ዉፒንግ ሉቻ (Wǔpíng lǜchá, 武平绿茶) — በምዕራብ ፉጂያን ግዛት፣ ከጂያንግዚ እና ጓንግዶንግ ጋር በሚገናኝበት፣ በሎንግያን ከተማ አስተዳደር ስር የሚገኘው የዉፒንግ ወረዳ (武平县) አረንጓዴ ሻይ ነው። ፉጂያን በኡሎንግ፣ በነጭ እና በቀይ ሻይ ትታወቃለች፤ ዉፒንግ ግን ልዩ ነው፡ በጋዜጣ መረጃ መሰረት፣ በግዛቱ ውስጥ በስፋት እና በምርት ትልቁ የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ ወረዳ ነው። በአንድ የወረዳ ምልክት ስር በሊያንግዬሻን ተራራ የተሰየሙ በርካታ ቅርጾችን ያመርታል፡ ቀጥ ያሉ ጥቅልሎች፣ ጠፍጣፋ ቅጠል፣ ጠመዝማዛ፣ እንዲሁም በ2019 ጋዜጣ መረጃ መሰረት «ዕንቁ»ንም ያካትታል። «武平绿茶» የሚለው ምልክት በ2009 ተመዝግቧል እና የወረዳው የመጀመሪያው የጂኦግራፊያዊ አመልካች ሆነ።
1. ምደባ እና አመጣጥ
- ዓይነት: አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá)፣ የተጠበሰ ማስተካከያ (炒青, chǎoqīng)።
- ምድብ: የምዕራብ ፉጂያን አረንጓዴ ሻይ፤ የጂኦግራፊያዊ ማረጋገጫ ምልክት (2009)፤ ሁሉም-ቻይና ካታሎግ «名特优新» (ቁጥር CAQS-MTYX-20240744)።
- አመጣጥ: ቻይና፣ ፉጂያን ግዛት (福建, Fújiàn)፣ ሎንግያን ከተማ አስተዳደር (龙岩, Lóngyán)፣ ዉፒንግ ወረዳ (武平县, Wǔpíng Xiàn)።
- ዞን: የግዛቱ የምልክት ዝርዝር ዉፒንግን የምልክት ባለቤት ቦታ አድርጎ ይጠቅሳል፤ በተገኙት ምንጮች ውስጥ ትክክለኛው የዞን ወሰን አልተገለጸም።
- ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች: ዉፒንግ ወረዳ — በግምት 25.1° ሰሜን ኬክሮስ እና 116.1° ምሥራቅ ኬንትሮስ።
2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ
- ታሪክ:
- ሶንግ — ሚንግ። በወረዳው ታሪክ ዜና መዛግብት (武平县志) በጋዜጣ አቀራረብ መሰረት፣ በሶንግ ዘመን በዉፒንግ የዱር ሻይ ይሰበሰብ ነበር — እንደ መድኃኒትም እንደ መጠጥም። ከሚንግ ከዮንግሌ ዘመን እስከ ቺንግ ከካንግዚ ዘመን ድረስ ሻይ በቤቶች አጠገብ እና በድንበር ላይ ይተከል ነበር፣ እና ሻይን ማልማት፣ ማቀነባበር እና መጠጣት የተለመደ ሆነ። የሚንግ ዘመን የታሪክ ዜና መዛግብት እትም ከዩንቲሻን ተራራ (云梯山) እና ከያንቂያን (岩前) ሻይን እንደ ወረዳው ምርጥ ሻይ ይጠቅሳል።
