Gùshǐ yúnwù · thetea.app

Gushi Yunwu (Gùshǐ yúnwù, 固始云雾) — «mawingu na ukungu wa Gushi»: jina la chai ya wilaya ya Gushi (固始县) katika mji wa Xinyang kusini mwa mkoa wa Henan. Jina hilo linalindwa na alama ya kijiografia ya uthibitisho Na. 5124386, mmiliki — chama cha chai cha wilaya ya Gushi (固始县茶叶协会); alama hiyo iko katika orodha ya kitaifa ya viashiria vya kijiografia vilivyosajiliwa kufikia tarehe 31 Desemba 2009. Kuhusu chai yenyewe nyaraka zilizopatikana ni chache: si daraja, si teknolojia, wala mahitaji ya mwonekano havijatajwa katika vyanzo vya awali.

1. Uainishaji na Asili

Aina: Haijathibitishwa. Neno «云雾» (yúnwù, «mawingu na ukungu») — ni taswira ya mahali pa milimani, si elekezo la daraja. Kulingana na Kamati ya Kitaifa ya Maendeleo na Mageuzi (2021), wilaya hiyo inazalisha Xinyang Mao Jian, chai za kienyeji zenye majina, chai ya kijani iliyokaangwa (炒青绿茶), chai nyekundu ya Xinyang na matcha; ni ipi kati ya hizo inayohusiana na bidhaa ya alama hiyo, hakuna waraka uliopatikana unaosema. Chapisho maarufu la 2025 linaelezea teknolojia ya chai ya kijani, lakini hicho ni chanzo kisichotegemewa (sehemu ya 5), na kwa kuzingatia hilo sitoi daraja.
Kategoria: Alama ya kijiografia ya uthibitisho ya wilaya; bidhaa kulingana na usajili — «chai» (茶).
Asili: Uchina, mkoa wa Henan (河南, Hénán), mji wa Xinyang (信阳, Xìnyáng), wilaya ya Gushi (固始, Gùshǐ).
Eneo la alama: Halijathibitishwa. Wilaya imetajwa kulingana na mmiliki wa alama; mpaka wa kisheria wa eneo sikuuona. Kulingana na Kamati ya Kitaifa, mashamba ya chai ya wilaya yako katika vitongoji na miji ya milimani ya kusini: Chenlin (陈淋), Zushi (祖师), Wumiao (武庙), Duanji (段集), Fangji (方集), pamoja na Liji (黎集), Zhaogang (赵岗), Guolutan (郭陆滩), Zhanglaobu (张老埠) na Sanhejian (三河尖).
Viwianishi vya kijiografia: Wilaya ya Gushi — takriban 32.2° latitudo ya kaskazini na 115.6° longitudo ya mashariki.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

Historia:
- Chai ya wilaya. Kulingana na chapisho la Kamati ya Kitaifa ya Maendeleo na Mageuzi (2021), kilimo cha chai huko Gushi, kwa mujibu wa utafiti (据考证), kina zaidi ya miaka 2300. Kutoka kwa «chai ya sufuria ndogo» ya jadi (小锅茶) na chai ya kijani iliyokaangwa kulikua msururu wa sasa wa bidhaa za wilaya.
- 1914. Chapisho hilohilo linaandika kwamba katika mwaka wa tatu wa Jamhuri (1914) «固始云雾茶» ilishiriki katika shindano la bidhaa la Panama na kupata umaarufu. Kuhusu tuzo haijasemwa humo. Tovuti maarufu zinaandika tayari kuhusu tuzo; uthibitisho wa hilo sikupata.
- Usajili wa alama. Alama Na. 5124386 (bidhaa — chai, mmiliki — chama cha chai cha wilaya ya Gushi) iliingizwa katika orodha ya viashiria vya kijiografia vilivyosajiliwa vya Utawala wa Kitaifa wa Viwanda na Biashara kufikia tarehe 31 Desemba 2009 na katika orodha ya Ofisi ya Alama za Biashara ya 2012. Tarehe ya usajili katika orodha hizo haipo. Chapisho maarufu la 2025 linataja mwaka 2006; hili halijathibitishwa na chanzo cha awali.
- Hali. Kulingana na rejesta ya 2026, jina hilo lilisajiliwa kufikia tarehe ya chanzo; kama ulinzi bado unatumika sasa, haijathibitishwa.
- 2024. «Nongmin Ribao» (农民日报) ilisimulia kuhusu kijiji cha Wangling (汪岭村) katika mji wa Chenlinzi (陈淋子镇): huko kuna vyama vya ushirika 13 vikubwa vya chai, na chini ya uongozi wao vinaota kama uyoga baada ya mvua mwelekeo wa chai za kienyeji «固始云雾» na «高山茶» — «chai ya milima mirefu».
Jina: 固始 — jina la wilaya; 云雾 — «mawingu na ukungu». Hivyo huitwa chai nyingi za milimani za Uchina, na neno lenyewe haliweki daraja.
Umuhimu wa kitamaduni: Kamati ya Kitaifa inataja chapa tatu za chai za wilaya zenye hadhi ya «alama maarufu ya bidhaa ya Uchina» (中国驰名商标): «九华山», «仰天雪绿» na «十八盘». Gushi Yunwu haimo miongoni mwazo. «Nongmin Ribao» mnamo 2024 inaandika kwamba chapa za chai za Gushi «九华山毛尖», «仰天雪绿» na «青峰云雾» zimekuwa alama za chai ya Xinyang; «青峰云雾» — pia ni «yunwu» ya wilaya, lakini uhusiano wake na alama ya «固始云雾» haujaelezwa katika vyanzo vilivyopatikana.

