ಶಾವು ಸುಯಿಟಾಂಗ್ ಚಾ (Shàowǔ suìtóng chá, 邵武碎铜茶) — ಫುಜಿಯಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಉತ್ತರದ ನಾನ್ಪಿಂಗ್ ನಗರ ಆಡಳಿತ ವಿಭಾಗದ ಶಾವು (邵武市) ನಗರ ಕೌಂಟಿಯ ಹಸಿರು ಚಹಾ; ವಿವರಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ — «ತಾಮ್ರವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಶಾವು ಚಹಾ». ಈ ಹೆಸರು ಸ್ಥಳೀಯ ನಂಬಿಕೆಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ: ಒಂದು ಎಲೆಯನ್ನು ಹಳೆಯ ತಾಮ್ರದ ನಾಣ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅಗಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಾಣ್ಯವು ಪೆಡಸಾಗಿ ಪುಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ವರದಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ಇನ್ನೂ ಪತ್ತೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ಮೂರು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿದೆ: ಭೌಗೋಳಿಕ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಚಿಹ್ನೆ (2009), ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯುಳ್ಳ ಉತ್ಪನ್ನ (2012, 2025ರಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಪ್ರಕಟಣೆಯಿಂದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ.
1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ
- ಪ್ರಕಾರ: ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾ (绿茶, lǜchá). 2012ರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಇಂತಹ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ; ನಾನ್ಪಿಂಗ್ ಪತ್ರಿಕೆ ನೇರವಾಗಿ «碎铜茶（绿茶）» ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತದೆ.
- ವರ್ಗ: ಭೌಗೋಳಿಕ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಚಿಹ್ನೆ (2009), ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯುಳ್ಳ ಉತ್ಪನ್ನ (2012; 2025), ಕೃಷಿ ಸೂಚನೆ (ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಷವನ್ನು ನಮೂದಿಸಿಲ್ಲ).
- ಎಚ್ಚರಿಕೆ: «碎铜» ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಚಹಾವನ್ನೂ ಮಾರುತ್ತಾರೆ; ರಕ್ಷಣಾ ದಾಖಲೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಮಾತ್ರ ವಿವರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಮೂಲ: ಚೀನಾ, ಫುಜಿಯಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (福建, Fújiàn), ನಾನ್ಪಿಂಗ್ ನಗರ ಆಡಳಿತ ವಿಭಾಗ (南平, Nánpíng), ಶಾವು ನಗರ ಕೌಂಟಿ (邵武, Shàowǔ).
- ರಕ್ಷಿತ ವಲಯ: ಶಾವು ನಗರ ಕೌಂಟಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಸ್ತುತ ಪ್ರದೇಶ. ಕೇಂದ್ರವು ಹೆಪಿಂಗ್ ಪಟ್ಟಣ (和平镇, Hépíng; ಹಳೆಯ ಬರವಣಿಗೆ 禾坪) ಮತ್ತು ಕುಯಿಯುನ್, ಜಿಂಗ್ಯುನ್, ಲಿಯುಕ್ಸಿಯಾನ್ ಮತ್ತು ಲಿಂಗ್ಯಿಂಗ್ ಶಿಖರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ಉಯಾಂಗ್ಫೆಂಗ್ (武阳峰) ಪರ್ವತ ಶ್ರೇಣಿ.
- ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು: ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲ.
2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ
- ಇತಿಹಾಸ:
- ಸಾಂಗ್. «ಉತ್ತರ ಫುಜಿಯಾನ್ ಚಹಾ ಉದ್ಯಮದ ವೃತ್ತಾಂತ» (《闽北茶业志》) ಬರೆಯುತ್ತದೆ, ಸಾಂಗ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಫುಝೌ ಮತ್ತು ಜಿಯಾನ್ಝೌನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಶಾವು ಮಿಲಿಟರಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ನವೆಂಬರ್ 1998ರಲ್ಲಿ ಫೆಂಗ್ಚಿಶಾನ್ ಪರ್ವತದ ಬಳಿ (ಶುಯಿಬೇಯ್ ಪಟ್ಟಣ) ಒಂದು ಸಾಂಗ್ ಸಮಾಧಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಚಹಾ ಪರಿಕರಗಳು ಕಂಡುಬಂದವು — ಚಹಾ ಪುಡಿಯ ಪೆಟ್ಟಿಗೆ, ಕೇಕ್ ಬುಟ್ಟಿ, ಚಮಚಗಳು.
