Gùshǐ yúnwù

Gushi Yunwu (Gùshǐ yúnwù, 固始云雾) — «Gushis skyer og tåger»: navnet på te fra amtet Gushi (固始县) i bypræfekturet Xinyang i den sydlige del af provinsen Henan. Navnet er beskyttet af et geografisk certificeringsmærke nr. 5124386, som indehaves af teamødet i amtet Gushi (固始县茶叶协会); mærket står på statslisten over registrerede geografiske angivelser pr. 31. december 2009. Der er fundet få dokumenter om selve teen: Hverken klasse, teknologi eller krav til udseende nævnes i de primære kilder.

1. Klassifikation og Oprindelse

• Type: Ikke fastlagt. Ordet «云雾» (yúnwù, «skyer og tåger») er et billede på et bjergrigt sted, ikke en angivelse af klasse. Ifølge Den Statslige Komité for Udvikling og Reform (2021) fremstiller amtet Xinyang Mao Jian, lokale navngivne teer, ristet grøn te (炒青绿茶), Xinyang- rød te og matcha; hvilken af disse varen under mærket tilhører, siger intet fundet dokument. En populær publikation fra 2025 beskriver teknologien for grøn te, men det er en upålidelig kilde (afsnit 5), og jeg tildeler derfor ikke klasse ud fra den.
• Kategori: Geografisk certificeringsmærke for amtet; varen er ifølge registreringen «te» (茶).
• Oprindelse: Kina, provinsen Henan (河南, Hénán), bypræfekturet Xinyang (信阳, Xìnyáng), amtet Gushi (固始, Gùshǐ).
• Mærkets zone: Ikke verificeret. Amtet er angivet ud fra mærkets indehaver; jeg har ikke set nogen juridisk afgrænsning af zonen. Ifølge Den Statslige Komité ligger amtets tebaser i de sydlige bjergsogne og -byer: Chenlin (陈淋), Zushi (祖师), Wumiao (武庙), Duanji (段集), Fangji (方集) samt Liji (黎集), Zhaogang (赵岗), Guolutan (郭陆滩), Zhanglaobu (张老埠) og Sanhejian (三河尖).
• Geografiske koordinater: Amtet Gushi ligger omkring 32,2° n. br. og 115,6° ø. l.

2. Historie og Kulturel Betydning

• Historie:
  • Te fra amtet. Ifølge en publikation fra Den Statslige Komité for Udvikling og Reform (2021) har tedyrkning i Gushi ifølge undersøgelser (据考证) mere end 2300 år bag sig. Ud af traditionel «lille-gryde-te» (小锅茶) og ristet grøn te voksede amtets nuværende sortiment frem.
  • 1914. Samme publikation skriver, at «固始云雾茶» i republikkens tredje år (1914) deltog i en panamansk produktkonkurrence og blev berømt. Der nævnes ingen pris. Populære hjemmesider skriver allerede om en pris; jeg har ikke fundet bekræftelse på det.
  • Registrering af mærket. Mærke nr. 5124386 (varen er te, indehaver er teamødet i amtet Gushi) blev optaget på statsforvaltningen for industri og handels liste over registrerede geografiske angivelser pr. 31. december 2009 og på varemærkekontorets liste fra 2012. Registreringsdatoen findes ikke i disse lister. En populær publikation fra 2025 nævner 2006; det er ikke bekræftet af primære kilder.
  • Status. Ifølge registret fra 2026 var navnet registreret på kildens dato; om beskyttelsen stadig er aktiv, er ikke bekræftet.
  • 2024. «Nongmin Ribao» (农民日报) fortalte om landsbyen Wangling (汪岭村) i byen Chenlinzi (陈淋子镇): Her arbejder 13 store tekooperativer, og under deres ledelse vokser lokale teretninger som «固始云雾» og «高山茶» — «højbjergste» — frem som paddehatte efter regn.
• Navn: 固始 er amtets navn; 云雾 er «skyer og tåger». Sådan kaldes mange bjergteer i Kina, og ordet i sig selv fastlægger ikke nogen klasse.
• Kulturel betydning: Den Statslige Komité nævner tre temærker fra amtet med status som «Kinas kendte varemærke» (中国驰名商标): «九华山», «仰天雪绿» og «十八盘». Gushi Yunwu er ikke blandt dem. «Nongmin Ribao» skriver i 2024, at Gushis temærker «九华山毛尖», «仰天雪绿» og «青峰云雾» er blevet ikoniske for Xinyang-te; «青峰云雾» er også en «yunwu» fra amtet, men hvordan den forholder sig til mærket «固始云雾», siges der intet om i de fundne kilder.

