Chóngqìng pípá chá

Chongqing Pipa Cha (Chóngqìng pípá chá, 崇庆枇杷茶) — “Chongqing-tee met ‘n blaar soos dié van ‘n lokwat”, ‘n berggroen tee van die noordweste van die stedelike distrik Chongzhou (崇州市) onder Chengdu, provinsie Sichuan. Daar is geen lokwat (枇杷, Eriobotrya japonica) in nie: die teebome self is so genoem weens ‘n blaar wat soos ‘n lokwatblaar lyk. “Chongqing” (崇庆) is die ou naam van die streek en distrik; met die stad Chongqing (重庆) deel dit slegs die klank. Die beskrywing van die landbou-aanduiding praat net van groen tee, hoewel daar vandag ook rooi, wit en donker tee van dieselfde grondstof gemaak word.

1. Klassifikasie en Oorsprong

• Tipe: Groen tee (绿茶, lǜchá): al drie skemas in die beskrywing van die aanduiding begin met fiksasie (杀青, shāqīng).
• Kategorie: Sichuan-berggroen tee; produk met ‘n geografiese aanduiding.
• Oorsprong: China, provinsie Sichuan (四川, Sìchuān), stad Chengdu, stedelike distrik Chongzhou (崇州, Chóngzhōu); sentrum — nedersetting Wenjingjiang (文井江镇).
• Beskermde sone: Die Longmenshan-berge (龙门山) binne die grense van die nedersettings Huaiyuan (怀远镇), Sanlang (三郎镇), Jiezi (街子镇), Wenjingjiang en die dorp Jiguanshan (鸡冠山乡): vyf dorpies en nedersettings, 23 dorpe.
• Geografiese koördinate: Volgens die beskrywing van die aanduiding — 103°19′24,1″–103°28′1,8″ O.L., 30°44′49″–30°47′16″ N.B.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis

• Geskiedenis:
  • Oorlewerings. Volgens oorlewering is die tee as “Longmen gongcha” (龙门贡茶) na die hof gestuur; die bronne verskil oor die datums: die plaaslike pers skryf soms oor die Song, soms oor die Song en Ming, terwyl die beskrywing van die aanduiding en die Sichuan-toerismeportaal oor die Qing skryf. Dieselfde beskrywing noem Chongzhou een van die agt beroemde teestreke van die Tang- en Song-tydperke — dit is die bron se woorde, nie ‘n geverifieerde feit nie.
  • Kronieke. Die “Kroniek van die Chongqing-streek” (崇庆州志) uit die Guangxu-tydperk beskryf pipa-cha as bome van een tot twee zhang met ‘n growwe groot blaar; die tee daarvan is “grof” (粗毛茶, cūmáochá) genoem. Volgens ‘n oorvertelling deur ‘n tee-naslaanwebwerf noem die “Kroniek van Chongqing-distrik” (崇庆县志) bome van twee tot drie zhang, van wie se jong knoppe plaaslike inwoners tee gemaak het as plaasvervanger vir pu’er; die kroniek self kon nie nagegaan word nie.
  • 1959. ‘n Medewerker van die tee-instituut van die Sichuan-akademie vir landbouwetenskappe het meer as ‘n jaar lank pipa-cha in die dorpies Wanjia (万家乡) en Goujia (苟家乡) bestudeer en ‘n artikel “Chongqing-pipa-cha” in die tydskrif “Tee” (茶叶), 1959, nr. 5 gepubliseer. Volgens ‘n pers-oorvertelling het die artikel die goeie kwaliteit van rooi tee uit hierdie grondstof en sy ooreenkoms met dianhong deur die hoë inhoud van tanniene en ekstraheerbare stowwe verklaar.
  • 1965. Pipa-cha is onder die land se 21 beste teesoorse ingesluit.
  • 1985. Volgens die beskrywing van die aanduiding het die provinsiale kommissie vir variëteite pipa-cha as een van vyf plaaslike elite-variëteite van Sichuan erken.
  • 2009 en 2019. In Junie 2009 is die naam as ‘n landbou-geografiese aanduiding geregistreer; in 2019 is die vervaardigingstegniek van pipa-cha by die lys van ontasbare erfenis van Chengdu ingesluit.
  • 2025. Deur aankondiging nr. 646 van 23 September het die Staatsadministrasie vir Intellektuele Eiendom (CNIPA) Chongqing Pipa Cha as ‘n produk met ‘n geografiese aanduiding erken. Volgens die naslaanensiklopedie is die vervaardigingstegniek in Desember van dieselfde jaar by die provinsiale lys van ontasbare erfenis ingesluit as ‘n uitbreiding van die sewende siklus; dit kon nie teen die oorspronklike bron nagegaan word nie.
• Naam: 崇庆 (Chóngqìng) — die ou naam van die streek en distrik; 枇杷 (pípá) — lokwat, volgens die blaarvorm; 茶 (chá) — tee.
• Kulturele betekenis: Die titel “tuiste van China se pipa-cha” (中国枇杷茶之乡) word deur die nedersetting Wenjingjiang gedra. Die lente-oesfees in die nedersetting is in 2022 vir die negentiende keer gehou, in 2023 vir die twintigste, in 2024 vir die een-en-twintigste.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof

• Variëteit / Kultivar: Nie ‘n geselekteerde variëteit nie, maar ‘n plaaslike populasie (群体品种, qúntǐ pǐnzhǒng), gevorm deur natuurlike ontwikkeling en seleksie. Boomvormige (乔木型, qiáomùxíng) grootblaartipe. Die beskrywing van die aanduiding noem “崇庆枇杷茶” sowel die naam van die tee as die naam van die variëteit. Volgens die plaaslike pers (2022) loop die plant vroeg uit, gee vlesige knoppe en blare en vertak goed; die tee daarvan is aromaties, vol en weerstaan baie trekke; die publikasie noem Chongzhou die enigste tuiste van pipa-cha.
• Voorkoms: Volgens die plaaslike pers word die bome hoër as 10 m. Die oudste word beskou as ‘n boom op die berg Dapingshan (大塀山) in Wenjingjiang: volgens die Sichuan-toerismeportaal (2021) is dit meer as 400 jaar oud, hoogte 9,2 m.
• Ou bome: Volgens die plaaslike pers is daar in Wenjingjiang meer as duisend bome ouer as honderd jaar (die administratiewe naslaanwerk noem 1135, die beskrywing van die aanduiding noem 1292 ou boomvormige bome in die hele Chongzhou); ouer as duisend — “meer as 10” (2022) of “meer as 20” (2024). In die dorp Chayuan (茶园村) van die nedersetting Jiezi is daar volgens ‘n berig van 2026 ook meer as duisend bome ouer as honderd jaar; sy tuine lê in die nasionale park van die groot panda en het organiese sertifisering.
• Oes: Vroeg in die lente, in Maart. Plukkers klim met ‘n tou in die takke op en pluk die knop met een of twee blare. Massatee word volgens die beskrywing van die aanduiding in die lente, somer en herfs gepluk.

