武平綠茶（Wǔpíng lǜchá，武平綠茶）係福建省西部龍巖市武平縣出產嘅綠茶，位置喺福建、江西、廣東三省交界。福建以烏龍茶、白茶同紅茶聞名，武平係例外：據傳媒報道，呢個縣係全省炒青綠茶面積同產量最大嘅縣。縣內以同一個品牌推出幾款以梁野山命名嘅外形，包括條形、扁形、螺旋形，而據2019年傳媒報道，仲有「珠形」。商標「武平綠茶」喺2009年註冊，係武平縣第一個地理標誌。
1. 分類同產地
- 類型： 綠茶（綠茶，lǜchá），炒青（炒青，chǎoqīng）。
- 類別： 閩西綠茶；地理標誌證明商標（2009年）；全國名特優新農產品目錄（編號 CAQS-MTYX-20240744）。
- 產地： 中國福建省（福建，Fújiàn）龍巖市（龍巖，Lóngyán）武平縣（武平縣，Wǔpíng Xiàn）。
- 產區範圍： 省級商標名錄列明武平為商標持有人所在地；現有資料未見明確產區邊界。
- 地理坐標： 武平縣約喺北緯 25.1°，東經 116.1°。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 宋代至明代。 據傳媒引述《武平縣志》，宋代武平已經採集野生茶，用作藥物同飲品。由明代永樂年間至清代康熙年間，茶樹種喺屋企旁邊同田埂上，種茶、製茶同飲茶成為民間習慣。明代縣志記載，當時縣內最佳嘅茶嚟自雲梯山同巖前。
- 清代貢茶。 據省級傳媒引述縣志，道光年間（1821–1850）武平綠茶以「香高味濃甘爽」喺潮州、梅州、汀州等客家地區聞名，並一度成為朝廷貢品。
- 1983年及之後。 1983年起，武平茶葉多次獲得省級以上獎項；1991年被評為福建八大名茶之一，2007年列入福建十四大名茶。
- 2005年。 武平縣統一以「武平綠茶」名義推出茶葉產品。
- 2009年。 7月13日，「武平綠茶」註冊為地理標誌證明商標（註冊號 6524922，註冊資料包括英文「Wuping Green Tea」）。持有人係武平縣茶葉協會。呢個係武平縣第一個地理標誌。
- 2010年及之後。 商標先後被認定為福建省著名商標，其後更成為全國馳名商標。
- 2024年。 茶葉獲列入全國名特優新農產品目錄，特徵描述為「香氣高銳，滋味鮮爽」。
- 名稱：
- 「武平」係縣名。
- 「綠茶」（綠茶，lǜchá）即係綠茶。
- 文化意義： 武平係福建茶葉版圖上嘅綠茶據點，呢個省以烏龍茶、白茶同紅茶為主。武平以綠茶作為農業經濟支柱，並以縣內主要山脈梁野山命名產品系列。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培品種： 現有資料未有提及武平綠茶具體採用邊啲品種。據傳媒引述縣志，當地品種由野生茶選育而成；據傳媒報道，縣內至今仍有野生茶樹，部分地方保留用野生茶葉製茶嘅習慣。2023年一份地方文化文章提到縣內有梅占、福雲6號、福鼎大毫、烏牛早同金觀音等無性系品種，但冇指明邊啲用嚟製作綠茶。
- 採摘： 據省級傳媒（2019年）報道，茶葉一般喺春季同秋季採摘。同一報道引述民間諺語，特別推崇清明前採嘅茶：「明前茶，貴如金」。
- 採摘標準： 現有資料未見記載；商標文件亦冇相關標準。
- 原料要求： 必須產自武平縣。
4. 風土同種植特色
- 地區： 武平位於福建、廣東、江西三省交界。主要山脈係梁野山（梁野山），山上設有國家級自然保護區。據參考資料，武平位於武夷山脈南端，梁野山海拔約 1538 米。
- 茶園海拔： 現有資料未有提及茶園海拔。
- 土壤： 據武平縣茶葉協會喺省級傳媒（2019年）嘅講法，土壤肥沃深厚；未有提及具體土壤類型。
