邵武碎銅茶 (Shàowǔ suìtóng chá, 邵武碎铜茶) 係福建省北部南平市邵武市出產嘅綠茶，顧名思義就係「邵武碎銅茶」。呢個名嚟自當地一個傳說：如果將茶葉連同古舊銅錢一齊咀嚼，銅錢會變脆碎開。據報箇中原因尚未查明。呢款茶受三種制度保護：地理標誌證明商標（2009年）、地理標誌保護產品（2012年，2025年以新公告取代相關技術要求）以及農產品地理標誌。
1. 分類同產地
- 類型： 烘乾綠茶（绿茶, lǜchá）。2012年技術要求就係咁樣規定；南平傳媒亦直接寫「碎铜茶（绿茶）」。
- 類別： 地理標誌證明商標（2009年）、地理標誌保護產品（2012年；2025年）、農產品地理標誌（現有資料未註明年份）。
- 備註： 「碎铜」呢個名之下亦有紅茶出售；保護文件嘅技術要求只描述綠茶。
- 產地： 中國福建省（福建, Fújiàn）南平市（南平, Nánpíng）邵武市（邵武, Shàowǔ）。
- 保護範圍： 邵武市現時全境。核心地帶係和平鎮（和平镇, Hépíng；舊寫法為禾坪）同埋武陽峰（武阳峰）山塊，包括翠雲峰、錦雲峰、留仙峰、靈應峰等山峰。
- 地理坐標： 現有資料未有記載。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 宋代。 《閩北茶業志》（《闽北茶业志》）記載，宋代名茶已經唔止產自福州同建州，邵武軍亦有出產。1998年11月，喺水北鎮鳳池山發現一座宋墓，出土銀製茶具，包括茶末盒、茶餅籃同茶匙。
- 清代。 據福建傳媒2023年報道，和平鎮坪山村橋邊立有一塊功德碑，碑文寫住「觀音坑御茶園捐銀二十兩」；報道轉述嘅年份有矛盾（康熙五十八年即1719年，但同時提及嘅乙亥年係1695年）。同一報道又話，咸豐年間《邵武縣志》已經載有「碎铜茶」。
- 得名之前。 據《炎黃縱橫》雜誌（2019年）所載，和平鎮農民每年採摘武陽峰山塊觀星山野生茶樹嘅茶葉，製成「觀星茶」綠茶；「碎銅」之名係後來先至出現，具體何時已無確切記錄。
- 1992年。 香港《大公報》曾經報道過呢款茶。
- 2006年。 中國農業科學院茶葉研究所進行分析；據轉述，未能確定「碎銅」嘅原因。
- 2007年。 獲第七屆全國名優茶評比「中茶杯」一等獎。
- 2009年。 12月註冊為地理標誌證明商標（雜誌記載為13日，傳媒記載為14日）。
- 2012年。 國家質量監督檢驗檢疫總局（AQSIQ）12月14日第205號公告，將「邵武碎铜茶」列為地理標誌保護產品，並批准其技術要求。
- 2025年。 據名錄摘要，國家知識產權局第640號公告取代咗2012年公告中關於邵武碎銅茶嘅條目及其技術要求附件。現有資料未見新技術要求文本。
- 傳說： 相傳道士張三丰（张三丰）救返一名吞咗銅錢嘅細路，就係畀佢嚼茶葉，因此又有「三丰茶」嘅別名。另有版本講僧人飲呢種茶會令銅製器具破損，以及明末書生飲茶時將銅錢含喺口中嘅故事。
- 文化意義： 製作技藝列入南平市級非物質文化遺產名錄（據參考網站資料，係2010年列入第二批名錄）。
3. 植物學描述同原料
- 品種／茶樹品種： 按照2012年技術要求，包括安徽櫧葉種（安徽槠叶种）、福雲6號（福云6号）以及本地武夷菜茶（武夷菜茶）。
- 繁殖方式： 按照同一技術要求，以扦插方式繁殖：夏季（5月至6月初，優先選擇）或者10月。
- 本地資源： 據2023年傳媒報道，武陽峰海拔1180米以上有一片238畝茶園，屬省級種質資源保護區，園內所有茶樹都係由本地「奇種」（奇种, qízhǒng）母樹扦插繁殖而成。2019年雜誌轉述《福建科技報》（2008年）嘅講法，指具有「碎銅」效果嘅茶樹只有野生茶園中幾百棵，面積超過20畝。
- 採摘標準同時間： 3月至5月中；由單芽連同初展葉，到一芽二葉。
4. 風土同種植特點
