Shàowǔ suìtóng chá

Shaowu Suitong Cha (Shàowǔ suìtóng chá, 邵武碎铜茶) är ett grönt te från stadsdistriktet Shaowu (邵武市) i stadsområdet Nanping i norra delen av provinsen Fujian; beskrivande kallat ”shaowu-te som krossar koppar”. Namnet kommer från en lokal föreställning: om man tuggar ett blad tillsammans med ett gammalt kopparmynt blir myntet skört och smular sönder. Orsaken har enligt uppgift inte fastställts. Teet omfattas av tre skyddssystem: geografiskt certifieringsmärke (2009), produkt med geografisk beteckning (2012, år 2025 ersattes kraven genom ett nytt tillkännagivande) och jordbruksrelaterad geografisk beteckning.

1. Klassificering och ursprung

Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá) med torkning i torkmaskin. Detta schema anges i kraven från 2012; Nanpings press skriver direkt ”碎铜茶（绿茶）”.
Kategori: Geografiskt certifieringsmärke (2009), produkt med geografisk beteckning (2012; 2025), jordbruksrelaterad geografisk beteckning (årtal anges inte i de funna källorna).
Anmärkning: Under namnet ”碎铜” säljs även rött te; kraven i skyddsdokumentet beskriver endast grönt te.
Ursprung: Kina, provinsen Fujian (福建, Fújiàn), stadsområdet Nanping (南平, Nánpíng), stadsdistriktet Shaowu (邵武, Shàowǔ).
Skyddat område: Hela nuvarande territoriet för stadsdistriktet Shaowu. Kärnan är köpingen Heping (和平镇, Hépíng; äldre stavning 禾坪) och bergsmassivet Wuyangfeng (武阳峰) med topparna Cuiyun, Jinyun, Liuxian och Lingying.
Geografiska koordinater: Uppgifter saknas i de funna källorna.

2. Historia och kulturell betydelse

Historia:
- Song. ”Krönika om tekulturen i norra Fujian” (《闽北茶业志》) skriver att berömda teer under Song framställdes inte bara i Fuzhou och Jianzhou utan även i militärdistriktet Shaowu. I november 1998 hittades vid berget Fengchishan (köpingen Shuibei) en songtida grav med silverföremål för te — en dosa för tepulver, en korg för tekakor och skedar.
- Qing. Enligt fujiansk press (2023) står i byn Pingshan i köpingen Heping en förtjänststele vid en bro med inskriften ”den kejserliga teträdgården Guanyinkeng donerade tjugo liang silver”; dateringen i återberättelsen är motstridig (år 58 av Kangxi — 1719, medan det angivna cykliska året 乙亥 är 1695). ”Krönika över distriktet Shaowu” från Xianfeng-eran nämner enligt samma publicering redan ”碎铜茶”.
- Innan namnet. Enligt tidskriften ”Yanhuang zongheng” (2019) samlade bönder i Heping en gång per år blad från vilda buskar på berget Guanxingshan (massivet Wuyangfeng) och framställde det gröna teet ”guanxingcha” (观星茶); namnet ”suitong” kom senare, och exakt när finns det inga säkra uppgifter om.
- 1992. Teet omnämndes i Hongkong-tidningen ”Dagong bao”.
- 2006. Analys vid Teinstitutet vid Kinas akademi för jordbruksvetenskaper; orsaken till ”kopparkrossandet” har enligt återberättelsen inte fastställts.
- 2007. Förstapris vid den sjunde nationella tävlingen för berömda teer ”Zhongcha bei”.
- 2009. I december registrerades det geografiska certifieringsmärket (tidskriften anger den 13:e, pressen den 14:e).
- 2012. Generaladministrationen för kvalitetskontroll, inspektion och karantän (AQSIQ) tog genom tillkännagivande nr 205 av den 14 december ”邵武碎铜茶” under skydd som produkt med geografisk beteckning och fastställde kraven för den.
- 2025. Enligt registrets sammanställning ersatte tillkännagivande nr 640 från Statliga immaterialrättsverket punkten om Shaowu Suitong Cha och bilagan med krav från tillkännagivandet 2012. Den nya kravtexten finns inte i de funna källorna.
Legender: Enligt sägnen räddade taoisten Zhang Sanfeng (张三丰) ett barn som svalt ett mynt genom att ge det ett tuggat teblad — därav det lokala namnet ”sanfeng-te” (三丰茶). Andra versioner talar om munkar vars kopparkärl förstördes av detta te, och om en student under sen Ming som höll ett mynt i munnen under tedrickandet.
Kulturell betydelse: Framställningstekniken är upptagen på listan över immateriellt kulturarv på Nanpings nivå (enligt referenssajten år 2010, i den andra listan).

3. Botanisk beskrivning och råvara

Sorter / kultivarer: Enligt kraven från 2012 — anhui zhouyezhong (安徽槠叶种), Fuyun nr 6 (福云6号) och lokal Wuyi caicha (武夷菜茶).
Förökning: Enligt samma krav — med sticklingar: på sommaren (maj till början av juni, föredraget) eller i oktober.
Lokal resurs: Enligt pressuppgift (2023) är en trädgård på 238 mu vid Wuyangfeng, över 1180 meters höjd, ett provinsiellt skyddsområde för genetiska resurser, och alla buskar där är odlade från sticklingar av moderträd av den lokala ”speciella sorten” (奇种, qízhǒng). ”Fujian keji bao” (2008) skrev enligt tidskriftens återberättelse 2019 att den ”krossande” effekten endast finns hos några hundra träd i en vild trädgård på mer än 20 mu.
Standard och skördetid: Från mars till mitten av maj; från knopp med knappt öppnat blad till knopp med två blad.

