Gùshǐ yúnwù · thetea.app

Gushi Yunwu (Gùshǐ yúnwù, 固始云雾) — « nuages et brumes de Gushi » : nom d’un thé du district de Gushi (固始县) de la ville-préfecture de Xinyang, dans le sud de la province du Henan. Le nom est protégé par la marque de certification géographique n° 5124386, détenue par l’association du thé du district de Gushi (固始县茶叶协会) ; la marque figure sur la liste nationale des indications géographiques enregistrées au 31 décembre 2009. Quant au thé lui-même, très peu de documents ont été trouvés : ni la catégorie, ni la technologie, ni les exigences d’aspect ne sont mentionnées par les sources primaires.

1. Classification et Origine

Type : Non établi. Le terme « 云雾 » (yúnwù, « nuages et brumes ») évoque un lieu de montagne, non une indication de catégorie. Selon le Comité d’État pour le développement et la réforme (2021), le district produit le Xinyang Mao Jian, des thés locaux de renom, du thé vert torréfié (炒青绿茶), du thé rouge de Xinyang et du matcha ; aucun document trouvé ne précise à laquelle de ces productions appartient le produit de la marque. Une publication populaire de 2025 décrit la technologie du thé vert, mais il s’agit d’une source peu fiable (section 5), et je n’attribue pas de catégorie sur cette base.
Catégorie : Marque de certification géographique du district ; le produit enregistré est « thé » (茶).
Origine : Chine, province du Henan (河南, Hénán), ville-préfecture de Xinyang (信阳, Xìnyáng), district de Gushi (固始, Gùshǐ).
Zone de la marque : Non vérifiée. Le district est indiqué d’après le détenteur de la marque ; je n’ai pas vu de délimitation juridique de la zone. Selon le Comité d’État, les bases de thé du district se trouvent dans les bourgs et cantons montagneux du sud : Chenlin (陈淋), Zushi (祖师), Wumiao (武庙), Duanji (段集), Fangji (方集), ainsi que Liji (黎集), Zhaogang (赵岗), Guolutan (郭陆滩), Zhanglaobu (张老埠) et Sanhejian (三河尖).
Coordonnées géographiques : Le district de Gushi se situe à environ 32,2° de latitude nord et 115,6° de longitude est.

2. Histoire et Importance Culturelle

Histoire :
- Le thé du district. Selon une publication du Comité d’État pour le développement et la réforme (2021), la culture du thé à Gushi, d’après des recherches (据考证), remonte à plus de 2300 ans. Des « thés du petit chaudron » (小锅茶) et thés verts torréfiés traditionnels est née la gamme actuelle du district.
- 1914. La même publication indique qu’en la troisième année de la République (1914), le « 固始云雾茶 » participa au concours de produits de Panama et s’y fit connaître. Aucune récompense n’y est mentionnée. Des sites populaires parlent déjà de récompense ; je n’en ai pas trouvé confirmation.
- Enregistrement de la marque. La marque n° 5124386 (produit — thé, détenteur — association du thé du district de Gushi) a été inscrite sur la liste des indications géographiques enregistrées de l’Administration d’État de l’industrie et du commerce au 31 décembre 2009, puis sur la liste du Bureau des marques de 2012. La date d’enregistrement n’y figure pas. Une publication populaire de 2025 mentionne l’année 2006 ; cela n’est pas confirmé par une source primaire.
- Statut. Selon le registre de 2026, le nom était enregistré à la date de la source ; la validité actuelle de la protection n’est pas confirmée.
- 2024. Le « Nongmin ribao » (农民日报) évoquait le village de Wangling (汪岭村) du bourg de Chenlinzi (陈淋子镇) : 13 grandes coopératives de thé y opèrent, et sous leur impulsion fleurissent comme des pousses après la pluie les filières locales « 固始云雾 » et « 高山茶 » — « thé de haute montagne ».
Nom : 固始 — nom du district ; 云雾 — « nuages et brumes ». De nombreux thés de montagne chinois portent ce nom, et le terme en lui-même ne définit pas de catégorie.
Importance culturelle : Le Comité d’État cite trois marques de thé du district ayant le statut de « marque notoire de Chine » (中国驰名商标) : « 九华山 », « 仰天雪绿 » et « 十八盘 ». Gushi Yunwu n’en fait pas partie. Le « Nongmin ribao » écrit en 2024 que les marques de thé de Gushi « 九华山毛尖 », « 仰天雪绿 » et « 青峰云雾 » sont devenues emblématiques du thé de Xinyang ; « 青峰云雾 » est aussi un « yunwu » du district, mais son lien avec la marque « 固始云雾 » n’est pas précisé dans les sources trouvées.

