Wǔpíng lǜchá

ਉਪਿੰਗ ਲਿਊਚਾ (Wǔpíng lǜchá, 武平绿茶) — ਪੱਛਮੀ ਫੂਜਿਆਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਲੁੰਗਯਾਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਉਪਿੰਗ ਕਾਊਂਟੀ (武平县) ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਜਿਆਂਗਸੀ ਅਤੇ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਨਾਲ਼ ਲੱਗਦੀ ਹੈ। ਫੂਜਿਆਨ ਊਲੋਂਗ, ਚਿੱਟੀਆਂ ਅਤੇ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਪਰ ਉਪਿੰਗ ਇੱਕ ਅਪਵਾਦ ਹੈ: ਪ੍ਰੈਸ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਸੂਬੇ ਦਾ ਖੇਤਰਫਲ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਪੱਖੋਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹਰੇ ਚਾਹ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਕਾਊਂਟੀ ਹੈ। ਇੱਕੋ ਨਿਸ਼ਾਨ ਹੇਠ ਕਾਊਂਟੀ ਕਈ ਰੂਪ ਜਾਰੀ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਾਮ ਲਿਆਂਗਯੇਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਤੋਂ ਲਏ ਗਏ ਹਨ: ਸਿੱਧੇ ਮਰੋੜ, ਚਪਟੀ ਪੱਤੀ, ਚੂੜੀਦਾਰ, ਅਤੇ 2019 ਦੀ ਪ੍ਰੈਸ ਅਨੁਸਾਰ — “ਮੋਤੀ” ਵੀ। “武平绿茶” ਨਿਸ਼ਾਨ 2009 ਵਿੱਚ ਰਜਿਸਟਰ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਾਮ ਬਣ ਗਿਆ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਮੂਲ

• ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá), ਤਲੇ ਹੋਏ ਨਿਰਧਾਰਨ ਵਾਲੀ (炒青, chǎoqīng)।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪੱਛਮੀ ਫੂਜਿਆਨ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਨਿਸ਼ਾਨ (2009); ਆਲ-ਚਾਈਨਾ ਕੈਟਾਲਾਗ “名特优新” (ਨੰਬਰ CAQS-MTYX-20240744)।
• ਮੂਲ: ਚੀਨ, ਫੂਜਿਆਨ ਸੂਬਾ (福建, Fújiàn), ਲੁੰਗਯਾਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (龙岩, Lóngyán), ਉਪਿੰਗ ਕਾਊਂਟੀ (武平县, Wǔpíng Xiàn)।
• ਖੇਤਰ: ਸੂਬਾਈ ਨਿਸ਼ਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਉਪਿੰਗ ਨੂੰ ਨਿਸ਼ਾਨ ਧਾਰਕ ਦਾ ਸਥਾਨ ਦੱਸਦੀ ਹੈ; ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਖੇਤਰ ਦੀ ਸਹੀ ਹੱਦਬੰਦੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਉਪਿੰਗ ਕਾਊਂਟੀ — ਲਗਭਗ 25.1° ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ 116.1° ਪੂਰਬੀ ਰੇਖਾਂਸ਼।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਸੋਂਗ — ਮਿੰਗ। ਪ੍ਰੈਸ ਵਿੱਚ ਦੱਸੀ ਗਈ ਕਾਊਂਟੀ ਇਤਹਾਸ (武平县志) ਅਨੁਸਾਰ, ਸੋਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੌਰਾਨ ਹੀ ਉਪਿੰਗ ਵਿੱਚ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ ਇਕੱਠੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ — ਦਵਾਈ ਵਜੋਂ ਵੀ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਜੋਂ ਵੀ। ਮਿੰਗ ਦੇ ਯੋਂਗਲੇ ਯੁੱਗ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਚਿੰਗ ਦੇ ਕਾਂਗਸ਼ੀ ਯੁੱਗ ਤੱਕ ਚਾਹ ਘਰਾਂ ਕੋਲ ਅਤੇ ਵੱਟਾਂ ਉੱਤੇ ਲਾਈ ਜਾਂਦੀ ਸੀ, ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ, ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਅਤੇ ਪੀਣਾ ਆਮ ਗੱਲ ਬਣ ਗਈ ਸੀ। ਮਿੰਗ ਸੰਸਕਰਣ ਦੀ ਇਤਹਾਸ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਚਾਹ ਯੂਨਤੀਸ਼ਾਨ (云梯山) ਪਹਾੜ ਅਤੇ ਯਾਨਚਿਆਨ (岩前) ਦੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਦੱਸਦੀ ਹੈ।
  • ਚਿੰਗ — ਭੇਟਾ। ਸੂਬਾਈ ਪ੍ਰੈਸ ਵਿੱਚ ਦੱਸੀ ਗਈ ਕਾਊਂਟੀ ਇਤਹਾਸ ਅਨੁਸਾਰ, ਦਾਓਗੁਆਂਗ (1821–1850) ਦੌਰਾਨ ਉਪਿੰਗ ਹਰੀ ਚਾਹ ਚਾਓਝੋਊ, ਮੇਈਝੋਊ ਅਤੇ ਤਿੰਗਝੋਊ ਦੇ ਹੱਕਾ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ “ਉੱਚੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ-ਤਾਜ਼ਾ ਸੁਆਦ” (香高味浓甘爽) ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਦਰਬਾਰ ਨੂੰ ਭੇਟਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ।
  • 1983 ਅਤੇ ਬਾਅਦ। 1983 ਤੋਂ ਚਾਹ ਨੇ ਕਈ ਵਾਰ ਸੂਬਾਈ ਪੱਧਰ ਅਤੇ ਉਸ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਦੇ ਇਨਾਮ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ; 1991 ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਫੂਜਿਆਨ ਦੀਆਂ ਅੱਠ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ, 2007 ਵਿੱਚ — ਚੌਦਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ।
  • 2005. ਕਾਊਂਟੀ ਨੇ ਇੱਕੋ ਨਾਮ “武平绿茶” ਹੇਠ ਚਾਹ ਜਾਰੀ ਕਰਨੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ।
  • 2009. 13 ਜੁਲਾਈ ਨੂੰ “武平绿茶” ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਨਿਸ਼ਾਨ ਵਜੋਂ ਰਜਿਸਟਰ ਹੋਇਆ (ਨੰਬਰ 6524922, ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ “Wuping Green Tea” ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ)। ਧਾਰਕ — ਉਪਿੰਗ ਕਾਊਂਟੀ ਚਾਹ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ। ਇਹ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਾਮ ਹੈ।
  • 2010 ਅਤੇ ਬਾਅਦ। ਨਿਸ਼ਾਨ ਨੂੰ ਸੂਬੇ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ — ਆਲ-ਚਾਈਨਾ “ਮਸ਼ਹੂਰ ਨਿਸ਼ਾਨ” ਵਜੋਂ।
  • 2024. ਚਾਹ ਨੂੰ ਆਲ-ਚਾਈਨਾ ਕੈਟਾਲਾਗ “名特优新” ਵਿੱਚ “香气高锐，滋味鲜爽” — “ਖੁਸ਼ਬੂ ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਤਿੱਖੀ, ਸੁਆਦ ਤਾਜ਼ਾ” ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਨਾਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।
• ਨਾਮ:
  • “ਉਪਿੰਗ” (武平) — ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ।
