Wǔpíng lǜchá (Wǔpíng lǜchá, 武平绿茶) dia dite maitso avy amin’ny faritanin’i Wǔpíng (武平县) ao amin’ny kaominina Lóngyán any andrefan’ny faritanin’i Fújiàn, eo amin’ny fihaonan’ny Jiangxi sy Guangdong. Malaza amin’ny oolong, dite fotsy ary dite mena i Fújiàn, fa i Wǔpíng kosa maningana: araka ny gazety, io no distrika lehibe indrindra amin’ny famokarana dite maitso voatono ao amin’ny faritany, raha ny velarana sy ny vokatra no jerena. Eo ambanin’ny marika iray ihany, ny distrika dia mamoaka endrika maromaro, nomena anarana araka ny tendrombohitra Liángyěshān: horonana mahitsy, ravina fisaka, spiraly, ary araka ny gazety tamin’ny 2019, koa ny “perla”. Ny marika “武平绿茶” dia nosoratana tamin’ny 2009 ary nanjary marika ara-jeografika voalohan’ny distrika.
1. Fanasokajiana sy Fiaviana
- Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá), voatono (炒青, chǎoqīng).
- Sokajy: Dite maitso avy any andrefan’i Fújiàn; marika fanamarinana ara-jeografika (2009); katalaogim-pirenena “名特优新” (laharana CAQS-MTYX-20240744).
- Fiaviana: Sina, faritanin’i Fújiàn (福建, Fújiàn), kaominina Lóngyán (龙岩, Lóngyán), distrikan’i Wǔpíng (武平县, Wǔpíng Xiàn).
- Faritra: Ny lisitry ny faritany dia manondro an’i Wǔpíng ho tompon’ny marika; tsy misy famaritana mazava ny faritra ara-jeografika ao amin’ny loharano hita.
- Koordinàta ara-jeografika: Distrikan’i Wǔpíng dia eo amin’ny 25,1° latitude avaratra sy 116,1° longitude atsinanana.
2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina
- Tantara:
- Sòng hatramin’ny Míng. Araka ny tantaran’ny distrika (武平县志) izay notantarain’ny gazety, efa tamin’ny vanim-potoana Sòng dia nisy fijinjana dite dia tao Wǔpíng, natao fanafody sy zava-pisotro. Nanomboka tamin’ny vanim-potoana Yǒnglè tamin’ny Míng ka hatramin’ny vanim-potoana Kāngxī tamin’ny Qīng, dia nambolena teo akaikin’ny trano sy teo amin’ny sisin-tany ny dite, ary lasa fanao mahazatra ny fambolena, fanodinana ary fisotroana dite. Ny dikan-teny Míng amin’ny tantara dia miantso ny dite tsara indrindra ao amin’ny distrika ho dite avy amin’ny tendrombohitra Yúntīshān (云梯山) sy avy any Yánqián (岩前).
- Qīng, fanomezana ho an’ny mpanjaka. Araka ny tantaran’ny distrika izay notantarain’ny gazety, tamin’ny vanim-potoana Dàoguāng (1821–1850), ny dite maitso Wǔpíng dia nalaza tamin’ny “hanitra avo, tsiro matavy sy mamy vaovao” (香高味浓甘爽) tany amin’ny faritr’i Hakka ao Cháozhōu, Méizhōu ary Tīngzhōu, ary indray mandeha dia natao fanomezana ho an’ny lapan’ny mpanjaka.
- 1983 sy taorian’izay. Nanomboka tamin’ny 1983, dia nahazo loka maro tamin’ny sehatry ny faritany sy ambony noho izany ny dite; tamin’ny 1991 dia voatonona ho iray amin’ireo dite valo malaza ao Fújiàn, ary tamin’ny 2007 ho iray amin’ireo efatra ambin’ny folo.
- 2005. Nanomboka namoaka dite teo ambanin’ny anarana tokana “武平绿茶” ny distrika.
