Chángtài Tiānzhúyán chá

長泰天竺岩茶（Chángtài Tiānzhúyán chá、长泰天竺岩茶）は、福建省南部の漳州市長泰区の烏龍茶であり、区の北東、鳳凰山にある古刹、天竺岩にちなんで名づけられた。「岩」はここでは地名の一部であり、武夷山の「岩茶」を指すものではない。その名は2015年から地理的証明商標によって保護されている。登録簿には商標の商品が単に「茶」と記載されているが、その種別は2021年の商標標準によって確定されている。すなわち、福建の烏龍茶品種からつくられ、萎凋、青葉処理、焙煎を経た烏龍茶である。この標準は二つの外観を認めている。一つは明るい色調で、撚れた茶葉に赤点があり、「岩韻」と黄金色の水色を備えたもの。もう一つは濃い色調で、橙赤色の水色と、抽出後の茶葉に赤い縁を呈するものである。

1. 分類と起源

種類: 烏龍茶（乌龙茶、wūlóngchá）。種別は団体標準 T/CTNX 003-2021「地理的証明商標長泰天竺岩茶」によって定められており、これは商標権者自身が管理する、商標付き茶葉の要求事項である。この標準は当該茶を「福建地区の特定烏龍茶品種」（福建地区特定乌龙茶茶树品种）からつくられ、萎凋、青葉処理、固定、揉捻、焙煎を経た製品と定義している。これは烏龍茶の国家技術標準 GB/T 35863-2018（3.1項）が烏龍茶そのものを定義する際の工程、萎凋・做青・殺青・揉捻（または包揉）・乾燥と同じ順序である。省の商標一覧では商品をより広く「茶」一般としている。以前のカードは種別を未確定としていたが、この標準がその空白を埋めている。
名称の注意点: 名称に含まれる「岩茶」によって、この茶が武夷岩茶（武夷岩茶）の親戚になるわけではない。天竺岩は地名であり寺院名である。
カテゴリー: 地理的証明商標（2015年）と商標団体標準（2021年）を有する福建南部の烏龍茶。
起源: 中国、福建省（福建、Fújiàn）、漳州市（漳州、Zhāngzhōu）、長泰区（长泰区、Chángtài qū）。2021年までは県であった。
生産区域: 商標標準によると、現在の長泰区の行政区域（长泰区现辖行政区域）。標準は付録Aを参照しているが、公開された本文に付録は含まれていない。長泰は福建烏龍茶（福建乌龙茶）という省の表示に含まれる35の行政区画の一つでもある。
保護形態: 中国国家知識産権局（CNIPA）の地理的証明商標第13571586号、区分30、商品は茶。2026年6月30日時点の省の一覧によると、商標は2015年3月28日に登録され、権利者は長泰県農産物流通協会（长泰县农产品流通协会）、登録は有効である。品質要求は団体標準 T/CTNX 003-2021。2021年7月20日公布、2021年8月1日施行、管理は同じ協会。制定には同協会、漳州市長泰区農業技術普及所（漳州市长泰区农业技术推广站）、福建省の農業会社、茶葉合作社、長泰県の茶舗が参加した。
地理座標: 確認できた資料には記載がない。

2. 歴史と文化的意義

歴史:
- 伝承. 『閩南風』（闽南风、2022年第11号）によると、長泰では唐宋代から「先有天竺岩、後有長泰置県」すなわち「先に天竺岩あり、後に長泰県が置かれた」と言い伝えられ、漳州の郡についても同様に語られるという。
- 659年. 同誌は『長泰県茶業志』（长泰县茶业志）を引いて、唐代、顕慶4年（659年）、天竺岩の僧侶が茶の栽培と製造を始めたと記している。この志そのものは未見である。
- 元末明初. 地元物産の一般的な紹介によると、枋洋鎮（枋洋镇）は山水によって隣県安渓の茶産地と結ばれ、両地域の技法は交流のなかで発展し、元末から明初までには一部の茶が優れた香りを備えるようになったという。
- 明. 同じ紹介は『長泰県志』（长泰县志）を引いて、正徳・嘉靖年間（正德、嘉靖）に長泰の茶が貢納されたと記している。この県志は未見である。
- 清. 紹介と雑誌によると、茶は東南アジアへ輸出され、安渓の商人とされる林文圃（林文圃）の茶商の輸出箱には「天竺岩茶」と表示された。安渓茶が当時、天竺岩茶より低く評価されていたというのは紹介の評言である。
- 2015年. 3月28日、商標第13571586号が登録された。隣接する番号は同じ権利者による薬用縮砂（長泰砂仁）の商標である。
- 2021年. 区の紹介によると、2月2日に長泰県が区に改編された。7月20日、商標団体標準 T/CTNX 003-2021が公布され、茶を烏龍茶と定義し、品種一覧、品質等級、物理化学的限度を定めた。施行は8月1日。
- 2023年. 漳州テレビの報道によると、枋洋鎮の青陽（青阳）、赤嶺（赤岭）、上洋（上洋）、内枋（内枋）の4村が連携し、天竺岩茶を試験栽培し始めた。報道によれば、その理由は市場の飽和である。各村は安渓との近接によって茶で潤ったが、区は現在、空いた土地に優良品種を「天竺岩茶」ブランドで植えることを奨励している。
名称: 「長泰」（长泰）は区の名。「天竺岩」（天竺岩）は鳳凰山（凤凰山）にある寺院と地名。「茶」（茶）は「茶」を意味する。
文化的意義: 雑誌は天竺岩を、鳳凰が翼を広げたような姿という鳳凰山の「鳳凰の頭」にある寺院と描写し、この地の茶の歴史を唐代の僧侶にまで遡らせている。