  • “ਲਿਊਚਾ” (绿茶, lǜchá) — “ਹਰੀ ਚਾਹ”।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: ਉਪਿੰਗ ਫੂਜਿਆਨ ਦੇ ਚਾਹ ਨਕਸ਼ੇ ਉੱਤੇ ਹਰਾ ਬਿੰਦੂ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਊਲੋਂਗ, ਚਿੱਟੀ ਅਤੇ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਦਾ ਦਬਦਬਾ ਹੈ। ਕਾਊਂਟੀ ਆਪਣੀ ਖੇਤੀ ਆਰਥਿਕਤਾ ਹਰੀ ਚਾਹ ਉੱਤੇ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਲਾਈਨ ਨੂੰ ਮੁੱਖ ਪਹਾੜ — ਲਿਆਂਗਯੇਸ਼ਾਨ ਦੇ ਨਾਮ ਉੱਤੇ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਾਰ: ਉਪਿੰਗ ਲਿਊਚਾ ਲਈ ਕਿਹੜੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ। ਪ੍ਰੈਸ ਵਿੱਚ ਦੱਸੀ ਗਈ ਇਤਹਾਸ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਥਾਨਕ ਕਿਸਮਾਂ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ ਤੋਂ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ; ਪ੍ਰੈਸ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ ਅੱਜ ਵੀ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ ਦੇ ਦਰੱਖਤ ਉੱਗਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਕਈ ਥਾਵਾਂ ਉੱਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਰਿਵਾਜ ਕਾਇਮ ਹੈ। ਸਥਾਨਕ ਇਤਿਹਾਸ ਲੇਖ (2023) ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ ਕਲੋਨ ਕਿਸਮਾਂ ਮੇਈਝਾਨ (梅占), ਫੂਯੂਨ 6 (福云6号), ਫੂਡਿੰਗ ਦਾਹਾਓ (福鼎大毫), ਉਨਿਊ ਜ਼ਾਓ (乌牛早) ਅਤੇ ਜਿੰਗੁਆਨਯਿਨ (金观音) ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਕਿ ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਕਿਹੜੀਆਂ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
• ਤੋੜਾਈ: ਸੂਬਾਈ ਪ੍ਰੈਸ (2019) ਅਨੁਸਾਰ, ਚਾਹ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਬਸੰਤ ਅਤੇ ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ ਤੋੜੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਉਹੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਲੋਕ ਕਹਾਵਤ ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਚਿੰਗਮਿੰਗ (清明) ਤਿਉਹਾਰ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋੜੀ ਗਈ ਚਾਹ ਨੂੰ ਮਹੱਤਵ ਦਿੰਦੀ ਹੈ: «明前茶，贵如金» — “ਚਿੰਗਮਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੀ ਚਾਹ ਸੋਨੇ ਵਰਗੀ ਕੀਮਤੀ ਹੈ”।
• ਤੋੜਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ; ਨਿਸ਼ਾਨ ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ ਵੀ ਕੋਈ ਮਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ: ਉਪਿੰਗ ਕਾਊਂਟੀ ਤੋਂ ਮੂਲ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਉਪਿੰਗ ਫੂਜਿਆਨ, ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਅਤੇ ਜਿਆਂਗਸੀ ਦੇ ਸੰਗਮ ਉੱਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਮੁੱਖ ਪਹਾੜ — ਲਿਆਂਗਯੇਸ਼ਾਨ (梁野山); ਇਸ ਉੱਤੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਰਿਜ਼ਰਵ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਹਵਾਲਾ ਡੇਟਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਊਂਟੀ ਉਈਸ਼ਾਨ ਪਰਬਤ ਲੜੀ ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਸਿਰੇ ਉੱਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਲਿਆਂਗਯੇਸ਼ਾਨ ਦੀ ਉਚਾਈ ਲਗਭਗ 1538 ਮੀਟਰ ਹੈ।
• ਕਾਸ਼ਤ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਦੀ ਉਚਾਈ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਮਿੱਟੀ: ਸੂਬਾਈ ਪ੍ਰੈਸ (2019) ਵਿੱਚ ਕਾਊਂਟੀ ਚਾਹ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਮਿੱਟੀ ਉਪਜਾਊ ਅਤੇ ਡੂੰਘੀ ਹੈ; ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਕਿਸਮ ਨਹੀਂ ਦੱਸੀ ਗਈ।
• ਮੌਸਮ: ਪੱਛਮੀ ਫੂਜਿਆਨ ਦਾ ਉਪ-ਤਪਤਖੰਡੀ ਮਾਨਸੂਨ ਮੌਸਮ। ਉਹੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ ਉਚਾਈ ਦਾ ਵੱਡਾ ਅੰਤਰ ਅਤੇ ਉੱਚ ਜੰਗਲੀ ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਨੋਟ ਕਰਦਾ ਹੈ।
• ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ: ਪ੍ਰੈਸ (2014) ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਊਂਟੀ ਖੇਤਰਫਲ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਪੱਖੋਂ ਫੂਜਿਆਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹਰੇ ਚਾਹ ਦਾ ਖੇਤਰ ਹੈ; ਸੂਬਾਈ ਅਖਬਾਰ 2019 ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ — “ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ”।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਉਪਿੰਗ ਲਿਊਚਾ — ਤਲੇ ਹੋਏ ਨਿਰਧਾਰਨ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ। ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਕਦਮ-ਦਰ-ਕਦਮ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ; ਸੂਬਾਈ ਪ੍ਰੈਸ (2019) ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਇੱਕ ਕਾਰਖਾਨੇ ਵਿੱਚ ਨਿਰੰਤਰ ਨਿਰਧਾਰਨ ਵਾਲੀ ਮਸ਼ੀਨ ਲਾਈਨ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਆਮ ਯੋਜਨਾ ਇਹ ਹੈ: ਨਿਰਧਾਰਨ (杀青, shāqīng), ਮਰੋੜਨਾ (揉捻, róuniǎn), ਰੂਪ ਦੇਣਾ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣਾ (干燥, gānzào); ਇਹ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਹੈ, ਇਸ ਚਾਹ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ। ਰੂਪ ਦੇਣ ਦੁਆਰਾ ਰੂਪ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ:

