Gūliáo chá

ហ្គូលៀវឆា (Gūliáo chá, 姑辽茶) គឺជាតែពីភ្នំហ្គូលៀវនៅឃុំដុងម៉េន (东门镇) ស្រុកហ្វូស៊ុយ (扶绥县) ក្រុងឆុងហ្សួ នៅភាគនិរតីនៃតំបន់ស្វយ័តក្វាងស៊ីជួង។ វត្ថុធាតុដើមបានមកពីដើមតែចាស់ដែលមានទម្រង់ជាដើមឈើនៅតាមជួរភ្នំស៊ីវ៉ាន់ដាសាន (十万大山); ក្នុងចំណោមនោះ តាមទិន្នន័យក្នុងស្រុក មានដើមឈើប្រាំពីរដើមដែលមានអាយុលើសពីមួយពាន់ឆ្នាំ។ ឈ្មោះនេះមិនបញ្ជាក់ពីប្រភេទទេ៖ កាលពីមុនគេហាលស្លឹកឲ្យស្ងួតក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យ ឬធ្វើជាតែបៃតង ហើយចាប់ពីឆ្នាំ 2011 មក គឺធ្វើជាតែក្រហមជាចម្បង។ ចាប់ពីឆ្នាំ 2014 ផលិតផលនេះមានការការពារជាសញ្ញាភូមិសាស្ត្រ; ឈ្មោះនេះក៏មាននៅក្នុងបញ្ជីទីពីរនៃកិច្ចព្រមព្រៀងរវាងចិននិងសហភាពអឺរ៉ុបផងដែរ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖

• ប្រភេទ៖ មិនមានថ្នាក់តែមួយទេ។ កាលពីមុនគេធ្វើតែបៃតងនៅទីនេះ; ចាប់ពីឆ្នាំ 2011 មក ផលិតផលសំខាន់គឺតែក្រហមដែលមានអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ «壮乡红» (Zhuàngxiāng hóng, «តែក្រហមនៃទឹកដីជួង»)។ ទីភ្នាក់ងារស៊ីនហួក្នុងឆ្នាំ 2012 បានហៅផលិតផលថ្មីថា «姑辽乌龙茶» និង «姑辽红茶»។ តម្រូវការបច្ចេកទេសដែលបញ្ជាក់ពីប្រភេទមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ប្រភពដើម៖ ចិន តំបន់ស្វយ័តក្វាងស៊ីជួង (广西, Guǎngxī), ក្រុងឆុងហ្សួ (崇左, Chóngzuǒ), ស្រុកហ្វូស៊ុយ, ឃុំដុងម៉េន។
• ទីតាំង៖ ភូមិចំនួនបីនៃគណៈកម្មាធិការភូមិលីវទូវ (六头村) គឺ ហ្គូលៀវ (姑辽屯), ហ្គូបៀវ (姑标屯) និង ហ្គូប៊ូ (姑卜屯)។ ព្រំដែននៃតំបន់ការពារមិនត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ ស្រុកហ្វូស៊ុយ ប្រហែល 22,6° រយៈទទឹងខាងជើង និង 107,9° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

