Gūliáo chá

Gulyao Cha (Gūliáo chá, 姑辽茶) ist ein Tee vom Berg Gulyao in der Gemeinde Dongmen (东门镇) des Kreises Fusui (扶绥县) der bezirksfreien Stadt Chongzuo im Südwesten des Autonomen Gebiets Guangxi der Zhuang. Das Blattmaterial stammte von alten Bäumen baumförmiger Wuchsform in den Ausläufern des Gebirgszugs Shiwandashan (十万大山); darunter befinden sich nach lokalen Angaben sieben Bäume, die älter als tausend Jahre sind. Der Name bezeichnet keine Teeklasse: Früher wurde das Blatt an der Sonne getrocknet oder zu grünem Tee verarbeitet, seit 2011 jedoch vor allem zu rotem Tee. Seit 2014 ist er ein Produkt mit geografischer Angabe; der Name steht auch auf der zweiten Liste des Abkommens zwischen China und der Europäischen Union.

1. Klassifikation und Herkunft

• Typ: Eine einheitliche Klasse gibt es nicht. Früher wurde hier grüner Tee hergestellt; seit 2011 ist der tief oxidierte rote Tee „壮乡红“ (Zhuàngxiāng hóng, „Roter Tee aus dem Land der Zhuang“) der wichtigste. Die Agentur Xinhua nannte 2012 „姑辽乌龙茶“ und „姑辽红茶“ als neue Produkte. Technische Anforderungen mit Angabe der Klasse finden sich in den gesichteten Quellen nicht.
• Herkunft: China, Autonomes Gebiet Guangxi der Zhuang (广西, Guǎngxī), bezirksfreie Stadt Chongzuo (崇左, Chóngzuǒ), Kreis Fusui, Gemeinde Dongmen.
• Ort: Drei Dörfer des Dorfkomitees Liutou (六头村): Gulyao (姑辽屯), Gubiao (姑标屯) und Gubu (姑卜屯). Die Grenzen der geschützten Zone sind in den gesichteten Quellen nicht angegeben.
• Geografische Koordinaten: Kreis Fusui: etwa 22,6° n. Br. und 107,9° ö. L.

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung

• Geschichte:
  • Überlieferung. Einer Legende zufolge, die die Medienplattform Chongzuo nacherzählt, litt ein Vorfahre der Zhuang lange unter Bauchschmerzen und Durchfall. Im Traum wies ihn eine Unsterbliche (仙姑) auf einen Teebaum an der Quelle „天仙泉“ tief in den Bergen hin, und ein Aufguss davon heilte ihn.
  • Qing-Zeit. Die Website der Marktaufsichtsbehörde Guangxi schreibt unter Berufung auf „amtliche Materialien“, Gulyao Cha sei in der Qing-Zeit ein Tributtee (贡茶) gewesen und um die Wende vom 19. zum 20. Jahrhundert nach Vietnam und von dort nach Frankreich ausgeführt worden. Primärquellen finden sich in den gesichteten Unterlagen nicht.
  • Früher. Einem Bericht von 2020 zufolge wurde das Blatt alter Bäume an der Sonne getrocknet und für 60 Yuan pro Jin verkauft; Xinhua (2012) schreibt, die Qualität sei bis 2009 ungleichmäßig gewesen.
  • 2010–2011. Nach dem Portal für immaterielles Erbe kam ein vom Kreis eingeladener Teefachmann im März 2010 nach Gulyao und stellte 2011 die frühere Technologie für grünen Tee auf die Technologie des tief oxidierten „壮乡红“ um, wobei er den taiwanischen Oolong Dongfang Meiren als Vorbild nahm. Laut der Zeitung „Zhongguo zhishi chanquan bao“ (2018) gründeten die drei Dörfer im März 2011 die Kooperative „壮乡红“, und im Juni wurde auf Initiative der Gemeinde die Teefabrik Dongmen errichtet.
  • Messe China — ASEAN. „Guangxi ribao“ (2020) und das Portal für immaterielles Erbe schreiben, „壮乡红“ sei 2011 und 2012 zum roten Tee der Messe bestimmt worden; die Medienplattform Chongzuo spricht von vier Jahren in Folge ab 2010.
  • 2014. Die Hauptverwaltung für Qualitätsaufsicht, Inspektion und Quarantäne stellte Gulyao Cha als Produkt mit geografischer Angabe unter Schutz; ein Nachschlagewerk datiert die Entscheidung auf den 11. Oktober. Eine Bekanntmachungsnummer findet sich in den gesichteten Quellen nicht.
  • 2018. Nach derselben Zeitung (Oktober 2018) ließ die Handelskammer der Gemeinde Dongmen im Mai das geografische Zertifizierungszeichen „姑辽茶“ registrieren; die Zeichennummer ist nicht angegeben.
  • Abkommen mit der Europäischen Union. Gulyao Cha steht auf der Liste von 175 chinesischen Bezeichnungen der zweiten Stufe des Abkommens zwischen China und der Europäischen Union über geografische Angaben.
• Name: Laut der Zeitung von 2018 hieß der Tee zunächst „仙姑茶“ und „福寿茶“; der Name „姑辽“ wird gedeutet als „Tee, mit dem eine Unsterbliche Krankheiten heilt“; von ihm erhielten Dorf und Berg ihren Namen.
• Kulturelle Bedeutung: Tee der Zhuang-Dörfer am Berg Gulyao.