• ਲਿਆਂਗਯੇ ਚਾਓਲਿਊ (梁野炒绿, liángyě chǎolǜ) — ਸਿੱਧੇ ਮਰੋੜ (条形)।
• ਲਿਆਂਗਯੇ ਤਸੁਈਯਾ (梁野翠芽, liángyě cuìyá) — ਚਪਟੀ ਪੱਤੀ (扁形)।
• ਲਿਆਂਗਯੇ ਸ਼ੁਏਲੂਓ (梁野雪螺, liángyě xuěluó) — ਚੂੜੀਦਾਰ (螺形)।
• ਲਿਆਂਗਯੇ ਤਸੁਈਝੂ (梁野翠珠, liángyě cuìzhū) — “ਮੋਤੀ” (珠形); ਇਸਨੂੰ 2019 ਦੀ ਪ੍ਰੈਸ ਦੱਸਦੀ ਹੈ, ਦਿੱਖ ਦਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।

6. ਆਰਗੈਨੋਲੈਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਉਦਯੋਗ ਪ੍ਰੈਸ (2016) ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਰੂਪਾਂ ਲਈ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ; ਆਲ-ਚਾਈਨਾ ਕੈਟਾਲਾਗ ਦਾ ਆਮ ਫਾਰਮੂਲਾ — “ਖੁਸ਼ਬੂ ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਤਿੱਖੀ, ਸੁਆਦ ਤਾਜ਼ਾ”।