- 氣候： 閩西亞熱帶季風氣候。同一報道指出縣內海拔差異大，森林覆蓋率高。
- 特色： 據傳媒報道（2014年），武平係福建全省炒青綠茶面積同產量最大嘅縣；省級報章2019年嘅表述較為審慎，改為「最大嘅縣之一」。
5. 製作工藝
武平綠茶屬於炒青綠茶。現有資料未有詳細逐步工藝描述；省級傳媒（2019年）提及縣內一家茶廠設有連續殺青機械生產線。綠茶嘅一般工序係：殺青（殺青，shāqīng）、揉捻（揉捻，róuniǎn）、整形同乾燥（乾燥，gānzào）；呢個係品類通用工序，而唔係呢款茶嘅具體描述。不同外形嘅分別在於整形工序：
- 梁野炒綠（梁野炒綠，liángyě chǎolǜ）：條形。
- 梁野翠芽（梁野翠芽，liángyě cuìyá）：扁形。
- 梁野雪螺（梁野雪螺，liángyě xuěluó）：螺形。
- 梁野翠珠（梁野翠珠，liángyě cuìzhū）：珠形；2019年傳媒報道有提及，但未有描述外形。
6. 感官特徵
根據行業傳媒（2016年）對三種外形嘅描述；全國名特優新目錄嘅概括係「香氣高銳，滋味鮮爽」。
- 乾茶外形： 炒綠：條索細緊油潤，色澤銀灰綠。翠芽：扁平墨綠，呈劍狀。雪螺：緊結如螺，滿披白毫。
- 乾茶香氣： 炒綠：栗香或綠豆香；翠芽：嫩茶香。
- 茶湯香氣： 香氣高銳持久：炒綠帶栗香，翠芽帶花香。雪螺香氣清高，毫香顯露。
- 滋味： 炒綠：甘醇鮮爽，耐沖泡。翠芽：鮮爽甘醇，味中透香。雪螺：鮮爽透香。
- 湯色： 炒綠：嫩綠或黃綠明亮；翠芽：翠綠或嫩綠清澈明亮。
- 葉底： 炒綠：嫩黃綠，勻稱齊整，「似刀切般」。翠芽：嫩綠，肥壯勻整。雪螺：嫩綠或黃綠，芽葉完整。
7. 化學成分
現有資料未見理化數據。
8. 沖泡方法
按綠茶品類通用做法。
- 水溫： 扁形同螺形茶用 80–85 °C；條形茶用 85–90 °C。
- 茶葉用量： 3 克配 150 毫升水。
- 茶具： 玻璃杯或白瓷蓋碗。
- 步驟：
- 溫熱茶具。
- 放入茶葉。
- 注入少量水，讓茶葉展開 20–30 秒。
- 加水至滿；第一泡浸 1–2 分鐘。
- 飲用時留低部分茶湯。
- 可再沖泡兩至三次。
9. 儲存
按品類通用做法。密封包裝，放入雪櫃 0–5 °C 保存，避免光線、濕氣同異味。綠茶宜飲新鮮，唔需要陳化。
10. 價格同防偽
現有資料未見價格數據。
- 點樣避免買到假貨：
- 認住「武平綠茶」商標。
- 確認生產商來自武平縣。
- 同一商標下有幾種外形係正常現象：炒綠、翠芽同雪螺係同一地理標誌下嘅唔同產品。
- 對照外觀描述：條形茶應該係銀灰綠色細緊條索，螺形茶應該滿披白色毫毛。
11. 趣聞軼事
- 據傳媒報道，武平係福建全省最大嘅炒青綠茶產區。
- 明代縣志已經記載縣內最佳茶葉產自雲梯山同巖前。
- 縣內至今仍有野生茶樹。
- 據行業傳媒2016年報道，自2012年起，武平綠茶喺全國綠茶評比「中綠杯」中獲得 17 面金獎。
- 2009年嘅商標係武平縣第一個地理標誌。
12. 同其他綠茶嘅比較
- 石亭綠茶（石亭綠茶）： 閩南綠茶，以「三香三綠」為特色；武平綠茶則產自閩西。
- 天山綠茶（天山綠茶）： 寧德市天山山脈出產嘅閩東綠茶。
- 碧螺春（碧螺春）： 江蘇嘅螺形茶；梁野雪螺喺外形上同佢最相似。
總結：
武平綠茶係烏龍茶之鄉嘅綠茶，縣政府將呢一點發展成自身特色：據傳媒報道，武平係福建最大嘅炒青綠茶產區，以梁野山命名嘅多種外形共用同一個商標，茶葉歷史可追溯至宋代縣志記載。高銳香氣同鮮爽滋味，係呢款茶入選全國名特優新農產品目錄嘅特徵描述。
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