3. Botanische Beschreibung und Blattmaterial

• Pflanzentyp: Baumförmige (乔木型) Form der Teepflanze. Einem Bericht von 2020 zufolge ist deshalb und wegen der hohen Standortansprüche ein industrieller Anbau bisher nicht möglich.
• Alte Bäume: Die Zahlen in den Quellen gehen auseinander: von über 5.100 (Xinhua, 2012) bis mehr als 5.520 (Bericht von 2020); die Marktaufsichtsbehörde Guangxi (2024) nennt 5.166. Älter als 100 Jahre sind je nach Zählung zwischen 580 und 1.500 Bäume. In zwei Zahlen stimmen die Quellen überein: älter als 500 Jahre sind über hundert, älter als tausend Jahre sieben.
• Sorte: Eine Publikation von 2026 nennt die neue Sorte „姑辽215“. Status und Beschreibung der Sorte finden sich in den gesichteten Quellen nicht.
• Selektion: Einem Bericht von 2020 zufolge werden Anbau, Selektion und Verarbeitung von Gulyao Cha vom Guangxi-Institut für südsübtropische Agrarwissenschaften (广西南亚热带农业科学研究所) beraten.
• Standard und Erntezeit: In den gesichteten Quellen keine Angaben.

4. Terroir und Besonderheiten des Anbaus

• Region: Ausläufer des Gebirgszugs Shiwandashan; die Hänge des Berges Gulyao liegen den Beschreibungen zufolge fast immer im Nebel.
• Höhe: Über 600 m; die Zeitungen von 2018 und 2026 nennen 650 m.
• Böden: Xinhua (2012) schreibt von roten Böden (红壤). Behauptungen lokaler Texte über eine „kalium-, zink- und selenreiche“ Umgebung sind in den gesichteten Quellen nicht durch Analysen belegt.
• Umfang: Nach der Publikation von 2026 gibt es im Kreis mehr als 13,4 Tausend mu mit Gulyao-Tee, die Jahresproduktion beträgt etwa 81 t, der Produktionswert fast 55 Millionen Yuan. Die Marktaufsichtsbehörde Guangxi (2024) nennt drei Standorte: die Gemeinden Dongmen, Zhongdong (中东镇) und Liuqiao (柳桥镇) und schreibt, alte Bäume stünden neben neuen Gärten.

5. Herstellungstechnologie

Technische Anforderungen an die Verarbeitung finden sich in den gesichteten Quellen nicht. Die Zeitung von 2018 und die Medienplattform Chongzuo zählen folgende Schritte auf:

1. Welken (萎凋, wěidiāo).
2. Fixieren (杀青, shāqīng).
3. Rollen (揉捻, róuniǎn).
4. Fermentation (发酵, fājiào).
5. Trocknen (烘干, hōnggān).
6. Aromaverfeinerung (提香, tíxiāng).

Dies ist eine Aufzählung, keine technologische Karte: Sie enthält sowohl Fixieren als auch Fermentation, und es wird nicht gesagt, auf welche Teevariante sie sich bezieht. Xinhua (2012) beschreibt den Weg zu den neuen Oolong- und Rottee-Produkten als „Sonnenwelken — Rösten — Rollen — Fermentation — Trocknen“ (晒青-翻炒-揉捋-发酵-烘烤).

6. Organoleptische Eigenschaften

Ausführliche Beschreibungen (Marktaufsichtsbehörde Guangxi, 2024; Portal für immaterielles Erbe) beziehen sich auf den roten „壮乡红“; zur grünen Variante fehlen Angaben.

