Shàowǔ suìtóng chá

शाओवु सुइटोंग चा (Shàowǔ suìtóng chá, 邵武碎铜茶) — फुजियान प्रांत के उत्तर में नानपिंग नगर जिला के शहरी काउंटी शाओवु (邵武市) के हरी चाय; वर्णनात्मक रूप से — “शाओवु के चाय जे तांबा के चूर-चूर कर देला”। नाम एगो स्थानीय विश्वास से आवेला: अगर पत्ता के पुरान तांबा के सिक्का के साथे चबावल जाय त सिक्का भंगुर हो जाला आ चूर-चूर हो जाला। बतावल जाला कि कारण पता नइखे चलल। तीन गो शासन के तहत संरक्षित बा: भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह (2009), भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2012, 2025 में आवश्यकता सभ के नया घोषणा से बदल दिहल गइल) आ कृषि भौगोलिक संकेत।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: हरी चाय (绿茶, lǜchá) जेकर सुखाई ड्रायर में होला। अइसन योजना 2012 के आवश्यकता सभ में दिहल गइल बा; नानपिंग के प्रेस सीधे लिखेला “碎铜茶（绿茶）”।
• श्रेणी: भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह (2009), भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2012; 2025), कृषि भौगोलिक संकेत (मिलल स्रोत सभ में साल नइखे बतावल गइल)।
• चेतावनी: “碎铜” नाम से लाल चाय भी बिकाला; संरक्षण दस्तावेज के आवश्यकता सभ खाली हरी चाय के वर्णन करेलीं।
• उत्पत्ति: चीन, फुजियान प्रांत (福建, Fújiàn), नानपिंग नगर जिला (南平, Nánpíng), शहरी काउंटी शाओवु (邵武, Shàowǔ)।
• संरक्षण क्षेत्र: शहरी काउंटी शाओवु के पूरा वर्तमान क्षेत्र। केंद्र — हेपिंग कस्बा (和平镇, Hépíng; पुरान लेखन 禾坪) आ वुयांगफेंग पर्वतमाला (武阳峰) जेकर चोटी कुइयुन, जिंगयुन, लिउक्सियन आ लिंगयिंग बाड़ी सऽ।
• भौगोलिक निर्देशांक: मिलल स्रोत सभ में आँकड़ा नइखे।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • सुंग. “उत्तरी फुजियान के चाय उद्योग के इतिहास” (《闽北茶业志》) लिखेला कि सुंग काल में प्रसिद्ध चाय खाली फुझोऊ आ जियानझोऊ में ना बलुक शाओवु सैन्य जिला में भी बनावल जात रहे। नवंबर 1998 में फेंगचिशान पर्वत (शुइबेई कस्बा) के लगे एगो सुंग कब्र मिलल जेह में चांदी के चाय के सामान रहे — चाय पाउडर खातिर डिब्बा, चपाती खातिर टोकरी, चम्मच।
  • चिंग. फुजियान प्रेस (2023) के खबर के मुताबिक, हेपिंग कस्बा के पिंगशान गाँव में पुल के लगे एगो सम्मान पट्टिका बा जेह पर लिखल बा “शाही चाय बगीचा गुआनयिनकेंग बीस तोला चांदी दान कइलस”; ओकर तारीख दोबारा बतावे में विरोधाभास बा (कांग्सी के 58वाँ साल — 1719, जबकि साथे बतावल चक्रीय साल 乙亥 — 1695 ह)। उहे प्रकाशन के मुताबिक, शियानफेंग साल के “शाओवु काउंटी के इतिहास” में “碎铜茶” पहिले से दर्ज बा।
  • नाम से पहिले. “यानहुआंग झोंगहेंग” (2019) पत्रिका के मुताबिक, हेपिंग के किसान साल में एक बेर गुआनक्सिंगशान पर्वत (वुयांगफेंग पर्वतमाला) के जंगली झाड़ियन के पत्ता तूरत रहलें आ हरी चाय “गुआनक्सिंगचा” (观星茶) बनावत रहलें; “सुइटोंग” नाम बाद में आइल आ कब — एकर सटीक रिकॉर्ड नइखे।
  • 1992. चाय के बारे में हांगकांग अखबार “डागोंग बाओ” लिखलस।
  • 2006. चीनी कृषि विज्ञान अकादमी के चाय संस्थान में विश्लेषण; बतावल जाला कि “तांबा चूर होखे” के कारण पता ना चलल।
  • 2007. सातवाँ अखिल चीनी प्रसिद्ध चाय प्रतियोगिता “झोंगचा बेई” के पहिला पुरस्कार।
  • 2009. दिसंबर में भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह पंजीकृत भइल (पत्रिका 13 तारीख बतावेला, प्रेस — 14 तारीख)।
  • 2012. गुणवत्ता, निरीक्षण आ संगरोध के सामान्य प्रशासन (AQSIQ) 14 दिसंबर के घोषणा संख्या 205 से “邵武碎铜茶” के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में संरक्षण में ले लिहलस आ ओकर आवश्यकता सभ मंजूर कइलस।
  • 2025. रजिस्ट्री सार के मुताबिक, राज्य बौद्धिक संपदा कार्यालय के घोषणा संख्या 640 शाओवु सुइटोंग चा पर मद आ 2012 के घोषणा के आवश्यकता सभ वाला परिशिष्ट के बदल दिहलस। नया आवश्यकता सभ के पाठ मिलल स्रोत सभ में नइखे।
• किंवदंती: कहल जाला कि दाओवादी झांग सानफेंग (张三丰) एगो बच्चा के बचवलस जे सिक्का निगल गइल रहे, ओकरा चबावल चाय के पत्ता दिहलस — एही से स्थानीय नाम “सानफेंग चाय” (三丰茶)। दूसर संस्करण सभ में भिक्षु लोग के बारे में बतावल गइल बा जिनकर तांबा के बर्तन एह चाय से टूट जात रहे, आ देर मिंग के एगो विद्यार्थी के बारे में जे चाय पीयत समय सिक्का मुँह में दबा के रखत रहे।
• सांस्कृतिक महत्व: निर्माण तकनीक नानपिंग स्तर के अमूर्त विरासत सूची में शामिल बा (संदर्भ साइट के मुताबिक — 2010 में, दूसर सूची में)।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