4. Terroir och odlingssärdrag

Region: Sydsluttningar av Wuyibergen, mellersta och övre loppet av floden Futunxi (富屯溪), ett biflöde till Minjiang; subtropiskt monsunklimat, riklig nederbörd, stor dygnstemperaturskillnad, täta dimmor.
Villkor enligt kraven från 2012: Höjd 300–800 m, lutning under 25 grader, pH 4,5–6,5, organiskt material minst 2 %, djupa röda, rödgula och gula jordar, låga berg och höga kullar långt från föroreningskällor.
Historiskt massiv: berget Guanxingshan i massivet Wuyangfeng — 1413 m enligt tidskriften 2019, toppen Liuxian — cirka 1500 m enligt referensportalen; den historiska kärnan ligger ovanför det intervall som kraven anger för trädgårdar.
Omfattning: Enligt pressuppgift (2023) produceras suitongcha av 27 företag och kooperativ på 26 000 mu trädgårdar.

5. Produktionsteknik

Enligt kraven i tillkännagivandet från 2012:

Utbredning (摊青, tānqīng): På bambusiktar i ett lager som inte är tjockare än 5 cm, tills bladet mjuknar och tappar glansen.
Fixering (杀青, shāqīng): I trummaskin vid 100–200 °C, 1–2 minuter: bladet går från klargrönt till smaragdgrönt, samlar sig till en klump i handen, bladskaftet böjs utan att brytas.
Rullning (揉捻, róuniǎn): Trycket växlar ”lätt — starkt — lätt”, med övervikt på lätt; späda blad — 20–25 minuter.
Torkning (烘焙, hōngbèi): I tre omgångar i torkmaskin — till fukthalt 40–45 % med avkylning i 30–40 minuter, sedan till 18–20 % med avkylning i 1–2 timmar, sedan till torrhet, under 7 %, tills bladet kan gnuggas till pulver mellan fingrarna.
Sortering (精选, jīngxuǎn): Avlägsnande av skivor, kross och bladskaft; dammhalten i färdigt te får vara högst 1,3 %.

6. Organoleptiska egenskaper

Riktmärket är kraven från 2012.

Torrt blads utseende: Tunna, eleganta rullningar, saftigt gröna, jämna och rena (条细秀，色泽绿润、匀整洁净).
Torrt blads arom: Ingen separat beskrivning finns i de funna källorna.
Arom av infusionen: Frisk, livlig och ren (香鲜爽纯); i kravtexten står ”粟香纯正” — ordagrant ”ren arom av hirs”. Experter vid tävlingen 2007 talade enligt tidskriftens återberättelse om kastanjearom (栗香), så det kan röra sig om en felskrivning i texten; källorna löser inte denna avvikelse.
Smak: Frisk, fyllig och mjuk (味鲜浓醇).
Infusionsfärg: Spädgrön (汤色嫩绿).
Teets botten (öppnat blad): Spädgrönt; teet tål många bryggningar (叶底嫩绿，耐冲泡).

7. Kemisk sammansättning

Kraven från 2012 anger minimivärden:

Parameter	Norm
Vattenlösliga extraktivämnen	minst 40 %
Aminosyror	minst 4,0 %

Övriga siffror är återberättelser utan publicerade protokoll: enligt analysen från 2006 är polyfenolerna ”tre gånger fler än i vanligt te”, tanniner och koffein märkbart fler; registrets sammanställning skriver om aminosyror ”en till två gånger över det vanliga”.

8. Bryggning

Praxis för klassen grönt te.

Vattentemperatur: 80–85 °C.
Mängd te: 3 g per 150 ml.
Kärl: Glas — i ett reportage från 2015 bryggdes grönt suitongcha just i glas.
Tillvägagångssätt: Förvärm kärlet, häll vatten längs väggen, första infusionen efter 40–60 sekunder, därefter två till tre nya bryggningar där en del av infusionen lämnas kvar.

9. Förvaring

Praxis för klassen. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och lukt; drick helst inom ett år.

10. Pris och förfalskningar

Prisuppgifter saknas i de funna källorna.

Så undviker du förfalskningar:
- Leta efter märket för produkt med geografisk beteckning eller certifieringsmärket och kontrollera att producenten kommer från Shaowu.
- Myntprovet är opålitligt; utgången beror på själva myntet: i ett reportage i ”Minbei ribao” (2015) höll journalisten ett mynt i blad av rött suitongcha i tre till fem minuter — det mjuknade inte, men blev skört och sprack i tre delar, medan butiksinnehavaren varnade att effekten är svagare med moderna myntkopior.

11. Intressanta fakta

Författaren till tidskriftsartikeln 2019 letade efter teet i ”Stora lexikonet för kinesiskt te” (《中国茶叶大辞典》) och hittade ingen artikel om det.
Populära sajter skriver att suitongcha ska ha varit tributte redan under Tang; någon primärkälla anges inte.

12. Jämförelse med andra teer

Songxi Lücha (松溪绿茶): Grönt te från häradet Songxi i samma stadsområde Nanping, vid foten av Wuyibergen.
Kungkeng Cha (孔坑茶): Grönt te från häradet Ninghua i västra Fujian, också erkänt genom tillkännagivande nr 640 år 2025.

Till sist:

Shaowu Suitong Cha är ett grönt bergste från norra Fujian, mer känt för sin sägen än för sin smak: tunna saftigt gröna rullningar, spädgrön infusion, frisk arom och ett mynt som smulas sönder efter tuggning med ett blad. Det finns ingen förklaring till sägnen, men skyddskraven från 2012 beskriver teet ingående — från sorter och höjder till fukthalt vid varje steg av torkningen.

Källor

Geografisk beteckning

CNIPA 地理标志产品认定 №640

Fullständig lista — på sidan Källor