चोंगछिंग पीपा चा (Chóngqìng pípá chá, 崇庆枇杷茶) — “चोंगछिंग के चाय जवना के पत्ता लोकवाट नियर होला”, चेंगदू के अधीन शहरी काउंटी चोंगझोऊ (崇州市) के उत्तर-पच्छिम के पहाड़ी हरी चाय, सिचुआन प्रांत। एह में लोकवाट (枇杷, Eriobotrya japonica) नइखे: चाय के फेड़न के नाम एही से पड़ल काहे कि पत्ता लोकवाट के पत्ता नियर होला। “चोंगछिंग” (崇庆) इलाका आ काउंटी के पुरान नाँव ह; चोंगछिंग शहर (重庆) से एकर खाली उच्चारण मिलत बा। कृषि संकेत के बिबरन खाली हरी चाय के बारे में कहत बा, हालाँकि एही कच्चा माल से आज लाल, सफेद आ गहरा चायो बनावल जाला।
1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति
- प्रकार: हरी चाय (绿茶, lǜchá): संकेत के बिबरन में तीनों योजना फिक्सेशन (杀青, shāqīng) से शुरू होखेलीं।
- श्रेणी: सिचुआन के पहाड़ी हरी चाय; भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद।
- उत्पत्ति: चीन, सिचुआन प्रांत (四川, Sìchuān), चेंगदू शहर, शहरी काउंटी चोंगझोऊ (崇州, Chóngzhōu); केंद्र — वेंजिंगजियांग गाँव (文井江镇)।
- संरक्षित क्षेत्र: लोंगमेंशान परबत (龙门山) के सीमा में हुआयुआन (怀远镇), सानलांग (三郎镇), जिएजी (街子镇), वेंजिंगजियांग गाँव आ जिगुआंगशान बस्ती (鸡冠山乡): पाँच गाँव आ बस्ती, 23 गाँव।
- भौगोलिक निर्देशांक: संकेत के बिबरन अनुसार — 103°19′24,1″–103°28′1,8″ पू.दे., 30°44′49″–30°47′16″ उ.अ।
2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व
- इतिहास:
- किंवदंती। किंवदंती अनुसार चाय के दरबार में “लोंगमें गोंगचा” (龙门贡茶) के रूप में भेजल जात रहे; तारीख के बारे में स्रोतन में मतभेद बा: लोकल प्रेस कभी सोंग के बारे में लिखेला, कभी सोंग आ मिंग के बारे में, जबकि संकेत के बिबरन आ सिचुआन के पर्यटन पोर्टल छिंग के बारे में लिखेला। उहे बिबरन चोंगझोऊ के तांग आ सोंग काल के आठ परसिद्ध चाय क्षेत्रन में गिनेला — इ स्रोत के शब्द ह, जाँचल तथ्य ना।
- इतिवृत्त। गुआंगसू युग के “चोंगछिंग क्षेत्र के इतिवृत्त” (崇庆州志) पीपा चा के बिबरन एक-दू झांग ऊँच फेड़ के रूप में करेला जवना के पत्ता मोट आ बड़हन होला; एह चाय के “मोट” (粗毛茶, cūmáochá) कहल जात रहे। चाय संदर्भ वेबसाइट के बिबरन अनुसार, “चोंगछिंग काउंटी के इतिवृत्त” (崇庆县志) दू-तीन झांग ऊँच फेड़न के जिकिर करेला, जवना के नया कोंपल से लोकल लोग पुएरह के बदले चाय बनावत रहे; इतिवृत्त के खुद जाँचल ना जा सकल।