4. Terroir en Verbouingskenmerke

• Streek: Berge van die noordweste van Chongzhou: die beskrywing van die aanduiding noem die Longmenshan-reeks, die Sichuan-toerismeportaal noem Qionglaishan (邛崃山).
• Verbouingshoogte: Die berge van die streek styg van 700 tot 3868 m; die beskrywing van die aanduiding noem ‘n optimale hoogte van ongeveer 1000 m en vereis dat tuine op hierdie hoogte aangelê word. Die plaaslike pers noem 800–1400 m vir Wenjingjiang.
• Klimaat: Gemiddelde jaartemperatuur 15 °C, neerslag 1200 mm, relatiewe humiditeit 84 %, dikwels mis in die berge.
• Waters en woud: Die riviere van die streek — Xihe (西河), Heishihe (黑石河) en Jinmahe (金马河) — behoort tot die Minjiang-kom. Die woud bedek volgens die plaaslike pers meer as 95 % van die nedersetting Wenjingjiang.
• Grondsoorte: Suur pers grondsoorte uit die Krytperiode en suur geel grondsoorte uit die Jura, pH 4,5–6,5; vir ‘n tuinperseel is die beskrywing van die aanduiding strenger — leem en sanderige leem met ‘n dikte van meer as 70 cm, pH 4,5–5,5, helling minder as 25°.
• Landboutegniek: Saailinge word vroeg in Oktober geplant, drie jaar van vormende snoei skep ‘n oesvlak; stikstof — nie meer as 60 kg per mu per jaar nie.
• Verlaging van bome: Volgens die plaaslike pers is die krone van 5–6 tot 2–3 m verlaag, en die tuin begin in ongeveer drie jaar oes; aanplantings verskuif na die lae berge van die nedersettings Daoming (道明镇) en Yuantong (元通镇).
• Oppervlakte: Volgens die plaaslike pers (Mei 2024) het die pipa-cha-tuine in Wenjingjiang van 2150 mu in 2020 tot meer as 3600 mu gegroei; die jaarlikse volume — meer as 350 ton (of dit vars blare of klaar tee is, word nie gespesifiseer nie), die totale produkwaarde — meer as 30 miljoen yuan. Volgens die plaaslike pers (Oktober 2024) word pipa-cha in Chongzhou van meer as 5000 mu geoes.

5. Produksietegnologie

Die beskrywing van die landbou-aanduiding laat drie skemas van groen tee toe:

1. Plat bekende tee (扁形名茶, biǎnxíng míngchá): vars blaar — fiksasie — vorming (做型, zuòxíng) — droging; grondstof — ‘n enkele knop.
2. Maofeng (毛峰, máofēng): vars blaar — fiksasie — vorming — “oplig van die hare” (提毫, tíháo) — droging.
3. Massatee (大宗茶, dàzōngchá): vars blaar — fiksasie — rol (揉捻, róuniǎn) — droging.

Vir al drie geld een voorwaarde: fiksasie deur en deur en gelykmatig, sonder rooi stingels en blare. Temperature en tye word nie in die beskrywing gegee nie.

En by die meesterkompetisie in die ou stadjie Jiezi op 15–17 Mei 2026 is die tee volgens die skema uitleg — verwelking (萎凋, wěidiāo) — rol — fermentasie — droging gemaak, dit wil sê rooi tee.

Die plaaslike pers (Januarie 2026) het verwelking as ‘n swak punt genoem: volgens raad van spesialiste is die digtheid van uitleg, ventilasie, temperatuur en humiditeit verander en die verwelkingstyd verkort. Die klas van die tee word nie in die berig genoem nie; in die groen skemas van die beskrywing van die aanduiding is daar geen verwelking nie. Volgens ‘n berig van Mei 2026 word pipa-cha deur meer as 20 ondernemings in Chongzhou verwerk, en die assortiment sluit rooi, wit tee en oolong (青茶, qīngchá) in.

6. Organoleptiese Eienskappe

Volgens die beskrywing van die landbou-aanduiding, een beskrywing vir al drie soorte.

• Voorkoms van die droë blaar: Knoppe groot, dik (芽头肥壮); blaar plat, taamlik gelyk en reguit; kleur geelgroen, olierig blink (色泽黄绿油润).
• Aroma van die droë blaar: Geen aparte beskrywing in die gevonde bronne nie.
• Aroma van die aftreksel: Vol kastaiingaroma (栗香浓郁).
• Smaak: Vars, sag, verkwikkend (鲜醇爽口).
• Kleur van die aftreksel: Geelgroen, helder (黄绿明亮).
• Teeblare (gesette blaar): Geelgroen, gelyk, blink (黄绿匀亮).

Oor ander klasse is daar slegs die woorde van ‘n plaaslike publikasie (Januarie 2026): rooi tee gee ‘n goue soet aftreksel, soortgelyk aan dianhong, en biancha (边茶) word vol en bestand teen trekke.

