Xiāngxiāng shuǐfǔ chá

Siansian Şuyfu Ça (Xiāngxiāng shuǐfǔ chá, 湘乡水府茶) — mərkəzi Hunan əyalətinin Siantan dairəsinə tabe olan Siansian (湘乡市) qəza şəhərinin çayıdır; bağları Şuyfumyao (水府庙水库) su anbarının ətrafında yerləşir. Ad coğrafi işarə ilə qorunur və rayonda müxtəlif sinif çaylar istehsal edən regional ictimai brend kimi fəaliyyət göstərir: əsas çay qəsəbəsi Maotyan, 2025-ci il məlumatına görə, əsasən qırmızı, yaşıl və ağ çay buraxır. İşarənin özü altında hansı sinfin getdiyini tapılan heç bir mənbə qeyd etmir. Yerin əsas əlaməti sudur: su anbarı Maotyanı üç tərəfdən əhatə edir.

1. Təsnifat və Mənşə

• Tip: Müəyyən edilməyib. İşarənin texnologiya tələblərini əks etdirən sənədini görməmişəm; brendin əsas rayonu olan Maotyan qəsəbəsində əsasən qırmızı, yaşıl və ağ çay hazırlanır, yerli şirkətlərdən biri isə həm də sarı çay buraxır. İşarəyə hansısa tək bir sinif aid etmək əvəzetmə olardı.
• Kateqoriya: Coğrafi sertifikat işarəsi (地理标志证明商标 — 2021-ci il əyalət mətbuatı onu belə adlandırır) və regional ictimai brend (区域公共品牌).
• Mənşə: Çin, Hunan əyaləti (湖南, Húnán), Siantan şəhər dairəsi (湘潭, Xiāngtán), Siansian qəza şəhəri (湘乡, Xiāngxiāng). Əsas çay rayonu — Siantan və Lodi dairələrinin qovşağında yerləşən Maotyan (毛田镇) qəsəbəsidir.
• Zona: İşarənin hüquqi sərhəd zonasını yoxlamamışam. 2024-cü il əyalət siyahısı Siansianı işarə sahibinin inzibati mənsubiyyəti kimi göstərir, təsvir olunmuş sərhəd kimi deyil.
• Coğrafi koordinatlar: Hunan meşə təsərrüfatı idarəsinin məlumatına görə, Şuyfumyao su anbarı qoruğu təxminən 27°38′ şm. e. və 112°02′ ş. u. koordinatlarındadır.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

• Tarix:
  • Rəvayət. 2025-ci il məlumatına görə, Maotyanda bu gün də danışılır ki, Min sülaləsi imperatoru Çjende (正德) yerli çaya «万山贡茶» — «on min dağın xərac çayı» adını verib. Sənəd görməmişəm; mətbuat mənbə göstərmədən xərac çayının «altı yüz ildən çox» tarixindən yazır.
  • İyirminci əsr. 2023-cü il nəşrinə görə, 1970–1980-ci illərdə Maotyan mərkəzi Hunanın (湘中) ən böyük çay rayonu idi.
  • Su anbarı. Şuyfumyao su anbarının inşası 1958-ci ilin avqustunda başladı; su Maotyanın və qonşu volostların torpaqlarını basdı — Hunan meşə təsərrüfatı idarəsinin məlumatına görə, cəmi 40 431 mu əkin sahəsi. Maotyanın 37,9 min sakinindən 11 mini su anbarı rayonunun köçkünləridir (2025-ci il məlumatı).
  • 2018 — körpü. 16 iyun 2018-ci ildə Şaoşuy yolunun ilk hissəsi Şuyfu körpüsü ilə birlikdə açıldı və su anbarı kənarındakı 38 min Maotyan sakini bərə asılılığından qurtuldu. Yerli çay şirkətinin rəhbərinin sözlərinə görə, növbəti il maotyan çayının satışı ikiqat artdı. 2018-ci ildən qəsəbə «on min mu bağ — milyard yuan sənaye» hədəfinə doğru gedir.
  • İşarə. 2021-ci il nəşri artıq «湘乡水府茶» adını dövlət coğrafi sertifikat işarəsi kimi qeyd edir. O, həm 229 işarəlik əyalət siyahısında, həm də 2024-cü ilin 250 işarəlik siyahısında var. Tapılan mənbələrdə qeydiyyatın dəqiq ili yoxdur.
  • 2020. Maotyanda ilk çay-turizm bayramı keçirildi.
  • 2025–2027. Qəsəbə üçillik plan qəbul etdi: 2500 mu köhnə bağı yeniləmək və 1000 mu yeni yüksək standartlı bağ salmaq.
• Ad: «Siansian» (湘乡) — qəza şəhərinin adı; «şuyfu» (水府) — «su məskəni», Şuyfumyao su anbarına istinadən, hərfi mənada «su məskəni məbədi»; «ça» (茶) — çay.
• Mədəni əhəmiyyət: Maotyan «bir kənd — bir məhsul» (一村一品) dövlət nümunəvi qəsəbələri sırasına daxil edilib; mətbuat bu barədə çay haqqında yazıda bəhs edir. 2025-ci ildə qəsəbənin 18 kəndindən 14-də çay becərilirdi.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

