Xiāngxiāng shuǐfǔ chá

Сянсян Шуйфу Ча (Xiāngxiāng shuǐfǔ chá, 湘乡水府茶) — чай от градския окръг Сянсян (湘乡市) в окръг Сянтан в центъра на провинция Хунан, от градини около язовира Шуйфумяо (水府庙水库). Името е защитено с географски знак и служи като регионална публична марка на район, където правят чай от различни класове: главното чайно селище Маотянь, според съобщение от 2025 година, произвежда основно червен, зелен и бял чай. Нито един намерен източник не посочва клас под самия знак. Главната отличителна черта на мястото е водата: язовирът обхваща Маотянь от три страни.

1. Класификация и Произход

Тип: Не е установен. Не съм виждал документ на знака с изисквания към технологията; в селище Маотянь, главният район на марката, правят основно червен, зелен и бял чай, а една от местните компании произвежда и жълт. Да се припише на знака само един клас би било подмяна.
Категория: Географски сертификационен знак (地理标志证明商标 — така го нарича провинциалната преса през 2021 година) и регионална публична марка (区域公共品牌).
Произход: Китай, провинция Хунан (湖南, Húnán), градски окръг Сянтан (湘潭, Xiāngtán), градски окръг Сянсян (湘乡, Xiāngxiāng). Главният чаен район — селище Маотянь (毛田镇) на границата на окръзите Сянтан и Лоуди.
Зона: Не съм проверявал юридическата граница на зоната на знака. Провинциалният списък от 2024 година посочва Сянсян като административна принадлежност на притежателя на знака, а не като описана граница.
Географски координати: Резерватът на язовир Шуйфумяо — около 27°38′ с. ш. и 112°02′ и. д., според данни на горското управление на Хунан.

2. История и Културно Значение

История:
- Предание. Според съобщение от 2025 година, в Маотянь и до днес разказват, че минският император Джъндъ (正德) дал на местния чай името „万山贡茶“ — „поднасен чай от десет хиляди планини“. Не съм виждал документ; пресата пише за „повече от шестстотин години“ поднасен чай, без да посочва източник.
- Двадесети век. Според публикация от 2023 година, през 1970–1980-те години Маотянь е бил най-големият чаен район в централен Хунан (湘中).
- Язовир. Строителството на язовир Шуйфумяо започва през август 1958 година; водата залива земи на Маотянь и съседни селища — общо 40 431 му обработваема земя, според данни на горското управление. От 37,9 хил. жители на Маотянь 11 хил. са преселници от района на язовира (данни от 2025 година).
- 2018 — мост. На 16 юни 2018 година е открит първият участък от пътя Шаошуй с моста Шуйфу и 38 хиляди жители на Маотянь при язовира престават да зависят от ферибота. По думите на ръководителя на местна чайна компания, продажбите на маотянския чай през следващата година се удвояват. От 2018 година селището върви към целта „десет хиляди му градини — милиард юана отрасъл“.
- Знак. Публикация от 2021 година вече нарича „湘乡水府茶“ държавен географски сертификационен знак. Той присъства и в провинциалния списък от 229 знака, и в списъка от 2024 година от 250 знака. Точната година на регистрация не се среща в намерените източници.
- 2020. В Маотянь се провежда първият чайно-туристически празник.
- 2025–2027. Селището приема тригодишен план: да обнови 2500 му стари градини и да засади 1000 му нови с висок стандарт.
Име: „Сянсян“ (湘乡) — името на градския окръг; „шуйфу“ (水府) — „водна обител“, по язовир Шуйфумяо, буквално „храм на водната обител“; „ча“ (茶) — чай.
Културно значение: Маотянь е включен в числото на държавните показателни селища „едно село — един продукт“ (一村一品); пресата пише за това в разказ за чая. През 2025 година чай отглеждат 14 от 18 села на селището.

3. Ботаническо Описание и Суровина

Сорт / Култивар: Сортовият състав на градините не се среща в намерените източници. Съобщение от 2025 година казва само, че в 6700 му стари градини трябва да се сменят сортовете и да се поправи напояването. Според публикация от 2024 година, село Цинси (清溪村) е създало разсадник в стара градина и размножава сортове Хуандзин № 1 и Хуандзин № 8 (黄金1号, 黄金8号).
Стари градини: В село Уанджоу (万洲村) селището смята да развива „градина със стари дървета“ (古树茶园); възрастта им източникът не посочва.
Стандарт на беритба и срокове: Няма данни в намерените източници.

