Gūliáo chá

A Gulyao Cha (Gūliáo chá, 姑辽茶) a Gulyao-hegyről származó tea, amely Dongmen (东门镇) településen, Fusui (扶绥县) járásban, Chongzuo (崇左) városi prefektúrában, a Guangxi-Zhuang Autonóm Terület délnyugati részén található. A nyersanyagot a Shivandashan (十万大山) hegylánc nyúlványain élő, fa formájú öreg tearózsák adták; köztük a helyi adatok szerint hét, ezer évnél is idősebb fa található. A név nem utal osztályra: korábban a levelet napon szárították, vagy zöld teát készítettek belőle, 2011 óta pedig elsősorban vörös teát. 2014 óta földrajzi árujelzővel védett termék; a név a Kína és az Európai Unió közötti megállapodás második listájában is szerepel.

1. Osztályozás és származás

• Típus: Nincs egységes osztály. Korábban itt zöld teát készítettek; 2011 óta a fő termék a mélyen oxidált vörös tea, a „壮乡红” (Zhuàngxiāng hóng, „a zhuangok földjének vörös teája”). A Xinhua hírügynökség 2012-ben új termékként említette a „姑辽乌龙茶” és a „姑辽红茶” tételeket. Az osztályt meghatározó műszaki követelmények a fellelt forrásokban nem szerepelnek.
• Származás: Kína, Guangxi-Zhuang Autonóm Terület (广西, Guǎngxī), Chongzuo (崇左, Chóngzuǒ) városi prefektúra, Fusui járás, Dongmen település.
• Helyszín: Liutou (六头村) falusi bizottság három falva: Gulyao (姑辽屯), Gubiao (姑标屯) és Gubu (姑卜屯). A védett övezet határait a fellelt források nem közlik.
• Földrajzi koordináták: Fusui járás körülbelül é. sz. 22,6° és k. h. 107,9°.

2. Történelem és kulturális jelentőség

• Történelem:
  • Hagyomány. A Chongzuo médiaplatform által elmesélt legenda szerint egy zhuang ős sokáig szenvedett hasfájástól és hasmenéstől. Álmában egy égi tündér (仙姑) mutatott neki egy teafát a hegyek mélyén, a „天仙泉” forrásnál, és annak főzete meggyógyította.
  • Qing-kor. A guangxi piacfelügyeleti hivatal honlapja „hivatalos anyagokra” hivatkozva azt írja, hogy a Qing-korban a Gulyao Cha adótea (贡茶) volt, a 19. és 20. század fordulóján pedig Vietnamba, onnan Franciaországba szállították. Elsődleges dokumentumok a fellelt forrásokban nincsenek.
  • Korábban. Egy 2020-as riport szerint az öreg fák levelét napon szárították, és 60 jüanért adták el jinenként; a Xinhua (2012) azt írja, hogy 2009 előtt a minőség egyenetlen volt.
  • 2010–2011. A szellemi kulturális örökség portálja szerint a járás által meghívott teaszakértő 2010 márciusában érkezett Gulyaóba, és 2011-ben a korábbi zöldtea-technológiát mélyen oxidált „壮乡红” technológiává alakította át, mintaként a tajvani Dongfang Meiren oolongot véve alapul. A „Csungkuo csisih csancsüan pao” (2018) újság szerint 2011 márciusában a három falu létrehozta a „壮乡红” szövetkezetet, júniusban pedig a település kezdeményezésére felépült a Dongmen teagyár.
  • Kína–ASEAN kiállítás. A „Guangxi ribao” (2020) és a szellemi kulturális örökség portálja azt írja, hogy a „壮乡红” teát 2011-ben és 2012-ben a kiállítás vörös teájává nevezték ki; a Chongzuo médiaplatform négy egymást követő évről beszél 2010-től kezdve.
  • 2014. Az Általános Minőségfelügyeleti, Ellenőrzési és Karanténügyi Igazgatóság a Gulyao Cha teát földrajzi árujelzővel védett termékként védettség alá helyezte; a referenciakönyv a döntést október 11-re datálja. A közlemény száma a fellelt forrásokban nem szerepel.
  • 2018. Ugyanezen újság (2018. október) szerint májusban a Dongmen települési kereskedelmi kamara bejegyeztette a „姑辽茶” földrajzi tanúsító védjegyet; a védjegy száma nincs feltüntetve.
  • Megállapodás az Európai Unióval. A Gulyao Cha szerepel a Kína és az Európai Unió közötti, földrajzi árujelzőkről szóló megállapodás második szakaszának 175 kínai elnevezést tartalmazó listáján.
• Elnevezés: A 2018-as újság szerint a teát eleinte „仙姑茶” és „福寿茶” néven hívták, a „姑辽” nevet pedig úgy értelmezik, mint „tea, amellyel az égi tündér betegségeket gyógyít”; róla kapta nevét a falu és a hegy.
• Kulturális jelentőség: A Gulyao-hegy zhuang falvainak teája.