• ਸੁੱਕੀ ਪੱਤੀ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਚਾਓਲਿਊ — ਪਤਲੇ ਸੰਘਣੇ ਤੇਲਵੇ ਮਰੋੜ ਚਾਂਦੀ-ਸਲੇਟੀ-ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੇ (条索细紧油润呈银灰绿)। ਤਸੁਈਯਾ — ਤਲਵਾਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਚਪਟਾ ਗੂੜ੍ਹਾ-ਹਰਾ ਪੱਤਾ (扁平墨绿呈剑状)। ਸ਼ੁਏਲੂਓ — ਤੰਗ ਚੂੜੀਆਂ, ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਿੱਟੇ ਰੋਏਂ ਨਾਲ ਢੱਕੀਆਂ (紧结如螺，满披白毫)।
• ਸੁੱਕੀ ਪੱਤੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਚਾਓਲਿਊ — ਚੈਸਟਨਟ ਜਾਂ ਮੂੰਗ ਬੀਨ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ (栗香或绿豆香); ਤਸੁਈਯਾ — ਨੌਜਵਾਨ ਚਾਹ ਦੀ ਨਾਜ਼ੁਕ ਖੁਸ਼ਬੂ (嫩茶香)।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਉੱਚੀ, ਤਿੱਖੀ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ (香气高锐持久): ਚਾਓਲਿਊ ਵਿੱਚ — ਚੈਸਟਨਟ ਦੇ ਸੁਰ ਨਾਲ, ਤਸੁਈਯਾ ਵਿੱਚ — ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਸੁਰ ਨਾਲ। ਸ਼ੁਏਲੂਓ ਵਿੱਚ — ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਉੱਚੀ, ਰੋਏਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾਲ (清高、毫香显露)।
• ਸੁਆਦ: ਚਾਓਲਿਊ — ਮਿੱਠਾ, ਨਰਮ, ਤਾਜ਼ਾ, ਕਈ ਵਾਰ ਭਿਉਂਤਣ ਨੂੰ ਸਹਿੰਦਾ ਹੈ (甘醇鲜爽耐冲泡)। ਤਸੁਈਯਾ — ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ, ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਖੁਸ਼ਬੂ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ (鲜爽甘醇且味中透香)। ਸ਼ੁਏਲੂਓ — ਤਾਜ਼ਾ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾਲ (鲜爽透香)।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ: ਚਾਓਲਿਊ — ਹਲਕਾ-ਹਰਾ ਜਾਂ ਪੀਲਾ-ਹਰਾ, ਚਮਕਦਾਰ (嫩绿或黄绿明亮); ਤਸੁਈਯਾ — ਪੰਨੇ ਵਰਗਾ ਜਾਂ ਹਲਕਾ-ਹਰਾ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ (翠绿或嫩绿清澈明亮)।
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿਉਂਤੀ ਪੱਤੀ): ਚਾਓਲਿਊ — ਨਾਜ਼ੁਕ ਪੀਲਾ-ਹਰਾ, ਇਕਸਾਰ, “ਜਿਵੇਂ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ” (嫩黄绿、似刀切般匀称齐整)। ਤਸੁਈਯਾ — ਹਲਕਾ-ਹਰਾ, ਗੁੱਦੇਦਾਰ, ਇਕਸਾਰ। ਸ਼ੁਏਲੂਓ — ਹਲਕਾ-ਹਰਾ ਜਾਂ ਪੀਲਾ-ਹਰਾ, ਕਲੀਆਂ ਅਤੇ ਪੱਤੀਆਂ ਪੂਰੀਆਂ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

8. ਭਿਉਂਤਣਾ

ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: ਚਪਟੀ ਅਤੇ ਚੂੜੀਦਾਰ ਚਾਹ ਲਈ 80–85 °C; ਸਿੱਧੇ ਮਰੋੜਾਂ ਲਈ 85–90 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 150 ਮਿ.ਲੀ. ਲਈ 3 ਗ੍ਰਾਮ।
• ਭਾਂਡਾ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਲਾਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ।
  3. ਥੋੜ੍ਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਪੱਤੀ ਨੂੰ 20–30 ਸਕਿੰਟ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਦਿਓ।
  4. ਪਾਣੀ ਪੂਰਾ ਕਰੋ; ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ — 1–2 ਮਿੰਟ।
  5. ਪੀਓ, ਕੁਝ ਕਾੜ੍ਹਾ ਬਚਾ ਕੇ ਰੱਖੋ।
  6. ਦੋ-ਤਿੰਨ ਦੁਬਾਰਾ ਭਿਉਂਤਣਾ।

9. ਸੰਭਾਲ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ਉੱਤੇ, ਰੋਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਬਦਬੂਆਂ ਤੋਂ ਦੂਰ। ਹਰੀ ਚਾਹ ਤਾਜ਼ੀ ਪੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਪੁਰਾਣਾ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲੀ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦਾ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