4. Тероар и Особености на Отглеждане

Регион: Централен Хунан, средното течение на река Ляншуй (涟水) — приток на Сяндзян. Резерватът Шуйфумяо (177,2 km²) лежи на границата на Сянсян, Лоуди и Шуанфън, около 90 % от площта му — в пределите на Сянсян.
Язовир: Площ на огледалото 44,3 km², обем 600 млн m³, брегова линия 431 km, 34 острова — според данни на горското управление на Хунан.
Височина: Отметките в района на язовира — от 78 до 484 m, повечето крайбрежни върхове — 100–150 m. Височините на самите градини не се срещат в намерените източници.
Климат: Субтропичен мусонен. Според наблюдения на метеорологичната станция на хидровъзела за 1969–1989 години — около 1800 часа слънце годишно, средна температура 16,99 °C, 1308,48 mm валежи, 282 безмразови дни. Езерото смекчава климата: тук е средно с 0,7 °C по-топло, отколкото в град Сянсян.
Почви: Според данни на горското управление, бреговете на язовира са предимно варовикови, почвите — върху шистова основа. Пресата нарича почвите на Маотянь „качествени“, без числа.
Практика за грижа за градината: В старата градина на село Уанджоу след пролетната беритба, по думите на ръководителя на градината, на тревата се позволява да порасне, за да засенчва храстите и да задържа влагата в жегата; през есента и зимата тя се коси и заорава като органичен тор. В новите градини на село Дунпин — засенчващи мрежи, капково напояване и соя в междуредията.

5. Технология на Производство

Технологията не е описана в намерените източници. Обща схема тук не привеждам: в района на знака правят червен, зелен, бял и жълт чай; кой от тях излиза под знака, източниците не уточняват; пътят на обработка при всеки клас е различен — от фиксация (杀青, shāqīng) при зеления до пълно окисление при червения.

6. Органолептични Характеристики

Не съм виждал документ с изисквания към външния вид. Единственото намерено описание — в интернет публикация от 2024 година.

Външен вид на сухия лист: Няма описания в намерените източници; публикацията нарича чая „доброкачествен“ (质地纯良), но това не е описание на външния вид.
Аромат на сухия лист: Няма описания в намерените източници.
Аромат на настоя: Няма отделно описание.
Вкус: „Свеж, ароматен и приятен, умерено силен“ (味道清香可口、茶水浓淡适宜); според същата публикация, чаят издържа много запарвания и оставя аромат в устата.
Цвят на настоя: Няма описания в намерените източници.
Чайно дъно (запарен лист): Няма описания в намерените източници.

7. Химичен Състав

Няма физико-химични данни в намерените източници.

8. Запарване

Практика на класа — параметрите зависят от това кой чай е в ръцете под това име.

Зелен: 80–85 °C, 3 g на 150 ml, стъклена чаша или гайван, първа запарка 40–60 секунди, две-три повторни заливания.
Червен: 90–95 °C, 3 g на 150 ml, гайван или порцеланов чайник, първа запарка около минута, няколко пролива с удължаване.
Бял: 85–90 °C, 3–4 g на 150 ml, гайван, първа запарка около минута.
Процес:
1. Загрей съда и сложи чая.
2. Залей вода с нужната температура.
3. Отлей настоя в чаши.
4. Повтаряй заливането, като удължаваш запарването, докато вкусът се задържа.

9. Съхранение

Практика на класа. Зеленият чай — в херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми, да се изпие в рамките на година. Червеният и белият — на сухо и тъмно място при стайна температура, в плътна опаковка, далеч от миризми.

10. Цена и Фалшификации

Няма данни за цените в намерените източници. Според съобщение от 2024 година, целият градски окръг отглежда около 40 хил. му чай, годишната стойност на продукцията — 160 млн юана; Маотянь, според съобщение от 2025 година, — около 10 хил. му и 20 млн юана годишно. Публикации от 2023–2024 години посочват за Маотянь 15 хил. му; разминаването източниците не обясняват.

Как да избегнем фалшификации:
- Да се търси географският знак „湘乡水府茶“.
- Да се проверява, че производителят е от Сянсян, най-добре от селище Маотянь.
- Да се пита продавача за класа на чая: името на знака не го посочва.
- Да не се бърка знакът с името на компания: в Маотянь има и фирма „水府茶“.

11. Интересни Факти

Според данни от 2023 година, в Маотянь е имало три чайни завода и седем кооператива; през 2021 година селището е произвело 32 t марков чай, през 2022-та — 35 t.
Чаят на маотянската компания „香露红“ получава златна награда на XXIV селскостопанска изложба на Централен Китай в Хунан (2024) — по решение на нейния организационен комитет.

12. Сравнение с други чаеве от Хунан

Пиндзян Гаошан Ча (平江高山茶): Подобен случай в североизточната част на провинцията — окръжна марка с географски знак, чийто клас източниците не посочват.
Нанюе Юнуча (南岳云雾茶): Зелен чай от планината Хъншан; също влиза в провинциалния списък на географските знаци, но името е закрепено за един клас.
Шимън Хунча (石门红茶): Червен чай от северозападен Хунан — пример за знак, чието име пряко посочва класа.

В заключение:

Сянсян Шуйфу Ча не е сорт, а име на брегове: знак и марка за чай от градините около язовир Шуйфумяо, където в селище Маотянь правят червен, зелен, бял и жълт чай. Документите за него говорят за вода, климат, преселници и стари градини, но почти мълчат за самия чай. За да се разбере вкусът, трябва да се пита за класа и стопанството.