3. Description Botanique et Matière Première

Cultivar / variété : Pour la marque elle-même, aucune variété n’est indiquée. Selon le Comité d’État (2021), les jardins du district comptent la population locale de Xinyang (信阳群体种, Xìnyáng qúntǐzhǒng), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 乌牛早 (Wūniúzǎo), 舒茶早 (Shūcházǎo) et 龙井43 (Lóngjǐng 43). Les plants issus de semis (有性系) occupent 119,5 mille mu, soit 73,7 % des jardins du district ; les plants clonaux (无性系), 42,5 mille mu, soit 26,3 %. Ces données concernent le district, non le thé de la marque.
Cueillette et standard de cueillette : Aucune donnée disponible dans les sources trouvées.
Exigences de matière première : Aucune donnée disponible dans les sources trouvées.

4. Terroir et Particularités de Culture

Région : Le sud du district de Gushi — les bourgs montagneux énumérés dans la section 1. Une publication populaire situe les jardins au cœur des monts Dabie (大别山) ; je n’ai pas vu de description officielle de la zone.
Climat : Le « Nongmin ribao » décrit le village de Wangling comme un lieu au climat de haute montagne, avec de grandes amplitudes thermiques journalières et un ensoleillement abondant. La publication ne fournit pas de chiffres.
Altitude : Pas de données officielles. Une publication populaire évoque des jardins au-dessus de 800 m ; cela n’est pas confirmé par une source primaire.
Sols : Aucune donnée disponible dans les sources trouvées.
Superficie des jardins du district : Selon le Comité d’État, 162 mille mu en 2020. Selon le « Nongmin ribao », en 2023 — 165,5 mille mu, dont 135 mille mu de jardins en récolte, 6600 t de thé et une valeur de production de 1 milliard de yuans. Ces chiffres concernent l’ensemble du district d’après la presse et l’administration, et non la production du thé « 固始云雾 ».

5. Technologie de Production

Je n’ai trouvé aucun document sur la technologie du Gushi Yunwu. Une publication populaire de 2025, sans auteur, décrit la cueillette d’un bourgeon accompagné d’une feuille à peine ouverte et un travail manuel : fixation, roulage, redressage, séchage. Je n’accorde pas confiance à cette publication : elle ne nomme pas d’auteur et, en parlant du « 固始云雾 », cite sans les distinguer les chiffres de production de tout le district (6000 t pour 2020 — chiffre que le Comité d’État rapporte à l’ensemble du district).

Si le produit de la marque est un thé vert, comme l’écrivent les descriptions populaires, le schéma général de la catégorie est le suivant :

Flétrissage de la feuille fraîche (摊放, tānfàng) : la feuille cède une partie de son humidité.
Fixation (杀青, shāqīng) : la chaleur stoppe l’oxydation.
Roulage (揉捻, róuniǎn).
Séchage (干燥, gānzào).

Il s’agit du schéma général de la catégorie, non d’une description de la technologie du Gushi Yunwu.

6. Caractéristiques Organoleptiques

Aucun document ne précise les exigences d’aspect.

Aspect de la feuille sèche : Aucune donnée disponible dans les sources trouvées.
Arôme de la feuille sèche : Aucune donnée disponible dans les sources trouvées.
Arôme de l’infusion : Aucune donnée disponible dans les sources trouvées.
Goût : Aucune donnée disponible dans les sources trouvées.
Couleur de l’infusion : Aucune donnée disponible dans les sources trouvées.
Feuille infusée (fond de tasse) : Aucune donnée disponible dans les sources trouvées.