3. Botanisk Beskrivelse og Råmateriale

• Sort / Kultivar: For selve mærket er der ingen sorter nævnt. Ifølge Den Statslige Komité (2021) vokser der i amtets haver den lokale Xinyang-population (信阳群体种, Xìnyáng qúntǐzhǒng), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 乌牛早 (Wūniúzǎo), 舒茶早 (Shūcházǎo) og 龙井43 (Lóngjǐng 43). Frøformerede buske (有性系) optager 119,5 tusind mu — 73,7 % af amtets haver, klonede (无性系) — 42,5 tusind mu, 26,3 %. Det er data for amtet, ikke for teen under mærket.
• Plukning og plukkestandard: Ingen data i de fundne kilder.
• Krav til råmateriale: Ingen data i de fundne kilder.

4. Terroir og Dyrkningsforhold

• Region: Den sydlige del af amtet Gushi er bjergsogne som nævnt i afsnit 1. En populær publikation placerer haverne dybt i Dabieshan-bjergene (大别山); jeg har ikke set nogen officiel beskrivelse af zonen.
• Klima: «Nongmin Ribao» skriver om landsbyen Wangling som et sted med højbjergklima, stor døgntemperaturforskel og rigeligt solskin. Publikationen angiver ingen tal.
• Højde: Ingen officielle data. En populær publikation taler om haver over 800 m; det er ikke bekræftet af primære kilder.
• Jordbund: Ingen data i de fundne kilder.
• Amtets tehaver: Ifølge Den Statslige Komité 162 tusind mu i 2020. Ifølge «Nongmin Ribao» i 2023 — 165,5 tusind mu, heraf 135 tusind mu haver med aktiv plukning, 6600 t te og en produktionsværdi på 1 mia. yuan. Det er tal for hele amtet ifølge presse og myndighed, ikke produktionen af teen «固始云雾».

5. Produktionsteknologi

Jeg har ikke fundet noget dokument med teknologien for Gushi Yunwu. En populær publikation fra 2025 uden forfatter skriver om plukning af én knop med ét næppe udfoldet blad og om manuelt arbejde: fiksering, rulning, formning, tørring. Jeg stoler ikke på samme publikation: Den nævner ingen forfatter og angiver i fortællingen om «固始云雾» hele amtets produktion (6000 t for 2020 — hos Den Statslige Komité er det et tal for hele amtet) uden at skelne.

Hvis varen under mærket er grøn te, som de populære beskrivelser siger, er klassens generelle opbygning som følger:

1. Udbredning af frisk blad (摊放, tānfàng): Bladet afgiver en del fugt.
2. Fiksering (杀青, shāqīng): Varme standser oxidationen.
3. Rulning (揉捻, róuniǎn).
4. Tørring (干燥, gānzào).

Det er klassens generelle opbygning, ikke en beskrivelse af Gushi Yunwus teknologi.

6. Organoleptiske Egenskaber

Der findes intet dokument med krav til udseende.

• Tørt blads udseende: Ingen data i de fundne kilder.
• Tørt blads duft: Ingen data i de fundne kilder.
• Infusionens duft: Ingen data i de fundne kilder.
• Smag: Ingen data i de fundne kilder.
• Infusionens farve: Ingen data i de fundne kilder.
• Tebund (brygget blad): Ingen data i de fundne kilder.

