Gūliáo chá

Gulyao Cha (Gūliáo chá, 姑辽茶) — Guansi-Chjuan muxtor rayonining janubi-g‘arbidagi Chuntszo shahar okrugi Fusuy (扶绥县) uyezdi Dunmen (东门镇) qishlog‘idagi Gulyao tog‘idan olingan choy. Xomashyoni Shivan Dashan (十万大山) tizmasi etaklaridagi qadimiy daraxtsimon choy daraxtlari bergan; ular orasida, mahalliy ma’lumotlarga ko‘ra, yetti daraxt ming yildan oshgan. Nom sinfni bildirmaydi: avvallari barg quyoshda quritilgan yoki undan yashil choy tayyorlangan, 2011 yildan esa — birinchi navbatda qizil choy. 2014 yildan bu geografik ko‘rsatkichga ega mahsulot; nom Xitoy va Yevropa Ittifoqi kelishuvining ikkinchi ro‘yxatida ham mavjud.

1. Tasnifi va kelib chiqishi

• Turi: Yagona sinf yo‘q. Avvallari bu yerda yashil choy tayyorlangan; 2011 yildan asosiy mahsulot chuqur oksidlangan qizil choy «壮乡红» (Zhuàngxiāng hóng, «chjuan o‘lkasining qizil choyi») bo‘ldi. Sinxua agentligi 2012 yilda yangi mahsulotlar sifatida «姑辽乌龙茶» va «姑辽红茶»ni tilga olgan. Topilgan manbalarda sinf ko‘rsatilgan texnik talablar yo‘q.
• Kelib chiqishi: Xitoy, Guansi-Chjuan muxtor rayoni (广西, Guǎngxī), Chuntszo shahar okrugi (崇左, Chóngzuǒ), Fusuy uyezdi, Dunmen qishlog‘i.
• Joyi: Lyutou (六头村) qishloq qo‘mitasining uchta qishlog‘i — Gulyao (姑辽屯), Gubyao (姑标屯) va Gubu (姑卜屯). Topilgan manbalarda muhofaza zonasining chegaralari keltirilmagan.
• Geografik koordinatalari: Fusuy uyezdi — taxminan 22,6° sh. k. va 107,9° shq. u.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati

• Tarixi:
  • Rivoyat. Chuntszo mediaplatformasi hikoya qilgan afsonaga ko‘ra, chjuan ajdodi uzoq vaqt qorin og‘rig‘i va ich ketishidan azob chekkan. Tushida ilohiy qiz (仙姑) unga tog‘lar qa’ridagi «天仙泉» bulog‘i yonidagi choy daraxtini ko‘rsatgan va uning qaynatmasi uni davolagan.
  • Sin davri. Guansi bozor nazorati boshqarmasining sayti «rasmiy materiallar»ga tayanib, Sin davrida Gulyao Cha o‘lpon choyi (贡茶) bo‘lganini, XIX—XX asrlar bo‘sag‘asida esa uni Vetnamga va u yerdan Fransiyaga olib chiqilganini yozadi. Topilgan manbalarda birlamchi hujjatlar yo‘q.
  • Avvallari. 2020 yilgi reportajga ko‘ra, qadimiy daraxtlarning bargi quyoshda quritilgan va jiniga 60 yuan qilib sotilgan; Sinxua (2012) 2009 yilgacha sifat notekis bo‘lganini yozadi.
  • 2010–2011. Nomoddiy meros portaliga ko‘ra, uyezd taklif qilgan choyshunos Gulyaoga 2010 yil mart oyida kelgan, 2011 yilda esa avvalgi yashil choy texnologiyasini chuqur oksidlangan «壮乡红» texnologiyasiga o‘zgartirib, tayvan uluni Dunfan Mey Jendan namuna olgan. «Chjungo chjishi chanquan bao» gazetasi (2018) yozishicha, 2011 yil mart oyida uchta qishloq «壮乡红» kooperativini tuzgan, iyun oyida esa qishloq tashabbusi bilan Dunmen choy fabrikasi qurilgan.
  • Xitoy — ASEAN ko‘rgazmasi. «Guansi jibao» (2020) va nomoddiy meros portali yozishicha, «壮乡红» ko‘rgazmaning qizil choyi etib 2011 va 2012 yillarda tayinlangan; Chuntszo mediaplatformasi 2010 yildan boshlab ketma-ket to‘rt yil deb aytadi.
  • 2014. Sifat, inspeksiya va karantin bo‘yicha bosh boshqarma Gulyao Chani geografik ko‘rsatkichga ega mahsulot sifatida muhofazaga oldi; ma’lumotnoma qarorni 11 oktyabrga sanalaydi. Topilgan manbalarda e’lon raqami yo‘q.
  • 2018. O‘sha gazetaga ko‘ra (2018 yil oktyabr), may oyida Dunmen qishlog‘i savdo palatasi «姑辽茶» geografik sertifikat belgisini ro‘yxatdan o‘tkazgan; belgi raqami ko‘rsatilmagan.
  • Yevropa Ittifoqi bilan kelishuv. Gulyao Cha Xitoy va Yevropa Ittifoqi o‘rtasidagi geografik ko‘rsatkichlar bo‘yicha kelishuvning ikkinchi navbatidagi 175 ta xitoy nomi ro‘yxatida qayd etilgan.
• Nomi: 2018 yilgi gazetaga ko‘ra, avvaliga choyni «仙姑茶» va «福寿茶» deb atashgan, «姑辽» nomi esa «ilohiy qiz davolaydigan choy» deb talqin qilinadi; undan qishloq va tog‘ nom olgan.
• Madaniy ahamiyati: Gulyao tog‘idagi chjuan qishloqlarining choyi.

