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固始雲霧（グーシー・ユンウー、Gùshǐ yúnwù、固始云雾）とは、「固始の雲と霧」を意味し、河南省南部の信陽市に属する固始県（固始县）の茶名である。この名称は地理的証明商標第5124386号によって保護されており、権利者は固始県茶葉協会（固始县茶叶协会）である。同商標は2009年12月31日付で国家工商行政管理総局の登録地理的表示一覧に掲載された。この茶自体についての文献はほとんど見つかっておらず、等級、製法、外観上の要件について一次資料は何も述べていない。

1. 分類と起源

種類： 確定されていない。「雲霧」(yúnwù、「雲と霧」)という語は山岳地帯の情景を示すものであり、等級を示すものではない。国家発展改革委員会（2021年）によれば、同県は信陽毛尖、地元の銘茶、炒青緑茶（炒青绿茶）、信陽紅茶、抹茶を生産している。商標の対象となる商品がそのどれに当たるかについては、見つかったいかなる文書も言及していない。2025年の一般向け記事は緑茶の製法を説明しているが、これは信頼性の低い情報源であり（第5章参照）、それに基づく等級の付与は行わない。
カテゴリ： 県の地理的証明商標。登録上の商品は「茶」（茶）である。
起源： 中国、河南省（河南、Hénán）、信陽市（信阳、Xìnyáng）、固始県（固始、Gùshǐ）。
商標の区域： 未確認。県名は商標権者に基づくものであり、法的な区域境界は確認できていない。国家発展改革委員会のデータによると、同県の茶園は南部の山間郷鎮、すなわち陳淋（Chénlín）、祖師（Zǔshī）、武廟（Wǔmiào）、段集（Duànjí）、方集（Fāngjí）、さらに黎集（Líjí）、趙崗（Zhàogāng）、郭陸灘（Guōlùtān）、張老埠（Zhānglǎobù）、三河尖（Sānhéjiān）に位置する。
地理座標： 固始県はおよそ北緯32.2度、東経115.6度。

2. 歴史と文化的意義

歴史：
- 県の茶。 国家発展改革委員会の発表（2021年）によると、考証（据考证）に基づけば、固始における茶栽培の歴史は2300年を超える。伝統的な「小鍋茶」（小锅茶）と炒青緑茶から、現在の同県の製品系列が発展した。
- 1914年。 同発表は、民国3年（1914年）に「固始雲霧茶」がパナマ製品博覧会に出品され、名声を博したと記している。受賞については言及されていない。一般向けサイトは受賞について既に記しているが、その裏付けは見つけられなかった。
- 商標登録。 商標第5124386号（商品は茶、権利者は固始県茶葉協会）は、国家工商行政管理総局の登録地理的表示一覧に2009年12月31日付で、また商標局の2012年一覧に掲載された。これらの一覧に登録日は記載されていない。2025年の一般向け記事は2006年としているが、一次資料による裏付けはない。
- 現状。 2026年の登録簿によれば、情報源の日付時点で名称は登録されている。保護が現在も有効かどうかは確認されていない。
- 2024年。 『農民日報』（农民日报）は陳淋子鎮（Chénlínzǐ）汪嶺村（Wānglǐng）について報じた。そこでは13の大規模な茶協同組合が活動し、その主導のもと、地元の茶である「固始雲霧」と「高山茶」、すなわち「高山茶」が雨後の筍のように成長しているという。
名称： 固始は県名。雲霧は「雲と霧」。中国の多くの山岳地帯の茶がこのように呼ばれ、この語自体は等級を定めるものではない。
文化的意義： 国家発展改革委員会は、同県の「中国著名商標」（中国驰名商标）の地位を有する3つの茶ブランドとして「九華山」、「仰天雪緑」、「十八盤」を挙げている。固始雲霧はその中に含まれていない。『農民日報』は2024年、固始の茶ブランドである「九華山毛尖」、「仰天雪緑」、「青峰雲霧」が信陽茶の象徴となったと記している。「青峰雲霧」も同県の「雲霧」であるが、商標「固始雲霧」との関係については、見つかった情報源では言及されていない。

3. 植物学的記述と原料

品種／栽培品種： 商標自体について品種名は挙げられていない。国家発展改革委員会（2021年）のデータによると、同県の茶園では信陽群体種（信阳群体种、Xìnyáng qúntǐzhǒng）、福鼎大白（Fúdǐng dàbái）、烏牛早（Wūniúzǎo）、舒茶早（Shūcházǎo）、龍井43（Lóngjǐng 43）が栽培されている。実生の茶樹（有性系）は11万9500畝で県内茶園の73.7％を占め、クローン株（無性系）は4万2500畝で26.3％である。これは県全体のデータであり、商標の茶に関するものではない。
摘採と摘採基準： 見つかった情報源にはデータがない。
原料の要件： 見つかった情報源にはデータがない。