3. Botanikai leírás és nyersanyag

• Növénytípus: Fa formájú (乔木型) tearózsa. Egy 2020-as riport szerint emiatt és a termőhely iránti igényessége miatt az ipari szaporítás egyelőre lehetetlen.
• Öreg fák: A forrásokban a számítás eltérő: több mint 5100-tól (Xinhua, 2012) több mint 5520-ig (2020-as riport); a guangxi piacfelügyeleti hivatal (2024) 5166-ot említ. A 100 évnél idősebb fák száma a különböző becslések szerint 580 és 1500 között mozog. A források két számban megegyeznek: az 500 évnél idősebbek száma több mint száz, az ezer évnél idősebbeké hét.
• Fajta: Egy 2026-os publikáció új fajtaként említi a „姑辽215” tételt. A fajta státusza és leírása a fellelt forrásokban nem szerepel.
• Szelekció: Egy 2020-as riport szerint a Gulyao Cha termesztését, szelekcióját és feldolgozását a Guangxi Déli Szubtrópusi Mezőgazdasági Tudományok Intézete (广西南亚热带农业科学研究所) tanácsolja.
• Szabvány és szüreti idő: Adatok a fellelt forrásokban nem szerepelnek.

4. Terroir és termesztési sajátosságok

• Régió: A Shivandashan hegylánc nyúlványai; a Gulyao-hegy lejtői a leírások szerint szinte mindig ködben állnak.
• Magasság: Több mint 600 m; a 2018-as és 2026-os újságok 650 m-t említenek.
• Talajok: A Xinhua (2012) vörös talajokról (红壤) ír. A helyi szövegek káliumban, cinkben és szelénben gazdag környezetről szóló állításait a fellelt források elemzésekkel nem támasztják alá.
• Méretek: Egy 2026-os publikáció szerint a járásban több mint 13,4 ezer mu területen termesztenek Gulyao teát, az éves kibocsátás körülbelül 81 t, a termék értéke pedig közel 55 millió jüan. A guangxi piacfelügyeleti hivatal (2024) három bázist említ: Dongmen (东门镇), Zhongdong (中东镇) és Liuqiao (柳桥镇) településeket, és azt írja, hogy az öreg fák új ültetvényekkel szomszédosak.

5. Gyártástechnológia

A feldolgozásra vonatkozó műszaki követelmények a fellelt forrásokban nem szerepelnek. A 2018-as újság és a Chongzuo médiaplatform a következő lépéseket sorolja fel:

1. Hervasztás (萎凋, wěidiāo).
2. Rögzítés (杀青, shāqīng).
3. Sodrás (揉捻, róuniǎn).
4. Erjesztés (发酵, fājiào).
5. Szárítás (烘干, hōnggān).
6. Aroma finomítása (提香, tíxiāng).

Ez felsorolás, nem technológiai leírás: benne van a rögzítés és az erjesztés is, és nem mondja meg, hogy a tea melyik változatára vonatkozik. A Xinhua (2012) az új oolong és vörös tea felé vezető utat így írja le: „napon hervasztás — pörkölés — sodrás — erjesztés — szárítás” (晒青-翻炒-揉捋-发酵-烘烤).

6. Érzékszervi jellemzők

A részletes leírások (guangxi piacfelügyeleti hivatal, 2024; szellemi kulturális örökség portálja) a vörös „壮乡红” teára vonatkoznak; a zöld változatról nincsenek adatok.