- ಕ್ವಿಂಗ್. ಫುಜಿಯಾನ್ ಪತ್ರಿಕೆಯ ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ (2023), ಹೆಪಿಂಗ್ ಪಟ್ಟಣದ ಪಿಂಗ್ಶಾನ್ ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೇತುವೆಯ ಬಳಿ ಒಂದು ಸ್ಮಾರಕ ಶಿಲಾಫಲಕವಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ «ಗುವಾನ್ಯಿಂಕೆಂಗ್ ಚಕ್ರವರ್ತಿಯ ಚಹಾ ತೋಟವು ಇಪ್ಪತ್ತು ಲಿಯಾಂಗ್ ಬೆಳ್ಳಿಯನ್ನು ದಾನ ಮಾಡಿತು» ಎಂದು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ; ಪುನರಾವರ್ತನೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ದಿನಾಂಕವು ವಿರೋಧಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ (ಕಾಂಗ್ಸಿಯ 58ನೇ ವರ್ಷ — 1719, ಆದರೆ ಹತ್ತಿರ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ಆವರ್ತಕ ವರ್ಷ 乙亥 — 1695). ಅದೇ ಪ್ರಕಟಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ಸಿಯಾನ್ಫೆಂಗ್ ವರ್ಷಗಳ «ಶಾವು ಕೌಂಟಿಯ ವೃತ್ತಾಂತ» ಈಗಾಗಲೇ «碎铜茶» ಅನ್ನು ತಿಳಿದಿದೆ.
- ಹೆಸರಿನ ಮೊದಲು. «ಯಾನ್ಹುವಾಂಗ್ ಝೊಂಗ್ಹೆಂಗ್» ನಿಯತಕಾಲಿಕದ ಪ್ರಕಾರ (2019), ಹೆಪಿಂಗ್ನ ರೈತರು ವರ್ಷಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಗುವಾನ್ಕ್ಸಿಂಗ್ಶಾನ್ ಪರ್ವತದ (ಉಯಾಂಗ್ಫೆಂಗ್ ಶ್ರೇಣಿ) ಕಾಡು ಪೊದೆಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೀಳುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು «ಗುವಾನ್ಕ್ಸಿಂಗ್ಚಾ» (观星茶) ಎಂಬ ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು; «ಸುಯಿಟಾಂಗ್» ಎಂಬ ಹೆಸರು ನಂತರ ಬಂದಿತು, ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ — ನಿಖರ ದಾಖಲೆಗಳಿಲ್ಲ.
- 1992. ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ ಪತ್ರಿಕೆ «ಡಾಗಾಂಗ್ ಬಾವೊ» ಈ ಚಹಾದ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯಿತು.
- 2006. ಚೀನಾ ಕೃಷಿ ವಿಜ್ಞಾನ ಅಕಾಡೆಮಿಯ ಚಹಾ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ; ಪುನರಾವರ್ತನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, «ತಾಮ್ರವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವ» ಕಾರಣ ಪತ್ತೆಯಾಗಲಿಲ್ಲ.
- 2007. ಏಳನೇ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾ ಸ್ಪರ್ಧೆ «ಝೊಂಗ್ಚಾ ಬೇಯ್» ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಹುಮಾನ.
- 2009. ಡಿಸೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಭೌಗೋಳಿಕ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಚಿಹ್ನೆ ನೋಂದಾಯಿಸಲಾಯಿತು (ನಿಯತಕಾಲಿಕವು 13ನೇ, ಪತ್ರಿಕೆಯು 14ನೇ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ).