- 2009. Tamin’ny 13 Jolay, ny “武平绿茶” dia nosoratana ho marika fanamarinana ara-jeografika (laharana 6524922, ao amin’ny fisoratana koa ny anarana anglisy “Wuping Green Tea”). Ny tompony dia ny fikambanan’ny dite ao amin’ny distrikan’i Wǔpíng. Io no marika ara-jeografika voalohan’ny distrika.
- 2010 sy taorian’izay. Ny marika dia nekena ho malaza ao amin’ny faritany, ary taty aoriana ho “marika malaza” eo amin’ny sehatra nasionaly.
- 2024. Ny dite dia nampidirina tao amin’ny katalaogim-pirenena “名特优新” miaraka amin’ny famaritana hoe “香气高锐，滋味鲜爽”, izany hoe “hanitra avo sy maranitra, tsiro vaovao”.
- Anarana:
- “Wǔpíng” (武平) dia anaran’ny distrika.
- “Lǜchá” (绿茶, lǜchá) dia midika hoe “dite maitso”.
- Heviny ara-kolontsaina: Wǔpíng dia teboka maitso eo amin’ny sarintanin’ny dite any Fújiàn, izay anjakan’ny oolong, dite fotsy ary dite mena. Ny distrika dia manorina ny toekarena fambolena amin’ny dite maitso ary manonona ny andiany araka ny tendrombohitra lehibe indrindra ao aminy, Liángyěshān.
3. Famaritana Botanika sy Akora Fototra
- Karazana / Cultivar: Tsy voalaza ao amin’ny loharano hita hoe karazana inona no ampiasaina amin’ny Wǔpíng lǜchá. Araka ny tantaran’ny distrika izay notantarain’ny gazety, ny karazana eo an-toerana dia novolavolaina avy amin’ny dite dia; araka ny gazety, dia mbola misy hazo dite dia ao amin’ny distrika amin’izao fotoana izao, ary amin’ny toerana sasany dia mbola voatahiry ny fanao amin’ny fanaovana dite avy amin’ny raviny. Ny lahatsoratra momba ny tantara eo an-toerana (2023) dia manonona ao amin’ny distrika ireo karazana clone Méizhān (梅占), Fúyún 6 (福云6号), Fúdǐng Dàháo (福鼎大毫), Wūniú zǎo (乌牛早) ary Jīnguānyīn (金观音), nefa tsy mamaritra hoe iza amin’ireo no ampiasaina amin’ny dite maitso.
- Fijinjana: Araka ny gazety (2019), ny dite dia matetika nojinjaina amin’ny lohataona sy fararano. Ny ohabolana malaza notaterin’io gazety io dia manome lanja manokana ny dite nojinjaina alohan’ny fetin’ny Qīngmíng (清明): “明前茶，贵如金”, izany hoe “ny dite alohan’ny Qīngmíng dia lafo toy ny volamena”.
- Fenitry ny fijinjana: Tsy misy angona ao amin’ny loharano hita; tsy misy fenitra araka ny antontan-taratasin’ny marika koa.
- Fepetra takiana amin’ny akora: Avy ao amin’ny distrikan’i Wǔpíng.
4. Terroir sy Ny Mampiavaka ny Fambolena
- Faritra: Wǔpíng dia eo amin’ny fihaonan’ny Fújiàn, Guangdong ary Jiangxi. Ny tendrombohitra lehibe dia Liángyěshān (梁野山); natsangana teo aminy ny valan-javaboary nasionaly. Araka ny angona, ny distrika dia eo amin’ny farany atsimo amin’ny tendrombohitra Wǔyíshān, ary ny haavon’ny Liángyěshān dia 1538 m eo ho eo.
- Haavon’ny fambolena: Tsy misy angona momba ny haavon’ny saha dite ao amin’ny loharano hita.
- Tany: Araka ny filazan’ny fikambanan’ny dite ao amin’ny distrika tamin’ny gazety (2019), ny tany dia lonaka sy lalina; tsy voatonona ny karazany.
- Toetany: Toetany subtropikaly misy monsoona any andrefan’i Fújiàn. Io gazety io ihany dia manamarika ny fahasamihafana lehibe eo amin’ny haavo sy ny hakitroky ny ala ao amin’ny distrika.
