Gūliáo chá · thetea.app

姑辽茶（Gūliáo chá、姑辽茶）は、西南の広西チワン族自治区崇左市扶綏県東門鎮にある姑辽山の茶である。原料は十万大山山脈の支脈に自生する喬木型の古木から採れ、地元の資料によれば、そのうち七本は樹齢千年を超えるという。名称は茶類を示すものではない。かつては葉を天日乾燥するか緑茶に加工していたが、2011年以降は主に紅茶となっている。2014年より地理的表示保護産品となり、名称は中国と欧州連合の協定第二リストにも記載されている。

1. 分類と起源

種類: 単一の茶類はない。かつては緑茶が作られていたが、2011年以降は深発酵の紅茶「壮郷紅」（Zhuàngxiāng hóng、「チワン族の郷の紅茶」）が中心となった。新華社は2012年に「姑辽烏龍茶」と「姑辽紅茶」を新製品として報じた。茶類を明示した技術要件は、確認できた資料には見当たらない。
原産地: 中国、広西チワン族自治区（广西、Guǎngxī）、崇左市（崇左、Chóngzuǒ）、扶綏県、東門鎮。
場所: 六頭村村民委員会に属する姑辽屯、姑標屯、姑卜屯の三集落。保護地域の境界は、確認できた資料には記載されていない。
地理座標: 扶綏県は北緯約22.6度、東経約107.9度。

2. 歴史と文化的意義

歴史:
- 伝承. 崇左市のメディアプラットフォームが伝える伝説によると、あるチワン族の祖先が長らく腹痛と下痢に苦しんでいた。夢に仙女（仙姑）が現れ、山奥の「天仙泉」のほとりにある茶の木を示した。その煎じ汁が彼を癒したという。
- 清代. 広西市場監督管理局のサイトは「公的資料」を引用し、清代に姑辽茶は貢茶であり、19世紀末から20世紀初頭にはベトナムを経由してフランスへ輸出されたと記す。一次資料は確認できた資料には見当たらない。
- 過去. 2020年の報道によると、古木の葉は天日乾燥され、1斤あたり60元で売られていた。新華社（2012年）は、2009年まで品質が不安定だったと記す。
- 2010年～2011年. 無形文化遺産ポータルによると、県が招いた茶の専門家が2010年3月に姑辽を訪れ、2011年に従来の緑茶製法を深発酵の「壮郷紅」へと改めた。その際、台湾の東方美人烏龍茶を手本にしたという。『中国知識産権報』（2018年）によると、2011年3月に三集落が「壮郷紅」合作社を設立し、6月には鎮の主導で東門茶廠が建設された。
- 中国―ASEAN博覧会. 『広西日報』（2020年）と無形文化遺産ポータルは、「壮郷紅」が2011年と2012年に博覧会指定紅茶に選ばれたと記す。崇左市のメディアプラットフォームは2010年から四年連続だったとしている。
- 2014年. 国家質量監督検験検疫総局が姑辽茶を地理的表示保護産品として保護対象とした。資料集は決定日を10月11日としている。公告番号は確認できた資料には見当たらない。
- 2018年. 同紙（2018年10月）によると、5月に東門鎮商会が地理的証明商標「姑辽茶」を登録した。商標番号は記載されていない。
- 欧州連合との協定. 姑辽茶は中国と欧州連合の地理的表示に関する協定第二弾の中国側175名称のリストに含まれている。
名称: 2018年の新聞によると、当初は「仙姑茶」や「福寿茶」と呼ばれ、「姑辽」は「仙女が病を治す茶」と解釈されている。茶の名が集落と山に由来するという。
文化的意義: 姑辽山のチワン族集落の茶。

3. 植物学的記述と原料

植物型: 茶樹の喬木型（乔木型）。2020年の報道によると、そのため、また土地条件への要求が高いため、工業的な栽培は今のところ不可能とされる。
古木: 資料により数が異なる。新華社（2012年）は5100本余り、2020年の報道は5520本超、広西市場監督管理局（2024年）は5166本とする。樹齢100年以上は資料により580本から1500本の範囲で異なる。資料が一致するのは二点で、樹齢500年以上が百余本、千年以上が七本である。
品種: 2026年の出版物は新品種「姑辽215」を挙げる。品種としての登録状況や説明は、確認できた資料には見当たらない。
育種: 2020年の報道によると、姑辽茶の栽培、育種、加工については広西南亜熱帯農業科学研究所が指導している。
基準と収穫時期: 確認できた資料にはデータがない。

4. テロワールと栽培の特徴

地域: 十万大山山脈の支脈。姑辽山の斜面は、記述によればほぼ常に霧に覆われている。
標高: 600メートル超。2018年と2026年の新聞は650メートルとしている。
土壌: 新華社（2012年）は紅土（紅壌）と記す。「カリウム、亜鉛、セレンを豊富に含む環境」という現地文献の主張は、確認できた資料において分析による裏付けがない。
規模: 2026年の出版物によると、県内の姑辽茶の栽培面積は1万3400ムー超、年間生産量は約81トン、生産額は約5500万元。広西市場監督管理局（2024年）は東門鎮、中東鎮、柳橋鎮の三つの生産基地を挙げ、古木と新しく植えた茶園が隣接していると記す。