• किसिम / किस्म: 2012 के आवश्यकता सभ के मुताबिक — अनहुई झुयेझोंग (安徽槠叶种), फुयुन नंबर 6 (福云6号) आ स्थानीय वुइशान काईचा (武夷菜茶)।
• प्रसार: उहे आवश्यकता सभ के मुताबिक — कटिंग से: गर्मी में (मई — जून के सुरुआत, बेहतर) या अक्टूबर में।
• स्थानीय संसाधन: प्रेस (2023) के खबर के मुताबिक, वुयांगफेंग पर 1180 मीटर से ऊपर 238 म्यू के बगीचा आनुवंशिक संसाधन सभ के प्रांतीय संरक्षण क्षेत्र ह, आ ओह में सब झाड़ी स्थानीय “विशेष किसिम” (奇种, qízhǒng) के मातृ वृक्ष सभ से कटिंग से उगावल गइल बाड़ी सऽ। “फुजियान केजी बाओ” (2008), 2019 के पत्रिका में दोबारा बतावल गइल अनुसार, लिखले रहे कि “चूर करे” वाला गुण खाली 20 म्यू से ढेर क्षेत्रफल वाला जंगली बगीचा के कुछ सौ पेड़ सभ में होला।
• मानक आ तोड़ाई के समय: मार्च से मई के बीच तक; एगो कली जेकर पत्ता मुश्किल से खुलल होखे से लेके दू गो पत्ता वाला कली तक।