3. Maelezo ya Mimea na Malighafi

Aina / Kilimo: Kwa alama yenyewe aina hazijatajwa. Kulingana na Kamati ya Kitaifa (2021), katika mashamba ya wilaya hukua idadi ya asili ya Xinyang (信阳群体种, Xìnyáng qúntǐzhǒng), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 乌牛早 (Wūniúzǎo), 舒茶早 (Shūcházǎo) na 龙井43 (Lóngjǐng 43). Misitu ya mbegu (有性系) inachukua mu 119.5 elfu — 73.7 % ya mashamba ya wilaya, ya kloni (无性系) — mu 42.5 elfu, 26.3 %. Hizi ni takwimu za wilaya, si za chai ya alama.
Uvunaji na kiwango cha uvunaji: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
Mahitaji ya malighafi: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.

4. Terroir na Sifa za Ukuzaji

Eneo: Kusini mwa wilaya ya Gushi — vitongoji vya milimani, vilivyoorodheshwa katika sehemu ya 1. Chapisho maarufu linaweka mashamba ndani ya kina cha milima ya Dabieshan (大别山); maelezo rasmi ya eneo sikuyaona.
Hali ya hewa: «Nongmin Ribao» inaandika kuhusu kijiji cha Wangling kama mahali penye hali ya hewa ya milima mirefu, tofauti kubwa ya joto kati ya mchana na usiku na jua tele. Namba gazeti hilo halitoi.
Kimo: Hakuna data rasmi. Chapisho maarufu linasema kuhusu mashamba yaliyo juu ya mita 800; hili halijathibitishwa na chanzo cha awali.
Udongo: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
Eneo la mashamba ya wilaya: Kulingana na Kamati ya Kitaifa, mu 162 elfu mnamo 2020. Kulingana na «Nongmin Ribao», mnamo 2023 — mu 165.5 elfu, kati yao mu 135 elfu mashamba ambapo uvunaji unafanyika, tani 6600 za chai na thamani ya bidhaa yuan bilioni 1. Hizi ni takwimu za wilaya nzima kulingana na vyombo vya habari na taasisi, si uzalishaji wa chai «固始云雾».

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Waraka wenye teknolojia ya Gushi Yunwu sikuupata. Chapisho maarufu la 2025 lisilo na mwandishi linaandika kuhusu uvunaji wa chipukizi moja na jani moja lililoanza kufunguka na kuhusu kazi ya mkono: kusitisha, kusokota, kunyoosha, kukausha. Chapisho hilohilo silitegemei: halitaji mwandishi na katika simulizi kuhusu «固始云雾» linatoa, bila kuvitenganisha, uzalishaji wa wilaya nzima (tani 6000 kwa mwaka 2020 — kwa Kamati ya Kitaifa hii ni takwimu ya wilaya nzima).

Ikiwa bidhaa ya alama ni chai ya kijani, kama inavyoandika maelezo maarufu, mpango wa jumla wa daraja ni kama ifuatavyo:

Kutandaza jani bichi (摊放, tānfàng): Jani linatoa sehemu ya unyevu.
Kusitisha (杀青, shāqīng): Kupasha moto kunasimamisha usagaji wa oksidi.
Kusokota (揉捻, róuniǎn).
Kukausha (干燥, gānzào).

Huu ni mpango wa jumla wa daraja, si maelezo ya teknolojia ya Gushi Yunwu.

6. Sifa za Kihisia

Waraka wenye mahitaji ya mwonekano haupo.

