Gùshǐ yúnwù

Гуши Јуњу (Gùshǐ yúnwù, 固始云雾) — «облаци и магле Гушија»: име чаја из округа Гуши (固始县) градске области Синјанг на југу провинције Хенан. Име је заштићено географским сертификационим знаком бр. 5124386, носилац — чајно удружење округа Гуши (固始县茶叶协会); знак се налази у државном списку регистрованих географских ознака на дан 31. децембар 2009. године. О самом чају пронађено је мало докумената: ни класа, ни технологија, ни захтеви у погледу изгледа нису наведени у примарним изворима.

1. Класификација и Порекло

• Тип: Није утврђен. Реч «云雾» (yúnwù, «облаци и магле») — слика планинског места, а не ознака класе. Према подацима Државног комитета за развој и реформу (2021), округ производи Синјанг Мао Ђен, локалне именоване чајеве, пржени зелени чај (炒青绿茶), синјангшки црвени чај и матчу; којем од њих припада производ знака, ниједан пронађени документ не наводи. Популарна публикација из 2025. године описује технологију зеленог чаја, али то је непоуздан извор (одељак 5), и на основу њега не додељујем класу.
• Категорија: Географски сертификациони знак округа; производ по регистрацији — «чај» (茶).
• Порекло: Кина, провинција Хенан (河南, Hénán), градска област Синјанг (信阳, Xìnyáng), округ Гуши (固始, Gùshǐ).
• Зона знака: Није проверена. Округ је наведен према носиоцу знака; правну границу зоне нисам видео. Према подацима Државног комитета, чајне базе округа леже у јужним планинским општинама и варошима: Ченлин (陈淋), Цзуши (祖师), Умјао (武庙), Дуанђи (段集), Фанђи (方集), као и Лиђи (黎集), Џаоганг (赵岗), Голутан (郭陆滩), Џанглаобу (张老埠) и Санхеђен (三河尖).
• Географске координате: Округ Гуши — око 32,2° с. г. ш. и 115,6° и. г. д.

2. Историја и Културни Значај

• Историја:
  • Чај округа. Према публикацији Државног комитета за развој и реформу (2021), узгајање чаја у Гушију, према истраживањима (据考证), старо је више од 2300 година. Од традиционалног «чаја из малог котла» (小锅茶) и прженог зеленог чаја израсла је данашња линија округа.
  • 1914. Иста публикација наводи да је треће године Републике (1914) «固始云雾茶» учествовао на панамском конкурсу производа и прославио се. О награди се у њој не говори. Популарни сајтови већ пишу о награди; потврду за то нисам пронашао.
  • Регистрација знака. Знак бр. 5124386 (производ — чај, носилац — чајно удружење округа Гуши) унет је у списак регистрованих географских ознака Државне управе за индустрију и трговину на дан 31. децембар 2009. године и у списак Бироа за жигове 2012. године. Датума регистрације у тим списковима нема. Популарна публикација из 2025. године наводи 2006. годину; примарним извором то није потврђено.
  • Статус. Према регистру из 2026. године, име је регистровано на дан извора; да ли заштита и данас важи, није потврђено.
  • 2024. «Нунгмин жибао» (农民日报) писао је о селу Ванглин (汪岭村) вароши Ченлинци (陈淋子镇): тамо ради 13 великих чајних задруга, и под њиховим окриљем расту као печурке после кише локални чајни правци «固始云雾» и «高山茶» — «високопланински чај».
• Назив: 固始 — име округа; 云雾 — «облаци и магле». Тако се зову многи планински чајеви Кине, и сама реч не одређује класу.
• Културни значај: Државни комитет наводи три чајне марке округа са статусом «познатог жига Кине» (中国驰名商标): «九华山», «仰天雪绿» и «十八盘». Гуши Јуњу међу њима није. «Нунгмин жибао» 2024. године пише да су чајне марке Гушија «九华山毛尖», «仰天雪绿» и «青峰云雾» постале знаковне за синјангшки чај; «青峰云雾» — такође «јуњу» округа, али како се он односи према знаку «固始云雾», у пронађеним изворима није речено.

3. Ботанички Опис и Сировина

• Сорта / Култивар: За сам знак сорте нису наведене. Према подацима Државног комитета (2021), у вртовима округа расту локална популација Синјанга (信阳群体种, Xìnyáng qúntǐzhǒng), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 乌牛早 (Wūniúzǎo), 舒茶早 (Shūcházǎo) и 龙井43 (Lóngjǐng 43). Семенски грмови (有性系) заузимају 119,5 хиљада му — 73,7 % вртова округа, клонски (无性系) — 42,5 хиљада му, 26,3 %. То су подаци за округ, а не за чај знака.
• Берба и стандард бербе: Података у пронађеним изворима нема.
• Захтеви за сировину: Података у пронађеним изворима нема.