• Sort / Kultivar: Tapılan mənbələrdə bağların sort tərkibi yoxdur. 2025-ci il məlumatı yalnız deyir ki, 6700 mu köhnə bağda sortları dəyişmək və suvarmanı təmir etmək lazımdır. 2024-cü il nəşrinə görə, Tsinxi (清溪村) kəndi köhnə bağda tinglik qurub və Xuanjzin № 1 və Xuanjzin № 8 (黄金1号, 黄金8号) sortlarını çoxaldır.
• Köhnə bağlar: Vançjou (万洲村) kəndində qəsəbə «qoca ağaclar bağı» (古树茶园) inkişaf etdirmək niyyətindədir; mənbə onların yaşını qeyd etmir.
• Yığım standartı və müddətlər: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

• Region: Mərkəzi Hunan, Sianjian çayının qolu olan Lyanşuy (涟水) çayının orta axarı. Şuyfumyao qoruğu (177,2 km²) Siansian, Lodi və Şuanfen qovşağında yerləşir, sahəsinin təxminən 90 %-i Siansian hüdudlarındadır.
• Su anbarı: Güzgü sahəsi 44,3 km², həcmi 600 mln m³, sahil xətti 431 km, 34 ada — Hunan meşə təsərrüfatı idarəsinin məlumatına görə.
• Hündürlük: Su anbarı rayonunda yüksəkliklər 78 ilə 484 m arasındadır, sahilboyu zirvələrin əksəriyyəti 100–150 m-dir. Bağların öz hündürlükləri tapılan mənbələrdə yoxdur.
• İqlim: Subtropik musson. Hidroqovşağın meteostansiyasının 1969–1989-cu illər müşahidələrinə görə — ildə təxminən 1800 saat günəş, orta temperatur 16,99 °C, 1308,48 mm yağıntı, 282 şaxtasız gün. Göl iqlimi yumşaldır: burada Siansian şəhərindən orta hesabla 0,7 °C istidir.
• Torpaqlar: Meşə təsərrüfatı idarəsinin məlumatına görə, su anbarının sahilləri əsasən əhəngdaşıdır, torpaqlar şist əsaslıdır. Mətbuat Maotyan torpaqlarını rəqəmsiz «keyfiyyətli» adlandırır.
• Bağa qulluq üsulu: Vançjou kəndinin köhnə bağında, bağ rəhbərinin sözlərinə görə, yaz yığımından sonra otun böyüməsinə icazə verilir ki, o, istidə kolları kölgələsin və nəm saxlasın; payız və qışda ot biçilir və üzvi gübrə kimi basdırılır. Dunpin kəndinin yeni bağlarında — kölgələyici torlar, damcılı suvarma və cərgə aralarında soya.

5. İstehsal Texnologiyası

Texnologiya tapılan mənbələrdə təsvir olunmayıb. Burada ümumi sxem vermirəm: işarənin rayonunda qırmızı, yaşıl, ağ və sarı çay hazırlanır; onlardan hansının işarə altında getdiyini mənbələr dəqiqləşdirmir; hər sinfin emal yolu özünəməxsusdur — yaşıl çayda fiksasiyadan (杀青, shāqīng) tutmuş qırmızı çayda tam oksidləşməyə qədər.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Görünüşə dair tələbləri əks etdirən sənədi görməmişəm. Tapılan yeganə təsvir 2024-cü il internet nəşrindədir.