3. 植物学的説明と原料

品種 / 栽培品種: 商標標準は「特定烏龍茶品種」として、鉄観音（铁观音、tiěguānyīn）、金観音（金观音、jīnguānyīn）、梅占（梅占、méizhàn）、黄観音（黄观音、huángguānyīn）、丹桂（丹桂、dānguì）、黄金桂（黄金桂、huángjīnguì）、本山（本山、běnshān）を挙げている。これらはいずれも国家または省の品種審査委員会で認められた品種である。さらに、今後導入されるであろう「高品質烏龍茶品種」の余地も残している。2023年の新植に関する報道は品種名を挙げていない。福建省政府ポータル（2023年11月）は長泰茶業協会の助言として、毛蟹（毛蟹）や本山（本山）という古い品種が育つ4村の古い茶園を更新するよう伝えている。そこではこれらの品種が低級品（低端）と呼ばれているが、本山は商標標準の品種一覧に含まれている。
摘採基準: 「開面」段階の若芽、小開面から大開面まで（嫩梢小开面至大开面、xiǎo kāimiàn zhì dà kāimiàn）。国家烏龍茶技術標準 GB/T 35863-2018（3.2–3.4項）によれば、これは芽が休眠芽を形成し、最上位葉の面積が第二葉の面積の20–30%（小開面）から71–100%（大開面）に達した状態を指す。
摘採時期: 商標標準は摘採時期を定めていない。他の資料にも記載がない。
原料への要求: 上述の烏龍茶品種で、国家または省の品種審査委員会に認められたもの、および今後導入される高品質烏龍茶品種。茶葉は長泰区の区域内で生産されたものに限る。

4. テロワールと栽培の特徴

地域: 福建南部。区の紹介によると、長泰の北は泉州市安渓県、南東は廈門に接する。区の面積は912.67 km²、うち山地は90万3千ムー。
天竺岩の土地: 区の北東部、鳳凰山。雑誌によると、斜面は深い森に覆われ、泉が流れ、霧が立ちこめる「茶に適した環境」である。標高は確認できた資料に記載がない。
気候と土壌: 確認できた資料に記載がない。

5. 製造技術

作業の順序は商標標準が定めている。最初に荒茶、すなわち「毛茶」（毛茶、máochá）をつくり、その後、仕上げ加工を行う。温度や時間は標準に記載がない。各工程の説明は烏龍茶の一般的な仕組みである。

萎凋（萎凋、wěidiāo）: 標準は日光萎凋か室内萎凋かを特定していない。
青葉処理（做青、zuòqīng）: 揺青と静置を交互に行い、葉の縁が部分的に酸化する。
固定（殺青、shāqīng）: 加熱によって酸化を止める。
揉捻（揉捻、róuniǎn）または包揉（包揉、bāoróu）: 標準は完成茶の三つの形状、球形（圆结形）、巻曲形（卷曲形）、条形（条形）を挙げている。球形は GB/T 35863-2018（3.6項）によれば、布袋内での揉捻によって得られる。
焙煎（烘焙、hōngbèi）: 荒茶を完成させる。
仕上げ加工: 山の統合（归堆）、篩い分け（筛分）、風選（风选）、手摘み（拣剔）、再焙煎（复火）、放冷（摊凉）、均一なロットへの混合（匀堆）、包装。