3. Botanik tavsifi va xomashyosi

• O‘simlik turi: Choy o‘simligining daraxtsimon (乔木型) shakli. 2020 yilgi reportajga ko‘ra, shu sababli va joyga talabchanligi tufayli sanoat usulida ko‘paytirish hozircha imkonsiz.
• Qadimiy daraxtlar: Manbalarda sanog‘i har xil — 5100 dan ortiq (Sinxua, 2012) dan 5520 dan ortiqgacha (2020 yilgi reportaj); Guansi bozor nazorati boshqarmasi (2024) 5166 ta deydi. 100 yoshdan oshganlari — har xil hisoblarga ko‘ra 580 dan 1500 tagacha daraxt. Manbalar ikkita raqamda yakdil: 500 yoshdan oshganlari — yuzdan ortiq, mingdan oshganlari — yettita.
• Nav: 2026 yilgi nashr yangi «姑辽215» navini tilga oladi. Topilgan manbalarda navning maqomi va tavsifi yo‘q.
• Seleksiya: 2020 yilgi reportajga ko‘ra, Gulyao Chani yetishtirish, seleksiya qilish va qayta ishlash bo‘yicha Guansi janubiy subtropik qishloq xo‘jaligi fanlari instituti (广西南亚热带农业科学研究所) maslahat beradi.
• Standart va terim vaqti: Topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari

• Mintaqa: Shivan Dashan tizmasi etaklari; Gulyao tog‘i yonbag‘irlari, tavsiflarga ko‘ra, deyarli doim tumanda.
• Balandligi: 600 m dan ortiq; 2018 va 2026 yilgi gazetalar 650 m deydi.
• Tuproqlari: Sinxua (2012) qizil tuproqlar (红壤) haqida yozadi. Mahalliy matnlarning muhit «kaliy, rux va selenga boy» degan da’volari topilgan manbalarda tahlillar bilan tasdiqlanmagan.
• Ko‘lami: 2026 yilgi nashrga ko‘ra, uyezdda Gulyao choyi ostida 13,4 ming mudan ortiq maydon bor, yillik ishlab chiqarish — taxminan 81 t, mahsulot qiymati — deyarli 55 mln yuan. Guansi bozor nazorati boshqarmasi (2024) uchta bazani — Dunmen, Chjundun (中东镇) va Lyutsyao (柳桥镇) qishloqlarini tilga oladi va qadimiy daraxtlar yangi bog‘lar bilan yonma-yon yashaydi, deb yozadi.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi

Topilgan manbalarda qayta ishlashga oid texnik talablar yo‘q. 2018 yilgi gazeta va Chuntszo mediaplatformasi quyidagi bosqichlarni sanab o‘tadi:

1. So‘litish (萎凋, wěidiāo).
2. Fiksatsiya (杀青, shāqīng).
3. O‘rash (揉捻, róuniǎn).
4. Fermentatsiya (发酵, fājiào).
5. Quritish (烘干, hōnggān).
6. Xushbo‘ylikni yakunlash (提香, tíxiāng).

Bu ro‘yxat, lekin texnologik xarita emas: unda ham fiksatsiya, ham fermentatsiya bor, ammo choyning qaysi variantiga tegishli ekani aytilmagan. Sinxua (2012) yangi ulun va qizil choyga boradigan yo‘lni «quyoshda so‘litish — qovurish — o‘rash — fermentatsiya — quritish» (晒青-翻炒-揉捋-发酵-烘烤) deb tasvirlaydi.

6. Organoleptik xususiyatlari

Batafsil tavsiflar (Guansi bozor nazorati boshqarmasi, 2024; nomoddiy meros portali) qizil «壮乡红»ga oid; yashil variant haqida ma’lumot yo‘q.