4. Тероар и Особености Узгајања

• Регион: Југ округа Гуши — планинске општине, наведене у одељку 1. Популарна публикација смешта вртове у дубину планина Дабешан (大别山); званичног описа зоне нисам видео.
• Клима: «Нунгмин жибао» пише о селу Ванглин као о месту са високопланинском климом, великом дневном разликом температура и обилним сунцем. Бројке издање не наводи.
• Надморска висина: Званичних података нема. Популарна публикација говори о вртовима изнад 800 м; примарним извором то није потврђено.
• Земљиште: Података у пронађеним изворима нема.
• Површина вртова округа: Према Државном комитету, 162 хиљаде му 2020. године. Према «Нунгмин жибаоу», 2023. године — 165,5 хиљада му, од тога 135 хиљада му вртова где се бере, 6600 т чаја и вредност производа 1 милијарда јуана. То су бројке целог округа према подацима штампе и органа, а не производња чаја «固始云雾».

5. Технологија Производње

Документ са технологијом Гуши Јуњуа нисам пронашао. Популарна публикација из 2025. године без аутора пише о берби једног пупољка са једним тек отвореним листом и о ручном раду: фиксација, увијање, исправљање, сушење. Истој публикацији не верујем: она не наводи аутора и у причи о «固始云雾» наводи, не раздвајајући их, производњу целог округа (6000 т за 2020. годину — код Државног комитета то је бројка за цео округ).

Ако је производ знака зелени чај, како пишу популарни описи, општа шема класе је следећа:

1. Разлагање свежег листа (摊放, tānfàng): Лист отпушта део влаге.
2. Фиксација (杀青, shāqīng): Загревање зауставља оксидацију.
3. Увијање (揉捻, róuniǎn).
4. Сушење (干燥, gānzào).

То је општа шема класе, а не опис технологије Гуши Јуњуа.

6. Органолептичке Карактеристике

Документа са захтевима у погледу изгледа нема.

• Спољашњи изглед сувог листа: Података у пронађеним изворима нема.
• Арома сувог листа: Података у пронађеним изворима нема.
• Арома напитка: Података у пронађеним изворима нема.
• Укус: Података у пронађеним изворима нема.
• Боја напитка: Података у пронађеним изворима нема.
• Чајно дно (закувани лист): Података у пронађеним изворима нема.

Непоуздана популарна публикација из 2025. године описује лист као танко и густо увијен, напитак — нежно-зеленим и сјајним, закувани лист — равним и живим (外形紧细卷曲、汤色嫩绿明亮、叶底匀整鲜活). Наводим ово као туђи опис, а не као проверен изглед.

7. Хемијски Састав

Физичко-хемијских података у пронађеним изворима нема.

8. Заваривање

Пракса класе. Класа није утврђена; смернице испод су за зелени чај, о којем говоре популарни описи.

• Температура воде: 80–85 °C.
• Количина чаја: 3 г на 150 мл.
• Посуђе: Стаклена чаша или бели гајван.
• Поступак:
  1. Загрејати посуђе.
  2. Ставити чај и налити воду низ зид.
  3. Први напитак — после 40–60 секунди.
  4. Пити, остављајући део напитка.
  5. Долити воду.
  6. Два-три поновљена налива.

9. Чување

Пракса класе за зелени чај. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса; најбоље је попити у току годину дана.

10. Цена и Фалсификати

Података о ценама у поузданим изворима нема. Ценовне нивое из популарне публикације не понављам.

• Како избећи фалсификате:
  • Тражити географски сертификациони знак «固始云雾» и проверити да је произвођач из округа Гуши.
  • Имати на уму да важење заштите тренутно није потврђено: знак на амбалажи треба упоредити са регистром.
  • Не мешати са «青峰云雾» — то је посебан бренд округа, веза његова са знаком није утврђена.
  • Сама реч «云雾» на амбалажи није довољна: тако се чајеви зову у многим провинцијама.

11. Занимљиве Чињенице

• Према Државном комитету, чај са именом «固始云雾» ишао је на панамски конкурс још 1914. године — скоро век пре него што је име доспело у списак географских ознака.
• Статус «познатог жига Кине» у округу добиле су друге чајне марке — «九华山», «仰天雪绿» и «十八盘», а не Гуши Јуњу.
• У једном округу живе два «јуњуа»: знак «固始云雾» и бренд «青峰云雾».

12. Поређење са другим чајевима

• Синјанг Мао Ђен (信阳毛尖): Главни зелени чај области Синјанг; према Државном комитету, производи се и у Гушију.
• Јангтјен Сјуе Љу (仰天雪绿): Зелени чај истог округа и једна од три његове «познате» марке.
• Синјанг Хунг (信阳红): Црвени чај области; синјангшки црвени чај, према Државном комитету, такође улази у линију Гушија.
• Лушан Јуњ У (庐山云雾): Зелени чај планине Лушан у Ђангсију — један од најпознатијих «јуњуа» Кине; са Гушијем га веже само реч.

У закључку:

Гуши Јуњу — име које је познатије од самог чаја: знак је регистрован код чајног удружења округа и стоји у државним списковима 2009. и 2012. године, Државни комитет помиње панамски конкурс 1914. године, а штампа 2024. године — планинско село Ванглин, где тај правац расте заједно са задругама. Класу, технологију и изглед документи не наводе, па је у енциклопедији ово прегледни чланак о знаку, а не опис укуса. За провереним синјангшким укусом треба ићи ка Синјанг Мао Ђену и Јангтјен Сјуе Љуу истог округа.