Xiāngxiāng shuǐfǔ chá

Xiangxiang Shuifu Cha (Xiāngxiāng shuǐfǔ chá, 湘乡水府茶) er en te fra byamtet Xiangxiang (湘乡市) i bypræfekturet Xiangtan i det centrale Hunan-provins, med haver omkring Shuifumiao-reservoiret (水府庙水库). Navnet er beskyttet som geografisk mærke og fungerer som et regionalt offentligt brand for et område, hvor der fremstilles te af forskellige klasser: hovedtebyen Maotian producerer ifølge en meddelelse fra 2025 hovedsageligt sort, grøn og hvid te. Ingen af de fundne kilder angiver, hvilken klasse der er omfattet af selve mærket. Stedets vigtigste kendetegn er vandet: reservoiret omslutter Maotian på tre sider.

1. Klassifikation og Oprindelse

• Type: Ikke fastlagt. Jeg har ikke set et mærkedokument med teknologikrav; i byen Maotian, brandets hovedområde, fremstilles hovedsageligt sort, grøn og hvid te, og en af de lokale virksomheder producerer også gul te. At tildele mærket en enkelt klasse ville være en tilsnigelse.
• Kategori: Geografisk certificeringsmærke (地理标志证明商标 — sådan kalder provinspressen det i 2021) og regionalt offentligt brand (区域公共品牌).
• Oprindelse: Kina, Hunan-provinsen (湖南, Húnán), bypræfekturet Xiangtan (湘潭, Xiāngtán), byamtet Xiangxiang (湘乡, Xiāngxiāng). Hovedteområdet er byen Maotian (毛田镇) på grænsen mellem præfekturerne Xiangtan og Loudi.
• Zone: Jeg har ikke kontrolleret den juridiske afgrænsning af mærkets zone. Provinsoversigten fra 2024 angiver Xiangxiang som administrativ tilknytning for mærkeindehaveren, ikke som en beskrevet afgrænsning.
• Geografiske koordinater: Shuifumiao-reservoirets beskyttelsesområde ligger omkring 27°38′ N og 112°02′ Ø ifølge Hunans skovforvaltning.

2. Historie og Kulturel Betydning

• Historie:
  • Sagn. Ifølge en meddelelse fra 2025 fortæller man i Maotian stadig, at Ming-kejseren Zhengde (正德) gav den lokale te navnet “万山贡茶” — “tributte fra ti tusind bjerge”. Jeg har ikke set noget dokument; pressen skriver om “mere end seks hundrede år” med tributte uden at angive kilde.
  • Tyvende århundrede. Ifølge en publikation fra 2023 var Maotian i 1970’erne og 1980’erne det største teområde i det centrale Hunan (湘中).
  • Reservoir. Byggeriet af Shuifumiao-reservoiret begyndte i august 1958; vandet oversvømmede jord i Maotian og nabosogne — i alt 40 431 mu agerjord ifølge skovforvaltningen. Af Maotians 37,9 tusind indbyggere er 11 tusind genbosatte fra reservoir-området (tal fra 2025).
  • 2018 — broen. Den 16. juni 2018 åbnede den første etape af Shaoshui-vejen med Shuifu-broen, og 38 tusind indbyggere i Maotian ved reservoiret var ikke længere afhængige af færgen. Ifølge lederen af et lokalt teselskab blev salget af Maotian-te fordoblet året efter. Siden 2018 arbejder byen mod målet “ti tusind mu haver — en milliard yuan i omsætning”.
  • Mærket. En publikation fra 2021 kalder allerede “湘乡水府茶” for et nationalt geografisk certificeringsmærke. Det findes både i provinsoversigten over 229 mærker og i oversigten fra 2024 over 250 mærker. Det præcise registreringsår findes ikke i de fundne kilder.
  • 2020. Den første te- og turismefest fandt sted i Maotian.
  • 2025–2027. Byen har vedtaget en treårsplan: forny 2500 mu gamle haver og anlægge 1000 mu nye af høj standard.
• Navn: “Xiangxiang” (湘乡) er byamtets navn; “shuifu” (水府) betyder “vandenes bolig”, efter Shuifumiao-reservoiret, bogstaveligt “vandboligens tempel”; “cha” (茶) betyder te.
• Kulturel betydning: Maotian er optaget blandt de statslige demonstrationsbyer “én landsby — ét produkt” (一村一品); pressen skriver om dette i forbindelse med teen. I 2025 dyrkede 14 af byens 18 landsbyer te.

3. Botanisk Beskrivelse og Råmateriale

• Sort / Kultivar: Havernes sortsammensætning findes ikke i de fundne kilder. En meddelelse fra 2025 siger blot, at man i 6700 mu gamle haver skal udskifte sorter og reparere vanding. Ifølge en publikation fra 2024 har landsbyen Qingxi (清溪村) anlagt en planteskole i en gammel have og formerer sorterne Huangjin nr. 1 og Huangjin nr. 8 (黄金1号, 黄金8号).
• Gamle haver: I landsbyen Wanzhou (万洲村) vil byen udvikle en “have med gamle træer” (古树茶园); kilderne angiver ikke træernes alder.
• Plukkestandard og tidspunkter: Ingen data i de fundne kilder.