• ប្រវត្តិ៖
  • រឿងព្រេង។ យោងតាមរឿងព្រេងដែលវេទិកាប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយឆុងហ្សួរៀបរាប់ បុព្វបុរសជនជាតិជួងម្នាក់បានរងទុក្ខពីការឈឺពោះនិងរាគអស់រយៈពេលយូរ។ ក្នុងសុបិន ទេពធីតា (仙姑) បានចង្អុលបង្ហាញគាត់នូវដើមតែនៅឯប្រភពទឹក «天仙泉» ក្នុងជម្រៅភ្នំ ហើយទឹកតែនោះបានព្យាបាលគាត់ឲ្យជាសះស្បើយ។
  • សម័យឈីង។ គេហទំព័ររបស់អាជ្ញាធរត្រួតពិនិត្យទីផ្សារក្វាងស៊ី ដោយដកស្រង់ពី «ឯកសារផ្លូវការ» សរសេរថា ក្នុងសម័យឈីង ហ្គូលៀវឆាគឺជាតែដង្វាយ (贡茶) ហើយនៅចុងសតវត្សទី 19 និងដើមសតវត្សទី 20 វាត្រូវបាននាំចេញទៅវៀតណាម ហើយពីទីនោះទៅបារាំង។ មិនមានឯកសារបឋមនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
  • កាលពីមុន។ យោងតាមរបាយការណ៍ឆ្នាំ 2020 ស្លឹកពីដើមចាស់ត្រូវបានហាលថ្ងៃឲ្យស្ងួត ហើយលក់ក្នុងតម្លៃ 60 យន់ក្នុងមួយជិន; ស៊ីនហួ (2012) សរសេរថា រហូតដល់ឆ្នាំ 2009 គុណភាពមិនស្មើគ្នា។
  • 2010–2011. យោងតាមវិបផតថលបេតិកភណ្ឌអរូបី អ្នកជំនាញតែដែលត្រូវបានអញ្ជើញដោយស្រុកបានមកដល់ហ្គូលៀវនៅខែមីនា ឆ្នាំ 2010 ហើយនៅឆ្នាំ 2011 បានកែច្នៃបច្ចេកវិទ្យាតែបៃតងចាស់ទៅជាបច្ចេកវិទ្យាតែក្រហមដែលមានអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ «壮乡红» ដោយយកតែអ៊ូឡុងតៃវ៉ាន់ ដុងហ្វាងម៉ីរិន ធ្វើជាគំរូ។ យោងតាមកាសែត «ឆុងហ្គ័រជឺស៊ីឆានឈួនបាវ» (2018) នៅខែមីនា ឆ្នាំ 2011 ភូមិចំនួនបីបានបង្កើតសហករណ៍ «壮乡红» ហើយនៅខែមិថុនា តាមគំនិតផ្តួចផ្តើមរបស់ឃុំ រោងចក្រតែដុងម៉េនត្រូវបានសាងសង់។
  • ពិព័រណ៍ចិន — អាស៊ាន។ «ក្វាងស៊ីជីបាវ» (2020) និងវិបផតថលបេតិកភណ្ឌអរូបីសរសេរថា «壮乡红» ត្រូវបានជ្រើសរើសជាតែក្រហមនៃពិព័រណ៍ក្នុងឆ្នាំ 2011 និង 2012; វេទិកាប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយឆុងហ្សួនិយាយពីបួនឆ្នាំជាប់គ្នាចាប់ពីឆ្នាំ 2010។
  • 2014. អគ្គនាយកដ្ឋានត្រួតពិនិត្យគុណភាព អធិការកិច្ច និងការដាក់ឲ្យនៅដាច់ពីគេ បានដាក់ហ្គូលៀវឆាក្រោមការការពារជាផលិតផលដែលមានសញ្ញាភូមិសាស្ត្រ; សៀវភៅយោងកំណត់កាលបរិច្ឆេទសម្រេចចិត្តនៅថ្ងៃទី 11 ខែតុលា។ លេខសេចក្តីប្រកាសមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
  • 2018។ យោងតាមកាសែតដដែល (ខែតុលា ឆ្នាំ 2018) ក្នុងខែឧសភា សភាពាណិជ្ជកម្មឃុំដុងម៉េនបានចុះបញ្ជីសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ «姑辽茶»; លេខសញ្ញាមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ។
  • កិច្ចព្រមព្រៀងជាមួយសហភាពអឺរ៉ុប។ ហ្គូលៀវឆាមានវត្តមាននៅក្នុងបញ្ជីឈ្មោះចិនចំនួន 175 នៃដំណាក់កាលទីពីរនៃកិច្ចព្រមព្រៀងរវាងចិននិងសហភាពអឺរ៉ុបស្តីពីការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។
• ឈ្មោះ៖ យោងតាមកាសែតឆ្នាំ 2018 ដំបូងគេហៅតែនេះថា «仙姑茶» និង «福寿茶» ហើយឈ្មោះ «姑辽» ត្រូវបានបកស្រាយថាជា «តែដែលទេពធីតាប្រើដើម្បីព្យាបាលជំងឺ»; ពីតែនេះ ភូមិ និងភ្នំបានទទួលឈ្មោះរបស់ខ្លួន។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ តែរបស់ភូមិជនជាតិជួងនៅភ្នំហ្គូលៀវ។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