• Quruq barg ko‘rinishi: To‘q, deyarli qora, o‘ralgan ip (色泽乌黑，条索卷曲).
• Quruq barg aromati: Topilgan manbalarda tavsif yo‘q.
• Damlamaning aromati: To‘yingan, uzoq va sof (香气浓长清远); Chuntszo va boshqarma tavsiflariga ko‘ra — gulli, asalli va mevali aromat qatlamlari bilan.
• Ta’mi: To‘yingan va toza (茶味醇厚清爽), silliq, uzoq shirin ta’m muhr bilan.
• Damlamaning rangi: Tiniq va och; «壮乡红»da — oltinsimon.
• Choy tubi (damlangan barg): Topilgan manbalarda tavsif yo‘q.

Manbalar rang va ta’m yo‘qotmasdan yigirma quyilish haqida yozadi.

7. Kimyoviy tarkibi

Topilgan manbalarda fizik-kimyoviy talablar yo‘q. 28,2 % choy polifenollari raqamini manbalar har xil narsaga bog‘laydi: Guansi bozor nazorati boshqarmasi (2024) va Chuntszo mediaplatformasi (2023) — umuman Gulyao Chaga, 2026 yilgi nashr — yangi «姑辽215» naviga. Usul va namunani manbalar nomlamaydi.

8. Foydali xususiyatlari

Aynan shu choyning ta’siri haqida tekshirilgan ma’lumotlar yo‘q. Davolash haqidagi afsona — rivoyat, dalil emas.

9. Damlash

Sinf amaliyoti; parametrlar qo‘ldagi variantga bog‘liq.

• Qizil («壮乡红»): 90–95 °C, 150 ml ga 3 g, birinchi damlama taxminan bir daqiqa, gayvan, uzaytirib bir necha quyilish.
• Yashil: 80–85 °C, 150 ml ga 3 g, birinchi damlama 40–60 soniya, stakan yoki gayvan, ikki-uch quyilish.

10. Saqlash

Sinf amaliyoti. Qizil choy — quruq qorong‘i joyda xona haroratida, zich o‘ramda, hidlardan uzoqda. Yashil — germetik o‘ramda, muzlatgichda 0–5 °C da, bir yil ichida ichib tugatish.

11. Narxi va qalbakiligi

2020 va 2026 yilgi nashrlarga ko‘ra, jin narxi 30–60 yuandan 600 yuanga oshgan. 2018 yilgi gazetaga ko‘ra, 2017 yilda oliy navning chakana narxi kilogrammi 12 ming yuangacha, oddiy qizil choyniki — 1800 yuangacha yetgan.

• Qalbakidan qanday saqlanish kerak:
  • Geografik ko‘rsatkich belgisini va «姑辽茶» sertifikat belgisini izlash.
  • Ishlab chiqaruvchi Fusuy uyezdidan ekanini tekshirish.
  • Sinfini aniqlash: bu nom ostida ham qizil, ham yashil choy sotilgan.
  • Qadimiy daraxtlardan olingan choy va yangi bog‘lardan olingan choy — har xil narxdagi har xil mahsulotlar.

12. Qiziqarli faktlar

• Sinxua (2012) va 2018 yilgi gazetaga ko‘ra, har bir qadimiy daraxtda yoshi va raqami yozilgan birka osilgan — «daraxtda birka, daraxt ortida odam» (树挂牌，人包树) tizimi.
• Qizil choy markasi tog‘ emas, xalq nomini olgan — «壮乡红», «chjuan o‘lkasining qizil choyi».
• Yevropa Ittifoqi bilan kelishuvning ikkinchi ro‘yxatida uning yonida Guansidan — Lyu Bao Cha va Linyun Bayhao (凌云白毫) bor.

13. Guansining boshqa choylari bilan taqqoslash

• Lyu Bao Cha (六堡茶): Tsangu uyezdining to‘q choyi, Guansining eng mashhur choyi.
• Linyun Xun Cha (凌云红茶): Guansining shimoli-g‘arbidagi Linyun tog‘li uyezdining qizil choyi.
• Chjaopin Xun Cha (昭平红茶): Muxtor rayon sharqidagi Chjaopin uyezdining gunfu qizil choyi.
• Dunfan Mey Jen (東方美人): Tayvan kuchli oksidlangan uluni, nomoddiy meres portaliga ko‘ra, Gulyao Cha qizil choyi uchun namuna bo‘lgan.

Xulosa qilib aytganda:

Gulyao Cha — Guansi janubi-g‘arbidagi qadimiy daraxtlar bog‘ining choyi, sohaga aylanib: quyoshda quritilgan barg va yashil choydan qizil «壮乡红»ga va 2014 yildan muhofazaga olingan mahsulotga aylandi. Uni sotib olayotganda, sinfini ham, bargning kelib chiqishini ham — Gulyao tog‘idagi qadimiy daraxtlardanmi yoki yangi bog‘lardanmi — so‘rash kerak.