4. टेरुआर आ खेती के खासियत

• क्षेत्र: वुइशान पर्वत के दक्खिन ढाल, फुतुनक्सी नदी (富屯溪) के बीच आ ऊपरी बहाव, जे मिंजियांग के सहायक नदी ह; उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी जलवायु, ढेर बरखा, दिन-रात के तापमान में बड़ अंतर, अक्सर कोहरा।
• 2012 के आवश्यकता सभ के अनुसार स्थिति: ऊँचाई 300–800 मीटर, ढाल 25° से कम, pH 4.5–6.5, जैविक पदार्थ कम से कम 2 %, गहिर लाल, लाल-पीयर आ पीयर माटी, निचला पहाड़ आ ऊँच पहाड़ी प्रदूषण स्रोत से दूर।
• ऐतिहासिक पर्वतमाला: वुयांगफेंग पर्वतमाला में गुआनक्सिंगशान पर्वत — 2019 के पत्रिका के मुताबिक 1413 मीटर, संदर्भ पोर्टल के मुताबिक लिउक्सियन चोटी — लगभग 1500 मीटर; ऐतिहासिक केंद्र बगीचा सभ खातिर आवश्यकता सभ में तय सीमा से ऊपर पड़ेला।
• पैमाना: प्रेस (2023) के खबर के मुताबिक, सुइटोंगचा 27 कंपनी आ सहकारी समिति 26 हजार म्यू बगीचा पर बनावेलीं।

5. उत्पादन तकनीक

2012 के घोषणा के आवश्यकता सभ के मुताबिक:

1. फैलाव (摊青, tānqīng): बांस के छलनी पर 5 सेमी से अधिक मोट परत ना राखल जाय, जब तक पत्ता नरम ना हो जाय आ चमक ना खो दे।
2. स्थिरीकरण (杀青, shāqīng): ड्रम मशीन में 100–200 °C पर, 1–2 मिनट: पत्ता ताजा हरियर से पन्ना रंग में बदल जाला, हाथ में गोला बन जाला, डंठल मुड़ जाला बाकी टूटे ना।
3. मर्दन (揉捻, róuniǎn): दबाव “हल्का — तेज — हल्का” क्रम से बदलल जाला, हल्का दबाव प्रमुख होला; कोमल पत्ता — 20–25 मिनट।
4. सुखाई (烘焙, hōngbèi): ड्रायर में तीन चरण में — 40–45 % नमी तक आ 30–40 मिनट ठंडा होखे के साथे, फिर 18–20 % तक आ 1–2 घंटा ठंडा होखे के साथे, फिर पूरा सूखला तक, 7 % से कम, जब तक पत्ता उंगली से रगड़े पर पाउडर ना बन जाय।
5. छंटाई (精选, jīngxuǎn): पत्ती के टुकड़ा, चूरा आ डंठल हटावल जाला; तैयार चाय में धूड़ 1.3 % से ढेर ना होखे।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषता

मानक — 2012 के आवश्यकता सभ।

• सूखा पत्ता के रूप: पतला सुंदर मरोड़, रसीला हरियर रंग, एक समान आ साफ (条细秀，色泽绿润、匀整洁净)।
• सूखा पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोत सभ में अलग से वर्णन नइखे।
• अर्क के सुगंध: ताजा, जोशदार, शुद्ध (香鲜爽纯); आवश्यकता सभ के पाठ में “粟香纯正” लिखल बा — शाब्दिक अर्थ “बाजरा के शुद्ध सुगंध”। 2007 के प्रतियोगिता के विशेषज्ञ, पत्रिका में दोबारा बतावल गइल अनुसार, चेस्टनट सुगंध (栗香) के बात कइले रहलें, एहसे पाठ में शायद गलती हो सकेला; स्रोत एह अंतर के हल ना करेलें।
• स्वाद: ताजा, गाढ़ आ कोमल (味鲜浓醇)।
• अर्क के रंग: कोमल हरियर (汤色嫩绿)।
• चाय के पत्ती (भीजल पत्ता): कोमल हरियर; चाय कई बेर पानी चढ़ावे पर टिकल रहेला (叶底嫩绿，耐冲泡)।

