Xiāngxiāng shuǐfǔ chá

Sianxiang Shuifu Cha (Xiāngxiāng shuǐfǔ chá, 湘乡水府茶) on tee Xiangxiangi maakonna õigusega linnast (湘乡市) Xiangtani ringkonnas Hunani provintsi keskosas, aedadega Shuifumiao veehoidla (水府庙水库) ümbruses. Nimi on kaitstud geograafilise tähisega ning toimib piirkonna avaliku kaubamärgina alal, kus valmistatakse eri klasside teed: peamine teeküla Maotian tootis 2025. aasta teate kohaselt peamiselt punast, rohelist ja valget teed. Ükski leitud allikas ei nimeta klassi, mis kuulub tähise enda alla. Koha peamine tunnus on vesi: veehoidla ümbritseb Maotiani kolmest küljest.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

• Tüüp: Ei ole kindlaks määratud. Tähise dokumenti tehnoloogianõuetega ei ole ma näinud; Maotiani alevis, kaubamärgi peamises piirkonnas, valmistatakse peamiselt punast, rohelist ja valget teed, ning üks kohalik ettevõte toodab ka kollast teed. Üheainsa klassi omistamine tähisele oleks asendamine.
• Kategooria: Geograafiline sertifitseerimismärk (地理标志证明商标 — nii nimetab seda provintsiajaleht 2021. aastal) ja piirkondlik avalik kaubamärk (区域公共品牌).
• Päritolu: Hiina, Hunani provints (湖南, Húnán), Xiangtani ringkonna õigusega linn (湘潭, Xiāngtán), Xiangxiangi maakonna õigusega linn (湘乡, Xiāngxiāng). Peamine teepiirkond on Maotiani alev (毛田镇) Xiangtani ja Loudi ringkondade piiril.
• Tsoon: Tähise tsooni juriidilist piiri ei ole ma kontrollinud. Provintsi 2024. aasta nimekiri märgib Xiangxiangi tähise omaniku halduskuuluvusena, mitte kirjeldatud piirina.
• Geograafilised koordinaadid: Shuifumiao veehoidla kaitseala on umbes 27°38′ põhjalaiust ja 112°02′ idapikkust Hunani metsaameti andmetel.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

• Ajalugu:
  • Pärimus. 2025. aasta teate kohaselt räägitakse Maotianis tänapäevani, et Mingi dünastia keiser Zhengde (正德) andis kohalikule teele nime «万山贡茶» — «kümne tuhande mäe andamitee». Dokumenti ei ole ma näinud; ajakirjandus kirjutab «rohkem kui kuuesaja aasta pikkusest» andamitee ajaloost, allikat nimetamata.
  • Kahekümnes sajand. 2023. aasta publikatsiooni kohaselt oli Maotian 1970.–1980. aastatel Kesk-Hunani (湘中) suurim teepiirkond.
  • Veehoidla. Shuifumiao veehoidla ehitamine algas augustis 1958; vesi ujutas üle Maotiani ja naabervaldade maad — kokku 40 431 muud põllumaad Hunani metsaameti andmetel. Maotiani 37,9 tuhandest elanikust 11 tuhat on veehoidla piirkonna ümberasujad (2025. aasta andmed).
  • 2018 — sild. 16. juunil 2018 avati Shaoshui maantee esimene lõik Shuifu sillaga ja 38 tuhat Maotiani elanikku veehoidla ääres lakkasid sõltumast parvlaevast. Kohaliku tee-ettevõtte juhi sõnul kahekordistus Maotiani tee müük järgmisel aastal. Alates 2018. aastast liigub alev eesmärgi poole «kümme tuhat muud aedu — miljard jüaani tööstust».
  • Tähis. 2021. aasta publikatsioon nimetab juba «湘乡水府茶» riiklikuks geograafiliseks sertifitseerimismärgiks. See on nii provintsi 229 tähise nimekirjas kui ka 2024. aasta 250 tähise nimekirjas. Täpset registreerimisaastat leitud allikates ei ole.
  • 2020. Maotianis toimus esimene tee- ja turismipüha.
  • 2025–2027. Alev võttis vastu kolmeaastase plaani: uuendada 2500 muud vanu aedu ja rajada 1000 muud uusi kõrge standardiga aedu.
• Nimi: «Xiangxiang» (湘乡) on maakonna õigusega linna nimi; «shuifu» (水府) tähendab «veeline elukoht», Shuifumiao veehoidla järgi, sõna-sõnalt «veese elukoha tempel»; «cha» (茶) tähendab teed.
• Kultuuriline tähendus: Maotian on kantud riiklike näidisalevite hulka «üks küla — üks toode» (一村一品); ajakirjandus kirjutab sellest tee loos. 2025. aastal kasvatasid teed 14 alevi 18 külast.

