Gùshǐ yúnwù · thetea.app

Gushi Yunwu (Gùshǐ yúnwù, 固始云雾) — «rahona sy zavona avy any Gushi»: anaran’ny dite avy ao amin’ny distrikan’i Gushi (固始县) ao amin’ny faritra an-tanàn-dehibe Xinyang any atsimon’ny faritanin’i Henan. Ny anarana dia arovan’ny mari-pamantarana jeografika fanamarinana laharana 5124386, tompony ny fikambanan’ny dite ao amin’ny distrikan’i Gushi (固始县茶叶协会); ny mari-pamantarana dia ao anaty lisitra ofisialin’ny famantarana jeografika voasoratra anarana tamin’ny 31 Desambra 2009. Momba ny dite mihitsy dia vitsy ny antontan-taratasy hita: tsy misy na saranga, na teknolojia, na fepetra momba ny endrika voalaza ao amin’ny loharano voalohany.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana

Karazana: Tsy voafaritra. Ny teny hoe «云雾» (yúnwù, «rahona sy zavona») — sary an’ohatra momba ny toerana be tendrombohitra, fa tsy famantarana ny saranga. Araka ny angon’ny Komitin’ny Fampandrosoana sy Fanavaozana nasionaly (2021), ny distrika dia mamokatra Xinyang Mao Jian, dite eo an-toerana manana anarana, dite maitso nendasina (炒青绿茶), dite mena Xinyang ary matcha; ny loharano hita rehetra dia tsy milaza hoe iza amin’ireo no vokatra misy ny mari-pamantarana. Misy famoahana malaza tamin’ny taona 2025 mamaritra ny teknolojian’ny dite maitso, saingy loharano tsy azo itokisana io (fizarana 5), ary tsy omeko saranga araka izany aho.
Sokajy: Mari-pamantarana jeografika fanamarinana ao amin’ny distrika; ny vokatra araka ny fisoratana anarana dia «dite» (茶).
Fiaviana: Sina, faritanin’i Henan (河南, Hénán), faritra an-tanàn-dehibe Xinyang (信阳, Xìnyáng), distrikan’i Gushi (固始, Gùshǐ).
Faritry ny mari-pamantarana: Tsy voamarina. Ny distrika dia voalaza araka ny tompon’ny mari-pamantarana; tsy mbola nahita ny sisin-tany ara-dalàna aho. Araka ny angon’ny Komity nasionaly, ny toeram-pambolena dite ao amin’ny distrika dia any amin’ny tanàna sy vohitra be tendrombohitra atsimo: Chenlin (陈淋), Zushi (祖师), Wumiao (武庙), Duanji (段集), Fangji (方集), ary koa Liji (黎集), Zhaogang (赵岗), Guolutan (郭陆滩), Zhanglaobu (张老埠) ary Sanhejian (三河尖).
Koordinatera jeografika: Ny distrikan’i Gushi dia eo amin’ny 32,2° avaratra ary 115,6° atsinanana.