- ቺንግ — ግብር። በወረዳው ታሪክ ዜና መዛግብት በግዛቱ ጋዜጣ አቀራረብ መሰረት፣ በዳኦጓንግ (1821–1850) ዘመን የዉፒንግ አረንጓዴ ሻይ «በከፍተኛ ሽታ፣ በጥጋብ እና በጣፋጭ-ንጹህ ጣዕም» (香高味浓甘爽) በሃካ አካባቢዎች ቻውዥኡ፣ ሜይዥኡ እና ቲንግዥኡ ይታወቅ ነበር እና በአንድ ወቅት ለንጉሠ ነገሥቱ ቤተ መንግሥት ግብር ነበር።
- 1983 እና ከዚያ በኋላ። ከ1983 ጀምሮ ሻይ ብዙ ጊዜ የግዛት ደረጃ እና ከዚያ በላይ ሽልማቶችን አግኝቷል፤ በ1991 ከስምንቱ ታዋቂ የፉጂያን ሻዮች አንዱ ተብሎ ተሰየመ፣ በ2007 — ከአስራ አራቱ አንዱ ሆነ።
- 2005። ወረዳው በአንድ ስም «武平绿茶» ስር ሻይ ማምረት ጀመረ።
- 2009። በጁላይ 13 «武平绿茶» እንደ ጂኦግራፊያዊ ማረጋገጫ ምልክት ተመዝግቧል (ቁጥር 6524922፣ በምዝገባው ውስጥ — እንግሊዝኛም «Wuping Green Tea»)። ባለቤቱ — የዉፒንግ ወረዳ ሻይ ማህበር ነው። ይህ የወረዳው የመጀመሪያው የጂኦግራፊያዊ አመልካች ነው።
- 2010 እና ከዚያ በኋላ። ምልክቱ በግዛቱ ውስጥ ታዋቂ ሆኖ እውቅና አግኝቷል፣ በኋላ — ሁሉም-ቻይና «ታዋቂ ምልክት» ሆነ።
- 2024። ሻይ በሁሉም-ቻይና ካታሎግ «名特优新» ውስጥ በባህሪው «香气高锐，滋味鲜爽» — «ሽታ ከፍተኛ እና ሹል ነው፣ ጣዕሙ ንጹህ» ተካቷል።
- ስም:
- «ዉፒንግ» (武平) — የወረዳው ስም ነው።
- «ሉቻ» (绿茶, lǜchá) — «አረንጓዴ ሻይ» ማለት ነው።
- ባህላዊ ጠቀሜታ: ዉፒንግ — ኡሎንግ፣ ነጭ እና ቀይ ሻይ በሚበዙበት የፉጂያን የሻይ ካርታ ላይ ያለ አረንጓዴ ነጥብ ነው። ወረዳው በአረንጓዴ ሻይ ላይ የግብርና ኢኮኖሚውን ይገነባል እና ምርቶቹን በዋናው ተራራ — ሊያንግዬሻን ይሰይማል።
3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ
- ዝርያ / አዝርዕት: የትኞቹ ዝርያዎች በትክክል ለዉፒንግ ሉቻ እንደሚውሉ በተገኙት ምንጮች አልተገለጸም። በታሪክ ዜና መዛግብት በጋዜጣ አቀራረብ መሰረት፣ የአካባቢው ዝርያዎች ከዱር ሻይ ተለይተው ተፈጥረዋል፤ በጋዜጣ መረጃ መሰረት፣ በወረዳው ውስጥ አሁንም የዱር ሻይ ዛፎች ይበቅላሉ፣ እና በአንዳንድ ቦታዎች ከቅጠላቸው ሻይ የመሥራት ልማድ ተጠብቆ ይገኛል። የአካባቢ ጥናት ጽሑፍ (2023) በወረዳው ውስጥ ዝርያዎችን ሜይዥን (梅占)፣ ፉዩን 6 (福云6号)፣ ፉዲንግ ዳሃው (福鼎大毫)፣ ዉኒዩ ዛው (乌牛早) እና ጂንጓንዪን (金观音) ይጠቅሳል፣ የትኞቹ ወደ አረንጓዴ ሻይ እንደሚሄዱ ሳይገልጽ።
- መሰብሰብ: በግዛቱ ጋዜጣ መረጃ መሰረት (2019)፣ ሻይ ብዙውን ጊዜ በጸደይ እና በመኸር ይሰበሰባል። ያው ጽሑፍ የሚጠቅሰው የሕዝብ አባባል በተለይ ከቺንግሚንግ በዓል በፊት የተሰበሰበውን ሻይ ያደንቃል (清明): «明前茶，贵如金» — «ከቺንግሚንግ በፊት ያለ ሻይ እንደ ወርቅ ውድ ነው»።