4. Terroir og Dyrkningsforhold

• Region: Det centrale Hunan, det mellemste løb af floden Lianshui (涟水) — en biflod til Xiangjiang. Shuifumiao-beskyttelsesområdet (177,2 km²) ligger på grænsen mellem Xiangxiang, Loudi og Shuangfeng; omkring 90 % af arealet ligger i Xiangxiang.
• Reservoir: Spejlareal 44,3 km², volumen 600 mio. m³, kystlinje 431 km, 34 øer — ifølge Hunans skovforvaltning.
• Højde: Højderne i reservoir-området ligger mellem 78 og 484 m, de fleste kystnære toppe på 100–150 m. Havernes egen højde findes ikke i de fundne kilder.
• Klima: Subtropisk monsunklima. Ifølge vandkraftværkets meteorologiske stations målinger 1969–1989 — omkring 1800 solskinstimer om året, middeltemperatur 16,99 °C, 1308,48 mm nedbør, 282 frostfrie døgn. Søen mildner klimaet: her er i gennemsnit 0,7 °C varmere end i byen Xiangxiang.
• Jordbund: Ifølge skovforvaltningen er reservoirbredderne hovedsageligt kalkstensprægede, og jordbunden hviler på skifer. Pressen kalder Maotians jord “af høj kvalitet” uden tal.
• Haveplejemetode: I den gamle have i landsbyen Wanzhou lader man ifølge havelederen græsset vokse efter forårsplukningen, så det skygger buskene og holder på fugten i varmen; om efteråret og vinteren skæres det ned og graves ned som organisk gødning. I de nye haver i landsbyen Dongping findes skyggenet, drypvanding og soja mellem rækkerne.

5. Produktionsteknologi

Teknologien er ikke beskrevet i de fundne kilder. Jeg giver ingen generel skema her: i mærkets område fremstilles sort, grøn, hvid og gul te; kilderne præciserer ikke, hvilken af dem der føres under mærket; hver klasses forarbejdningsvej er sin egen — fra fiksering (杀青, shāqīng) ved grøn te til fuld oxidation ved sort te.

6. Organoleptiske Egenskaber

Jeg har ikke set et dokument med krav til udseendet. Den eneste fundne beskrivelse findes i en netpublikation fra 2024.

• Tørre blades udseende: Ingen beskrivelser i de fundne kilder; publikationen kalder teen “solid i kvalitet” (质地纯良), men det er ikke en beskrivelse af udseendet.
• Tørre blades duft: Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
• Infusionens duft: Ingen særskilt beskrivelse.
• Smag: “Frisk, aromatisk og behagelig, passende stærk” (味道清香可口、茶水浓淡适宜); ifølge samme publikation tåler teen mange opfyldninger og efterlader aroma i munden.
• Infusionens farve: Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
• Våde blade (efter trækning): Ingen beskrivelser i de fundne kilder.

7. Kemisk Sammensætning

Der findes ingen fysisk-kemiske data i de fundne kilder.

8. Tilberedning

Klassens praksis — parametrene afhænger af, hvilken te man har under dette navn.

• Grøn: 80–85 °C, 3 g per 150 ml, glas eller gaiwan, første træk 40–60 sekunder, to-tre genopfyldninger.
• Sort: 90–95 °C, 3 g per 150 ml, gaiwan eller porcelænskande, første træk omkring et minut, flere opfyldninger med forlængelse.
• Hvid: 85–90 °C, 3–4 g per 150 ml, gaiwan, første træk omkring et minut.
• Fremgangsmåde:
  1. Varm karet op og læg teen i.
  2. Hæld vand ved den rette temperatur over.
  3. Hæld infusionen i kopper.
  4. Gentag opfyldningen og forlæng trækket, så længe smagen holder.

9. Opbevaring

Klassens praksis. Grøn te — i lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugt, drikkes inden for et år. Sort og hvid te — på et tørt, mørkt sted ved stuetemperatur, i tæt emballage, væk fra lugt.

10. Pris og Forfalskninger

Der findes ingen prisdata i de fundne kilder. Ifølge en meddelelse fra 2024 dyrker hele byamtet omkring 40 tusind mu te, og den årlige produktionsværdi er 160 mio. yuan; Maotian har ifølge en meddelelse fra 2025 omkring 10 tusind mu og 20 mio. yuan om året. Publikationer fra 2023–2024 angav 15 tusind mu for Maotian; kilderne forklarer ikke uoverensstemmelsen.

• Sådan undgår man forfalskninger:
  • Se efter det geografiske mærke “湘乡水府茶”.
  • Kontroller, at producenten er fra Xiangxiang, helst fra byen Maotian.
  • Spørg sælgeren om teens klasse: mærkets navn angiver den ikke.
  • Forveksl ikke mærket med et firmanavn: i Maotian findes også firmaet “水府茶”.

11. Interessante Fakta

• Ifølge data fra 2023 var der i Maotian tre tefabrikker og syv kooperativer; i 2021 producerede byen 32 t mærket te, i 2022 — 35 t.
• Te fra Maotian-selskabet “香露红” modtog en guldpris ved Hunans 24. centralkinesiske landbrugsudstilling (2024) — ifølge arrangementets organisationskomité.

12. Sammenligning med andre Hunan-teer

• Pingjiang Gaoshan Cha (平江高山茶): Samme tilfælde i den nordøstlige del af provinsen — et amtsligt brand med geografisk mærke, hvis klasse kilderne ikke angiver.
• Nanyue Yunwu Cha (南岳云雾茶): Grøn te fra bjerget Hengshan; indgår også i provinsoversigten over geografiske mærker, men navnet er knyttet til én klasse.
• Shimen Hongcha (石门红茶): Sort te fra det nordvestlige Hunan — et eksempel på et mærke, hvis navn direkte angiver klassen.

Afslutningsvis:

Xiangxiang Shuifu Cha er ikke en sort, men et navn for bredder: et mærke og brand for te fra haver omkring Shuifumiao-reservoiret, hvor man i byen Maotian fremstiller sort, grøn, hvid og gul te. Dokumenterne om den taler om vand, klima, genbosatte og gamle haver, men næsten intet om selve teen. For at forstå smagen må man spørge om klasse og gård.