smaržām; izdzert labāk gada laikā.

10. Cena un viltojumi

Datu par cenām atrastajos avotos nav.

• Kā izvairīties no viltojumiem:
  • Meklēt produkta ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi zīmi vai sertifikācijas zīmi un pārbaudīt, vai ražotājs ir no Šaou.
  • Pārbaude ar monētu nav uzticama, tās iznākums ir atkarīgs no pašas monētas: reportāžā «Miņbei žibao» (2015) žurnālists trīs līdz piecas minūtes turēja monētu sarkanā suitunča lapās — tā nekļuva mīksta, bet kļuva trausla un sašķēlās trīs daļās, bet veikala saimniece brīdināja, ka ar mūsdienu monētu kopijām efekts ir vājāks.

11. Interesanti fakti

• 2019. gada žurnāla raksta autors meklēja tēju «Lielajā ķīniešu tējas vārdnīcā» (《中国茶叶大辞典》) un rakstus par to neatrada.
• Populāras vietnes raksta, ka suitunča bija zināma jau Tanu dinastijā; pirmavotu tās nenosauc.

12. Salīdzinājums ar citām tējām

• Sunsi Lučaa (松溪绿茶): Sunsi apriņķa zaļā tēja tajā pašā Naņpinas apgabalā, Uišaņas kalnu pakājē.
• Kunken Ča (孔坑茶): Niņhua apriņķa zaļā tēja Fudzjaņas rietumos, arī atzīta ar paziņojumu Nr. 640 2025. gadā.

Noslēgumā:

Šaou Suitun Ča — Fudzjaņas ziemeļu kalnu zaļā tēja, kas pazīstama vairāk ar ticējumu nekā ar garšu: smaidīgas, sulīgi zaļas vijumi, maigi zaļš uzlējums, svaigs aromāts un monēta, kas sadrūp pēc košļāšanas ar lapu. Ticējumam skaidrojuma nav, taču 2012. gada aizsardzības prasības apraksta tēju detalizēti — no šķirnēm un augstumiem līdz mitrumam katrā žāvēšanas pakāpē.

Avoti

Ģeogrāfiskās izcelsmes norāde

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Pilns saraksts — lapā “Avoti”