Xiāngxiāng shuǐfǔ chá

Sianxiang Shuifu Cha (Xiāngxiāng shuǐfǔ chá, 湘乡水府茶) ist ein Tee des kreisfreien Stadtbezirks Sianxiang (湘乡市) im Verwaltungsbezirk Siangtan im Zentrum der Provinz Hunan, aus Gärten rund um den Stausee Shuifumiao (水府庙水库). Der Name ist als geografisches Zeichen geschützt und dient als regionaler öffentlicher Gemeinschaftsmarkenname eines Gebiets, in dem Tee verschiedener Klassen hergestellt wird: Der Hauptteeort Maotian produziert laut einer Meldung aus dem Jahr 2025 vor allem roten, grünen und weißen Tee. Welche Klasse unter dem Zeichen selbst geführt wird, nennt keine der gefundenen Quellen. Das Hauptmerkmal des Ortes ist das Wasser: Der Stausee umschließt Maotian von drei Seiten.

1. Klassifikation und Herkunft

Typ: Nicht festgelegt. Ein Dokument des Zeichens mit Anforderungen an die Technologie habe ich nicht gesehen; im Ort Maotian, dem Hauptgebiet der Marke, wird vor allem roter, grüner und weißer Tee hergestellt, und eines der örtlichen Unternehmen produziert außerdem gelben Tee. Dem Zeichen eine einzige Klasse zuzuordnen wäre eine Ersetzung.
Kategorie: Geografisches Zertifizierungszeichen (地理标志证明商标 — so nennt es die Provinzpresse 2021) und regionaler öffentlicher Gemeinschaftsmarkenname (区域公共品牌).
Herkunft: China, Provinz Hunan (湖南, Húnán), bezirksfreie Stadt Siangtan (湘潭, Xiāngtán), kreisfreier Stadtbezirk Sianxiang (湘乡, Xiāngxiāng). Das Hauptteegebiet ist der Ort Maotian (毛田镇) an der Grenze der Verwaltungsbezirke Siangtan und Loudi.
Zone: Die rechtliche Grenze der Zeichenzone habe ich nicht geprüft. Das Provinzverzeichnis von 2024 nennt Sianxiang als Verwaltungszugehörigkeit des Zeicheninhabers, nicht als beschriebene Grenze.
Geografische Koordinaten: Das Schutzgebiet des Stausees Shuifumiao liegt bei etwa 27°38′ n. Br. und 112°02′ ö. L., nach Angaben der Forstverwaltung Hunans.

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung

Geschichte:
- Überlieferung. Laut einer Meldung aus dem Jahr 2025 erzählt man in Maotian bis heute, der Ming-Kaiser Zhengde (正德) habe dem örtlichen Tee den Namen „万山贡茶“ — „Tributtee der zehntausend Berge“ — gegeben. Ein Dokument habe ich nicht gesehen; die Presse schreibt von „mehr als sechshundert Jahren“ Tributtee, ohne eine Quelle zu nennen.
- Zwanzigstes Jahrhundert. Laut einer Veröffentlichung aus dem Jahr 2023 war Maotian in den 1970er und 1980er Jahren das größte Teegebiet Zentralhunans (湘中).
- Stausee. Der Bau des Stausees Shuifumiao begann im August 1958; das Wasser überschwemmte Land von Maotian und benachbarter Gemeinden — insgesamt 40 431 mu Ackerland, nach Angaben der Forstverwaltung. Von den 37,9 Tausend Einwohnern Maotians sind 11 Tausend Umsiedler aus dem Stauseegebiet (Angaben von 2025).
- 2018 — Brücke. Am 16. Juni 2018 wurde der erste Abschnitt der Straße Shaoshui mit der Brücke Shuifu eröffnet, und 38 Tausend Einwohner Maotians am Stausee waren nicht mehr von der Fähre abhängig. Nach Aussage des Leiters des örtlichen Teeunternehmens verdoppelte sich der Absatz des Maotian-Tees im folgenden Jahr. Seit 2018 verfolgt der Ort das Ziel „zehntausend mu Gärten — eine Milliarde Yuan Branchenwert“.
- Zeichen. Eine Veröffentlichung aus dem Jahr 2021 nennt „湘乡水府茶“ bereits ein staatliches geografisches Zertifizierungszeichen. Es findet sich sowohl im Provinzverzeichnis mit 229 Zeichen als auch im Verzeichnis von 2024 mit 250 Zeichen. Ein genaues Registrierungsjahr nennen die gefundenen Quellen nicht.
- 2020. In Maotian fand das erste Tee- und Tourismusfest statt.
- 2025–2027. Der Ort verabschiedete einen Dreijahresplan: 2500 mu alte Gärten erneuern und 1000 mu neue Gärten hohen Standards anlegen.
Name: „Sianxiang“ (湘乡) ist der Name des kreisfreien Stadtbezirks; „shuifu“ (水府) bedeutet „Wasserresidenz“, nach dem Stausee Shuifumiao, wörtlich „Tempel der Wasserresidenz“; „cha“ (茶) bedeutet Tee.
Kulturelle Bedeutung: Maotian ist in die Zahl der staatlichen Demonstrationsorte „ein Dorf — ein Produkt“ (一村一品) aufgenommen; die Presse schreibt darüber in der Darstellung des Tees. Im Jahr 2025 bauten 14 von 18 Dörfern des Ortes Tee an.