- 1959। सिचुआन कृषि विज्ञान अकादमी के चाय संस्थान के एगो कर्मचारी वानजिया (万家乡) आ गौजिया (苟家乡) बस्ती सभ में एक साल से बेसी समय ले पीपा चा के अध्ययन कइलें आ “चाय” (茶叶) पत्रिका, 1959, अंक 5 में “चोंगछिंग पीपा चा” लेख छापलें। प्रेस के बिबरन अनुसार, लेख में टैनिन आ निकासी पदार्थन के ऊँच मात्रा से एह कच्चा माल के लाल चाय के नीक गुणवत्ता आ दियानहोंग से समानता बतावल गइल।
- 1965। पीपा चा देस के 21 सभसे नीक चाय किसिमन में सामिल भइल।
- 1985। संकेत के बिबरन अनुसार, प्रांतीय किसिम आयोग पीपा चा के सिचुआन के पाँच लोकल बिसेस किसिमन में गिनलस।
- 2009 आ 2019। जून 2009 में नाँव कृषि भौगोलिक संकेत के रूप में पंजीकृत भइल; 2019 में पीपा चा बनावे के तकनीक चेंगदू के अमूर्त धरोहर सूची में सामिल भइल।
- 2025। 23 सितंबर के घोषणा क्रमांक 646 से राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) चोंगछिंग पीपा चा के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मानलस। संदर्भ विश्वकोश अनुसार, दिसंबर में तकनीक प्रांतीय अमूर्त धरोहर सूची के सातवीं कड़ी के बिस्तार के रूप में सामिल भइल; एकर पहिला स्रोत से जाँच ना हो सकल।
- नाँव: 崇庆 (Chóngqìng) — इलाका आ काउंटी के पुरान नाँव; 枇杷 (pípá) — लोकवाट, पत्ता के रूप अनुसार; 茶 (chá) — चाय।
- सांस्कृतिक महत्व: “चीन के पीपा चा के जन्मभूमि” (中国枇杷茶之乡) के खिताब वेंजिंगजियांग गाँव के मिलल बा। गाँव में बसंत तोड़ाई उत्सव 2022 में उन्नीसवीं बेर, 2023 में बीसवीं बेर, 2024 में इक्कीसवीं बेर भइल।
3. वानस्पतिक बिबरन आ कच्चा माल
- किसिम / कल्टीवार: चुनल किसिम ना, लोकल आबादी (群体品种, qúntǐ pǐnzhǒng) बा जवन प्राकृतिक बिकास आ चयन से बनल। बृक्षरूपी (乔木型, qiáomùxíng) बड़हन पत्ता वाला प्रकार। संकेत के बिबरन “崇庆枇杷茶” के चाय आ किसिम दूनों नाँव से बोलावेला। लोकल प्रेस (2022) अनुसार पौधा जल्दी बढ़े शुरू होला, मोट कोंपल आ पत्ता देला आ नीक शाखा बनावेला, ओकरा से बनल चाय सुगंधित, गहिर आ कई बेर पानी डाले परो टिकेला; प्रकाशन पीपा चा के एकमात्र जन्मभूमि चोंगझोऊ के बतावेला।
- रूप: लोकल प्रेस अनुसार फेड़ 10 मीटर से ऊँच बढ़ेलें। सभसे पुरान मानल जाए वाला फेड़ दापिंगशान (大塀山) पहाड़ पर वेंजिंगजियांग में बा: सिचुआन पर्यटन पोर्टल (2021) अनुसार एकर उमिर 400 साल से बेसी बा, ऊँचाई 9,2 मीटर बा।
- पुरान फेड़: लोकल प्रेस अनुसार वेंजिंगजियांग में सौ साल से पुरान हजार से बेसी फेड़ बाड़ें (प्रशासनिक बिभाजन संदर्भ 1135 बतावेला, संकेत के बिबरन पूरा चोंगझोऊ में 1292 पुरान बृक्षरूपी फेड़ बतावेला); हजार साल से पुरान — “10 से बेसी” (2022) भा “20 से बेसी” (2024)। चायुआन गाँव (茶园村) जिएजी गाँव में, 2026 के सूचना अनुसार, सौ साल से पुरान हजार से बेसी फेड़ बाड़ें; ओकर बागान बड़हन पांडा के राष्ट्रीय उद्यान में बाड़ें आ ऑर्गेनिक प्रमाणन प्राप्त बाड़ें।