En upålidelig populær publikation fra 2025 beskriver bladet som tyndt og tæt rullet, infusionen som spædgrøn og klar, det bryggede blad som jævnt og levende (外形紧细卷曲、汤色嫩绿明亮、叶底匀整鲜活). Jeg gengiver det som en fremmed beskrivelse, ikke som et verificeret udseende.

7. Kemisk Sammensætning

Der findes ingen fysisk-kemiske data i de fundne kilder.

8. Tilberedning

Praksis for klassen. Klassen er ikke fastlagt; nedenstående retningslinjer gælder for grøn te, som de populære beskrivelser taler om.

• Vandtemperatur: 80–85 °C.
• Mængde te: 3 g pr. 150 ml.
• Udstyr: Glas eller hvid gaiwan.
• Fremgangsmåde:
  1. Forvarm udstyret.
  2. Læg teen i, og hæld vand langs kanten.
  3. Første trækning efter 40–60 sekunder.
  4. Drik, og lad en del af infusionen blive tilbage.
  5. Hæld mere vand på.
  6. To til tre gentagne hældninger.

9. Opbevaring

Praksis for klassen for grøn te. I lufttæt emballage i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugte; drikkes bedst inden for et år.

10. Pris og Forfalskninger

Der er ingen data om priser i pålidelige kilder. Prisniveauer fra den populære publikation gentager jeg ikke.

• Sådan undgår man forfalskninger:
  • Se efter det geografiske certificeringsmærke «固始云雾», og kontrollér, at producenten er fra amtet Gushi.
  • Husk, at beskyttelsens aktuelle status ikke er bekræftet: Mærket på emballagen bør kontrolleres mod registret.
  • Forveksl ikke med «青峰云雾» — det er et separat mærke fra amtet, og dets forbindelse med mærket er ikke fastlagt.
  • Ordet «云雾» på emballagen er ikke nok: Sådan kaldes teer i mange provinser.

11. Interessante Fakta

• Ifølge Den Statslige Komité rejste teen med navnet «固始云雾» til en panamansk konkurrence allerede i 1914 — næsten et århundrede før navnet kom på listen over geografiske angivelser.
• Status som «Kinas kendte varemærke» i amtet fik andre temærker — «九华山», «仰天雪绿» og «十八盘», ikke Gushi Yunwu.
• I samme amt findes to «yunwu»: mærket «固始云雾» og brandet «青峰云雾».

12. Sammenligning med andre teer

• Xinyang Mao Jian (信阳毛尖): Den vigtigste grønne te fra præfekturet Xinyang; ifølge Den Statslige Komité fremstilles den også i Gushi.
• Yangtian Xue Lü (仰天雪绿): Grøn te fra samme amt og et af dets tre «kendte» mærker.
• Xinyang Hong (信阳红): Rød te fra præfekturet; ifølge Den Statslige Komité indgår Xinyang- rød te også i Gushis sortiment.
• Lushan Yun Wu (庐山云雾): Grøn te fra Lushan-bjerget i Jiangxi — en af Kinas mest kendte «yunwu»; den deler kun ordet med Gushi.

Afslutningsvis:

Gushi Yunwu er et navn, der er bedre kendt end selve teen: Mærket er registreret for amtets teamøde og står på statslige lister fra 2009 og 2012, Den Statslige Komité nævner den panamanske konkurrence i 1914, og pressen i 2024 nævner bjerglandsbyen Wangling, hvor denne retning vokser sammen med kooperativerne. Klasse, teknologi og udseende nævnes ikke i dokumenterne, så denne encyklopædiartikel er en oversigtsartikel om mærket, ikke en beskrivelse af smag. For en verificeret Xinyang-smag bør man gå til Xinyang Mao Jian og Yangtian Xue Lü fra samme amt.