3. Botaaniline kirjeldus ja toormaterjal

• Sort / kultivar: Aedade sordilist koosseisu ei ole leitud allikates. 2025. aasta teade ütleb vaid, et 6700 muul vanade aedade pindalal on vaja sorte vahetada ja niisutust parandada. 2024. aasta publikatsiooni kohaselt rajas Qingxi küla (清溪村) vanasse aeda puukooli ja paljundab sorte Huangjin nr 1 ja Huangjin nr 8 (黄金1号, 黄金8号).
• Vanad aiad: Wanzhou külas (万洲村) kavatseb alev arendada «vanade puude aeda» (古树茶园); nende vanust allikas ei nimeta.
• Korjestandard ja tähtajad: Andmeid ei ole leitud allikates.

4. Terroir ja kasvatamise eripärad

• Piirkond: Hunani keskosa, Lianshui jõe (涟水) keskjooks — Xiangjiangi lisajõgi. Shuifumiao kaitseala (177,2 km²) asub Xiangxiangi, Loudi ja Shuangfengi piiril, umbes 90 % selle pindalast on Xiangxiangi piires.
• Veehoidla: Veepinna pindala 44,3 km², maht 600 miljonit m³, rannajoon 431 km, 34 saart — Hunani metsaameti andmetel.
• Kõrgus: Kõrgusmärgid veehoidla piirkonnas on 78 kuni 484 m, enamik rannikulähedasi tippe on 100–150 m. Aedade endi kõrgusi ei ole leitud allikates.
• Kliima: Subtroopiline mussoonkliima. Hüdrosõlme ilmajaama 1969–1989. aasta vaatluste kohaselt on umbes 1800 päikesetundi aastas, keskmine temperatuur 16,99 °C, 1308,48 mm sademeid, 282 külmavaba päeva. Järv pehmendab kliimat: siin on keskmiselt 0,7 °C soojem kui Xiangxiangi linnas.
• Mullad: Metsaameti andmetel on veehoidla kaldad peamiselt lubjakivised, mullad põhinevad kildal. Ajakirjandus nimetab Maotiani muldi «kvaliteetseteks», ilma arvudeta.
• Aiahoolduse võte: Wanzhou küla vanas aias lastakse kevadkorje järel aiajuhi sõnul murul kasvada, et see varjutaks põõsaid ja hoiaks niiskust kuumuses; sügisel ja talvel lõigatakse see maha ja kaevatakse sisse orgaanilise väetisena. Dongpingi küla uutes aedades on varjutusvõrgud, tilkniisutus ja sojaoad reavahedes.

5. Tootmistehnoloogia

Tehnoloogiat ei ole leitud allikates kirjeldatud. Üldist skeemi siin ei esita: tähise piirkonnas valmistatakse punast, rohelist, valget ja kollast teed; milline neist käib tähise alla, allikad ei täpsusta; iga klassi töötlustee on oma — alates fikseerimisest (杀青, shāqīng) rohelise puhul kuni täieliku oksüdatsioonini punase puhul.

6. Organoleptilised omadused

Dokumenti välimuse nõuetega ei ole ma näinud. Ainus leitud kirjeldus on 2024. aasta veebipublikatsioonis.