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina

Tantara:
- Dite ao amin’ny distrika. Araka ny famoahan’ny Komitin’ny Fampandrosoana sy Fanavaozana nasionaly (2021), ny fambolena dite ao Gushi, araka ny fikarohana (据考证), dia efa mihoatra ny 2300 taona. Avy amin’ny «dite vilany kely» (小锅茶) sy dite maitso nendasina no nipoiran’ny andiana vokatra ankehitriny ao amin’ny distrika.
- 1914. Ilay famoahana ihany dia milaza fa tamin’ny taona fahatelo tamin’ny Repoblika (1914) ny «固始云雾茶» dia nandray anjara tamin’ny fifaninanana vokatra tany Panama ary nalaza. Tsy voalaza ao ny momba ny loka. Ny tranonkala malaza dia manoratra momba ny loka; tsy mbola nahita porofo momba izany aho.
- Fisoratana anarana ny mari-pamantarana. Ny mari-pamantarana laharana 5124386 (vokatra — dite, tompony — fikambanan’ny dite ao amin’ny distrikan’i Gushi) dia nampidirina tao amin’ny lisitry ny famantarana jeografika voasoratra anarana ao amin’ny Birao nasionalin’ny fananana ara-indostria sy varotra tamin’ny 31 Desambra 2009 ary tao amin’ny lisitry ny Biraon’ny mari-pamantarana tamin’ny 2012. Tsy misy daty fisoratana anarana ao amin’ireo lisitra ireo. Ny famoahana malaza tamin’ny 2025 dia milaza ny taona 2006; tsy voamarina amin’ny loharano voalohany izany.
- Sata. Araka ny rejisitra tamin’ny 2026, ny anarana dia voasoratra anarana amin’ny datin’ny loharano; tsy voamarina raha mbola mihatra ny fiarovana ankehitriny.
- 2024. Ny «Nongmin Ribao» (农民日报) dia nitantara ny vohitra Wangling (汪岭村) ao amin’ny tanànan’i Chenlinzi (陈淋子镇): misy fikambanam-pambolena dite lehibe 13 miasa ao, ary eo ambany fitarihany dia mitombo toy ny holatra aorian’ny orana ireo karazana dite eo an-toerana «固始云雾» sy «高山茶» — «dite avy any amin’ny tendrombohitra avo».
Anarana: 固始 — anaran’ny distrika; 云雾 — «rahona sy zavona». Maro ny dite be tendrombohitra any Sina no antsoina toy izany, ary ny teny mihitsy dia tsy mamaritra saranga.
Heviny ara-kolontsaina: Ny Komity nasionaly dia manonona marika dite telo ao amin’ny distrika manana sata «mari-pamantarana malaza ao Sina» (中国驰名商标): «九华山», «仰天雪绿» ary «十八盘». Tsy anisan’izany i Gushi Yunwu. Ny «Nongmin Ribao» tamin’ny 2024 dia manoratra fa ny marika dite ao Gushi «九华山毛尖», «仰天雪绿» ary «青峰云雾» dia nanjary famantarana ho an’ny dite Xinyang; ny «青峰云雾» — «yunwu» ihany koa avy ao amin’ny distrika, saingy ny fifandraisany amin’ny mari-pamantarana «固始云雾» dia tsy voalaza ao amin’ny loharano hita.

3. Famaritana Botanika sy Akora

Karazana / Cultivar: Ho an’ny mari-pamantarana mihitsy dia tsy misy karazana voalaza. Araka ny angon’ny Komity nasionaly (2021), ao amin’ny zaridainan’ny distrika dia misy ny mponina eo an-toerana ao Xinyang (信阳群体种, Xìnyáng qúntǐzhǒng), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 乌牛早 (Wūniúzǎo), 舒茶早 (Shūcházǎo) ary 龙井43 (Lóngjǐng 43). Ny kirihitra avy amin’ny voa (有性系) dia mandrakotra 119,5 arivo mu — 73,7 % amin’ny zaridainan’ny distrika, ny klone (无性系) — 42,5 arivo mu, 26,3 %. Angona momba ny distrika manontolo ireo, fa tsy momba ny dite misy mari-pamantarana.
Fiotazana sy fenitry ny fiotazana: Tsy misy angona ao amin’ny loharano hita.
Fepetra momba ny akora: Tsy misy angona ao amin’ny loharano hita.