3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial

Sorte / Kultivar: Angaben zur Sortenzusammensetzung der Gärten finden sich in den gefundenen Quellen nicht. Eine Meldung aus dem Jahr 2025 sagt lediglich, dass in 6700 mu alter Gärten Sorten gewechselt und die Bewässerung instand gesetzt werden müssen. Laut einer Veröffentlichung aus dem Jahr 2024 legte das Dorf Qingxi (清溪村) in einem alten Garten eine Baumschule an und vermehrt die Sorten Huangjin Nr. 1 und Huangjin Nr. 8 (黄金1号, 黄金8号).
Alte Gärten: Im Dorf Wanzhou (万洲村) will der Ort einen „Garten alter Bäume“ (古树茶园) entwickeln; deren Alter nennt die Quelle nicht.
Pflückstandard und Zeiträume: Angaben finden sich in den gefundenen Quellen nicht.

4. Terroir und Besonderheiten des Anbaus

Region: Zentrum Hunans, Mittellauf des Flusses Lianshui (涟水) — eines Zuflusses des Siangjiang. Das Schutzgebiet Shuifumiao (177,2 km²) liegt an der Grenze von Sianxiang, Loudi und Shuangfeng, etwa 90 % seiner Fläche liegen innerhalb Sianxiangs.
Stausee: Spiegelfläche 44,3 km², Volumen 600 Millionen m³, Uferlinie 431 km, 34 Inseln — nach Angaben der Forstverwaltung Hunans.
Höhe: Die Marken im Stauseegebiet liegen zwischen 78 und 484 m, die meisten ufernahen Gipfel bei 100–150 m. Höhen der Gärten selbst nennen die gefundenen Quellen nicht.
Klima: Subtropisches Monsunklima. Nach Beobachtungen der Wetterstation des Wasserbauwerks aus den Jahren 1969–1989 — etwa 1800 Sonnenstunden im Jahr, Durchschnittstemperatur 16,99 °C, 1308,48 mm Niederschlag, 282 frostfreie Tage. Der See mildert das Klima: Hier ist es im Durchschnitt um 0,7 °C wärmer als in der Stadt Sianxiang.
Böden: Nach Angaben der Forstverwaltung sind die Ufer des Stausees überwiegend kalkhaltig, die Böden auf Schieferbasis. Die Presse nennt die Böden Maotians „qualitativ hochwertig“, ohne Zahlen.
Pflegeverfahren im Garten: Im alten Garten des Dorfes Wanzhou lässt man nach der Frühjahrsernte, so der Leiter des Gartens, das Gras wachsen, damit es die Sträucher beschattet und bei Hitze Feuchtigkeit hält; im Herbst und Winter wird es geschnitten und als organischer Dünger eingegraben. In den neuen Gärten des Dorfes Dongping gibt es Schattennetze, Tropfbewässerung und Soja in den Reihenzwischenräumen.

5. Produktionstechnologie

Die Technologie wird in den gefundenen Quellen nicht beschrieben. Ein allgemeines Schema führe ich hier nicht an: Im Gebiet des Zeichens werden roter, grüner, weißer und gelber Tee hergestellt; welcher davon unter dem Zeichen geführt wird, präzisieren die Quellen nicht; der Verarbeitungsweg ist bei jeder Klasse ein anderer — von der Fixierung (杀青, shāqīng) beim grünen bis zur vollständigen Oxidation beim roten Tee.

6. Organoleptische Eigenschaften

Ein Dokument mit Anforderungen an das Erscheinungsbild habe ich nicht gesehen. Die einzige gefundene Beschreibung stammt aus einer Online-Veröffentlichung von 2024.