- 2012. ಗುಣಮಟ್ಟ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ, ತಪಾಸಣೆ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರಂಟೈನ್ ಮುಖ್ಯ ಆಡಳಿತ (AQSIQ) ಡಿಸೆಂಬರ್ 14ರ ಪ್ರಕಟಣೆ ಸಂಖ್ಯೆ 205 ರ ಮೂಲಕ «邵武碎铜茶» ಅನ್ನು ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯುಳ್ಳ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಮೋದಿಸಿತು.
- 2025. ರಿಜಿಸ್ಟ್ರಿಯ ಸಾರಾಂಶದ ಪ್ರಕಾರ, ರಾಜ್ಯ ಬೌದ್ಧಿಕ ಆಸ್ತಿ ಆಡಳಿತದ ಪ್ರಕಟಣೆ ಸಂಖ್ಯೆ 640 ಶಾವು ಸುಯಿಟಾಂಗ್ ಚಾ ಬಗ್ಗೆ ಅಂಶವನ್ನು ಮತ್ತು 2012ರ ಪ್ರಕಟಣೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಅನುಬಂಧವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿತು. ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪಠ್ಯವಿಲ್ಲ.
- ದಂತಕಥೆಗಳು: ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಡಾವೊವಾದಿ ಝಾಂಗ್ ಸಾನ್ಫೆಂಗ್ (张三丰) ಒಂದು ನಾಣ್ಯವನ್ನು ನುಂಗಿದ ಮಗುವನ್ನು ಉಳಿಸಿದನು, ಅದಕ್ಕೆ ಅಗಿದ ಚಹಾ ಎಲೆಯನ್ನು ನೀಡಿದನು — ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಥಳೀಯ ಹೆಸರು «ಸಾನ್ಫೆಂಗ್ ಚಹಾ» (三丰茶). ಇತರ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಈ ಚಹಾದಿಂದ ಮಠಾಧಿಪತಿಗಳ ತಾಮ್ರದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಹಾಳಾಗುತ್ತಿದ್ದವು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಮಿಂಗ್ ಕಾಲದ ಒಬ್ಬ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತವೆ, ಅವನು ಚಹಾ ಕುಡಿಯುವಾಗ ನಾಣ್ಯವನ್ನು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದನು.
- ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ: ತಯಾರಿಕಾ ತಂತ್ರವನ್ನು ನಾನ್ಪಿಂಗ್ ಮಟ್ಟದ ಅಮೂರ್ತ ಪರಂಪರೆಯ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ (ಉಲ್ಲೇಖ ವೆಬ್ಸೈಟ್ ಪ್ರಕಾರ — 2010ರಲ್ಲಿ, ಎರಡನೇ ಪಟ್ಟಿಗೆ).
3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು
- ಪ್ರಭೇದಗಳು / ಬೆಳೆ ತಳಿಗಳು: 2012ರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ — ಅನ್ಹುಯಿ ಝೂಯೆಝಾಂಗ್ (安徽槠叶种), ಫುಯುನ್ ಸಂ. 6 (福云6号) ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಉಯಿಶಾನ್ ಕೈಚಾ (武夷菜茶).
- ಪ್ರಸರಣ: ಅದೇ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ — ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ: ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ (ಮೇ — ಜೂನ್ ಆರಂಭ, ಶ್ರೇಷ್ಠ) ಅಥವಾ ಅಕ್ಟೋಬರ್ನಲ್ಲಿ.
- ಸ್ಥಳೀಯ ಸಂಪನ್ಮೂಲ: ಪತ್ರಿಕೆಯ ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ (2023), ಉಯಾಂಗ್ಫೆಂಗ್ನಲ್ಲಿ 238 ಮು ಪ್ರದೇಶದ ತೋಟ, 1180 ಮೀ ಗಿಂತ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಂತೀಯ ಆನುವಂಶಿಕ ಸಂಪನ್ಮೂಲ ರಕ್ಷಣಾ ವಲಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪೊದೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ «ವಿಶೇಷ ಪ್ರಭೇದ»ದ (奇种, qízhǒng) ತಾಯಿ ಮರಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಬೆಳೆಸಲಾಗಿದೆ. «ಫುಜಿಯಾನ್ ಕೆಝಿ ಬಾವೊ» (2008), 2019ರ ನಿಯತಕಾಲಿಕದ ಪುನರಾವರ್ತನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, «ಪುಡಿಮಾಡುವ» ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು 20 ಮು ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರದೇಶದ ಕಾಡು ತೋಟದ ಕೆಲವು ನೂರು ಮರಗಳು ಮಾತ್ರ ಎಂದು ಬರೆದಿದೆ.