• Kuiva lehe välimus: Kirjeldusi ei ole leitud allikates; publikatsioon nimetab teed «hea kvaliteediga» (质地纯良), kuid see ei ole välimuse kirjeldus.
• Kuiva lehe aroom: Kirjeldusi ei ole leitud allikates.
• Tõmmise aroom: Eraldi kirjeldust ei ole.
• Maitse: «Värske, aromaatne ja meeldiv, parasjagu kange» (味道清香可口、茶水浓淡适宜); sama publikatsiooni kohaselt talub tee mitut tõmbamist ja jätab aroomi suhu.
• Tõmmise värvus: Kirjeldusi ei ole leitud allikates.
• Teelehed (leotatud leht): Kirjeldusi ei ole leitud allikates.

7. Keemiline koostis

Füüsikalis-keemilisi andmeid ei ole leitud allikates.

8. Valmistamine

Klassipraktika — parameetrid sõltuvad sellest, milline tee selle nime all käes on.

• Roheline: 80–85 °C, 3 g 150 ml kohta, klaasklaas või gaiwan, esimene tõmmis 40–60 sekundit, kaks kuni kolm kordusvalamist.
• Punane: 90–95 °C, 3 g 150 ml kohta, gaiwan või portselankann, esimene tõmmis umbes minut, mitu valamist pikendamisega.
• Valge: 85–90 °C, 3–4 g 150 ml kohta, gaiwan, esimene tõmmis umbes minut.
• Protsess:
  1. Soojendada anum ja panna tee sisse.
  2. Valada peale vajaliku temperatuuriga vesi.
  3. Kurnata tõmmis tassidesse.
  4. Korrata valamist, pikendades tõmbamisaega, kuni maitse püsib.

9. Säilitamine

Klassipraktika. Rohelist teed hoida õhukindlas pakendis külmkapis 0–5 °C juures, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta, juua ära aasta jooksul. Punast ja valget hoida kuivas pimedas kohas toatemperatuuril, tihedas pakendis, eemal lõhnadest.

10. Hind ja võltsingud

Andmeid hindade kohta ei ole leitud allikates. 2024. aasta teate kohaselt kasvatab kogu maakonna õigusega linn umbes 40 tuhat muud teed, aastane toodangu väärtus on 160 miljonit jüaani; Maotian 2025. aasta teate kohaselt umbes 10 tuhat muud ja 20 miljonit jüaani aastas. 2023.–2024. aasta publikatsioonid nimetasid Maotiani kohta 15 tuhat muud; erinevust allikad ei selgita.

• Kuidas vältida võltsinguid:
  • Otsida geograafilist tähist «湘乡水府茶».
  • Kontrollida, et tootja on Xiangxiangist, parem Maotiani alevist.
  • Küsida müüjalt tee klassi: tähise nimi seda ei nimeta.
  • Mitte segi ajada tähist ettevõtte nimega: Maotianis on ka firma «水府茶».

11. Huvitavaid fakte

• 2023. aasta andmetel oli Maotianis kolm teevabrikut ja seitse ühistut; 2021. aastal tootis alev 32 t kaubamärgiteed, 2022. aastal 35 t.
• Maotiani ettevõtte «香露红» tee sai XXIV Kesk-Hiina põllumajandusnäituse Hunani kuldauhinna (2024) selle korralduskomitee otsusel.

12. Võrdlus teiste Hunani teedega

• Pingjiang Gaoshan Cha (平江高山茶): Sama juhtum provintsi kirdeosas — maakonna kaubamärk geograafilise tähisega, mille klassi allikad ei nimeta.
• Nanyue Yunwu Cha (南岳云雾茶): Hengshani mäe roheline tee; samuti kuulub provintsi geograafiliste tähiste nimekirja, kuid nimi on seotud ühe klassiga.
• Shimen Hongcha (石门红茶): Loode-Hunani punane tee — näide tähisest, mille nimi nimetab klassi otse.

Kokkuvõtteks:

Sianxiang Shuifu Cha ei ole sort, vaid kallaste nimi: tähis ja kaubamärk teele Shuifumiao veehoidla ümbruse aedadest, kus Maotiani alevis valmistatakse punast, rohelist, valget ja kollast teed. Dokumendid selle kohta räägivad veest, kliimast, ümberasujatest ja vanadest aedadest, kuid peaaegu vaikivad teest endast. Maitse mõistmiseks tuleb küsida klassi ja majapidamise kohta.