- तोड़ाई: बसंत के सुरुआत में, मार्च में। तोड़ाई करे वाला लोग रस्सी से डाढ़ पर चढ़ के एक कोंपल आ एक-दू पत्ता तूरेला। बड़े पैमाना के चाय, संकेत के बिबरन अनुसार, बसंत, गर्मी आ पतझड़ में तूरल जाला।
4. टेरुआर आ उगावे के बिसेसता
- क्षेत्र: चोंगझोऊ के उत्तर-पच्छिम के पहाड़: संकेत के बिबरन लोंगमेंशान परबत श्रृंखला कहेला, सिचुआन पर्यटन पोर्टल च्योंगलाईशान (邛崃山) कहेला।
- उगावे के ऊँचाई: जिला के पहाड़ 700 से 3868 मीटर ले जालें; संकेत के बिबरन लगभग 1000 मीटर के सभसे नीक ऊँचाई मानेला आ एही पर बागान लगावे के माँग करेला। लोकल प्रेस वेंजिंगजियांग खातिर 800–1400 मीटर बतावेला।
- जलवायु: औसत सालाना तापमान 15 °C, बरखा 1200 मिमी, सापेक्ष नमी 84 %, पहाड़ में अक्सर कोहरा रहेला।
- पानी आ जंगल: जिला के नदी — सिहे (西河), हेइशिहे (黑石河) आ जिनमाहे (金马河) — मिनजियांग बेसिन के हिस्सा हईं। लोकल प्रेस अनुसार जंगल वेंजिंगजियांग गाँव के 95 % से बेसी हिस्सा ढाकेला।
- माटी: चूना युग के अम्लीय बैंगनी माटी आ जुरासिक के अम्लीय पीयर माटी, pH 4,5–6,5; बागान खातिर जगह खातिर संकेत के बिबरन अउरी सख्त बा — दोमट आ बलुई दोमट 70 सेमी से गहिर, pH 4,5–5,5, ढाल 25° से कम।
- खेती तकनीक: पौधा अक्टूबर के सुरुआत में लगावल जालें, तीन साल के रूप देवे वाला कटाई से तोड़ाई के सतह बनेला; नाइट्रोजन — साल भर में 60 किलो प्रति मू से बेसी ना।
- फेड़ के ऊँचाई घटावल: लोकल प्रेस अनुसार मुकुट 5–6 से घटा के 2–3 मीटर क दिहल गइल, आ बगीचा लगभग तीन साल में तोड़ाई देवे लागेला; बागान दाओमिंग (道明镇) आ युआनतोंग (元通镇) गाँवन के निचला पहाड़ी इलाका में भी जात बाड़ें।
- क्षेत्रफल: लोकल प्रेस (मई 2024) अनुसार वेंजिंगजियांग में पीपा चा के बागान 2020 में 2150 मू से बढ़ के 3600 मू से बेसी हो गइल; सालाना मात्रा — 350 टन से बेसी (ताजा पत्ता भा तइयार चाय, साफ नइखे), उत्पादन के कुल कीमत — 30 मिलियन युआन से बेसी। लोकल प्रेस (अक्टूबर 2024) अनुसार चोंगझोऊ में पीपा चा 5000 मू से बेसी से तूरल जाला।
5. उत्पादन तकनीक
कृषि संकेत के बिबरन हरी चाय के तीन योजना के अनुमति देला:
- सपाट बिसेस चाय (扁形名茶, biǎnxíng míngchá): ताजा पत्ता — फिक्सेशन — रूप देवल (做型, zuòxíng) — सुखावल; कच्चा माल — एके कोंपल।
- माओफेंग (毛峰, máofēng): ताजा पत्ता — फिक्सेशन — रूप देवल — “रोआँ उठावल” (提毫, tíháo) — सुखावल।
