Gùshǐ yúnwù

Гушы Юньу (Gùshǐ yúnwù, 固始云雾) — «воблакі і туманы Гушы»: імя чаю павета Гушы (固始县) гарадской акругі Сіньян на поўдні правінцыі Хэнань. Імя ахоўваецца геаграфічным сертыфікацыйным знакам № 5124386, трымальнік — чайная асацыяцыя павета Гушы (固始县茶叶协会); знак стаіць у дзяржаўным спісе зарэгістраваных геаграфічных указанняў на 31 снежня 2009 года. Пра сам чай дакументаў знойдзена мала: ні класа, ні тэхналогіі, ні патрабаванняў да выгляду першакрыніцы не называюць.

1. Класіфікацыя і Паходжанне

• Тып: Не ўстаноўлены. Слова «云雾» (yúnwù, «воблакі і туманы») — вобраз горнага месца, а не ўказанне на клас. Паводле Дзяржкамітэта па развіцці і рэформах (2021), павет робіць Сіньян Мао Цзянь, мясцовыя імянныя чаі, смажаны зялёны чай (炒青绿茶), сіньянскі чырвоны чай і матця; да якога з іх адносіцца тавар знака, ніводны знойдзены дакумент не гаворыць. Папулярная публікацыя 2025 года апісвае тэхналогію зялёнага чаю, але гэта ненадзейная крыніца (раздзел 5), і клас па ёй я не прысвойваю.
• Катэгорыя: Геаграфічны сертыфікацыйны знак павета; тавар па рэгістрацыі — «чай» (茶).
• Паходжанне: Кітай, правінцыя Хэнань (河南, Hénán), гарадская акруга Сіньян (信阳, Xìnyáng), павет Гушы (固始, Gùshǐ).
• Зона знака: Не праверана. Павет указаны па трымальніку знака; юрыдычнай мяжы зоны я не бачыў. Паводле Дзяржкамітэта, чайныя базы павета ляжаць у паўднёвых горных воласцях і пасёлках: Чэньлінь (陈淋), Цзушы (祖师), Умяо (武庙), Дуаньцзі (段集), Фанцзі (方集), а таксама Ліцзі (黎集), Чжаоган (赵岗), Голутань (郭陆滩), Чжанлаобу (张老埠) і Саньхэцзянь (三河尖).
• Геаграфічныя каардынаты: Павет Гушы — каля 32,2° пн. ш. і 115,6° у. д.

2. Гісторыя і Культурнае Значэнне

• Гісторыя:
  • Чай павета. Паводле публікацыі Дзяржкамітэта па развіцці і рэформах (2021), чаяводству ў Гушы, паводле даследаванняў (据考证), больш за 2300 гадоў. З традыцыйнага «чаю малога катла» (小锅茶) і смажанага зялёнага чаю вырасла цяперашняя лінейка павета.
  • 1914. Тая ж публікацыя піша, што ў трэці год Рэспублікі (1914) «固始云雾茶» удзельнічаў у панамскім конкурсе прадукцыі і ўславіўся. Пра ўзнагароду ў ёй не сказана. Папулярныя сайты пішуць ужо пра ўзнагароду; пацвярджэння гэтаму я не знайшоў.
  • Рэгістрацыя знака. Знак № 5124386 (тавар — чай, трымальнік — чайная асацыяцыя павета Гушы) унесены ў спіс зарэгістраваных геаграфічных указанняў Дзяржкіравання прамысловасці і гандлю на 31 снежня 2009 года і ў спіс Бюро таварных знакаў 2012 года. Даты рэгістрацыі ў гэтых спісах няма. Папулярная публікацыя 2025 года называе 2006 год; першакрыніцай гэта не пацверджана.
  • Статус. Паводле рэестра 2026 года, імя зарэгістравана на дату крыніцы; ці дзейнічае ахова цяпер, не пацверджана.
  • 2024. «Нунмінь жыбаа» (农民日报) расказвала пра вёску Ванлін (汪岭村) пасёлка Чэньліньцзы (陈淋子镇): там працуюць 13 буйных чайных кааператываў, і пад іх пачаткам растуць як грыбы пасля дажджу мясцовыя чайныя напрамкі «固始云雾» і «高山茶» — «высакагорны чай».
• Назва: 固始 — імя павета; 云雾 — «воблакі і туманы». Так называюць многія горныя чаі Кітая, і слова само па сабе класа не задае.
• Культурнае значэнне: Дзяржкамітэт называе тры чайныя маркі павета са статусам «вядомага таварнага знака Кітая» (中国驰名商标): «九华山», «仰天雪绿» і «十八盘». Гушы Юньу сярод іх няма. «Нунмінь жыбаа» ў 2024 годзе піша, што чайныя маркі Гушы «九华山毛尖», «仰天雪绿» і «青峰云雾» сталі знакавымі для сіньянскага чаю; «青峰云雾» — таксама «юньу» павета, але як ён суадносіцца са знакам «固始云雾», у знойдзеных крыніцах не сказана.