La publication populaire peu fiable de 2025 décrit une feuille finement et densément roulée, une infusion vert tendre et lumineuse, une feuille infusée régulière et vive (外形紧细卷曲、汤色嫩绿明亮、叶底匀整鲜活). Je la cite comme description étrangère, non comme aspect vérifié.

7. Composition Chimique

Aucune donnée physico-chimique dans les sources trouvées.

8. Infusion

Pratique de catégorie. La catégorie n’est pas établie ; les repères ci-dessous concernent le thé vert, dont parlent les descriptions populaires.

Température de l’eau : 80–85 °C.
Quantité de thé : 3 g pour 150 ml.
Ustensile : Verre en verre ou gaiwan blanc.
Processus :
1. Préchauffer l’ustensile.
2. Mettre le thé et verser l’eau le long de la paroi.
3. Première infusion — 40 à 60 secondes.
4. Boire en laissant une partie de l’infusion.
5. Compléter avec de l’eau.
6. Deux ou trois infusions successives.

9. Conservation

Pratique de catégorie pour le thé vert. En emballage hermétique, au réfrigérateur à 0–5 °C, à l’abri de la lumière, de l’humidité et des odeurs ; à consommer de préférence dans l’année.

10. Prix et Contrefaçons

Aucune donnée fiable sur les prix. Je ne reprends pas les fourchettes de prix de la publication populaire.

Comment éviter les contrefaçons :
- Chercher la marque de certification géographique « 固始云雾 » et vérifier que le producteur est du district de Gushi.
- Garder à l’esprit que la validité actuelle de la protection n’est pas confirmée : la marque sur l’emballage doit être vérifiée d’après le registre.
- Ne pas confondre avec « 青峰云雾 » — il s’agit d’une autre marque du district, dont le lien avec la marque n’est pas établi.
- Le seul terme « 云雾 » sur l’emballage ne suffit pas : de nombreux thés de plusieurs provinces portent ce nom.

11. Faits Intéressants

Selon le Comité d’État, un thé portant le nom « 固始云雾 » participa au concours de Panama dès 1914 — presque un siècle avant que le nom n’entre dans une liste d’indications géographiques.
Le statut de « marque notoire de Chine » a été obtenu dans le district par d’autres marques de thé — « 九华山 », « 仰天雪绿 » et « 十八盘 », non par Gushi Yunwu.
Un même district abrite deux « yunwu » : la marque « 固始云雾 » et la marque « 青峰云雾 ».

12. Comparaison avec d’Autres Thés

Xinyang Mao Jian (信阳毛尖) : Principal thé vert de la ville-préfecture de Xinyang ; selon le Comité d’État, il est aussi produit à Gushi.
Yangtian Xue Lü (仰天雪绿) : Thé vert du même district et l’une de ses trois « marques notoires ».
Xinyang Hong (信阳红) : Thé rouge de la ville-préfecture ; le thé rouge de Xinyang, selon le Comité d’État, fait également partie de la gamme de Gushi.
Lushan Yun Wu (庐山云雾) : Thé vert du mont Lushan au Jiangxi — l’un des « yunwu » les plus célèbres de Chine ; seul le mot le rapproche de Gushi.

En Conclusion :

Gushi Yunwu est un nom plus connu que le thé lui-même : la marque est enregistrée au nom de l’association du thé du district et figure sur les listes d’État de 2009 et 2012, le Comité d’État rappelle le concours de Panama de 1914, et la presse de 2024 évoque le village de montagne de Wangling où cette filière grandit avec les coopératives. La catégorie, la technologie et l’aspect ne sont pas précisés par les documents ; cette entrée encyclopédique est donc un article de présentation de la marque, non une description de goût. Pour un goût vérifié de Xinyang, il faut se tourner vers le Xinyang Mao Jian et le Yangtian Xue Lü du même district.