Äußeres des trockenen Blattes: Beschreibungen finden sich in den gefundenen Quellen nicht; die Veröffentlichung nennt den Tee „von reiner Qualität“ (质地纯良), was jedoch keine Beschreibung des Äußeren ist.
Aroma des trockenen Blattes: Beschreibungen finden sich in den gefundenen Quellen nicht.
Aroma des Aufgusses: Eine gesonderte Beschreibung gibt es nicht.
Geschmack: „Frisch, aromatisch und angenehm, in angemessener Stärke“ (味道清香可口、茶水浓淡适宜); laut derselben Veröffentlichung verträgt der Tee viele Aufgüsse und hinterlässt Aroma im Mund.
Farbe des Aufgusses: Beschreibungen finden sich in den gefundenen Quellen nicht.
Teeblatt (aufgegossenes Blatt): Beschreibungen finden sich in den gefundenen Quellen nicht.

7. Chemische Zusammensetzung

Physikalisch-chemische Angaben finden sich in den gefundenen Quellen nicht.

8. Zubereitung

Praxis je nach Klasse — die Parameter hängen davon ab, welcher Tee unter diesem Namen in den Händen liegt.

Grüner: 80–85 °C, 3 g auf 150 ml, Glasbecher oder Gaiwan, erster Aufguss 40–60 Sekunden, zwei bis drei wiederholte Aufgüsse.
Roter: 90–95 °C, 3 g auf 150 ml, Gaiwan oder Porzellankanne, erster Aufguss etwa eine Minute, mehrere Aufgüsse mit Verlängerung der Ziehzeit.
Weißer: 85–90 °C, 3–4 g auf 150 ml, Gaiwan, erster Aufguss etwa eine Minute.
Ablauf:
1. Gefäß vorwärmen und Tee hineingeben.
2. Wasser der benötigten Temperatur aufgießen.
3. Aufguss in Tassen abgießen.
4. Aufguss wiederholen und Ziehzeit verlängern, solange der Geschmack trägt.

9. Lagerung

Praxis je nach Klasse. Grüner Tee — in luftdichter Verpackung, im Kühlschrank bei 0–5 °C, ohne Licht, Feuchtigkeit und Gerüche, innerhalb eines Jahres aufbrauchen. Roter und weißer Tee — an einem trockenen, dunklen Ort bei Raumtemperatur, in dichter Verpackung, fern von Gerüchen.

10. Preis und Fälschungen

Angaben zu Preisen finden sich in den gefundenen Quellen nicht. Laut einer Meldung aus dem Jahr 2024 pflanzt der gesamte kreisfreie Stadtbezirk etwa 40 Tausend mu Tee an, der jährliche Produktwert beträgt 160 Millionen Yuan; Maotian liegt laut einer Meldung aus dem Jahr 2025 bei etwa 10 Tausend mu und 20 Millionen Yuan jährlich. Veröffentlichungen aus den Jahren 2023–2024 nannten für Maotian 15 Tausend mu; die Abweichung erklären die Quellen nicht.

So vermeidet man Fälschungen:
- Auf das geografische Zeichen „湘乡水府茶“ achten.
- Prüfen, ob der Hersteller aus Sianxiang stammt, am besten aus dem Ort Maotian.
- Beim Verkäufer die Teeklasse erfragen: Der Zeichenname nennt sie nicht.
- Das Zeichen nicht mit dem Firmennamen verwechseln: In Maotian gibt es auch die Firma „水府茶“.

11. Interessante Fakten

Nach Angaben von 2023 gab es in Maotian drei Teefabriken und sieben Genossenschaften; 2021 produzierte der Ort 32 t Markentee, im Jahr 2022 — 35 t.
Der Tee des Maotianer Unternehmens „香露红“ erhielt eine Goldene Auszeichnung der XXIV. Landwirtschaftsausstellung Zentralchinas in Hunan (2024) — nach Entscheidung ihres Organisationskomitees.

12. Vergleich mit anderen Tees Hunans

Pingjiang Gaoshan Cha (平江高山茶): Ein gleicher Fall im Nordosten der Provinz — eine Kreismarke mit geografischem Zeichen, deren Klasse die Quellen nicht nennen.
Nanyue Yunwu Cha (南岳云雾茶): Grüner Tee vom Berg Hengshan; ebenfalls im Provinzverzeichnis der geografischen Zeichen enthalten, aber der Name ist auf eine Klasse festgelegt.
Shimen Hongcha (石门红茶): Roter Tee des Nordwestens Hunans — ein Beispiel für ein Zeichen, dessen Name die Klasse direkt nennt.

Zum Schluss:

Sianxiang Shuifu Cha ist keine Sorte, sondern ein Name der Ufer: Zeichen und Markenname des Tees aus den Gärten rund um den Stausee Shuifumiao, wo im Ort Maotian roter, grüner, weißer und gelber Tee hergestellt wird. Die Dokumente über ihn sprechen von Wasser, Klima, Umsiedlern und alten Gärten, schweigen jedoch fast gänzlich über den Tee selbst. Um den Geschmack zu verstehen, muss man nach Klasse und Betrieb fragen.