• ਨਕਲੀ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚਣਾ ਹੈ:
  • “武平绿茶” ਨਿਸ਼ਾਨ ਲੱਭੋ।
  • ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਉਪਿੰਗ ਕਾਊਂਟੀ ਤੋਂ ਹੈ।
  • ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਾਨ ਹੇਠ ਕਈ ਰੂਪ ਆਮ ਹਨ: ਚਾਓਲਿਊ, ਤਸੁਈਯਾ ਅਤੇ ਸ਼ੁਏਲੂਓ — ਇੱਕੋ ਨਾਮ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਉਤਪਾਦ ਹਨ।
  • ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਵਰਣਨ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ: ਸਿੱਧੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ — ਪਤਲੇ ਚਾਂਦੀ-ਸਲੇਟੀ-ਹਰੇ ਮਰੋੜ, ਚੂੜੀਦਾਰ ਵਿੱਚ — ਸੰਘਣਾ ਚਿੱਟਾ ਰੋਆਂ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਪ੍ਰੈਸ ਅਨੁਸਾਰ, ਉਪਿੰਗ ਫੂਜਿਆਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹਰੇ ਚਾਹ ਦਾ ਖੇਤਰ ਹੈ।
• ਮਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੀ ਕਾਊਂਟੀ ਇਤਹਾਸ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਚਾਹ — ਯੂਨਤੀਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਅਤੇ ਯਾਨਚਿਆਨ ਦੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਦੀ ਸੀ।
• ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ ਅੱਜ ਵੀ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ ਦੇ ਦਰੱਖਤ ਉੱਗਦੇ ਹਨ।
• 2016 ਤੱਕ ਉਦਯੋਗ ਪ੍ਰੈਸ ਅਨੁਸਾਰ, 2012 ਤੋਂ ਚਾਹ ਨੇ ਆਲ-ਚਾਈਨਾ ਹਰੀ ਚਾਹ ਮੁਕਾਬਲਾ “ਝੋਂਗ ਲਿਊ ਬੇਈ” (中绿杯) ਦੇ 17 ਸੋਨ ਤਗਮੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਹਨ।
• 2009 ਦਾ ਨਿਸ਼ਾਨ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਾਮ ਬਣ ਗਿਆ।

12. ਹੋਰ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਸ਼ੀਤਿੰਗ ਲਿਊਚਾ (石亭绿茶): ਦੱਖਣੀ ਫੂਜਿਆਨ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ “ਤਿੰਨ ਖੁਸ਼ਬੂਆਂ, ਤਿੰਨ ਹਰਿਆਵਲ” ਦੇ ਫਾਰਮੂਲੇ ਨਾਲ; ਉਪਿੰਗ — ਸੂਬੇ ਦੇ ਪੱਛਮ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ।
• ਤਿਆਨਸ਼ਾਨ ਲਿਊਚਾ (天山绿茶): ਪੂਰਬੋਤਰ ਫੂਜਿਆਨ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਨਿੰਗਦੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਤਿਆਨਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜਾਂ ਤੋਂ।
• ਬੀਲੂਓਚੁਨ (碧螺春): ਜਿਆਂਗਸੂ ਦੀ ਚੂੜੀਦਾਰ ਚਾਹ; ਰੂਪ ਪੱਖੋਂ ਲਿਆਂਗਯੇ ਸ਼ੁਏਲੂਓ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਨੇੜਲੀ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਉਪਿੰਗ ਲਿਊਚਾ — ਊਲੋਂਗ ਦੇ ਸੂਬੇ ਵਿੱਚ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਅਤੇ ਕਾਊਂਟੀ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਬਣਾ ਲਿਆ ਹੈ: ਪ੍ਰੈਸ ਅਨੁਸਾਰ, ਫੂਜਿਆਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹਰੇ ਚਾਹ ਦਾ ਖੇਤਰ, ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਾਨ ਹੇਠ ਕਈ ਰੂਪ, ਲਿਆਂਗਯੇਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦੇ ਨਾਮ ਉੱਤੇ ਰੱਖੇ ਗਏ, ਅਤੇ ਚਾਹ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਜੋ ਕਾਊਂਟੀ ਇਤਹਾਸ ਸੋਂਗ ਤੋਂ ਲਿਖਦੀ ਹੈ। ਉੱਚੀ ਤਿੱਖੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਸੁਆਦ — ਇਹ ਫਾਰਮੂਲਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਚਾਹ ਆਲ-ਚਾਈਨਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਕੈਟਾਲਾਗ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਈ।

ਸਰੋਤ

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ

• CNIPA 地理标志证明商标 №6524922

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