- የመሰብሰብ መስፈርት: በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም፤ በምልክት ሰነድ መሰረትም መስፈርት የለም።
- ለጥሬ ዕቃ መስፈርቶች: ከዉፒንግ ወረዳ መገኘት።
4. ቴርዋር እና የማልማት ባህሪያት
- ክልል: ዉፒንግ በፉጂያን፣ ጓንግዶንግ እና ጂያንግዚ መገናኛ ላይ ይገኛል። ዋናው ተራራ — ሊያንግዬሻን (梁野山) ነው፤ በላዩ ላይ ብሔራዊ ጥበቃ ቦታ ተፈጥሯል። በማጣቀሻ መረጃ መሰረት፣ ወረዳው በዉዪሻን ተራራ ሰንሰለት ደቡባዊ ጫፍ ላይ ይገኛል፣ እና የሊያንግዬሻን ከፍታ በግምት 1538 ሜትር ነው።
- የማልማት ከፍታ: በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ሻይ አትክልቶች ከፍታ መረጃ የለም።
- አፈር: የወረዳው ሻይ ማህበር በግዛቱ ጋዜጣ (2019) በተናገረው መሰረት፣ አፈሩ ለም እና ጥልቅ ነው፤ የአፈር ዓይነቱ አልተጠቀሰም።
- የአየር ንብረት: የምዕራብ ፉጂያን ንዑስ-ትሮፒካል ዝናብ ንፋስ የአየር ንብረት። ያው ጽሑፍ የወረዳውን ትልቅ የከፍታ ልዩነት እና ከፍተኛ የደን ሽፋን ይጠቅሳል።
- ባህሪያት: በጋዜጣ መረጃ መሰረት (2014)፣ ወረዳው — በፉጂያን ውስጥ በስፋት እና በምርት ትልቁ የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ ክልል ነው፤ የግዛቱ ጋዜጣ በ2019 በጥንቃቄ ይገልጻል — «ከትልቆቹ አንዱ»።
5. የማምረት ቴክኖሎጂ
ዉፒንግ ሉቻ — የተጠበሰ ማስተካከያ አረንጓዴ ሻይ ነው። በተገኙት ምንጮች ውስጥ የደረጃ በደረጃ የቴክኖሎጂ መግለጫ የለም፤ የግዛቱ ጋዜጣ (2019) በአንዱ ፋብሪካ ውስጥ ቀጣይነት ያለው ማስተካከያ ያለው የማሽን መስመር እንዳለ ይጠቅሳል። የአረንጓዴ ሻይ አጠቃላይ እቅድ እንደሚከተለው ነው፡ ማስተካከል (杀青, shāqīng)፣ ማጠምዘዝ (揉捻, róuniǎn)፣ ቅርጽ መስጠት እና ማድረቅ (干燥, gānzào)፤ ይህ የክፍል እቅድ ነው እንጂ የዚህ ሻይ ቴክኖሎጂ መግለጫ አይደለም። ቅርጾቹ በቅርጽ አሰጣጥ ይለያያሉ፡
- ሊያንግዬ ቻኦሉ (梁野炒绿, liángyě chǎolǜ) — ቀጥ ያሉ ጥቅልሎች (条形)።
- ሊያንግዬ ሱይያ (梁野翠芽, liángyě cuìyá) — ጠፍጣፋ ቅጠል (扁形)።
- ሊያንግዬ ሹዌሉ (梁野雪螺, liángyě xuěluó) — ጠመዝማዛ (螺形)።
- ሊያንግዬ ሱይዙ (梁野翠珠, liángyě cuìzhū) — «ዕንቁ» (珠形)፤ ይህን የ2019 ጋዜጣ ይጠቅሳል፣ መልኩ አልተገለጸም።
6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት
በኢንዱስትሪ ጋዜጣ (2016) ለሶስት ቅርጾች በተሰጠው መግለጫ መሰረት፤ የሁሉም-ቻይና ካታሎግ አጠቃላይ ቀመር — «ሽታ ከፍተኛ እና ሹል ነው፣ ጣዕሙ ንጹህ»።
- የደረቅ ቅጠል መልክ: ቻኦሉ — ቀጭን ጥብቅ ቅባት ያላቸው ጥቅልሎች የብር-ግራጫ-አረንጓዴ ቀለም (条索细紧油润呈银灰绿). ሱይያ — ጠፍጣፋ ጥቁር-አረንጓዴ ቅጠል በሰይፍ ቅርጽ (扁平墨绿呈剑状). ሹዌሉ — ጥብቅ ጠመዝማዛዎች፣ ሙሉ በሙሉ በነጭ ሱፍ የተሸፈኑ (紧结如螺，满披白毫)።
- የደረቅ ቅጠል ሽታ: ቻኦሉ — የደረት ነት ወይም የሙንግ ባቄላ ሽታ (栗香或绿豆香); ሱይያ — ለስላሳ የወጣት ሻይ ሽታ (嫩茶香)።
- የመጠጥ ሽታ: ከፍተኛ፣ ሹል እና ዘላቂ (香气高锐持久): በቻኦሉ — የደረት ነት ቃና ያለው፣ በሱይያ — የአበባ ቃና ያለው። በሹዌሉ — ንጹህ እና ከፍተኛ፣ የሱፍ ሽታ ያለው (清高、毫香显露)።
- ጣዕም: ቻኦሉ — ጣፋጭ፣ ለስላሳ፣ ንጹህ፣ ብዙ መልቀሚያዎችን ይቋቋማል (甘醇鲜爽耐冲泡). ሱይያ — ንጹህ እና ጣፋጭ፣ ሽታ በጣዕም ውስጥ ይሰማል (鲜爽甘醇且味中透香). ሹዌሉ — ንጹህ፣ ሽታ ያለው (鲜爽透香)።
- የመጠጥ ቀለም: ቻኦሉ — ለስላሳ አረንጓዴ ወይም ቢጫ-አረንጓዴ፣ ብሩህ (嫩绿或黄绿明亮); ሱይያ — ኢመራልድ ወይም ለስላሳ አረንጓዴ፣ ግልጽ (翠绿或嫩绿清澈明亮)።
- የሻይ ጥብስ (የተጠመቀ ቅጠል): ቻኦሉ — ለስላሳ ቢጫ-አረንጓዴ፣ እኩል፣ «በቢላ እንደተቆረጠ» (嫩黄绿、似刀切般匀称齐整). ሱይያ — ለስላሳ አረንጓዴ፣ ሥጋ ያለው፣ እኩል። ሹዌሉ — ለስላሳ አረንጓዴ ወይም ቢጫ-አረንጓዴ፣ ጉንጉኖች እና ቅጠሎች ሙሉ ናቸው።
7. ኬሚካላዊ ውህድ
በተገኙት ምንጮች ውስጥ ፊዚኮ-ኬሚካላዊ መረጃ የለም።
8. መጠመቅ
ለአረንጓዴ ሻይ የክፍል ልምምድ።
- የውሃ ሙቀት: 80–85 °C ለጠፍጣፋ እና ለጠመዝማዛ ሻይ፤ 85–90 °C ለቀጥ ያሉ ጥቅልሎች።
- የሻይ መጠን: 3 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር።
- ዕቃ: የመስታወት ብርጭቆ ወይም ነጭ ጋይዋን።
- ሂደት:
- ዕቃውን አሞቅ።
- ሻይውን አስቀምጥ።
- ትንሽ ውሃ ጨምር፣ ቅጠሉ 20–30 ሰከንድ እንዲከፈት ፍቀድ።
- ውሃውን ሙላ፤ የመጀመሪያው መልቀሚያ — 1–2 ደቂቃ።
- የተወሰነውን መጠጥ ትተህ ጠጣ።
- ሁለት-ሶስት ተደጋጋሚ መልቀሚያዎች።
9. ማከማቸት
የክፍል ልምምድ። በተዘጋ ማሸጊያ ውስጥ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ0–5 °C፣ ከብርሃን፣ ከእርጥበት እና ከሽታዎች ራቅ ብሎ። አረንጓዴ ሻይ ትኩስ ሆኖ ይጠጣል፣ እርጅና አያስፈልገውም።
10. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች
በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋ መረጃ የለም።
- ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል:
- «武平绿茶» የሚለውን ምልክት ፈልግ።
- አምራቹ ከዉፒንግ ወረዳ መሆኑን አረጋግጥ።
- በአንድ ምልክት ስር ብዙ ቅርጾች — የተለመደ ነው፡ ቻኦሉ፣ ሱይያ እና ሹዌሉ — የአንድ አመልካች የተለያዩ ምርቶች ናቸው።
- መልኩን ከመግለጫው ጋር አወዳድር፡ ለቀጥ ያለው ሻይ — ቀጭን የብር-ግራጫ-አረንጓዴ ጥቅልሎች፣ ለጠመዝማዛው — ጥቅጥቅ ያለ ነጭ ሱፍ።
11. አስደሳች እውነታዎች
- በጋዜጣ መረጃ መሰረት፣ ዉፒንግ — በፉጂያን ውስጥ ትልቁ የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ ክልል ነው።
- የሚንግ ዘመን የወረዳው ታሪክ ዜና መዛግብት ቀድሞውኑ ምርጡን ሻይ — ከዩንቲሻን ተራራ እና ከያንቂያን ይለይ ነበር።
- በወረዳው ውስጥ እስከ ዛሬ የዱር ሻይ ዛፎች ይበቅላሉ።
- በኢንዱስትሪ ጋዜጣ መረጃ መሰረት ለ2016፣ ከ2012 ጀምሮ ሻይ 17 የወርቅ ሜዳሊያዎችን በሁሉም-ቻይና የአረንጓዴ ሻይ ውድድር «ዥንግ ሉ ቤይ» (中绿杯) አግኝቷል።
- የ2009 ምልክት የወረዳው የመጀመሪያው የጂኦግራፊያዊ አመልካች ሆነ።
12. ከሌሎች አረንጓዴ ሻዮች ጋር ማወዳደር
- ሺቲንግ ሉቻ (石亭绿茶): የደቡብ ፉጂያን አረንጓዴ ሻይ «ሶስት ሽታዎች፣ ሶስት አረንጓዴዎች» በሚል ቀመር፤ ዉፒንግ — የግዛቱ ምዕራብ አረንጓዴ ሻይ ነው።
- ቲያንሻን ሉቻ (天山绿茶): የሰሜን-ምስራቅ ፉጂያን አረንጓዴ ሻይ፣ ከኒንግዴ ወረዳ ከቲያንሻን ተራራዎች።
- ቢሉዎቹን (碧螺春): የጂያንግሱ ጠመዝማዛ ሻይ፤ በቅርጽ የቅርብ ዘመድ የሊያንግዬ ሹዌሉ ነው።
በማጠቃለያ:
ዉፒንግ ሉቻ — በኡሎንግ ግዛት ውስጥ ያለ አረንጓዴ ሻይ ነው፣ እና ወረዳው ይህን የራሱ ባህሪ አድርጎታል፡ በጋዜጣ መረጃ መሰረት፣ በፉጂያን ውስጥ ትልቁ የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ ክልል፣ በአንድ ምልክት ስር በሊያንግዬሻን ተራራ የተሰየሙ በርካታ ቅርጾች፣ እና የታሪክ ዜና መዛግብት ከሶንግ ጀምሮ የሚዘግበው የሻይ ታሪክ። ከፍተኛ ሹል ሽታ እና ንጹህ ጣዕም — ሻይ ወደ ሁሉም-ቻይና ልዩ ምርቶች ካታሎግ የገባበት ቀመር ነው።
ምንጮች
መልክዓ ምድራዊ አመልካች
ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