Gǔtián hóngchá

गुतियान होंगचा (Gǔtián hóngchá, 古田红茶) — फुजियान प्रांत के निंगदे शहरी परिक्षेत्र के गुतियान काउंटी (古田县) के लाल चाय ह। गुतियान के सबसे बेसी चाँदी के फंगस के “चीनी जन्मभूमि” के रूप में जानल जाला, बाकिर एकर चाय के अतीतो बा: काउंटी चाय प्रशासन के आँकड़ा अनुसार, दाओगुआंग के समय इहाँ सियाओझोंग बनावे के काम शुरू भइल आ ई काउंटी वुईशान से बाहर के सियाओझोंग प्रकार के लाल चाय यानी “बाहरी सियाओझोंग” के जानल-मानल इलाका बनल। 20वीं सदी के अंत ले काउंटी के चाय उद्योग में गिरावट आ गइल, 2000 के दशक में एकर पुनरुद्धार शुरू भइल आ 2018 में “古田红茶” नाम के भौगोलिक प्रमाणन चिह्न के रूप में पंजीकृत कइल गइल।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: लाल चाय (红茶, hóngchá), पूरा रूप से किण्वित। वर्ग के नाम में एही नाम दिहल गइल बा; प्रांतीय सूची में चिह्न के माल के नाम बेसी व्यापक रूप से दर्ज बा — “चाय”।
• श्रेणी: भौगोलिक प्रमाणन चिह्न वाली फुजियानी लाल चाय (2018); ऐतिहासिक रूप से — बाहरी सियाओझोंग के इलाका।
• उत्पत्ति: चीन, फुजियान प्रांत (福建, Fújiàn), निंगदे शहरी परिक्षेत्र (宁德, Níngdé), गुतियान काउंटी (古田, Gǔtián)।
• संरक्षण क्षेत्र: प्रांतीय सूची में गुतियान काउंटी के चिह्न धारक के प्रशासनिक संबद्धता बतावल गइल बा। मिलल स्रोत में क्षेत्र के कानूनी सीमा नइखे।
• संरक्षण व्यवस्था: चीन के राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) के भौगोलिक प्रमाणन चिह्न नं. 18791721, वर्ग 30, माल — चाय। प्रांतीय सूची अनुसार पंजीकरण तिथि — 14 अप्रैल 2018; धारक — गुतियान काउंटी चाय प्रशासन (古田县茶业管理局)। 30 जून 2026 ले पंजीकरण प्रभावी बतावल गइल बा।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

नीचे दिहल जानकारी, जब तक अलगे से ना कहल गइल होखे, 2019 के सामग्री से लिहल गइल बा — “चीन अंतर्राष्ट्रीय रेडियो” के रिपोर्ट, प्रांतीय कृषि पोर्टल के लेख आ उद्योग आलेख — जवन काउंटी चाय प्रशासन के हवाला देले बा।