4. Terroir sy Toetra Manokana amin’ny Fambolena

Faritra: Ny atsimon’ny distrikan’i Gushi — tanàna sy vohitra be tendrombohitra, voatanisa ao amin’ny fizarana 1. Ny famoahana malaza dia mametraka ny zaridaina ao anaty tendrombohitra Dabieshan (大别山); tsy mbola nahita famaritana ofisialy ny faritra aho.
Toetrandro: Ny «Nongmin Ribao» dia manoratra ny vohitra Wangling ho toerana misy toetrandro be tendrombohitra avo, fiovaovan’ny maripana lehibe eo anelanelan’ny andro sy alina ary masoandro be dia be. Tsy manome isa ny famoahana.
Haavo: Tsy misy angona ofisialy. Ny famoahana malaza dia miresaka zaridaina mihoatra ny 800 m; tsy voamarina amin’ny loharano voalohany izany.
Tany: Tsy misy angona ao amin’ny loharano hita.
Velaran’ny zaridaina ao amin’ny distrika: Araka ny Komity nasionaly, 162 arivo mu tamin’ny 2020. Araka ny «Nongmin Ribao», tamin’ny 2023 — 165,5 arivo mu, ka 135 arivo mu ny zaridaina misy fiotazana, 6600 taonina ny dite ary 1 miliara yuan ny sandan’ny vokatra. Ireo isa ireo dia momba ny distrika manontolo araka ny gazety sy ny sampan-draharaha, fa tsy ny vokatra avy amin’ny dite «固始云雾».

5. Teknolojian’ny Famokarana

Tsy mbola nahita antontan-taratasy misy ny teknolojian’i Gushi Yunwu aho. Ny famoahana malaza tamin’ny 2025 tsy misy mpanoratra dia manoratra momba ny fiotazana tsimoka iray miaraka amin’ny ravina iray vao misokatra ary momba ny asa tanana: fanamafisana, fikoriana, fanitsiana, fanamainana. Tsy matoky an’io famoahana io aho: tsy manonona mpanoratra izy ary amin’ny fitantarana momba ny «固始云雾» dia mitanisa, tsy manavaka, ny vokatra avy amin’ny distrika manontolo (6000 taonina tamin’ny 2020 — ao amin’ny Komity nasionaly dia isa momba ny distrika manontolo izany).

Raha ny vokatra misy mari-pamantarana dia dite maitso, araka ny filazan’ny famaritana malaza, ny tetika ankapobeny ho an’ny saranga dia toy izao:

Fametrahana ny ravina vaovao (摊放, tānfàng): Ny ravina dia mamoaka ampahany amin’ny hamandoana.
Fanamafisana (杀青, shāqīng): Ny hafanana dia mampiato ny oksidasiona.
Fikoriana (揉捻, róuniǎn).
Fanamainana (干燥, gānzào).

Tetika ankapobeny ho an’ny saranga ity, fa tsy famaritana ny teknolojian’i Gushi Yunwu.

6. Toetra Organoleptika

Tsy misy antontan-taratasy misy fepetra momba ny endrika.

Endriky ny ravina maina: Tsy misy angona ao amin’ny loharano hita.
Hanitry ny ravina maina: Tsy misy angona ao amin’ny loharano hita.
Hanitry ny zava-pisotro: Tsy misy angona ao amin’ny loharano hita.
Tsirony: Tsy misy angona ao amin’ny loharano hita.
Loko ny zava-pisotro: Tsy misy angona ao amin’ny loharano hita.
Ny fanambanin’ny dite (ravina efa nasiana rano): Tsy misy angona ao amin’ny loharano hita.

Ny famoahana malaza tsy azo itokisana tamin’ny 2025 dia mamaritra ny ravina ho voakodia manify sy mafy, ny zava-pisotro ho maitso malefaka sy mamirapiratra, ny ravina efa nasiana rano ho mitovy sy velona (外形紧细卷曲、汤色嫩绿明亮、叶底匀整鲜活). Asehoko ho famaritana avy amin’ny hafa izany, fa tsy ho endrika voamarina.

7. Fitambarana Simika

Tsy misy angona fizika-simika ao amin’ny loharano hita.

8. Fandrarana rano

Fomba fanao amin’ny saranga. Tsy voafaritra ny saranga; ny tari-dalana eto ambany dia ho an’ny dite maitso, izay resahin’ny famaritana malaza.

Hafanana ny rano: 80–85 °C.
Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml.
Fitaovana: Kaopy fitaratra na gaiwan fotsy.
Dingana:
1. Hafaingana ny fitaovana.
2. Apetraho ny dite ary araraka ny rano amin’ny alalan’ny rindrina.
3. Ny zava-pisotro voalohany — aorian’ny 40–60 segondra.
4. Sotroina, avela ampahany amin’ny zava-pisotro.
5. Araraka rano indray.
6. Fandrarana indroa na intelo miverimberina.

