Xiāngxiāng shuǐfǔ chá

Сянсян Шуйфу Ча (Xiāngxiāng shuǐfǔ chá, 湘乡水府茶) — чай городского уезда Сянсян (湘乡市) округа Сянтань в центре провинции Хунань, с садов вокруг водохранилища Шуйфумяо (水府庙水库). Имя охраняется географическим знаком и служит региональным общественным брендом района, где делают чай разных классов: главный чайный посёлок Маотянь, по сообщению 2025 года, выпускает в основном красный, зелёный и белый чай. Класс под самим знаком ни один найденный источник не называет. Главная примета места — вода: водохранилище охватывает Маотянь с трёх сторон.

1. Классификация и Происхождение:

Тип: Не установлен. Документа знака с требованиями к технологии я не видел; в посёлке Маотянь, главном районе бренда, делают в основном красный, зелёный и белый чай, а одна из местных компаний выпускает ещё и жёлтый. Присвоить знаку какой-то один класс было бы подменой.
Категория: Географический сертификационный знак (地理标志证明商标 — так его называет провинциальная пресса 2021 года) и региональный общественный бренд (区域公共品牌).
Происхождение: Китай, провинция Хунань (湖南, Húnán), городской округ Сянтань (湘潭, Xiāngtán), городской уезд Сянсян (湘乡, Xiāngxiāng). Главный чайный район — посёлок Маотянь (毛田镇) на стыке округов Сянтань и Лоуди.
Зона: Юридическую границу зоны знака я не проверял. Провинциальный перечень 2024 года указывает Сянсян как административную принадлежность держателя знака, а не как описанную границу.
Географические координаты: Заповедник водохранилища Шуйфумяо — около 27°38′ с. ш. и 112°02′ в. д., по данным лесного управления Хунани.

2. История и Культурное Значение:

История:
- Предание. По сообщению 2025 года, в Маотяне до сих пор рассказывают, что минский император Чжэндэ (正德) дал местному чаю имя «万山贡茶» — «податной чай десяти тысяч гор». Документа я не видел; пресса пишет о «больше шестисот годах» податного чая, не называя источника.
- Двадцатый век. По публикации 2023 года, в 1970–1980-е годы Маотянь был крупнейшим чайным районом центральной Хунани (湘中).
- Водохранилище. Строительство водохранилища Шуйфумяо началось в августе 1958 года; вода затопила земли Маотяня и соседних волостей — всего 40 431 му пашни, по данным лесного управления. Из 37,9 тыс. жителей Маотяня 11 тыс. — переселенцы района водохранилища (данные 2025 года).
- 2018 — мост. 16 июня 2018 года открылся первый участок дороги Шаошуй с мостом Шуйфу, и 38 тысяч жителей Маотяня у водохранилища перестали зависеть от парома. По словам руководителя местной чайной компании, сбыт маотяньского чая на следующий год удвоился. С 2018 года посёлок идёт к цели «десять тысяч му садов — миллиард юаней отрасли».
- Знак. Публикация 2021 года уже называет «湘乡水府茶» государственным географическим сертификационным знаком. Он есть и в провинциальном перечне на 229 знаков, и в перечне 2024 года на 250 знаков. Точного года регистрации в найденных источниках нет.
- 2020. В Маотяне прошёл первый чайно-туристический праздник.
- 2025–2027. Посёлок принял трёхлетний план: обновить 2500 му старых садов и заложить 1000 му новых высокого стандарта.
Название: «Сянсян» (湘乡) — имя городского уезда; «шуйфу» (水府) — «водная обитель», по водохранилищу Шуйфумяо, буквально «храм водной обители»; «ча» (茶) — чай.
Культурное значение: Маотянь внесён в число государственных показательных посёлков «одна деревня — один продукт» (一村一品); пресса пишет об этом в рассказе о чае. В 2025 году чай выращивали 14 из 18 деревень посёлка.

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

Сорт / Культивар: Сортового состава садов в найденных источниках нет. Сообщение 2025 года говорит лишь, что в 6700 му старых садов нужно менять сорта и чинить полив. По публикации 2024 года, деревня Цинси (清溪村) завела в старом саду питомник и размножает сорта Хуанцзинь № 1 и Хуанцзинь № 8 (黄金1号, 黄金8号).
Старые сады: В деревне Ваньчжоу (万洲村) посёлок собирается развивать «сад старых деревьев» (古树茶园); их возраста источник не называет.
Стандарт сбора и сроки: Данных в найденных источниках нет.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