• इतिहास:
  • दाओगुआंग के समय। प्रशासन के शब्द अनुसार, गुतियान “首创” — सबसे पहिले बनावे के काम शुरू कइलस — सियाओझोंग (首创小种红茶) आ ई “बाहरी सियाओझोंग” (外山小种红茶, wàishān xiǎozhǒng hóngchá) के जानल-मानल इलाका बनल — एह तरह एकरा वुईशान के झेंग शान सियाओ झोंग से अलग कइल जाला। ई “सबसे पहिले” वुईशान के तोंगमू क्षेत्र के प्रधानता से कइसे मेल खाला, स्रोत एकर व्याख्या नइखे करत। चीनी विकिपीडिया भी गुतियान के बाहरी सियाओझोंग के मुख्य इलाका में गिनेला — झेंगहे, तानयांग आ शाशियान के साथे।
  • पारगमन बिंदु। पाँच बंदरगाह खुलला के बाद फुजियान चाय के निर्यात फुझोउ आ शियामेन से होखे लागल। काउंटी के शुइकोउ कस्बा (水口镇) — मिनजियांग नदी के बीच धारा पर एगो जंक्शन, नानपिंग, सानमिंग, फुझोउ आ निंगदे के संगम पर — गुतियान के पारगमन बिंदु बना दिहलस, जहाँ से वुईशान के चट्टानी चाय आ झेंग शान सियाओ झोंग बजार जात रहे।
  • 1970–1980 के दशक। सभ 15 टाउनशिप आ कस्बा में चाय स्टेशन आ सामूहिक चाय फार्म रहलें, बागान लगभग 50 हजार म्यू के रहल, “郁露” आ “馨绿” चाय के नाम रहे। चाय उत्पादन में काउंटी प्रांत में बारहवाँ स्थान पर रहे आ 1980 में प्रांतीय कृषि प्रशासन एकरा प्रमुख चाय काउंटी में शामिल कइलस।
  • गिरावट। सामग्री में समय के अंतर बा: एक में गिरावट के शुरुआत 1980 के दशक के अंत बतावल गइल बा, दूसरा में बस 1980 के दशक। बागान छोड़ दिहल गइलें, आड़ू आ अउरी फल में बदल दिहल गइलें, आ मजदूर फंगस उत्पादन में चल गइलें। 1983 से 1986 के बीच 3304 म्यू बागान छोड़ दिहल गइल, 2371 म्यू जंगल खाती दे दिहल गइल, 244 म्यू — फल खाती। सबसे खराब सालन में काउंटी में लगभग 10 हजार म्यू चाय बचल रहे।
  • पुनरुद्धार। उद्योग आलेख अनुसार, 2005 से स्थिति सुधरे लागल, जब काउंटी ट्रेडमार्क पंजीकरण में लागल, जेह में “翠屏湖” आ “古田红茶” रहलें; 2018 में “古田红茶” भौगोलिक प्रमाणन चिह्न बनल। प्रशासन बतावेला कि चाय “中茶杯” (झोंगचा बेई) आ “闽茶杯” (मिनचा बेई) प्रतियोगिता में कई बेर सोना पुरस्कार जीत चुकल बा।
  • 2018। प्रशासन के आँकड़ा अनुसार, काउंटी के बागान 33 हजार म्यू के रहल, जेह में 12 हजार म्यू ऊलोंग किसिम के रहल; कच्चा चाय के उत्पादन — 1680 टन, उत्पाद मूल्य — लगभग 100 मिलियन युआन।
• नाम: “गुतियान” (古田) — काउंटी के नाम, शाब्दिक अर्थ “पुरान खेत”; “होंगचा” (红茶) — “लाल चाय”।
• सांस्कृतिक महत्व: गुतियान पहिले लोहा, कड़ाही ढलाई, खमीर आ चाय खाती मशहूर रहे; चूँकि इहाँ कुछ समय झू शी (朱熹) रहले, एकरा “ओह इलाका जहाँ से ऋषि गुजरले” (先贤过化之乡) कहल जाला। आज काउंटी, उद्योग आलेख अनुसार, दुनिया के लगभग 80 % चाँदी के फंगस पैदा करेला। काउंटी लाल चाय के आपन दू गो मुख्य चाय नाम में से एगो मानेला — साझा ब्रांड “翠屏湖” के साथे, जवन काउंटी के मुख्य आकर्षण त्सुइपिंगहू झील के नाम पर रखल गइल बा।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

• किसिम / कल्टीवार: कवन किसिम लाल चाय खाती इस्तेमाल होला, मिलल स्रोत में नइखे बतावल गइल। काउंटी चाय प्रशासन के आँकड़ा अनुसार, काउंटी में पुरान किसिम मेइझान (梅占), सियाओझोंग कैचा (小种菜茶) आ फुआन दाबाई (福安大白) संरक्षित बाड़ें। 2005 से लगभग 4500 म्यू ऊलोंग किसिम तिए गुआनयिन (铁观音) आ जिन गुआनयिन (金观音) ले आवल गइल बा, 2011 से — उत्तरी फुजियान ऊलोंग किसिम, लगभग 3500 म्यू।
• संग्रह मानक: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।
• संग्रह समय: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।
• कच्चा माल के जरूरत: मिलल स्रोत में कच्चा माल के जरूरत वाला दस्तावेज नइखे।

4. टेरुआर आ खेती के खासियत

• क्षेत्र: निंगदे परिक्षेत्र, चार गो शहरी परिक्षेत्र — नानपिंग, सानमिंग, फुझोउ आ निंगदे के संगम पर; काउंटी से मिनजियांग के बीच धारा गुजरेला। त्सुइपिंगहू झील (翠屏湖) के किनारे, उद्योग आलेख अनुसार, पहिले तीन हजार से बेसी म्यू के राजकीय चाय फार्म रहे।
• बागान: 2019 के प्रशासन के आँकड़ा अनुसार, काउंटी में 8000 म्यू से बेसी “पारिस्थितिक” बागान बनावल गइल बा, 30 से बेसी चाय कारखाना चलेलें।
• ऊँचाई, जलवायु, माटी: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।

5. उत्पादन तकनीक

मिलल स्रोत में गुतियान लाल चाय के तकनीक नइखे। काउंटी प्रशासन खाली बतावेला कि ऊ जानल-मानल चाय क्षेत्र से कारीगर बोलावत रहे आ आपन लोग के उहाँ सीखे खाती भेजत रहे। 2019 में ऊ “古田红茶” के स्थानीय मानक बनावे के योजना बनवलस; का ई स्वीकृत भइल, मिलल स्रोत में नइखे बतावल गइल।

नीचे लाल चाय के सामान्य योजना बा, गुतियान तकनीक के विवरण ना:

1. मुरझाई (萎凋, wěidiāo): पत्ती कुछ नमी खो के नरम हो जाला।
2. मरोड़ाई (揉捻, róuniǎn): रस पत्ती के सतह पर आ जाला।
3. किण्वन (发酵, fājiào): ऑक्सीकरण से निचोड़ के रंग लाल हो जाला।
4. सुखाई (干燥, gānzào).