• ប្រភេទរុក្ខជាតិ៖ ទម្រង់ដើមឈើ (乔木型) នៃរុក្ខជាតិតែ។ យោងតាមរបាយការណ៍ឆ្នាំ 2020 ដោយសារហេតុផលនេះ និងតម្រូវការខ្ពស់ចំពោះទីតាំង ការដាំដុះឧស្សាហកម្មនៅមិនទាន់អាចធ្វើទៅបានឡើយ។
• ដើមចាស់៖ ចំនួននៅក្នុងប្រភពខុសគ្នា ពីជាង 5100 (ស៊ីនហួ, 2012) ទៅជាង 5520 (របាយការណ៍ឆ្នាំ 2020); អាជ្ញាធរត្រួតពិនិត្យទីផ្សារក្វាងស៊ី (2024) ហៅថា 5166។ អាយុលើសពី 100 ឆ្នាំ មានចន្លោះពី 580 ទៅ 1500 ដើមតាមការគណនាផ្សេងៗគ្នា។ ប្រភពទាំងឡាយយល់ស្របលើចំនួនពីរ៖ អាយុលើសពី 500 ឆ្នាំ មានជាងមួយរយដើម អាយុលើសពីមួយពាន់ មានប្រាំពីរដើម។
• ពូជ៖ ការបោះពុម្ពឆ្នាំ 2026 ហៅពូជថ្មីថា «姑辽215»។ ស្ថានភាព និងការពិពណ៌នាអំពីពូជមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ការជ្រើសរើសពូជ៖ យោងតាមរបាយការណ៍ឆ្នាំ 2020 ការដាំដុះ ការជ្រើសរើសពូជ និងការកែច្នៃហ្គូលៀវឆា ត្រូវបានផ្តល់ប្រឹក្សាដោយវិទ្យាស្ថានវិទ្យាសាស្ត្រកសិកម្មត្រូពិចខាងត្បូងក្វាងស៊ី (广西南亚热带农业科学研究所)។
• ស្តង់ដារ និងពេលវេលាប្រមូលផល៖ មិនមានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

4. ទែរវ៉ា និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

• តំបន់៖ ជួរភ្នំស៊ីវ៉ាន់ដាសាន; ជម្រាលភ្នំហ្គូលៀវ តាមការពិពណ៌នា ស្ទើរតែតែងតែស្ថិតក្នុងអ័ព្ទ។
• រយៈកម្ពស់៖ លើសពី 600 ម៉ែត្រ; កាសែតឆ្នាំ 2018 និង 2026 បញ្ជាក់ថា 650 ម៉ែត្រ។
• ដី៖ ស៊ីនហួ (2012) សរសេរអំពីដីក្រហម (红壤)។ ការអះអាងរបស់អត្ថបទក្នុងស្រុកអំពីបរិស្ថាន «ដែលសម្បូរប៉ូតាស្យូម ស័ង្កសី និងសេលេញ៉ូម» មិនត្រូវបានគាំទ្រដោយការវិភាគនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• មាត្រដ្ឋាន៖ យោងតាមការបោះពុម្ពឆ្នាំ 2026 ក្នុងស្រុកមានផ្ទៃដីដាំតែហ្គូលៀវជាង 13,4 ពាន់ មូ ទិន្នផលប្រចាំឆ្នាំប្រហែល 81 តោន តម្លៃផលិតផលជិត 55 លានយន់។ អាជ្ញាធរត្រួតពិនិត្យទីផ្សារក្វាងស៊ី (2024) ហៅមូលដ្ឋានចំនួនបី គឺឃុំដុងម៉េន ឃុំឆុងដុង (中东镇) និងឃុំលីវឈាវ (柳桥镇) ហើយសរសេរថា ដើមចាស់នៅជាប់នឹងចម្ការថ្មី។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

មិនមានតម្រូវការបច្ចេកទេសសម្រាប់ការកែច្នៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ កាសែតឆ្នាំ 2018 និងវេទិកាប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយឆុងហ្សួរាយបញ្ជីជំហានដូចខាងក្រោម៖

