Xiāngxiāng shuǐfǔ chá

Сянсян Шуйфу Ча (Xiāngxiāng shuǐfǔ chá, 湘乡水府茶) — Хунань мужийн төвд орших Сянтань тойргийн Сянсян (湘乡市) хотын хошууны цай бөгөөд Шуйфумяо (水府庙水库) усан сангийн орчмын цэцэрлэгүүдээс гаралтай. Энэхүү нэр нь газарзүйн тэмдгээр хамгаалагдсан бөгөөд тус бүс нутгийн нийтийн брэнд болдог. Энд янз бүрийн ангиллын цай үйлдвэрлэдэг: 2025 оны мэдээгээр цайны гол суурин Маотянь голчлон улаан, ногоон, цагаан цай гаргадаг. Энэхүү тэмдгийн дор ямар ангилал багтдагийг олдсон эх сурвалжуудын аль нь ч нэрлээгүй. Гол онцлог нь ус юм: усан сан Маотянийг гурван талаас нь хүрээлдэг.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл

• Төрөл: Тогтоогдоогүй. Тэмдгийн баримт бичигт технологийн шаардлагыг би үзээгүй; брендийн гол бүс болох Маотянь сууринд голчлон улаан, ногоон, цагаан цай үйлдвэрлэдэг бөгөөд нутгийн нэг компани шар цай ч гаргадаг. Тэмдэгт ганцхан ангилал оноох нь орлуулалт болно.
• Ангилал: Газарзүйн гэрчилгээний тэмдэг (地理标志证明商标 — 2021 оны мужийн хэвлэл ингэж нэрлэсэн) ба бүс нутгийн нийтийн брэнд (区域公共品牌).
• Гарал үүсэл: Хятад, Хунань муж (湖南, Húnán), Сянтань (湘潭, Xiāngtán) хотын тойрог, Сянсян (湘乡, Xiāngxiāng) хотын хошуу. Цайны гол бүс — Сянтань ба Лоуди тойргийн зааг дээрх Маотянь (毛田镇) суурин.
• Бүс: Тэмдгийн бүсийн хуулийн хил хязгаарыг би шалгаагүй. 2024 оны мужийн жагсаалтад Сянсяныг тэмдэг эзэмшигчийн захиргааны харьяалал гэж заасан бөгөөд тодорхойлсон хил гэж заагаагүй.
• Газарзүйн координат: Шуйфумяо усан сангийн дархан цаазат газар — Хунаний ойн удирдлагын мэдээгээр ойролцоогоор 27°38′ х. ө. ба 112°02′ з. у.

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол

• Түүх:
  • Домог. 2025 оны мэдээгээр Маотяньд Мин улсын эзэн хаан Жэндэ (正德) нутгийн цайнд «万山贡茶» — «арван мянган уулын албат цай» хэмээх нэр өгсөн гэж өнөөг хүртэл ярьдаг. Би баримт бичиг үзээгүй; хэвлэл «зургаан зуу гаруй жилийн» албат цайны тухай бичихдээ эх сурвалжаа дурдаагүй.
  • Хорьдугаар зуун. 2023 оны нийтлэлээр 1970–1980-аад онд Маотянь төв Хунаний (湘中) хамгийн том цайны бүс байв.
  • Усан сан. Шуйфумяо усан сангийн барилга 1958 оны 8-р сард эхэлсэн; Хунаний ойн удирдлагын мэдээгээр ус Маотянь болон хөрш суурингуудын газрыг үерт автсан — нийт 40 431 му тариалангийн талбай. Маотяний 37.9 мянган оршин суугчаас 11 мянга нь усан сангийн бүсийн нүүлгэн шилжүүлэгчид (2025 оны мэдээ).
  • 2018 — гүүр. 2018 оны 6-р сарын 16-нд Шаошуй замын эхний хэсэг Шуйфу гүүртэйгээ нээгдсэнээр усан сангийн орчмын Маотяний 38 мянган оршин суугч гатлага онгоцноос хамаарахаа больсон. Нутгийн цайны компанийн удирдагчийн хэлснээр дараа жил нь Маотяний цайны борлуулалт хоёр дахин өссөн. 2018 оноос хойш суурин «арван мянган му цэцэрлэг — тэрбум юанийн салбар» гэсэн зорилгод явж байна.
  • Тэмдэг. 2021 оны нийтлэл «湘乡水府茶»-г улсын газарзүйн гэрчилгээний тэмдэг гэж аль хэдийн нэрлэсэн. Энэ нь 229 тэмдэг бүхий мужийн жагсаалтад ч, 2024 оны 250 тэмдэг бүхий жагсаалтад ч бий. Олдсон эх сурвалжид бүртгэгдсэн яг он байхгүй.
  • 2020. Маотяньд анхны цай-аялал жуулчлалын баяр болов.
  • 2025–2027. Суурин гурван жилийн төлөвлөгөө баталсан: 2500 му хуучин цэцэрлэгийг шинэчилж, 1000 му шинэ өндөр стандартын цэцэрлэг байгуулах.
• Нэр: «Сянсян» (湘乡) — хотын хошууны нэр; «шуйфу» (水府) — «усны ордон», Шуйфумяо усан сангийн нэрээр, шууд орчуулбал «усны ордны сүм»; «ча» (茶) — цай.
• Соёлын ач холбогдол: Маотянь «нэг тосгон — нэг бүтээгдэхүүн» (一村一品) улсын үлгэр жишээ суурингийн тоонд орсон; хэвлэл цайны түүхэнд энэ тухай бичдэг. 2025 онд суурингийн 18 тосгоны 14-т нь цай тариалж байв.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд

• Сорт / Культивар: Олдсон эх сурвалжид цэцэрлэгийн сортын бүрэлдэхүүн байхгүй. 2025 оны мэдээ зөвхөн 6700 му хуучин цэцэрлэгт сорт сольж, усалгаа засах шаардлагатай гэж дурдсан. 2024 оны нийтлэлээр Цинси (清溪村) тосгон хуучин цэцэрлэгт үржүүлгийн газар байгуулж, Хуанжин № 1 ба Хуанжин № 8 (黄金1号, 黄金8号) сортуудыг үржүүлж байна.
• Хуучин цэцэрлэгүүд: Ваньжоу (万洲村) тосгонд суурин «хуучин модны цэцэрлэг» (古树茶园) хөгжүүлэхээр төлөвлөж байна; тэдгээрийн насыг эх сурвалж дурдаагүй.
• Түүх стандарт ба хугацаа: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог

• Бүс: Хунаний төв, Ляньшуй (涟水) голын дунд урсгал — Сянцзянгийн цутгал. Шуйфумяо дархан цаазат газар (177.2 км²) Сянсян, Лоуди, Шуанфэнгийн зааг дээр оршдог бөгөөд талбайн 90 орчим хувь нь Сянсяны хязгаарт байдаг.
• Усан сан: Хунаний ойн удирдлагын мэдээгээр толины талбай 44.3 км², эзлэхүүн 600 сая м³, эргийн шугам 431 км, 34 арал.
• Өндөр: Усан сангийн бүс дэх тэмдэглэгээ — 78-аас 484 м, эргийн ихэнх оргилууд — 100–150 м. Цэцэрлэгийн өндрийн тухай олдсон эх сурвалжид байхгүй.
• Уур амьсгал: Субтропикийн муссон. Усан сангийн цаг уурын станцын 1969–1989 оны ажиглалтаар — жилд 1800 орчим цаг нартай, дундаж температур 16.99 °C, 1308.48 мм хур тунадас, 282 хяруугүй өдөр. Нуур уур амьсгалыг зөөлрүүлдэг: энд Сянсян хотоос дунджаар 0.7 °C дулаан.
• Хөрс: Ойн удирдлагын мэдээгээр усан сангийн эрэг голдуу шохойн чулуун, хөрс нь занарын суурьтай. Хэвлэл Маотяний хөрсийг «чанартай» гэж тодорхойлсон, тоо баримтгүй.
• Цэцэрлэгийн арчилгааны арга: Ваньжоу тосгоны хуучин цэцэрлэгт хаврын түүж дууссаны дараа цэцэрлэгийн удирдагчийн хэлснээр өвс ургахыг зөвшөөрч, халуунд бутанд сүүдэрлэж чийг хадгалдаг; намар, өвөл түүнийг хадаж органик бордоо болгон булдаг. Дунпин тосгоны шинэ цэцэрлэгт — сүүдэрлэх тор, дуслын усалгаа, мөр хооронд шар буурцаг.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи

Олдсон эх сурвалжид технологи тодорхойлогдоогүй. Энд ерөнхий схемийг оруулаагүй: тэмдгийн бүсэд улаан, ногоон, цагаан, шар цай үйлдвэрлэдэг; аль нь тэмдгийн дор ордогийг эх сурвалжууд тодруулаагүй; ангилал бүрт боловсруулах зам өөр — ногоон цайны фиксациас (杀青, shāqīng) эхлээд улаан цайны бүрэн исэлдэлт хүртэл.

6. Органолептик Шинж чанар

Гадаад төрхийн шаардлага бүхий баримт бичгийг би үзээгүй. Олдсон цорын ганц тодорхойлолт — 2024 оны цахим нийтлэлд.