का गुतियान में आज धूम्रित सियाओझोंग बनेला या गोंगफू लाल चाय, मिलल स्रोत से पता नइखे चलत।

6. अंग-संवेदी विशेषता

चिह्न के दस्तावेज या आधिकारिक स्रोत से रूप आ स्वाद के विवरण नइखे मिलल।

• सूखल पत्ती के बाहरी रूप: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।
• सूखल पत्ती के सुगंध: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।
• निचोड़ के सुगंध: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।
• स्वाद: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।
• निचोड़ के रंग: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।
• चाय के तली (पकावल पत्ती): मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।

7. रासायनिक संघटन

मिलल स्रोत में एह चाय के भौतिक-रासायनिक आँकड़ा नइखे।

8. पकावे के तरीका

लाल चाय खाती वर्ग के व्यवहार।

• पानी के तापमान: 90–95 °C।
• चाय के मात्रा: 150 मिली में 3–4 ग्राम।
• बर्तन: सफेद चीनी माटी के गैवान या छोट चायदानी।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डालीं।
  3. पहिला निचोड़ — 10–20 सेकंड।
  4. पूरा उड़ेल दीं।
  5. हर अगिला निचोड़ — तनिका बेसी देर।
  6. चार-छह बेर पानी चढ़ावल।

9. भंडारण

वर्ग के व्यवहार। वायुरोधी पैकिंग में, कमरा के तापमान पर, सूखा अँधेरा जगह पर, बाहरी गंध से दूर। लाल चाय हरियर चाय से बेहतर भंडारण सह लेले, बाकिर सुगंध समय के साथे कमजोर हो जाला।

10. दाम आ नकली से बचाव

मिलल स्रोत में दाम के आँकड़ा नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • पैकिंग पर भौगोलिक संकेत चिह्न देखीं; चिह्न नंबर — 18791721।
  • जाँच करीं कि चाय गुतियान काउंटी में बनल बा।
  • याद राखीं कि “外山小种” उत्पत्ति के गारंटी नइखे: कई काउंटी के सियाओझोंग के एह नाम से बोलावल जाला।

11. रोचक तथ्य

• चिह्न के धारक — प्रांतीय सूची में निंगदे परिक्षेत्र के बाकी चाय चिह्न के तरह संघ ना, बलुक काउंटी चाय प्रशासन बा।
• 2019 के रिपोर्ट अनुसार, हेतांग टाउनशिप (鹤塘) के चाय सहकारी समिति के लाल चाय “闽之艳” 13वीं चीन शियान अंतर्राष्ट्रीय चाय प्रदर्शनी में विशेष सोना पुरस्कार पवलस।

12. अउरी फुजियानी लाल चाय से तुलना

• झेंग शान सियाओ झोंग (正山小种): वुईशान के तोंगमू क्षेत्र के सियाओझोंग; एही से गुतियान के बाहरी सियाओझोंग के नाम से अलग कइल जाला।
• शाशियान गोंगफू चा (沙县工夫茶): शाशियान के लाल चाय — ऊ इलाका जवन विकिपीडिया बाहरी सियाओझोंग के सूची में गुतियान के संघे रखेला।
• झेंगहे गोंगफू (政和工夫): उत्तरी फुजियान के गोंगफू लाल चाय, ओही सूची से।
• तानयांग गोंग फू (坦洋工夫): ओही निंगदे परिक्षेत्र के गोंगफू लाल चाय, “फुजियान के तीन महान गोंगफू” में से एगो।
• पिंगनान सियाओझोंग (屏南小种): ओही निंगदे परिक्षेत्र के पिंगनान काउंटी के सियाओझोंग लाल चाय, 2018 में आपन चिह्न के साथे।

निष्कर्ष:

गुतियान होंगचा — लंबा स्मृति आ छोट दस्तावेज वाला नाम ह। काउंटी दाओगुआंग के समय से आपन के बाहरी सियाओझोंग के इलाका आ वुईशान चाय के पारगमन बिंदु के रूप में याद करेला, 1980 के दशक में बागान के गिरावट झेललस आ 2018 के चिह्न से आपन लाल नाम वापस ले आइल। चाय खुद कइसन होखे — रूप, स्वाद, किसिम, तकनीक — मिलल स्रोत अभी नइखे बतावत।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志证明商标 №18791721

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