9. Fitehirizana

Fomba fanao amin’ny saranga ho an’ny dite maitso. Ao anaty fonosana mihidy, ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5 °C, tsy misy hazavana, hamandoana ary fofona; tsara kokoa raha sotroina ao anatin’ny herintaona.

10. Vidiny sy Hosoka

Tsy misy angona momba ny vidiny ao amin’ny loharano azo itokisana. Tsy averiko ny ambaratonga vidiny avy amin’ny famoahana malaza.

Ahoana no hisorohana ny hosoka:
- Mitadiava mari-pamantarana jeografika fanamarinana «固始云雾» ary hamarino fa avy ao amin’ny distrikan’i Gushi ny mpamokatra.
- Tsarovy fa tsy voamarina ny fiarovana ankehitriny: ny mari-pamantarana eo amin’ny fonosana dia tokony hampitahaina amin’ny rejisitra.
- Aza afangaro amin’ny «青峰云雾» — marika hafa ao amin’ny distrika izany, tsy voafaritra ny fifandraisany amin’ny mari-pamantarana.
- Ny teny hoe «云雾» eo amin’ny fonosana dia tsy ampy: maro ny dite any amin’ny faritany maro no antsoina toy izany.

11. Zava-misy Mahaliana

Araka ny Komity nasionaly, ny dite manana anarana «固始云雾» dia nandeha tany amin’ny fifaninanana tany Panama tamin’ny 1914 — saika zato taona talohan’ny nampidirana ny anarana tao amin’ny lisitry ny famantarana jeografika.
Ny sata «mari-pamantarana malaza ao Sina» tao amin’ny distrika dia azon’ny marika dite hafa — «九华山», «仰天雪绿» ary «十八盘», fa tsy i Gushi Yunwu.
Ao amin’ny distrika iray dia misy «yunwu» roa: ny mari-pamantarana «固始云雾» sy ny marika «青峰云雾».

12. Fampitahana amin’ny dite hafa

Xinyang Mao Jian (信阳毛尖): Ny dite maitso lehibe indrindra ao amin’ny faritra Xinyang; araka ny Komity nasionaly, atao ao Gushi ihany koa izy.
Yangtian Xue Lü (仰天雪绿): Dite maitso avy ao amin’ny distrika io ihany ary iray amin’ireo marika telo «malaza» ao.
Xinyang Hong (信阳红): Dite mena avy ao amin’ny faritra; ny dite mena Xinyang, araka ny Komity nasionaly, dia anisan’ny andiana vokatra ao Gushi ihany koa.
Lushan Yun Wu (庐山云雾): Dite maitso avy ao amin’ny tendrombohitra Lushan ao Jiangxi — iray amin’ireo «yunwu» malaza indrindra any Sina; ny zavatra iraisan’izy ireo amin’i Gushi dia ny teny ihany.

Ho famaranana:

Gushi Yunwu — anarana izay fantatra kokoa noho ny dite mihitsy: ny mari-pamantarana dia voasoratra anarana ho an’ny fikambanan’ny dite ao amin’ny distrika ary ao anaty lisitra ofisialy tamin’ny 2009 sy 2012, ny Komity nasionaly dia mampahatsiahy ny fifaninanana tany Panama tamin’ny 1914, ary ny gazety tamin’ny 2024 — ny vohitra be tendrombohitra Wangling, izay mitombo ity karazana ity miaraka amin’ny fikambanam-pambolena. Ny saranga, ny teknolojia ary ny endrika dia tsy voalaza ao amin’ny antontan-taratasy, ka ao amin’ny rakipahalalana ity dia lahatsoratra famintinana momba ny mari-pamantarana ity, fa tsy famaritana ny tsirony. Ho an’ny tsiro Xinyang voamarina dia tokony hankany amin’ny Xinyang Mao Jian sy Yangtian Xue Lü avy ao amin’ny distrika io ihany.