• Száraz levél megjelenése: Sötét, szinte fekete, sodrott kötél forma (色泽乌黑，条索卷曲).
• Száraz levél aromája: Leírások a fellelt forrásokban nem szerepelnek.
• Főzet aromája: Telített, hosszan tartó és tiszta (香气浓长清远); a Chongzuo és a hivatal leírásai szerint virágos, mézes és gyümölcsös jegyek rétegződnek benne.
• Íz: Telített és friss (茶味醇厚清爽), sima, hosszan megmaradó édes utóízzel.
• Főzet színe: Átlátszó és világos; a „壮乡红” esetében aranyszínű.
• Teadűlő (kifőzött levél): Leírások a fellelt forrásokban nem szerepelnek.

A források húsz öntésről írnak szín- és ízvesztés nélkül.

7. Kémiai összetétel

Fizikai-kémiai követelmények a fellelt forrásokban nem szerepelnek. A 28,2 % teapolifenolt a források eltérően rendelik hozzá: a guangxi piacfelügyeleti hivatal (2024) és a Chongzuo médiaplatform (2023) a Gulyao Cha teához általában, a 2026-os publikáció az új „姑辽215” fajtához. A módszert és a mintát a források nem nevezik meg.

8. Jótékony tulajdonságok

Megbízható adatok éppen ennek a teának a hatásáról nincsenek. A gyógyulás legendája hagyomány, nem bizonyíték.

9. Elkészítés

Osztályspecifikus gyakorlat; a paraméterek attól függnek, melyik változat van kézben.

• Vörös („壮乡红”): 90–95 °C, 3 g 150 ml-hez, az első áztatás körülbelül egy perc, gaiwan, több öntés időhosszabbítással.
• Zöld: 80–85 °C, 3 g 150 ml-hez, az első áztatás 40–60 másodperc, pohár vagy gaiwan, két-három felöntés.

10. Tárolás

Osztályspecifikus gyakorlat. A vörös teát száraz, sötét helyen, szobahőmérsékleten, szorosan záródó csomagolásban, szagoktól távol tárolják. A zöld teát légmentesen záródó csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, egy éven belül érdemes elfogyasztani.

11. Ár és hamisítások

A 2020-as és 2026-os publikációk szerint a jinenkénti ár 30–60 jüanról 600-ra nőtt. A 2018-as újság szerint a legmagasabb minőségi osztály kiskereskedelmi ára 2017-ben kilogrammonként akár 12 ezer jüanig is felment, a közönséges vörös teáé pedig 1800 jüanig.

• Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
  • Keressük a földrajzi árujelzőt és a „姑辽茶” tanúsító védjegyet.
  • Ellenőrizzük, hogy a gyártó Fusui járásból származik.
  • Kérdezzük meg az osztályt: ezen a néven vörös és zöld teát is árultak.
  • Az öreg fákról és az új ültetvényekről származó tea különböző termék, eltérő árral.

12. Érdekes tények

• A Xinhua (2012) és a 2018-as újság szerint minden öreg fán kor- és azonosítószámmal ellátott tábla lóg — a rendszer neve „fán tábla, fa mögött ember” (树挂牌，人包树).
• A vörös tea márkaneve nem a hegy, hanem a nép nevét viseli: „壮乡红”, „a zhuangok földjének vörös teája”.
• A második, Európai Unióval kötött megállapodás listáján Guangxiból mellette szerepel a Liu Bao Cha és a Lingyun Baihao (凌云白毫).

13. Összehasonlítás más guangxi teákkal

• Liu Bao Cha (六堡茶): Cangwu járás sötét teája, Guangxi leghíresebb teája.
• Lingyun Hong Cha (凌云红茶): A guangxi északnyugati részén fekvő hegyi Lingyun járás vörös teája.
• Zhaoping Hong Cha (昭平红茶): Az autonóm terület keleti részén fekvő Zhaoping járás gongfu vörös teája.
• Dongfang Meiren (東方美人): Tajvani erősen oxidált oolong, amely a szellemi kulturális örökség portálja szerint mintaként szolgált a vörös Gulyao Cha teához.

Összegzésül:

A Gulyao Cha a délnyugati Guangxi öreg fás ligetéből származó tea, amely iparággá nőtte ki magát: a napon szárított levéltől és zöld teától a vörös „壮乡红” teáig, 2014 óta pedig oltalom alatt áll. Vásárláskor érdemes megkérdezni az osztályt és a levél eredetét is: a Gulyao-hegy öreg fáiról vagy az új ültetvényekről származik.