- 地區： 武夷山南麓，閩江支流富屯溪中上游；亞熱帶季風氣候，雨量充沛，晝夜溫差大，多霧。
- 2012年技術要求所定條件： 海拔300至800米，坡度小於25°，pH值4.5至6.5，有機質不少於2%，深層紅壤、紅黃壤同黃壤，低山高丘地帶，遠離污染源。
- 歷史山場： 武陽峰山塊嘅觀星山，2019年雜誌記載海拔1413米；參考網站載留仙峰海拔約1500米；歷史核心地帶高於技術要求所定茶園海拔範圍。
- 規模： 據2023年傳媒報道，有27間公司同合作社生產碎銅茶，茶園面積達2.6萬畝。
5. 生產工藝
按照2012年公告技術要求：
- 攤青 (摊青, tānqīng)： 將鮮葉攤放喺竹篩上，厚度唔超過5厘米，攤至葉質柔軟、光澤消失。
- 殺青 (杀青, shāqīng)： 使用滾筒殺青機，溫度100至200°C，歷時1至2分鐘：葉色由鮮綠轉為翠綠，手握成團，葉柄彎而不斷。
- 揉捻 (揉捻, róuniǎn)： 壓力按照「輕—重—輕」交替進行，以輕壓為主；嫩葉揉捻20至25分鐘。
- 烘焙 (烘焙, hōngbèi)： 使用烘乾機分三次進行，第一次烘至含水量40至45%，攤涼30至40分鐘；第二次烘至18至20%，攤涼1至2小時；最後烘至足乾，含水量低於7%，直至茶葉喺手指間可以搓成粉末。
- 精選 (精选, jīngxuǎn)： 揀除片、末、梗；成品茶粉末含量不得超過1.3%。
6. 感官特徵
標準參照2012年技術要求。
- 乾茶外形： 條索細秀，色澤綠潤、勻整潔淨（条细秀，色泽绿润、匀整洁净）。
- 乾茶香氣： 現有資料未有單獨描述。
- 茶湯香氣： 香鮮爽純；技術要求文本寫作「粟香纯正」，即「純正粟香」。據雜誌轉述，2007年比賽評審講嘅係栗香（栗香），所以文本可能存在筆誤；現有資料未有解釋呢個差異。
- 滋味： 味鮮濃醇。
- 湯色： 湯色嫩綠。
- 葉底： 葉底嫩綠；耐沖泡。
7. 化學成分
2012年技術要求規定最低標準：
| 指標 | 標準 |
|---|---|
| 水浸出物 | 不少於40% |
| 氨基酸 | 不少於4.0% |
其他數字屬轉述，並無公開檢測報告：據2006年分析，茶多酚「比普通茶葉高出三倍」，單寧同咖啡因含量亦明顯較高；名錄摘要指氨基酸含量「比普通茶葉高一至兩倍」。
8. 沖泡方法
按綠茶通用做法。
- 水溫： 80至85°C。
- 用茶量： 3克配150毫升水。
- 器具： 玻璃杯；2015年報道中嘅綠茶碎銅茶正係用玻璃杯沖泡。
- 步驟： 先溫杯，沿杯壁注水，第一泡浸泡40至60秒，之後可再沖泡兩至三次，每次保留部分茶湯。
9. 儲存
按綠茶通用做法。密封包裝，存放於0至5°C雪櫃內，避免光照、潮濕同異味；最好一年內飲用。
10. 價格同防偽
現有資料未有價格記載。
- 避免買到假貨：
- 認住地理標誌保護產品標誌或者證明商標，並核實生產商來自邵武。
- 用銅錢測試並唔可靠，結果取決於銅錢本身：2015年《閩北日報》報道中，記者將銅錢放喺紅茶碎銅茶葉中三至五分鐘，銅錢冇變軟，但變脆並裂成三塊；茶店老闆亦提醒，用現代仿製銅錢效果會較弱。
11. 趣聞
- 2019年雜誌文章作者翻查《中國茶葉大辭典》（《中国茶叶大辞典》），搵唔到關於呢款茶嘅條目。
- 一啲熱門網站話碎銅茶唐代已經係貢茶，但冇提供原始出處。
12. 同其他茶比較
總結：
邵武碎銅茶係福建北部高山綠茶，出名嘅與其話係味道，不如話係傳說：條索纖秀、色澤綠潤，湯色嫩綠，香氣鮮爽，而且據講茶葉同銅錢一齊嚼，銅錢會碎開。雖然箇中並無科學解釋，但2012年保護技術要求對呢款茶有詳細描述，涵蓋品種、海拔以至每個烘乾階段嘅含水量。
資料來源
地理標誌
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