1. ការធ្វើឲ្យរលំ (萎凋, wěidiāo)។
2. ការកំចាត់កម្តៅ (杀青, shāqīng)។
3. ការរំកិលស្លឹក (揉捻, róuniǎn)។
4. ការធ្វើឲ្យមានជាតិ fermentation (发酵, fājiào)។
5. ការហាលឲ្យស្ងួត (烘干, hōnggān)។
6. **ការពង្រឹងក្លិន (提香, tíxiāng)។

នេះគឺជាបញ្ជី មិនមែនជាផែនទីបច្ចេកវិទ្យាទេ៖ វាមានទាំងការកំចាត់កម្តៅ និងការធ្វើឲ្យមានជាតិ fermentation ហើយមិនបានបញ្ជាក់ថាវាសំដៅលើប្រភេទតែណាទេ។ ស៊ីនហួ (2012) ពិពណ៌នាផ្លូវឆ្ពោះទៅរកតែអ៊ូឡុង និងតែក្រហមថ្មីថាជា «ការធ្វើឲ្យរលំក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យ — ការឆារ — ការរំកិល — ការធ្វើឲ្យមានជាតិ fermentation — ការដុត» (晒青-翻炒-揉捋-发酵-烘烤)។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖

ការពិពណ៌នាលម្អិត (អាជ្ញាធរត្រួតពិនិត្យទីផ្សារក្វាងស៊ី, 2024; វិបផតថលបេតិកភណ្ឌអរូបី) សំដៅលើតែក្រហម «壮乡红»; គ្មានទិន្នន័យអំពីប្រភេទតែបៃតងទេ។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ ងងឹត ជិតខ្មៅ រមូរជាខ្សែ (色泽乌黑，条索卷曲)។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ មិនមានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ក្លិនទឹកតែ៖ ឆ្អែត វែង និងបរិសុទ្ធ (香气浓长清远); យោងតាមការពិពណ៌នារបស់ឆុងហ្សួ និងអាជ្ញាធរ មានស្រទាប់ក្លិនផ្កា ទឹកឃ្មុំ និងផ្លែឈើ។
• រសជាតិ៖ ឆ្អែត និងស្រស់ (茶味醇厚清爽), រលោង ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមយូរអង្វែងក្រោយពេលផឹក។
• ពណ៌ទឹកតែ៖ ថ្លា និងភ្លឺ; សម្រាប់ «壮乡红» មានពណ៌មាស។
• ស្លឹកតែ (ស្លឹកដែលបានញ៉ាំ)៖ មិនមានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

ប្រភពសរសេរអំពីការញ៉ាំចំនួនម្ភៃដងដោយមិនបាត់បង់ពណ៌ ឬរសជាតិ។

7. សមាសធាតុគីមី៖

មិនមានតម្រូវការរូបវិទ្យា-គីមីនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ ចំនួន 28,2 % នៃសារធាតុ polyphenols នៅក្នុងតែ ត្រូវបានប្រភពផ្សេងៗកំណត់ខុសគ្នា៖ អាជ្ញាធរត្រួតពិនិត្យទីផ្សារក្វាងស៊ី (2024) និងវេទិកាប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយឆុងហ្សួ (2023) កំណត់ចំពោះហ្គូលៀវឆាជាទូទៅ ចំណែកការបោះពុម្ពឆ្នាំ 2026 កំណត់ចំពោះពូជថ្មី «姑辽215»។ ប្រភពមិនបានបញ្ជាក់ពីវិធីសាស្ត្រ ឬគំរូទេ។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍៖

មិនមានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះដោយផ្ទាល់ទេ។ រឿងព្រេងអំពីការព្យាបាលគឺជារឿងព្រេង មិនមែនជាភស្តុតាងទេ។

9. ការញ៉ាំ៖

ការអនុវត្តតាមប្រភេទ; ប៉ារ៉ាម៉ែត្រអាស្រ័យលើប្រភេទណាដែលមាននៅក្នុងដៃ។

• តែក្រហម («壮乡红»): 90–95 °C, 3 ក្រាម ក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ, ការញ៉ាំលើកដំបូងប្រហែលមួយនាទី, កែវហ្គៃវ៉ាន់, ញ៉ាំច្រើនដងដោយបង្កើនពេលបន្តិចម្តងៗ។
• តែបៃតង: 80–85 °C, 3 ក្រាម ក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ, ការញ៉ាំលើកដំបូង 40–60 វិនាទី, កែវ ឬកែវហ្គៃវ៉ាន់, ចាក់ទឹកពីរទៅបីដង។