3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна

• Сорт / Культывар: Для самога знака сарты не названы. Паводле Дзяржкамітэта (2021), у садах павета растуць мясцовая папуляцыя Сіньяна (信阳群体种, Xìnyáng qúntǐzhǒng), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 乌牛早 (Wūniúzǎo), 舒茶早 (Shūcházǎo) і 龙井43 (Lóngjǐng 43). Насенныя кусты (有性系) займаюць 119,5 тыс. му — 73,7 % садоў павета, клонавыя (无性系) — 42,5 тыс. му, 26,3 %. Гэта даныя па павеце, а не па чаі знака.
• Збор і стандарт збору: Даных у знойдзеных крыніцах няма.
• Патрабаванні да сыравіны: Даных у знойдзеных крыніцах няма.

4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання

• Рэгіён: Поўдзень павета Гушы — горныя воласці, пералічаныя ў раздзеле 1. Папулярная публікацыя змяшчае сады ў глыб гор Дабешань (大别山); афіцыйнага апісання зоны я не бачыў.
• Клімат: «Нунмінь жыбаа» піша пра вёску Ванлін як пра месца з высакагорным кліматам, вялікім сутачным перападам тэмператур і багатым сонцам. Лічбаў выданне не прыводзіць.
• Вышыня: Афіцыйных даных няма. Папулярная публікацыя гаворыць пра сады вышэй за 800 м; першакрыніцай гэта не пацверджана.
• Глебы: Даных у знойдзеных крыніцах няма.
• Плошча садоў павета: Паводле Дзяржкамітэта, 162 тыс. му ў 2020 годзе. Паводле «Нунмінь жыбаа», у 2023 годзе — 165,5 тыс. му, з іх 135 тыс. му садоў, дзе ідзе збор, 6600 т чаю і кошт прадукцыі 1 млрд юаняў. Гэта лічбы ўсяго павета паводле прэсы і ведамства, а не выпрацоўка чаю «固始云雾».

5. Тэхналогія Вытворчасці

Дакумента з тэхналогіяй Гушы Юньу я не знайшоў. Папулярная публікацыя 2025 года без аўтара піша пра збор адной пупышкі з адным ледзь раскрытым лістом і пра ручную працу: фіксацыя, скручванне, выпраўленне, сушка. Той жа публікацыі я не давяраю: яна не называе аўтара і ў аповедзе пра «固始云雾» прыводзіць, не разводзячы іх, выпрацоўку ўсяго павета (6000 т за 2020 год — у Дзяржкамітэта гэта лічба па павеце цалкам).

Калі тавар знака — зялёны чай, як пішуць папулярныя апісанні, агульная схема класа такая:

1. Раскладванне свежага ліста (摊放, tānfàng): Ліст аддае частку вільгаці.
2. Фіксацыя (杀青, shāqīng): Нагрэў спыняе акісленне.
3. Скручванне (揉捻, róuniǎn).
4. Сушка (干燥, gānzào).

Гэта агульная схема класа, а не апісанне тэхналогіі Гушы Юньу.

6. Арганалептычныя Характарыстыкі

Дакумента з патрабаваннямі да выгляду няма.

• Знешні выгляд сухога ліста: Даных у знойдзеных крыніцах няма.
• Пах сухога ліста: Даных у знойдзеных крыніцах няма.
• Пах настою: Даных у знойдзеных крыніцах няма.
• Смак: Даных у знойдзеных крыніцах няма.
• Колер настою: Даных у знойдзеных крыніцах няма.
• Чайнае дно (завараны ліст): Даных у знойдзеных крыніцах няма.