• Erscheinungsbild des trockenen Blattes: Dunkel, fast schwarz, gedrehter Strang (色泽乌黑，条索卷曲).
• Aroma des trockenen Blattes: In den gesichteten Quellen keine Beschreibungen.
• Aroma des Aufgusses: Kräftig, anhaltend und rein (香气浓长清远); den Beschreibungen von Chongzuo und der Behörde zufolge mit Schichten blumiger, honigartiger und fruchtiger Aromen.
• Geschmack: Kräftig und frisch (茶味醇厚清爽), glatt, mit langem süßem Nachgeschmack.
• Farbe des Aufgusses: Klar und hell; beim „壮乡红“ goldgelb.
• Teegrund (aufgegossenes Blatt): In den gesichteten Quellen keine Beschreibungen.

Die Quellen schreiben von zwanzig Aufgüssen ohne Verlust von Farbe und Geschmack.

7. Chemische Zusammensetzung

Physikalisch-chemische Anforderungen finden sich in den gesichteten Quellen nicht. Die Zahl 28,2 % Teepolyphenole beziehen die Quellen auf Unterschiedliches: die Marktaufsichtsbehörde Guangxi (2024) und die Medienplattform Chongzuo (2023) auf Gulyao Cha insgesamt, die Publikation von 2026 auf die neue Sorte „姑辽215“. Methode und Probe nennen die Quellen nicht.

8. Nützliche Eigenschaften

Geprüfte Daten zur Wirkung genau dieses Tees liegen nicht vor. Die Legende von der Heilung ist Überlieferung, kein Beleg.

9. Aufbrühen

Klassenpraxis; die Parameter hängen davon ab, welche Variante man in Händen hält.

• Roter Tee („壮乡红“): 90–95 °C, 3 g auf 150 ml, erster Aufguss etwa eine Minute, Gaiwan, mehrere Aufgüsse mit Verlängerung.
• Grüner Tee: 80–85 °C, 3 g auf 150 ml, erster Aufguss 40–60 Sekunden, Glas oder Gaiwan, zwei bis drei Aufgüsse.

10. Lagerung

Klassenpraxis. Roter Tee: trockener, dunkler Ort bei Zimmertemperatur, in dichter Verpackung, fern von Gerüchen. Grüner Tee: in luftdichter Verpackung, im Kühlschrank bei 0–5 °C, innerhalb eines Jahres verbrauchen.

11. Preis und Fälschungen

Den Publikationen von 2020 und 2026 zufolge stieg der Preis pro Jin von 30–60 Yuan auf 600 Yuan. Laut der Zeitung von 2018 erreichte der Einzelhandelspreis der Spitzensorte 2017 bis zu 12 Tausend Yuan pro Kilogramm, gewöhnlicher roter Tee bis zu 1.800 Yuan.

• So vermeidet man Fälschungen:
  • Auf das Zeichen für geografische Angabe und das Zertifizierungszeichen „姑辽茶“ achten.
  • Prüfen, ob der Hersteller aus dem Kreis Fusui stammt.
  • Die Klasse erfragen: Unter diesem Namen wurden sowohl roter als auch grüner Tee verkauft.
  • Tee von alten Bäumen und Tee von neuen Gärten sind verschiedene Produkte mit verschiedenem Preis.

12. Interessante Fakten

• Nach Xinhua (2012) und der Zeitung von 2018 hängt an jedem alten Baum ein Schild mit Alter und Nummer: das System „am Baum ein Schild, hinter dem Baum ein Mensch“ (树挂牌，人包树).
• Die Marke des roten Tees trägt nicht den Namen des Berges, sondern des Volkes: „壮乡红“, „Roter Tee aus dem Land der Zhuang“.
• Auf der zweiten Liste des Abkommens mit der Europäischen Union stehen daneben aus Guangxi: Liu Bao Cha und Lingyun Baihao (凌云白毫).

13. Vergleich mit anderen Tees aus Guangxi

• Liu Bao Cha (六堡茶): Dunkler Tee aus dem Kreis Cangwu, der bekannteste Tee Guangxis.
• Lingyun Hong Cha (凌云红茶): Roter Tee aus dem Bergkreis Lingyun im Nordwesten Guangxis.
• Zhaoping Hong Cha (昭平红茶): Gongfu-Rottee aus dem Kreis Zhaoping im Osten des Autonomen Gebiets.
• Dongfang Meiren (東方美人): Taiwanischer stark oxidierter Oolong, der nach dem Portal für immaterielles Erbe als Vorbild für den roten Gulyao Cha diente.

Fazit:

Gulyao Cha ist ein Tee aus einem dörflichen Hain alter Bäume im Südwesten Guangxis, der zu einer Branche herangewachsen ist: vom sonnengetrockneten Blatt und grünem Tee zum roten „壮乡红“ und zum Schutz seit 2014. Wer ihn kauft, sollte sowohl die Klasse als auch die Herkunft des Blattes erfragen: von alten Bäumen am Berg Gulyao oder aus neuen Gärten.