• Quru yarpağın xarici görünüşü: Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur; nəşr çayı «keyfiyyətcə saf» (质地纯良) adlandırır, lakin bu görünüş təsviri deyil.
• Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
• Dəmləmənin ətri: Ayrıca təsvir yoxdur.
• Dad: «Təzə, ətirli və xoş, qədərincə qüvvətli» (味道清香可口、茶水浓淡适宜); həmin nəşrə görə, çay çox dəmlənməyə davamlıdır və ağızda ətir qoyur.
• Dəmləmənin rəngi: Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.

7. Kimyəvi Tərkib

Tapılan mənbələrdə fiziki-kimyəvi məlumat yoxdur.

8. Dəmləmə

Sinif praktikası — parametrlər əldə hansı çayın bu ad altında olmasından asılıdır.

• Yaşıl: 80–85 °C, 150 ml-ə 3 q, şüşə stəkan və ya qayvan, ilk dəmləmə 40–60 saniyə, iki-üç təkrar su.
• Qırmızı: 90–95 °C, 150 ml-ə 3 q, qayvan və ya farfor çaynik, ilk dəmləmə təxminən bir dəqiqə, uzanma ilə bir neçə süzmə.
• Ağ: 85–90 °C, 150 ml-ə 3–4 q, qayvan, ilk dəmləmə təxminən bir dəqiqə.
• Proses:
  1. Qabı qızdırın və çayı qoyun.
  2. Lazımi temperaturda su tökün.
  3. Dəmləməni fincanlara süzün.
  4. Dad qaldıqca dəmləmə müddətini uzadaraq təkrar su tökün.

9. Saxlama

Sinif praktikası. Yaşıl çay — hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıqdan, nəmdən və qoxulardan uzaq, il ərzində içilməlidir. Qırmızı və ağ — quru qaranlıq yerdə otaq temperaturunda, sıx qablaşdırmada, qoxulardan uzaq.

10. Qiymət və Saxtakarlıq

Tapılan mənbələrdə qiymət məlumatı yoxdur. 2024-cü il məlumatına görə, bütün qəza şəhəri təxminən 40 min mu çay becərir, illik məhsul dəyəri 160 mln yuandır; Maotyan, 2025-ci il məlumatına görə, — təxminən 10 min mu və ildə 20 mln yuan. 2023–2024-cü illər nəşrləri Maotyan üçün 15 min mu göstərirdi; uyğunsuzluğu mənbələr izah etmir.

• Saxtakarlıqdan necə qaçmalı:
  • «湘乡水府茶» coğrafi işarəsini axtarın.
  • İstehsalçının Siansiandan, daha yaxşısı Maotyan qəsəbəsindən olduğunu yoxlayın.
  • Satıcıdan çayın sinfini soruşun: işarənin adı onu qeyd etmir.
  • İşarəni şirkət adı ilə qarışdırmayın: Maotyanda «水府茶» firması da var.

11. Maraqlı Faktlar

• 2023-cü il məlumatına görə, Maotyanda üç çay fabriki və yeddi kooperativ var idi; 2021-ci ildə qəsəbə 32 t brend çay buraxdı, 2022-ci ildə — 35 t.
• Maotyanın «香露红» şirkətinin çayı XXIV Mərkəzi Çin Kənd Təsərrüfatı Sərgisinin Hunan mərhələsində (2024) qızıl mükafat aldı — onun təşkilat komitəsinin qərarı ilə.

12. Hunanın digər çayları ilə müqayisə

• Pinczyan Qaoşan Ça (平江高山茶): Əyalətin şimal-şərqində eyni hal — mənbələrin sinfini qeyd etmədiyi coğrafi işarəli qəza brendi.
• Nanyue Yunyuça (南岳云雾茶): Henşan dağının yaşıl çayı; o da coğrafi işarələrin əyalət siyahısına daxildir, lakin ad tək bir sinfə bağlıdır.
• Şimen Hunça (石门红茶): Hunanın şimal-qərbinin qırmızı çayı — adı birbaşa sinfi bildirən işarə nümunəsi.

Yekunda:

Siansian Şuyfu Ça — sort deyil, sahillərin adıdır: Şuyfumyao su anbarı ətrafındakı bağların çayının işarəsi və brendidir; orada Maotyan qəsəbəsində qırmızı, yaşıl, ağ və sarı çay hazırlanır. Onun haqqında sənədlər sudan, iqlimdən, köçkünlərdən və köhnə bağlardan danışır, lakin çayın özündən demək olar ki, susur. Dadı anlamaq üçün sinif və təsərrüfat barədə soruşmaq lazımdır.