- बड़े पैमाना के चाय (大宗茶, dàzōngchá): ताजा पत्ता — फिक्सेशन — मरोड़ल (揉捻, róuniǎn) — सुखावल।
तीनों खातिर एके शर्त बा: फिक्सेशन पूरा आ बराबर होखे, लाल डंठल आ पत्ता ना रहे। तापमान आ समय बिबरन में नइखे दिहल गइल।
जबकि जिएजी पुरान शहर में 15–17 मई 2026 के मास्टर प्रतियोगिता में चाय बनावे के योजना रहल — बिछावल — मुरझावल (萎凋, wěidiāo) — मरोड़ल — किण्वन — सुखावल, माने लाल चाय।
लोकल प्रेस (जनवरी 2026) मुरझावल के कमजोर पक्ष बतावलस: बिसेसज्ञन के सलाह से बिछावल के घनत्व, हवादानी, तापमान आ नमी बदलल गइल आ मुरझावल के समय घटा दिहल गइल। संदेस में चाय के किसिम नइखे बतावल गइल; संकेत के बिबरन के हरी योजना में मुरझावल नइखे। मई 2026 के संदेस अनुसार पीपा चा के प्रसंस्करण चोंगझोऊ के 20 से बेसी उद्यम करेलें, आ किसिम में लाल, सफेद चाय आ उलोंग (青茶, qīngchá) सामिल बाड़ें।
6. इंद्रियगत बिसेसता
कृषि संकेत के बिबरन अनुसार तीनों प्रकार खातिर एके बिबरन बा।
- सूखा पत्ता के रूप: कोंपल बड़हन, मोट (芽头肥壮); पत्ता सपाट, काफी बराबर आ सीधा; रंग पीयर-हरा, चिकनाहट वाला चमकदार (色泽黄绿油润)।
- सूखा पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोतन में अलग से बिबरन नइखे।
- निचोड़ के सुगंध: गहिर अखरोट के (栗香浓郁)।
- स्वाद: ताजा, नरम, स्फूर्तिदायक (鲜醇爽口)।
- निचोड़ के रंग: पीयर-हरा, चमकदार (黄绿明亮)।
- चाय के पेंदी (भींजल पत्ता): पीयर-हरा, बराबर, चमकदार (黄绿匀亮)।
अन्य किसिम के बारे में खाली लोकल प्रकाशन (जनवरी 2026) के शब्द बाड़ें: लाल चाय सोना जइसन मीठ निचोड़ देला, दियानहोंग नियर, आ बियानचा (边茶) गहिर आ कई बेर पानी डाले परो टिके वाला निकलेला।
7. रासायनिक संघटन
कृषि संकेत के बिबरन सीमा देला: पॉलीफेनॉल 13,2–26,8 %, कैटेचिन 6,2–13,4 %, अमीनो अम्ल 2–4,8 %, कैफीन 1325–1902 मिग्रा/किग्रा, फ्लेवोनॉइड 7,3–11,8 %, निकासी पदार्थ 42,6–53,5 %, घुलनशील शर्करा 0,72–1,28 %। एह आँकड़न पर सावधानी बरते के जरूरत बा:
- कैफीन, एकमात्र सूचक, प्रतिशत में ना बलुक मिग्रा/किग्रा में दिहल बा: 1325–1902 मिग्रा/किग्रा — माने 0,13–0,19 %। इकाई में गलती बा कि ना, मिलल स्रोतन से जाँचल ना जा सकल।
- संकेत के बिबरन पीपा चा के फुदिंग (福鼎) से तुलना करेला: निकासी पदार्थ 11,9 % बेसी, पॉलीफेनॉल — 35 % बेसी। इ प्रतिशत बा कि अंक आ कवना नमूना से तुलना भइल, नइखे बतावल गइल।
8. बनावे के तरीका
हरी चाय खातिर किसिम अनुसार अभ्यास।
- पानी के तापमान: 80–85 °C।
- चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिलि।
- बर्तन: काँच के गिलास भा गाइवान।