7. रासायनिक संरचना

2012 के आवश्यकता सभ न्यूनतम तय करेलीं:

सूचक	मानक
पानी में घुलनशील निष्कर्षण पदार्थ	कम से कम 40 %
एमिनो एसिड	कम से कम 4.0 %

बाकी आंकड़ा — बिना प्रकाशित प्रोटोकॉल के दोबारा बतावल गइल बा: 2006 के विश्लेषण के मुताबिक पॉलीफेनोल “आम चाय से तीन गुना ढेर”, टैनिन आ कैफीन साफ तौर पर ढेर; रजिस्ट्री सार में एमिनो एसिड “आम से एक-दू गुना ढेर” लिखल बा।

8. बनावे के तरीका

हरी चाय खातिर वर्ग के अभ्यास।

• पानी के तापमान: 80–85 °C।
• चाय के मात्रा: 150 मिली पर 3 ग्राम।
• बर्तन: काँच के गिलास — 2015 के रिपोर्ताज में हरी सुइटोंगचा एही में बनावल गइल रहे।
• प्रक्रिया: बर्तन गरम करीं, देवाल के सहारे पानी डालीं, पहिला अर्क — 40–60 सेकंड बाद, फिर दू-तीन बेर अउरी पानी चढ़ाईं, कुछ अर्क बचा के।

9. भंडारण

वर्ग के अभ्यास। हवा बंद पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर; एक साल के भीतर पीय जाय त बेहतर।

10. दाम आ नकली

मिलल स्रोत सभ में दाम के आंकड़ा नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के चिन्ह या प्रमाणन चिन्ह खोजीं आ जाँचीं कि उत्पादक शाओवु के होखे।
  • सिक्का वाला परीक्षण भरोसेमंद नइखे, ओकर नतीजा सिक्का पर निर्भर करेला: “मिनबेई डेली” (2015) के रिपोर्ताज में पत्रकार तीन-पाँच मिनट लाल सुइटोंगचा के पत्ता सभ में सिक्का दबा के रखलें — ऊ नरम ना भइल बाकी भंगुर हो गइल आ तीन टुकड़ा में टूट गइल, आ दुकान के मालकिन चेतावनी दिहली कि सिक्का सभ के आधुनिक नकल के साथे असर कमजोर होला।

11. रोचक तथ्य

• 2019 के पत्रिका लेख के लेखक “चीनी चाय के बड़ शब्दकोश” (《中国茶叶大辞典》) में चाय खोजलें आ ओकरा बारे में लेख ना मिलल।
• लोकप्रिय वेबसाइट लिखेलीं कि सुइटोंगचा तांग काल में पहिले से दिहल जात रहे; ऊ लोग मूल स्रोत ना बतावेलीं।

12. दूसर चाय सभ से तुलना

• सोंगक्सी लुचा (松溪绿茶): उहे नानपिंग जिला के सोंगक्सी काउंटी के हरी चाय, वुइशान पर्वत के तराई में।
• कोंगकेंग चा (孔坑茶): पच्छिमी फुजियान के निंगहुआ काउंटी के हरी चाय, 2025 में घोषणा संख्या 640 से भी मान्यता पावल।

निष्कर्ष में:

शाओवु सुइटोंग चा — उत्तरी फुजियान के पहाड़ी हरी चाय, जे स्वाद से ढेर विश्वास खातिर जानल जाला: पतला रसीला हरियर मरोड़, कोमल हरियर अर्क, ताजा सुगंध आ सिक्का जे पत्ता के साथे चबावे पर चूर-चूर हो जाला। विश्वास के व्याख्या नइखे, बाकी 2012 के संरक्षण आवश्यकता सभ चाय के विस्तार से वर्णन करेलीं — किसिम आ ऊँचाई से लेके सुखाई के हर चरण पर नमी तक।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

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