Регион: Центр Хунани, среднее течение реки Ляньшуй (涟水) — притока Сянцзяна. Заповедник Шуйфумяо (177,2 км²) лежит на стыке Сянсяна, Лоуди и Шуанфэна, около 90 % его площади — в пределах Сянсяна.
Водохранилище: Площадь зеркала 44,3 км², объём 600 млн м³, береговая линия 431 км, 34 острова — по данным лесного управления Хунани.
Высота: Отметки в районе водохранилища — от 78 до 484 м, большинство прибрежных вершин — 100–150 м. Высоты самих садов в найденных источниках нет.
Климат: Субтропический муссонный. По наблюдениям метеостанции гидроузла за 1969–1989 годы — около 1800 часов солнца в год, средняя температура 16,99 °C, 1308,48 мм осадков, 282 безморозных дня. Озеро смягчает климат: здесь в среднем на 0,7 °C теплее, чем в городе Сянсян.
Почвы: По данным лесного управления, берега водохранилища в основном известняковые, почвы — на сланцевой основе. Пресса называет почвы Маотяня «качественными», без чисел.
Приём ухода за садом: В старом саду деревни Ваньчжоу после весеннего сбора, по словам руководителя сада, траве дают вырасти, чтобы она притеняла кусты и держала влагу в жару; осенью и зимой её срезают и закапывают как органическое удобрение. В новых садах деревни Дунпин — притеняющие сетки, капельный полив и соя в междурядьях.

5. Технология Производства:

Технология в найденных источниках не описана. Общей схемы здесь не привожу: в районе знака делают красный, зелёный, белый и жёлтый чай; какой из них идёт под знаком, источники не уточняют; путь обработки у каждого класса свой — от фиксации (杀青, shāqīng) у зелёного до полного окисления у красного.

6. Органолептические Характеристики:

Документа с требованиями к облику я не видел. Единственное найденное описание — в сетевой публикации 2024 года.

Внешний вид сухого листа: Описаний в найденных источниках нет; публикация называет чай «добротным по качеству» (质地纯良), но это не описание облика.
Аромат сухого листа: Описаний в найденных источниках нет.
Аромат настоя: Отдельного описания нет.
Вкус: «Свежий, ароматный и приятный, в меру крепкий» (味道清香可口、茶水浓淡适宜); по той же публикации, чай выдерживает много заваривания и оставляет аромат во рту.
Цвет настоя: Описаний в найденных источниках нет.
Чайное дно (заваренный лист): Описаний в найденных источниках нет.

7. Химический Состав:

Физико-химических данных в найденных источниках нет.

8. Полезные Свойства:

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

9. Заваривание:

Практика класса — параметры зависят от того, какой чай под этим именем в руках.

Зелёный: 80–85 °C, 3 г на 150 мл, стеклянный стакан или гайвань, первый настой 40–60 секунд, два-три повторных залива.
Красный: 90–95 °C, 3 г на 150 мл, гайвань или фарфоровый чайник, первый настой около минуты, несколько проливов с удлинением.
Белый: 85–90 °C, 3–4 г на 150 мл, гайвань, первый настой около минуты.
Процесс:
1. Прогреть посуду и положить чай.
2. Залить воду нужной температуры.
3. Слить настой в чашки.
4. Повторять залив, удлиняя настаивание, пока вкус держится.

10. Хранение:

Практика класса. Зелёный чай — в герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов, выпить в течение года. Красный и белый — в сухом тёмном месте при комнатной температуре, в плотной упаковке, вдали от запахов.

11. Цена и Подделки:

Данных о ценах в найденных источниках нет. По сообщению 2024 года, весь городской уезд выращивает около 40 тыс. му чая, годовая стоимость продукции — 160 млн юаней; Маотянь, по сообщению 2025 года, — около 10 тыс. му и 20 млн юаней в год. Публикации 2023–2024 годов называли для Маотяня 15 тыс. му; расхождение источники не объясняют.

Как избежать подделок:
- Искать географический знак «湘乡水府茶».
- Проверять, что производитель из Сянсяна, лучше из посёлка Маотянь.
- Спрашивать у продавца класс чая: имя знака его не называет.
- Не путать знак с названием компании: в Маотяне есть и фирма «水府茶».

12. Интересные Факты:

По данным 2023 года, в Маотяне было три чайных завода и семь кооперативов; в 2021 году посёлок выпустил 32 т брендового чая, в 2022-м — 35 т.
Чай маотяньской компании «香露红» получил золотую награду XXIV сельскохозяйственной выставки Центрального Китая в Хунани (2024) — по решению её оргкомитета.

13. Сравнение с другими чаями Хунани:

Пинцзян Гаошань Ча (平江高山茶): Такой же случай на северо-востоке провинции — уездный бренд с географическим знаком, класс которого источники не называют.
Наньюэ Юньуча (南岳云雾茶): Зелёный чай горы Хэншань; тоже входит в провинциальный перечень географических знаков, но имя закреплено за одним классом.
Шимэнь Хунча (石门红茶): Красный чай северо-запада Хунани — пример знака, имя которого прямо называет класс.

В заключение:

Сянсян Шуйфу Ча — не сорт, а имя берегов: знак и бренд чая с садов вокруг водохранилища Шуйфумяо, где в посёлке Маотянь делают красный, зелёный, белый и жёлтый чай. Документы о нём говорят о воде, климате, переселенцах и старых садах, но почти молчат о самом чае. Чтобы понять вкус, надо спрашивать про класс и хозяйство.

the teas described here are available from teamotea