Mwonekano wa jani kavu: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
Harufu ya jani kavu: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
Harufu ya mchuzi: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
Ladha: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
Rangi ya mchuzi: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
Jani baada ya kupikwa: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.

Chapisho maarufu lisilotegemewa la 2025 linaelezea jani kuwa limekusokotwa vizuri na kwa msongamano, mchuzi — wa kijani kibichi na kung’aa, jani baada ya kupikwa — sawa na hai (外形紧细卷曲、汤色嫩绿明亮、叶底匀整鲜活). Ninatoa hili kama maelezo ya nje, si kama mwonekano uliothibitishwa.

7. Muundo wa Kemikali

Hakuna data za kifizikia na kikemia katika vyanzo vilivyopatikana.

8. Utayarishaji

Mazoezi ya daraja. Daraja halijathibitishwa; miongozo hapa chini ni ya chai ya kijani, ambayo inaelezwa na maelezo maarufu.

Joto la maji: 80–85 °C.
Kiasi cha chai: gramu 3 kwa mililita 150.
Vyombo: Bilauri ya kioo au gaiwan nyeupe.
Mchakato:
1. Pasha joto chombo.
2. Weka chai na mimina maji kando ya ukuta.
3. Mchuzi wa kwanza — baada ya sekunde 40–60.
4. Kunywa, ukiacha sehemu ya mchuzi.
5. Ongeza maji.
6. Mimina mara mbili hadi tatu tena.

9. Uhifadhi

Mazoezi ya daraja kwa chai ya kijani. Katika kifungashio kisichopenya hewa, kwenye jokofu kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu; bora kunywa ndani ya mwaka mmoja.

10. Bei na Bidhaa Bandia

Hakuna data kuhusu bei katika vyanzo vya kuaminika. Viwango vya bei kutoka kwa chapisho maarufu sivirudii.

Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Tafuta alama ya kijiografia ya uthibitisho «固始云雾» na uhakikishe kwamba mzalishaji anatoka wilaya ya Gushi.
- Kumbuka kwamba ulinzi sasa haujathibitishwa: alama kwenye kifungashio inapaswa kuthibitishwa kwenye rejesta.
- Usichanganye na «青峰云雾» — hiyo ni chapa tofauti ya wilaya, uhusiano wake na alama haujathibitishwa.
- Neno «云雾» kwenye kifungashio halitoshi: hivyo huitwa chai katika mikoa mingi.

11. Mambo ya Kuvutia

Kulingana na Kamati ya Kitaifa, chai yenye jina «固始云雾» ilisafiri kwenda shindano la Panama mwaka 1914 — karibu karne moja kabla ya jina hilo kuingia katika orodha ya viashiria vya kijiografia.
Hadhi ya «alama maarufu ya bidhaa ya Uchina» katika wilaya ilipata chapa zingine za chai — «九华山», «仰天雪绿» na «十八盘», si Gushi Yunwu.
Katika wilaya moja kuna «yunwu» mbili: alama «固始云雾» na chapa «青峰云雾».

12. Ulinganisho na Chai Nyingine

Xinyang Mao Jian (信阳毛尖): Chai kuu ya kijani ya mji wa Xinyang; kulingana na Kamati ya Kitaifa, inazalishwa pia huko Gushi.
Yangtian Xue Lü (仰天雪绿): Chai ya kijani ya wilaya hiyo hiyo na moja ya chapa zake tatu «maarufu».
Xinyang Hong (信阳红): Chai nyekundu ya mji; chai nyekundu ya Xinyang, kulingana na Kamati ya Kitaifa, pia iko katika msururu wa bidhaa za Gushi.
Lushan Yun Wu (庐山云雾): Chai ya kijani ya mlima Lushan huko Jiangxi — moja ya «yunwu» maarufu zaidi za Uchina; inachangiana na Gushi tu kwa neno.

Kwa kumalizia:

Gushi Yunwu — jina ambalo linajulikana zaidi kuliko chai yenyewe: alama imesajiliwa kwa chama cha chai cha wilaya na iko katika orodha za kitaifa za 2009 na 2012, Kamati ya Kitaifa inakumbuka shindano la Panama la 1914, na vyombo vya habari vya 2024 — kijiji cha milimani cha Wangling, ambako mwelekeo huu unakua pamoja na vyama vya ushirika. Daraja, teknolojia na mwonekano nyaraka hazitaji, kwa hivyo katika ensaiklopidia hii ni makala ya muhtasari kuhusu alama, si maelezo ya ladha. Kwa ladha ya Xinyang iliyothibitishwa, ni bora kwenda kwa Xinyang Mao Jian na Yangtian Xue Lü za wilaya hiyo hiyo.