- Mampiavaka: Araka ny gazety (2014), ny distrika no faritra lehibe indrindra amin’ny famokarana dite maitso voatono ao Fújiàn raha ny velarana sy ny vokatra; ny gazety tamin’ny 2019 dia namolavola moramora kokoa hoe “iray amin’ireo lehibe indrindra”.
5. Teknolojian’ny Famokarana
Ny Wǔpíng lǜchá dia dite maitso voatono. Tsy misy famaritana amin’ny antsipiriany momba ny teknolojia ao amin’ny loharano hita; ny gazety (2019) dia manonona ao amin’ny iray amin’ireo orinasa mpamokatra ao amin’ny distrika ny tsipika milina miaraka amin’ny fanendasana mitohy. Ny rafi-pandaminana ankapobeny ho an’ny dite maitso dia toy izao: fanendasana (杀青, shāqīng), fikororosiana (揉捻, róuniǎn), famolavolana endrika ary fanamainana (干燥, gānzào); io dia rafitra kilasy, fa tsy famaritana ny teknolojian’ity dite ity. Ny endrika samihafa dia miavaka amin’ny famolavolana:
- Liángyě Chǎolǜ (梁野炒绿, liángyě chǎolǜ) dia horonana mahitsy (条形).
- Liángyě Cuìyá (梁野翠芽, liángyě cuìyá) dia ravina fisaka (扁形).
- Liángyě Xuěluó (梁野雪螺, liángyě xuěluó) dia spiraly (螺形).
- Liángyě Cuìzhū (梁野翠珠, liángyě cuìzhū) dia “perla” (珠形); notononin’ny gazety tamin’ny 2019 izy io, fa tsy voafaritra ny endriny.
6. Toetra Organoleptika
Araka ny famaritana ao amin’ny gazety (2016) ho an’ny endrika telo; ny raikipohy ankapobeny ao amin’ny katalaogim-pirenena dia hoe “hanitra avo sy maranitra, tsiro vaovao”.
- Endriky ny ravina maina: Chǎolǜ dia horonana manify, matevina, maventy, miloko volafotsy-volondavenona-maitso (条索细紧油润呈银灰绿). Cuìyá dia ravina fisaka mainty-maitso miendrika sabatra (扁平墨绿呈剑状). Xuěluó dia spiraly mafy, rakotra volo fotsy manerana (紧结如螺，满披白毫).
- Hanitry ny ravina maina: Chǎolǜ dia hanitry ny voanjo na tsaramaso mung (栗香或绿豆香); Cuìyá dia hanitra maivana amin’ny dite tanora (嫩茶香).
- Hanitry ny dite voatsoboka: Avy, maranitra ary maharitra (香气高锐持久): ho an’ny Chǎolǜ dia misy singa voanjo, ho an’ny Cuìyá dia misy singa voninkazo. Ho an’ny Xuěluó dia madio sy avo, miaraka amin’ny hanitry ny volo (清高、毫香显露).
- Tsiro: Chǎolǜ dia mamy, malefaka, vaovao, mahazaka fijinjana maro (甘醇鲜爽耐冲泡). Cuìyá dia vaovao sy mamy, ny hanitra dia tsapa ao amin’ny tsiro (鲜爽甘醇且味中透香). Xuěluó dia vaovao, miaraka amin’ny hanitra (鲜爽透香).
- Lokon’ny dite voatsoboka: Chǎolǜ dia maitso malefaka na mavo-maitso, mamiratra (嫩绿或黄绿明亮); Cuìyá dia maitso emeraoda na maitso malefaka, mangarahara (翠绿或嫩绿清澈明亮).
- Ravina sisa (ravina efa voatsoboka): Chǎolǜ dia mavo-maitso malefaka, mitovy, “toy ny notapahina tamin’ny antsy” (嫩黄绿、似刀切般匀称齐整). Cuìyá dia maitso malefaka, misy nofo, mitovy. Xuěluó dia maitso malefaka na mavo-maitso, ny tsimokaretina sy ny ravina dia tsy tapaka.
7. Famoronana Simika
Tsy misy angona momba ny fizika sy simika ao amin’ny loharano hita.