• Хуурай навчны гадаад төрх: Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт байхгүй; нийтлэл цайг «чанар сайтай» (质地纯良) гэж нэрлэсэн боловч энэ нь гадаад төрхийн тодорхойлолт биш.
• Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт байхгүй.
• Шар усны үнэр: Тусдаа тодорхойлолт байхгүй.
• Амт: «Шинэ, анхилуун, тааламжтай, дунд зэргийн хүчтэй» (味道清香可口、茶水浓淡适宜); мөн нийтлэлээр цай олон удаагийн халуун усанд тэсвэртэй бөгөөд аманд үнэр үлдээдэг.
• Шар усны өнгө: Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт байхгүй.
• Цайны ёроол (халуунд хийсэн навч): Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт байхгүй.

7. Химийн Найрлага

Олдсон эх сурвалжид физик-химийн мэдээлэл байхгүй.

8. Буцалгах

Ангиллын практик — параметрүүд гар дээр байгаа цайны ангиллаас хамаарна.

• Ногоон: 80–85 °C, 150 мл-т 3 г, шилэн аяга эсвэл гайвань, эхний шингээлт 40–60 секунд, хоёроос гурван дахин хийх.
• Улаан: 90–95 °C, 150 мл-т 3 г, гайвань эсвэл шаазан цайны тогоо, эхний шингээлт нэг минут орчим, хугацааг уртасгах хэд хэдэн асгаралт.
• Цагаан: 85–90 °C, 150 мл-т 3–4 г, гайвань, эхний шингээлт нэг минут орчим.
• Процесс:
  1. Савыг халааж цай хий.
  2. Шаардлагатай температурын ус хийнэ.
  3. Шингээлтийг аяганд юүлнэ.
  4. Амт хадгалагдах хүртэл шингээлтийг уртасгах замаар дахин усал.

9. Хадгалалт

Ангиллын практик. Ногоон цай — агаар нэвтрүүлдэггүй савлагаанд, 0–5 °C хөргөгчинд, гэрэл, чийг, үнэргүй газар, жилийн дотор хэрэглэх. Улаан ба цагаан — хуурай харанхуй газар тасалгааны температурт, нягт савлагаанд, үнэрээс хол.

10. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй. 2024 оны мэдээгээр хотын хошуу бүхэлдээ 40 орчим мянган му цай тариалж, жилийн бүтээгдэхүүний үнэ 160 сая юань; Маотянь, 2025 оны мэдээгээр — 10 орчим мянган му ба жилд 20 сая юань. 2023–2024 оны нийтлэлүүд Маотяний хувьд 15 мянган му гэж нэрлэсэн; зөрүүг эх сурвалжууд тайлбарлаагүй.

• Хуурамчаас зайлсхийх:
  • «湘乡水府茶» газарзүйн тэмдгийг хайх.
  • Үйлдвэрлэгч Сянсянаас, илүү тохиромжтой нь Маотянь суурингаас гаралтай эсэхийг шалгах.
  • Худалдагчаас цайны ангиллыг асуух: тэмдгийн нэр үүнийг заагаагүй.
  • Тэмдгийг компаний нэртэй андуурахгүй байх: Маотяньд «水府茶» фирм бас бий.

11. Сонирхолтой Баримтууд

• 2023 оны мэдээгээр Маотяньд гурван цайны үйлдвэр, долоон хоршоо байв; 2021 онд суурин 32 т брендын цай, 2022 онд — 35 т гаргасан.
• Маотяний «香露红» компанийн цай Хунань дахь Төв Хятадын XXIV хөдөө аж ахуйн үзэсгэлэнгийн алтан шагнал хүртсэн (2024) — түүний зохион байгуулах хорооны шийдвэрээр.

12. Хунаний бусад цайтай харьцуулалт

• Пинцзян Гаошань Ча (平江高山茶): Мужийн зүүн хойд хэсэгт ижил тохиолдол — газарзүйн тэмдэгтэй хошууны брэнд бөгөөд ангиллыг эх сурвалжууд нэрлээгүй.
• Наньюэ Юньуча (南岳云雾茶): Хэншань уулын ногоон цай; мөн газарзүйн тэмдгийн мужийн жагсаалтад ордог боловч нэр нь нэг ангилалд зориулагдсан.
• Шимэнь Хунча (石门红茶): Хунаний баруун хойд нутгийн улаан цай — нэр нь ангиллыг шууд заасан тэмдгийн жишээ.

Дүгнэлт:

Сянсян Шуйфу Ча — сорт биш, эргийн нэр: Шуйфумяо усан сангийн орчмын цэцэрлэгийн цайны тэмдэг ба брэнд бөгөөд Маотянь сууринд улаан, ногоон, цагаан, шар цай үйлдвэрлэдэг. Түүний тухай баримт бичгүүд ус, уур амьсгал, нүүлгэн шилжүүлэгчид, хуучин цэцэрлэгийн тухай өгүүлдэг боловч цайны тухай бараг дуугүй байдаг. Амтыг ойлгохын тулд ангилал, аж ахуйн нэгжийг асуух хэрэгтэй.