7. Chemiese Samestelling

Die beskrywing van die landbou-aanduiding gee reekse: polifenole 13,2–26,8 %, katechiene 6,2–13,4 %, aminosure 2–4,8 %, kafeïen 1325–1902 mg/kg, flavonoïede 7,3–11,8 %, ekstraheerbare stowwe 42,6–53,5 %, oplosbare suikers 0,72–1,28 %. Daarby is versigtigheid nodig:

• Kafeïen, die enigste aanwyser, word nie in persentasies gegee nie, maar in mg/kg: 1325–1902 mg/kg — dit is 0,13–0,19 %. Of daar ‘n eenheidsfout is, kan nie uit die gevonde bronne nagegaan word nie.
• Die beskrywing van die aanduiding vergelyk pipa-cha met Fuding (福鼎): ekstraheerbare stowwe is 11,9 % meer, polifenole — 35 % meer. Of dit persentasies of punte is en met watter monster vergelyk is, word nie gesê nie.

8. Bereiding

Die praktyk van die klas vir groen tee.

• Watertemperatuur: 80–85 °C.
• Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml.
• Gerei: Glasglas of gaiwan.
• Proses: Verhit die gerei, giet water teen die wand, eerste aftreksel — 40–60 sekondes, daarna twee tot drie gietings, met ‘n deel van die aftreksel wat oorbly.

9. Berging

Die praktyk van die klas. In lugdigte verpakking, in ‘n yskas by 0–5 °C, sonder lig, vog en reuke; verkieslik binne ‘n jaar drink.

10. Prys en Vervalsings

Daar is geen prysdata in die gevonde bronne nie.

• Hoe om vervalsings te vermy:
  • Die beskrywing van die aanduiding vereis dat die teken van die landbou-geografiese aanduiding saam met die naam “崇庆枇杷茶” op die verpakking aangebring word.
  • Kontroleer die adres: die sone is die vyf nedersettings en dorpies uit die lys; die nedersettings Daoming en Yuantong, waarheen nuwe aanplantings verskuif, val nie onder die lys nie.
  • Die beskermde produk is groen tee; rooi of donker tee uit pipa-cha val nie onder die beskrywing van die aanduiding nie.

11. Interessante Feite

• Die artikel van 1959 het volgens die pers-oorvertelling die goeie kwaliteit van rooi tee uit pipa-cha verduidelik, terwyl die beskrywing van die aanduiding skryf dat grootblaargrondstof gewoonlik vir rooi tee gebruik word, maar dat daar in Chongzhou slegs groen tee van pipa-cha gemaak word.
• Volgens die beskrywing van die aanduiding is pipa-cha-bome in 1970 na Yongchuan vir seleksie geneem, en oor agt jaar is die variëteit Chongpi 71-1 (崇枇71-1) ontwikkel. Toe dit in 1993 na Chongzhou teruggebring is, het dit 10–15 dae later uitgeloop en 2–3 trekke minder gehou; hieruit lei die beskrywing af dat die eienskappe van pipa-cha slegs onder plaaslike toestande behou word.
• Die dorp Jiguanshan is volgens die administratiewe naslaanwerk in Desember 2019 by die nedersetting Wenjingjiang ingelyf, maar in die lys van die sone van die aanduiding word dit afsonderlik genoem.
• Die huidige nedersetting Wenjingjiang het tot November 2006 Wanjia geheet — daar, soos in die naburige dorp Goujia, is pipa-cha in die 1950’s bestudeer.

12. Vergelyking met ander tees

• Dujiangyan-tee (都江堰茶叶): Groen tee van die stedelike distrik Dujiangyan in dieselfde Chengdu.
• Qingcheng Xue Ya (青城雪芽): Groen tee van die berg Qingchengshan in Dujiangyan.
• Dianhong (滇红): Yunnan-rooi tee uit grootblaargrondstof; rooi tee uit pipa-cha word daarmee vergelyk.

Ten slotte:

Chongqing Pipa Cha is ‘n groen tee van boomvormige bome, vir wie se blare plukkers met ‘n tou in die takke klim. Die beskrywing van die aanduiding praat van ‘n plat geelgroen tee met kastaiingaroma, maar die geskiedenis van die grondstof neig na rooi tee — van die artikel van 1959 tot die meesterkompetisie van 2026.

Bronne

Geografiese aanduiding

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

Volledige lys — op die Bronne-bladsy