8. Fomba Fandrobohana
Fomba fanao mahazatra ho an’ny dite maitso.
- Hafan’ny rano: 80–85 °C ho an’ny dite fisaka sy spiraly; 85–90 °C ho an’ny horonana mahitsy.
- Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml.
- Fitaovana: Kaopy fitaratra na gaiwan fotsy.
- Dingana:
- Afanaina ny fitaovana.
- Apetraho ny dite.
- Araraka rano kely, avelao hisokatra ny ravina mandritra ny 20–30 segondra.
- Fenoy rano; ny fitsaboana voalohany dia 1–2 minitra.
- Sotroina, avelao ampahany amin’ny dite voatsoboka.
- Avereno indroa na intelo ny fandrarana rano.
9. Fitehirizana
Fomba fanao mahazatra. Ao anaty fonosana mihidy, ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5 °C, tsy misy hazavana, hamandoana ary fofona. Ny dite maitso dia sotroina vaovao, tsy mila fitehirizana ela.
10. Vidiny sy Hosoka
Tsy misy angona momba ny vidiny ao amin’ny loharano hita.
- Ahoana no hisorohana ny hosoka:
- Mitadiava ny marika “武平绿茶”.
- Hamarino fa avy ao amin’ny distrikan’i Wǔpíng ny mpamokatra.
- Endrika maromaro eo ambanin’ny marika iray dia mahazatra: Chǎolǜ, Cuìyá ary Xuěluó dia vokatra samihafa amin’ny anarana iray.
- Ampitahao amin’ny famaritana ny endrika: ho an’ny dite mahitsy dia horonana manify volafotsy-volondavenona-maitso, ho an’ny dite spiraly dia volo fotsy matevina.
11. Zava-misy Mahaliana
- Araka ny gazety, i Wǔpíng no faritra lehibe indrindra amin’ny famokarana dite maitso voatono ao Fújiàn.
- Efa ny tantaran’ny distrika tamin’ny Míng dia nanavaka ny dite tsara indrindra, avy amin’ny tendrombohitra Yúntīshān sy ny Yánqián.
- Mbola misy hazo dite dia ao amin’ny distrika amin’izao fotoana izao.
- Araka ny gazety tamin’ny 2016, nanomboka tamin’ny 2012 dia nahazo medaly volamena 17 tamin’ny fifaninanana nasionaly ho an’ny dite maitso “Zhōng lǜ bēi” (中绿杯) ny dite.
- Ny marika tamin’ny 2009 no marika ara-jeografika voalohan’ny distrika.
12. Fampitahana amin’ny Dite Maitso Hafa
- Shítíng Lǜchá (石亭绿茶): Dite maitso avy any atsimon’i Fújiàn miaraka amin’ny raikipohy “hanitra telo, maitso telo”; i Wǔpíng dia dite maitso avy any andrefan’ny faritany.
- Tiānshān Lǜchá (天山绿茶): Dite maitso avy any avaratra-atsinanan’i Fújiàn, avy ao amin’ny tendrombohitra Tiānshān ao amin’ny kaominina Níngdé.
- Bìluóchūn (碧螺春): Dite spiraly avy any Jiāngsū; havana akaiky indrindra amin’ny endrika amin’ny Liángyě Xuěluó.
Ho famaranana:
Ny Wǔpíng lǜchá dia dite maitso ao amin’ny faritanin’ny oolong, ary ny distrika dia nanao izany ho mampiavaka azy: araka ny gazety, faritra lehibe indrindra amin’ny famokarana dite maitso voatono ao Fújiàn, endrika maromaro eo ambanin’ny marika iray nomena anarana araka ny tendrombohitra Liángyěshān, ary tantaran’ny dite izay voarakitra ao amin’ny tantara nanomboka tamin’ny Sòng. Hanitra avo sy maranitra ary tsiro vaovao no raikipohy nidiran’ny dite tao amin’ny katalaogim-pirenena momba ny vokatra manokana.
Loharano
Famantarana ara-jeografika
Lisitra feno — ao amin'ny pejy Loharano