5. 製造工程

加工に関する技術要件は、確認できた資料には見当たらない。2018年の新聞と崇左市のメディアプラットフォームは次の工程を列挙する。

萎凋（萎凋、wěidiāo）。
殺青（殺青、shāqīng）。
揉捻（揉捻、róuniǎn）。
発酵（発酵、fājiào）。
乾燥（烘干、hōnggān）。
火入れ（提香、tíxiāng）。

これは工程の一覧であり、技術規定ではない。殺青と発酵の両方が含まれるが、どの茶種に適用されるかは明記されていない。新華社（2012年）は、新しい烏龍茶と紅茶への道筋を「天日萎凋―炒り―揉捻―発酵―焙煎」（晒青-翻炒-揉捋-发酵-烘烤）と記す。

6. 官能特性

詳しい記述（広西市場監督管理局、2024年；無形文化遺産ポータル）は紅茶「壮郷紅」に関するもので、緑茶についてのデータはない。

乾燥茶葉の外観: 色は暗くほぼ黒色で、撚れた条索（色沢烏黒、条索巻曲）。
乾燥茶葉の香り: 確認できた資料には記述がない。
水色の香り: 濃厚で長く澄んだ香り（香気濃長清遠）。崇左市と管理局の記述によると、花香、蜜香、果実香の層がある。
味: 濃厚で爽やか（茶味醇厚清爽）、滑らかで、甘い余韻が長い。
水色: 透明で明るい。「壮郷紅」は黄金色。
茶殻（抽出後の葉）: 確認できた資料には記述がない。

資料には、二十煎しても色と味が失われないと記される。

7. 化学成分

物理化学的要件は、確認できた資料には見当たらない。茶ポリフェノール28.2％という数値は、広西市場監督管理局（2024年）と崇左市のメディアプラットフォーム（2023年）は姑辽茶全般に、2026年の出版物は新品種「姑辽215」に帰している。分析法と試料は資料に示されていない。

8. 健康特性

この茶自体の作用について検証されたデータはない。治癒の伝説は言い伝えであり、証明ではない。

9. 淹れ方

茶類ごとの実践。淹れ方は手元にある茶の種類による。

紅茶（「壮郷紅」）: 90～95℃、3グラムを150ミリリットルに、一煎目は約1分、蓋碗、時間を延ばしながら数煎。
緑茶: 80～85℃、3グラムを150ミリリットルに、一煎目は40～60秒、グラスか蓋碗、二～三煎。

10. 保存

茶類ごとの実践。紅茶は乾燥した暗所で常温、密閉包装、匂いから離して保存する。緑茶は密閉包装で冷蔵庫0～5℃にて、一年以内に飲み切る。

11. 価格と偽物

2020年と2026年の出版物によると、1斤あたりの価格は30～60元から600元へ上昇した。2018年の新聞によると、2017年の最高級品の小売価格は1キログラムあたり1万2000元に達し、通常の紅茶は1800元までだった。

偽物を避ける方法:
- 地理的表示マークと証明商標「姑辽茶」を探す。
- 生産者が扶綏県の者であることを確認する。
- 茶類を確認する。この名称では紅茶と緑茶の両方が販売されてきた。
- 古木の茶と新しい茶園の茶は異なる製品で、価格も異なる。

12. 興味深い事実

新華社（2012年）と2018年の新聞によると、古木にはそれぞれ樹齢と番号の札がかけられ、「木に札、木に人」（樹挂牌、人包樹）という管理体制がとられている。
紅茶の銘柄名は山ではなく民族にちなみ、「壮郷紅」、すなわち「チワン族の郷の紅茶」である。
欧州連合との協定第二リストでは、広西からは本茶のほか六堡茶と凌雲白毫（凌云白毫）が並ぶ。

13. 他の広西茶との比較

六堡茶（六堡茶）: 蒼梧県の黒茶で、広西で最も有名な茶。
凌雲紅茶（凌雲紅茶）: 広西北西部の山岳県、凌雲県の紅茶。
昭平紅茶（昭平紅茶）: 自治区東部、昭平県の工夫紅茶。
東方美人（東方美人）: 台湾の強発酵烏龍茶。無形文化遺産ポータルによると、姑辽紅茶の手本となった。

結論:

姑辽茶は広西西南部の古木が集まる村落の茶であり、天日乾燥の葉や緑茶から紅茶「壮郷紅」へと成長し、2014年から保護される産業へと発展した。購入する際には、茶類と、姑辽山の古木から採れた葉か新しい茶園の葉かという原料の由来を尋ねる価値がある。