4. テロワールと栽培の特徴

地域： 固始県南部は山間の郷鎮で、第1章に列挙したとおりである。一般向け記事は茶園を大別山（Dàbiéshān）の奥深くに位置づけているが、区域に関する公式の記述は確認できなかった。
気候： 『農民日報』は汪嶺村を、高山性気候で昼夜の気温差が大きく、日照に恵まれた場所と記している。具体的な数値は示していない。
標高： 公式データはない。一般向け記事は茶園が800m以上にあるとするが、一次資料による裏付けはない。
土壌： 見つかった情報源にはデータがない。
県内の茶園面積： 国家発展改革委員会によると、2020年時点で16万2000畝。『農民日報』によると、2023年には16万5500畝で、うち摘採が行われている茶園は13万5000畝、茶の生産量は6600トン、生産額は10億元。これは報道機関と行政機関による県全体の数字であり、「固始雲霧」茶の生産量ではない。

5. 製造技術

固始雲霧の製造技術に関する文書は見つからなかった。著者不明の2025年の一般向け記事は、一芯一葉の摘採と手作業による工程、すなわち殺青、揉捻、整形、乾燥について記している。この記事は信頼できない。著者名がなく、「固始雲霧」の記述の中で県全体の生産量（2020年に6000トン）を、国家発展改革委員会の県全体の数字と区別せずに挙げているためである。

一般向けの説明が言うように、商標の商品が緑茶であるならば、その等級の一般的な工程は以下のとおりである。

生葉の攤放（摊放、tānfàng）： 葉から水分の一部を逃がす。
殺青（杀青、shāqīng）： 加熱により酸化を止める。
揉捻（揉捻、róuniǎn）。
乾燥（干燥、gānzào）。

これは等級の一般的な工程であり、固始雲霧の製造技術の説明ではない。

6. 官能特性

外観に関する要件を定めた文書はない。

乾燥葉の外観： 見つかった情報源にはデータがない。
乾燥葉の香り： 見つかった情報源にはデータがない。
水色の香り： 見つかった情報源にはデータがない。
味：見つかった情報源にはデータがない。
水色： 見つかった情報源にはデータがない。
茶殻（抽出後の葉）： 見つかった情報源にはデータがない。

信頼性の低い2025年の一般向け記事は、葉は細く紧密に撚られており、水色は若緑色で明るく、茶殻は均整がとれて生き生きしている（外形紧細卷曲、汤色嫩绿明亮、叶底匀整鲜活）と述べている。これは検証された外観ではなく、他者の記述として提示するものである。

7. 化学成分

見つかった情報源には物理化学的データがない。

8. 淹れ方

等級に関する実践。等級は確定されていないため、以下の目安は一般向けの説明が言及する緑茶を想定したものである。

湯温： 80～85℃。
茶葉量： 150mlに対して3g。
茶器： ガラスのコップまたは白磁の蓋碗。
手順：
1. 茶器を温める。
2. 茶葉を入れ、壁面に沿って湯を注ぐ。
3. 1煎目は40～60秒待つ。
4. 茶湯の一部を残して飲む。
5. 湯を継ぎ足す。
6. 2～3回の再抽出を行う。

9. 保存

緑茶の等級に関する実践。密閉包装で、冷蔵庫にて0～5℃、光、湿気、匂いを避けて保存する。1年以内に飲み切るのが望ましい。

10. 価格と偽物

信頼できる情報源には価格データがない。一般向け記事の価格帯は繰り返さない。

偽物を避けるために：
- 地理的証明商標「固始雲霧」を探し、生産者が固始県の者であることを確認する。
- 商標保護が現在も有効かどうかは確認されていない点に注意する。包装の商標は登録簿と照合する価値がある。
- 「青峰雲霧」と混同しないこと。これは同県の別ブランドであり、商標との関係は確立されていない。
- 包装に「雲霧」の文字があるだけでは不十分である。この名称は多くの省の茶に用いられている。

11. 興味深い事実

国家発展改革委員会によると、「固始雲霧」の名を冠した茶は1914年にパナマ博覧会に出品された。この名称が地理的表示の一覧に掲載されるほぼ1世紀前のことである。
県内で「中国著名商標」の地位を得たのは「九華山」、「仰天雪緑」、「十八盤」という別の茶ブランドであり、固始雲霧ではなかった。
同じ県に2つの「雲霧」が存在する。商標「固始雲霧」とブランド「青峰雲霧」である。

12. 他の茶との比較

信陽毛尖（Xìnyáng Máojiān）： 信陽市を代表する緑茶。国家発展改革委員会によると、固始でも生産されている。
仰天雪緑（Yǎngtiān Xuělǜ）： 同じ県の緑茶であり、同県の3つの「著名」ブランドの1つ。
信陽紅（Xìnyáng Hóng）： 信陽の紅茶。国家発展改革委員会によると、信陽紅茶も固始の製品系列に含まれる。
廬山雲霧（Lúshān Yúnwù）： 江西省の廬山で作られる緑茶であり、中国で最も有名な「雲霧」の1つ。固始と共通するのはその語のみである。

結論として：

固始雲霧は、茶そのものよりも名前の方がよく知られている名称である。商標は県の茶葉協会によって登録され、2009年と2012年の国家一覧に掲載され、国家発展改革委員会は1914年のパナマ博覧会出品に言及し、2024年の報道はこの方向性が協同組合とともに成長する山間の村、汪嶺村を取り上げている。等級、製造技術、外観について文書は何も述べていないため、本百科事典ではこれは味の記述ではなく、商標に関する概説記事となる。検証された信陽の味を求めるなら、同じ県の信陽毛尖と仰天雪緑へ向かうべきである。