Ненадзейная папулярная публікацыя 2025 года апісвае ліст як тонка і шчыльна скручаны, настой — пяшчотна-зялёным і яркім, завараны ліст — роўным і жывым (外形紧细卷曲、汤色嫩绿明亮、叶底匀整鲜活). Прыводжу гэта як чужое апісанне, а не як правераны выгляд.

7. Хімічны Склад

Фізіка-хімічных даных у знойдзеных крыніцах няма.

8. Заварванне

Практыка класа. Клас не ўстаноўлены; арыенціры ніжэй — для зялёнага чаю, пра які гавораць папулярныя апісанні.

• Тэмпература вады: 80–85 °C.
• Колькасць чаю: 3 г на 150 мл.
• Посуд: Шкляны стакан або белы гайвань.
• Працэс:
  1. Прагрэць посуд.
  2. Пакласці чай і наліць ваду па сценцы.
  3. Першы настой — праз 40–60 секунд.
  4. Піць, пакідаючы частку настою.
  5. Даліць ваду.
  6. Два-тры паўторныя залівы.

9. Захоўванне

Практыка класа для зялёнага чаю. У герметычнай упакоўцы, у халадзільніку пры 0–5 °C, без святла, вільгаці і пахаў; лепш выпіць на працягу года.

10. Цана і Падробкі

Даных пра цэны ў надзейных крыніцах няма. Цэнавыя ярусы з папулярнай публікацыі я не паўтараю.

• Як пазбегнуць падробак:
  • Шукаць геаграфічны сертыфікацыйны знак «固始云雾» і правяраць, што вытворца з павета Гушы.
  • Памятаць, што дзеянне аховы цяпер не пацверджана: знак на ўпакоўцы варта зверыць па рэестры.
  • Не блытаць з «青峰云雾» — гэта асобны брэнд павета, сувязь яго са знакам не ўстаноўлена.
  • Словаў «云雾» на ўпакоўцы мала: так называюць чаі ў многіх правінцыях.

11. Цікавыя Факты

• Паводле Дзяржкамітэта, чай з імем «固始云雾» ездзіў на панамскі конкурс яшчэ ў 1914 годзе — амаль за век да таго, як імя трапіла ў спіс геаграфічных указанняў.
• Статус «вядомага таварнага знака Кітая» ў павеце атрымалі іншыя чайныя маркі — «九华山», «仰天雪绿» і «十八盘», а не Гушы Юньу.
• У адным павеце жывуць два «юньу»: знак «固始云雾» і брэнд «青峰云雾».

12. Параўнанне з іншымі чаямі

• Сіньян Мао Цзянь (信阳毛尖): Галоўны зялёны чай акругі Сіньян; паводле Дзяржкамітэта, яго робяць і ў Гушы.
• Яньцянь Сюэ Люй (仰天雪绿): Зялёны чай таго ж павета і адна з трох яго «вядомых» марак.
• Сіньян Хун (信阳红): Чырвоны чай акругі; сіньянскі чырвоны чай, паводле Дзяржкамітэта, таксама ўваходзіць у лінейку Гушы.
• Лушань Юнь У (庐山云雾): Зялёны чай гары Лушань у Цзянсі — адзін з самых вядомых «юньу» Кітая; з Гушы яго родніць толькі слова.

У заключэнне:

Гушы Юньу — імя, якое вядома лепш, чым сам чай: знак зарэгістраваны за чайнай асацыяцыяй павета і стаіць у дзяржаўных спісах 2009 і 2012 гадоў, Дзяржкамітэт успамінае панамскі конкурс 1914 года, а прэса 2024 года — горную вёску Ванлін, дзе гэты напрамак расце разам з кааператывамі. Класа, тэхналогіі і выгляду дакументы не называюць, таму ў энцыклапедыі гэта аглядны артыкул пра знак, а не апісанне смаку. За правераным сіньянскім смакам варта ісці да Сіньян Мао Цзяню і Яньцянь Сюэ Люю таго ж павета.