- प्रक्रिया: बर्तन गरम करीं, देवाल से पानी डारीं, पहिला निचोड़ — 40–60 सेकंड, ओकरा बाद दू-तीन बेर पानी डारीं, कुछ निचोड़ बचा के।
9. भंडारण
किसिम अनुसार अभ्यास। हवा बंद पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर; एक साल के भीतर पीय लेवे के नीक।
10. कीमत आ नकली से बचाव
मिलल स्रोतन में कीमत के आँकड़ा नइखे।
- नकली से कइसे बचीं:
- संकेत के बिबरन अनुसार पैकिंग पर कृषि भौगोलिक संकेत के चिह्न के साथे “崇庆枇杷茶” नाँव लिखल होखे के चाहीं।
- पता जाँचीं: क्षेत्र — सूची में से पाँच गाँव आ बस्ती; दाओमिंग आ युआनतोंग गाँव, जहाँ नया बागान जात बाड़ें, सूची में नइखे।
- संरक्षित उत्पाद — हरी चाय; पीपा चा से बनल लाल भा गहिर चाय संकेत के बिबरन में नइखे आवत।
11. दिलचस्प तथ्य
- 1959 के लेख, प्रेस के बिबरन अनुसार, पीपा चा से बनल लाल चाय के नीक गुणवत्ता बतावत रहे, जबकि संकेत के बिबरन लिखेला कि बड़हन पत्ता वाला कच्चा माल आमतौर पर लाल चाय खातिर जाला, लेकिन चोंगझोऊ में पीपा चा से खाली हरी चाय बनावल जाला।
- संकेत के बिबरन अनुसार 1970 में पीपा चा के फेड़ योंगचुआन में चयन खातिर ले जाइल गइल आ आठ साल में चोंगपी 71-1 (崇枇71-1) किसिम बनावल गइल। 1993 में जब एके चोंगझोऊ वापस ले आइल गइल, त ई 10–15 दिन बाद बढ़े शुरू होखे आ 2–3 बेर पानी डाले पर कम टिके; एही से बिबरन निकालेला कि पीपा चा के गुण खाली लोकल परिस्थितियन में बरकरार रहेलें।
- जिगुआंगशान बस्ती, प्रशासनिक बिभाजन संदर्भ अनुसार, दिसंबर 2019 में वेंजिंगजियांग गाँव में मिला दिहल गइल, लेकिन संकेत के बिबरन के क्षेत्र सूची में अलग से लिखल बा।
- आज के वेंजिंगजियांग गाँव नवंबर 2006 से पहिले वानजिया कहात रहे — उहे जगह, जहाँ आसपास के गौजिया बस्ती समेत 1950 के दशक में पीपा चा के अध्ययन भइल।
12. अन्य चाय से तुलना
- दुजियांगयान चाये (都江堰茶叶): उहे चेंगदू के शहरी काउंटी दुजियांगयान के हरी चाय।
- छिंगचेंग सुए या (青城雪芽): दुजियांगयान के छिंगचेंगशान परबत के हरी चाय।
- दियानहोंग (滇红): बड़हन पत्ता वाला कच्चा माल से बनल युन्नान के लाल चाय; एही से पीपा चा के लाल चाय के तुलना होला।
निष्कर्ष:
चोंगछिंग पीपा चा बृक्षरूपी फेड़न के हरी चाय ह, जवना के पत्ता खातिर तोड़ाई करे वाला रस्सी से डाढ़ पर चढ़ेलें। संकेत के बिबरन पीयर-हरा सपाट चाय के बारे में कहेला जवना में अखरोट के सुगंध होला, जबकि कच्चा माल के इतिहास लाल चाय ओर खींचेला — 1959 के लेख से ले के 2026 के मास्टर प्रतियोगिता ले।
स्रोत
भौगोलिक संकेत
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