- ಮಾನದಂಡ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲಿನ ಸಮಯ: ಮಾರ್ಚ್ನಿಂದ ಮೇ ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ; ಕೇವಲ ತೆರೆದ ಎಲೆಯಿರುವ ಮೊಗ್ಗಿನಿಂದ ಎರಡು ಎಲೆಗಳಿರುವ ಮೊಗ್ಗಿನವರೆಗೆ.
4. ಟೆರೋಯಿರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳು
- ಪ್ರದೇಶ: ಉಯಿಶಾನ್ ಪರ್ವತಗಳ ದಕ್ಷಿಣ ಇಳಿಜಾರುಗಳು, ಮಿಂಜಿಯಾಂಗ್ ನದಿಯ ಉಪನದಿಯಾದ ಫುಟುನ್ಸಿ ನದಿಯ (富屯溪) ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಹರಿವು; ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಮಾನ್ಸೂನ್ ಹವಾಮಾನ, ಹೆಚ್ಚು ಮಳೆ, ದೊಡ್ಡ ದೈನಂದಿನ ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಂಜು.
- 2012ರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಷರತ್ತುಗಳು: ಎತ್ತರ 300–800 ಮೀ, ಇಳಿಜಾರು 25° ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ, pH 4,5–6,5, ಸಾವಯವ ವಸ್ತು 2 % ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ, ಆಳವಾದ ಕೆಂಪು, ಕೆಂಪು-ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಮಣ್ಣುಗಳು, ಮಾಲಿನ್ಯ ಮೂಲಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಕಡಿಮೆ ಪರ್ವತಗಳು ಮತ್ತು ಎತ್ತರದ ಬೆಟ್ಟಗಳು.
- ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪ್ರದೇಶ: ಉಯಾಂಗ್ಫೆಂಗ್ ಶ್ರೇಣಿಯ ಗುವಾನ್ಕ್ಸಿಂಗ್ಶಾನ್ ಪರ್ವತ — 2019ರ ನಿಯತಕಾಲಿಕದ ಪ್ರಕಾರ 1413 ಮೀ, ಉಲ್ಲೇಖ ಪೋರ್ಟಲ್ ಪ್ರಕಾರ ಲಿಯುಕ್ಸಿಯಾನ್ ಶಿಖರ — ಸುಮಾರು 1500 ಮೀ; ಐತಿಹಾಸಿಕ ಕೇಂದ್ರವು ತೋಟಗಳಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಂದ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಗಿಂತ ಮೇಲಿದೆ.
- ಪ್ರಮಾಣ: ಪತ್ರಿಕೆಯ ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ (2023), ಸುಯಿಟಾಂಗ್ಚಾವನ್ನು 26 ಸಾವಿರ ಮು ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ 27 ಕಂಪನಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಹಕಾರ ಸಂಘಗಳು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ.
5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ
2012ರ ಪ್ರಕಟಣೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ:
- ಹರಡುವಿಕೆ (摊青, tānqīng): ಬಿದಿರಿನ ಜರಡಿಗಳಲ್ಲಿ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ದಪ್ಪವಿಲ್ಲದ ಪದರದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಯು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊಳಪು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ.
- ಸ್ಥಿರೀಕರಣ (杀青, shāqīng): ಡ್ರಮ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ 100–200 °C ನಲ್ಲಿ, 1–2 ನಿಮಿಷ: ಎಲೆಯು ತಾಜಾ ಹಸಿರಿನಿಂದ ಪಚ್ಚೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಕೈಯಲ್ಲಿ ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಸೇರುತ್ತದೆ, ತೊಟ್ಟು ಮುರಿಯದೆ ಬಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹಿಸುಕುವಿಕೆ (揉捻, róuniǎn): ಒತ್ತಡ «ಹಗುರ — ಬಲವಾದ — ಹಗುರ» ಎಂದು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಗುರ ಒತ್ತಡವೇ ಪ್ರಧಾನ; ಮೃದುವಾದ ಎಲೆ — 20–25 ನಿಮಿಷ.
- ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (烘焙, hōngbèi): ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ — 40–45 % ತೇವಾಂಶದವರೆಗೆ 30–40 ನಿಮಿಷ ತಣಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ನಂತರ 18–20 % ವರೆಗೆ 1–2 ಗಂಟೆ ತಣಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ನಂತರ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುವವರೆಗೆ, 7 % ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ, ಎಲೆಯು ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಯಾಗುವವರೆಗೆ.
- ವಿಂಗಡಣೆ (精选, jīngxuǎn): ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳು, ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ತೆಗೆಯುವುದು; ಸಿದ್ಧ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಧೂಳು 1,3 % ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
6. ಸಂವೇದನಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಮಾನದಂಡ — 2012ರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು.
- ಒಣ ಎಲೆಯ ನೋಟ: ತೆಳುವಾದ ಸೊಗಸಾದ ಸುರುಳಿಗಳು, ರಸಭರಿತ ಹಸಿರು, ಸಮ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛ (条细秀，色泽绿润、匀整洁净).
- ಒಣ ಎಲೆಯ ಪರಿಮಳ: ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿವರಣೆ ಇಲ್ಲ.
- ಕಷಾಯದ ಪರಿಮಳ: ತಾಜಾ, ಎಚ್ಚರಗೊಳಿಸುವ, ಸ್ವಚ್ಛ (香鲜爽纯); ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪಠ್ಯದಲ್ಲಿ «粟香纯正» ಎಂದಿದೆ — ಅಕ್ಷರಶಃ «ರಾಗಿಯ ಶುದ್ಧ ಪರಿಮಳ». 2007ರ ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ತಜ್ಞರು, ನಿಯತಕಾಲಿಕದ ಪುನರಾವರ್ತನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಪರಿಮಳದ (栗香) ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಠ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಹುಶಃ ಮುದ್ರಣ ದೋಷವಿರಬಹುದು; ಮೂಲಗಳು ಈ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ರುಚಿ: ತಾಜಾ, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮೃದು (味鲜浓醇).
- ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣ: ಕೋಮಲ ಹಸಿರು (汤色嫩绿).
- ಚಹಾ ತಳ (ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆ): ಕೋಮಲ ಹಸಿರು; ಚಹಾವು ಅನೇಕ ಬಾರಿ ನೀರು ಹಾಕುವುದನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (叶底嫩绿，耐冲泡).
7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ
2012ರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟಗಳನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ:
| ಸೂಚಕ | ಪ್ರಮಾಣ |
|---|---|
| ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳು | 40 % ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ |
| ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು | 4,0 % ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ |
ಇತರ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು — ಪ್ರಕಟಿತ ಪ್ರೋಟೋಕಾಲ್ಗಳಿಲ್ಲದ ಪುನರಾವರ್ತನೆಗಳು: 2006ರ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಪಾಲಿಫೆನಾಲ್ಗಳು «ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಹಾಕ್ಕಿಂತ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು», ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೀನ್ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು; ರಿಜಿಸ್ಟ್ರಿಯ ಸಾರಾಂಶವು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು «ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು» ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತದೆ.
8. ಕಷಾಯ ತಯಾರಿಕೆ
ಹಸಿರು ಚಹಾದ ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸ.
- ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ: 80–85 °C.
- ಚಹಾದ ಪ್ರಮಾಣ: 150 ಮಿಲಿ ಗೆ 3 ಗ್ರಾಂ.
- ಪಾತ್ರೆ: ಗಾಜಿನ ಲೋಟ — 2015ರ ವರದಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಸುಯಿಟಾಂಗ್ಚಾವನ್ನು ಅದರಲ್ಲೇ ಕಷಾಯ ಮಾಡಲಾಯಿತು.
- ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ: ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಗೋಡೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊದಲ ಕಷಾಯ — 40–60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ, ನಂತರ ಎರಡು-ಮೂರು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ನೀರು ಹಾಕುವಿಕೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷಾಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿ.
9. ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸ. ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 0–5 °C ನಲ್ಲಿ, ಬೆಳಕು, ತೇವ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ; ಒಂದು ವರ್ಷದೊಳಗೆ ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
10. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳು
ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲ.
- ನಕಲಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯುಳ್ಳ ಉತ್ಪನ್ನದ ಚಿಹ್ನೆ ಅಥವಾ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹುಡುಕಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಕನು ಶಾವುದಿಂದ ಬಂದವನು ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
- ನಾಣ್ಯದ ಪ್ರಯೋಗವು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಲ್ಲ, ಅದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಾಣ್ಯದ ಮೇಲೆಯೇ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ: «ಮಿನ್ಬೇಯ್ ದಿನಪತ್ರಿಕೆ» (2015) ವರದಿಯಲ್ಲಿ ಪತ್ರಕರ್ತನು ಕೆಂಪು ಸುಯಿಟಾಂಗ್ಚಾದ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾಣ್ಯವನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡನು — ಅದು ಮೃದುವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೆಡಸಾಗಿ ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿತು, ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯ ಮಾಲೀಕಳು ಆಧುನಿಕ ನಾಣ್ಯದ ಪ್ರತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಸಿದಳು.
11. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು
- 2019ರ ನಿಯತಕಾಲಿಕ ಲೇಖನದ ಲೇಖಕನು «ಚೀನೀ ಚಹಾದ ದೊಡ್ಡ ನಿಘಂಟು» (《中国茶叶大辞典》) ನಲ್ಲಿ ಚಹಾವನ್ನು ಹುಡುಕಿದನು ಮತ್ತು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಲೇಖನವನ್ನು ಕಾಣಲಿಲ್ಲ.
- ಜನಪ್ರಿಯ ವೆಬ್ಸೈಟ್ಗಳು ಸುಯಿಟಾಂಗ್ಚಾವನ್ನು ಟ್ಯಾಂಗ್ ಕಾಲದಲ್ಲೇ ನೀಡಲಾಗಿತ್ತು ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತವೆ; ಅವು ಮೂಲ ಮೂಲವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
12. ಇತರ ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ
- ಸಾಂಗ್ಸಿ ಲ್ಯುಚಾ (松溪绿茶): ಅದೇ ನಾನ್ಪಿಂಗ್ ವಿಭಾಗದ ಸಾಂಗ್ಸಿ ಕೌಂಟಿಯ ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಉಯಿಶಾನ್ ಪರ್ವತಗಳ ಬುಡದಲ್ಲಿ.
- ಕುಂಗ್ಕೆಂಗ್ ಚಾ (孔坑茶): ಪಶ್ಚಿಮ ಫುಜಿಯಾನ್ನ ನಿಂಗ್ಹುವಾ ಕೌಂಟಿಯ ಹಸಿರು ಚಹಾ, 2025ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಣೆ ಸಂಖ್ಯೆ 640 ರಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ:
ಶಾವು ಸುಯಿಟಾಂಗ್ ಚಾ — ಉತ್ತರ ಫುಜಿಯಾನ್ನ ಪರ್ವತ ಹಸಿರು ಚಹಾ, ರುಚಿಗಿಂತ ನಂಬಿಕೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸಿದ್ಧ: ತೆಳುವಾದ ರಸಭರಿತ ಹಸಿರು ಸುರುಳಿಗಳು, ಕೋಮಲ ಹಸಿರು ಕಷಾಯ, ತಾಜಾ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಗಿದ ನಂತರ ಪುಡಿಯಾಗುವ ನಾಣ್ಯ. ನಂಬಿಕೆಗೆ ವಿವರಣೆಯಿಲ್ಲ, ಆದರೆ 2012ರ ರಕ್ಷಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಚಹಾವನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತವೆ — ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಎತ್ತರಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶದವರೆಗೆ.
ಮೂಲಗಳು
ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಕ
ಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ — ಮೂಲಗಳು ಪುಟದಲ್ಲಿ