10. ការរក្សាទុក៖

ការអនុវត្តតាមប្រភេទ។ តែក្រហម ត្រូវទុកនៅកន្លែងស្ងួតងងឹត នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ក្នុងកញ្ចប់បិទជិត ឆ្ងាយពីក្លិន។ តែបៃតង ត្រូវទុកក្នុងកញ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព 0–5 °C ហើយផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖

យោងតាមការបោះពុម្ពឆ្នាំ 2020 និង 2026 តម្លៃក្នុងមួយជិនបានកើនឡើងពី 30–60 យន់ ដល់ 600 យន់។ យោងតាមកាសែតឆ្នាំ 2018 តម្លៃលក់រាយនៃថ្នាក់ខ្ពស់បំផុតក្នុងឆ្នាំ 2017 ឡើងដល់ 12 ពាន់យន់ក្នុងមួយគីឡូក្រាម តែក្រហមធម្មតារហូតដល់ 1800 យន់។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
  • ស្វែងរកសញ្ញាភូមិសាស្ត្រ និងសញ្ញាបញ្ជាក់ «姑辽茶»។
  • ផ្ទៀងផ្ទាត់ថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកហ្វូស៊ុយ។
  • បញ្ជាក់ប្រភេទ៖ ក្រោមឈ្មោះនេះគេបានលក់ទាំងតែក្រហម និងតែបៃតង។
  • តែពីដើមចាស់ និងតែពីចម្ការថ្មី គឺជាផលិតផលខុសគ្នាដែលមានតម្លៃខុសគ្នា។

12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

• យោងតាមស៊ីនហួ (2012) និងកាសែតឆ្នាំ 2018 នៅលើដើមចាស់នីមួយៗមានស្លាកដែលសរសេរអាយុ និងលេខ ដែលជាប្រព័ន្ធ «នៅលើដើមមានស្លាក ពីក្រោយដើមមានមនុស្ស» (树挂牌，人包树)។
• ម៉ាកតែក្រហមមានឈ្មោះមិនមែនតាមភ្នំទេ ប៉ុន្តែតាមជនជាតិ «壮乡红» «តែក្រហមនៃទឹកដីជួង»។
• នៅក្នុងបញ្ជីទីពីរនៃកិច្ចព្រមព្រៀងជាមួយសហភាពអឺរ៉ុប នៅក្បែរវាមានតែពីក្វាងស៊ី គឺ លីវប៉ាវឆា និង លីងយុនបៃហាវ (凌云白毫)។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀតពីក្វាងស៊ី៖

• លីវប៉ាវឆា (六堡茶): តែខ្មៅងងឹតពីស្រុកឆាងអ៊ូ ជាតែដែលល្បីល្បាញបំផុតពីក្វាងស៊ី។
• លីងយុនហុងឆា (凌云红茶): តែក្រហមពីស្រុកភ្នំលីងយុននៅភាគពាយ័ព្យក្វាងស៊ី។
• ចាវភីងហុងឆា (昭平红茶): តែក្រហមកុងហ្វូពីស្រុកចាវភីងនៅភាគខាងកើតនៃតំបន់ស្វយ័ត។
• ដុងហ្វាងម៉ីរិន (東方美人): តែអ៊ូឡុងតៃវ៉ាន់ដែលមានអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ ដែលយោងតាមវិបផតថលបេតិកភណ្ឌអរូបី ត្រូវបានប្រើជាគំរូសម្រាប់តែក្រហមហ្គូលៀវឆា។

សរុបមក៖

ហ្គូលៀវឆា គឺជាតែពីព្រៃដើមចាស់នៅភាគនិរតីក្វាងស៊ី ដែលបានរីកចម្រើនទៅជាឧស្សាហកម្មមួយ៖ ពីស្លឹកហាលថ្ងៃ និងតែបៃតង ទៅជាតែក្រហម «壮乡红» និងការការពារចាប់ពីឆ្នាំ 2014។ នៅពេលទិញ គួរតែសួរទាំងប្រភេទ និងប្រភពដើមនៃស្លឹក ពីដើមចាស់នៅភ្នំហ្គូលៀវ ឬពីចម្ការថ្មី។