標準は茶の着色や、香料を含むいかなる添加物も禁じている。

6. 官能評価の特徴

以下の記述は商標標準 T/CTNX 003-2021に基づく。標準は二つの外観を認めている。「明るい」「濃い」という語は本稿のものであり、標準では両者は単に「または」で区切られている。明るい外観：撚れは緊結または巻曲しており、均一で、油光沢があり、赤点が明瞭（红点明）。香気は清らか。味は軟らかく、濃厚で、新鮮かつ甘い後味があり、岩韻（岩韵明显）が明らか。水色は黄金色。抽出後の茶葉は軟らかく、光沢があり、均一。濃い外観：撚れは強く、暗い光沢（乌润）があり、香気は濃厚で持続的。味は軟らかく濃厚。水色は透明な橙赤色。抽出後の茶葉は軟らかく光沢があり、赤い縁がある。品質等級は特級（特级）と一級から三級まであり、標準は次のような特徴を示している。

乾燥茶葉の外観: 特級は緊結し巻曲した撚れ（紧结、卷曲）で油光沢があり、清らかで均一。一級は壮結（壮结）で油光沢がある。二級と三級は次第に締まりが弱くなり、暗い光沢（尚乌润）で、均一性に欠ける。
乾燥茶葉の香気: 標準はこれを個別に記述していない。
水色の香気: 特級は新鮮（清香）。一級は清らか（清纯）。二級はかなり濃厚だが短い（尚浓欠长）。三級はやや淡い（稍淡）。
味: 特級は新鮮で、軟らかく、甘く、爽快（鲜醇甘爽）。一級はかなり軟らかく濃厚（尚醇厚）。二級はかなり軟らかい（尚醇）。三級はかなり濃くやや粗い（尚浓稍粗）。
水色: 特級は橙黄色で透明かつ明るい（橙黄、清澈明亮）。一級は橙黄色で透明。二級は橙黄色。三級は濃い橙黄色（深橙黄）。明るい外観の一般説明では水色を黄金色とし、等級の表では橙黄色としている。
茶殻（抽出後の茶葉）: 特級は肉厚で、軟らかく、光沢があり、均一（肥厚软亮、匀整）。一級は軟らかく、光沢があり、かなり均一。二級はかなり軟らかく均一。三級は均一性と光沢に欠ける（欠匀亮）。

一般的な紹介ではこの茶を異なって表現する。すなわち、緊密で均一な葉、翠緑色で油光沢があり（色泽翠绿油润）、「岩骨花香」（岩骨花香）、軟らかく甘く爽やかな味、透明な杏黄色の水色（清澈杏黄）、渋みがあり、何煎も抽出に耐えるという。これは標準の記述と食い違う。翠緑色の葉や杏黄色の水色は標準では呼ばれておらず、商標付きの茶に対して権利者が定めた特徴はまさに標準の特徴である。

7. 化学成分

商標標準は物理化学的限度を質量百分率で定めている。

水分: 7.0 %以下。
総灰分: 6.5 %以下。
砕茶: 16.0 %以下。
粉茶: 1.3 %以下。
水溶性抽出物（水浸出物）: 32 %以上。
粗繊維: 20 %以下。

汚染物質と残留農薬は一般基準 GB 2762 および GB 2763 による。数値は国家数字標準館（国家数字标准馆）の標準テキスト版から取った。押印されたスキャン原本は未見である。当該茶に固有のポリフェノール、アミノ酸、カフェインのデータは確認できた資料にはない。

8. 健康上の利点

この茶に固有の効能について検証されたデータはない。一般的な紹介にある長大な薬効のリストは研究によって裏付けられていない。

9. 淹れ方

福建南部の烏龍茶に対する茶学の実践に従う。

湯温: 95–100 °C。
茶葉量: 110 mlの蓋碗に対し7–8 g。
茶器: 蓋碗または宜興茶壺。
手順:
1. 茶器を温める。
2. 茶葉を入れ、最初の湯を素早く捨てる。
3. 最初の数煎は10–20秒。
4. 抽出ごとに時間を少しずつ延ばす。
5. 良い烏龍茶は6煎から8煎まで耐える。

10. 保存

商標標準は茶を GB/T 30375-2013 に従って保管することを求め、さらに、清潔で乾燥し、風通しがよく、無臭の倉庫、箱は床から200 mm以上、壁から300 mm以上離す、と明記している。標準による完成茶の賞味期限は18か月である。家庭では茶学の実践に従い、密閉包装で、光、湿気、異臭を避けて保存する。焙煎烏龍茶は常温で、新鮮なものは冷所で保管し、1年以内に飲み切る。

11. 価格と偽造品

確認できた資料に価格の記載はない。

偽造品を避けるには:
- 地理的証明商標「長泰天竺岩茶」第13571586号を探す。権利者は長泰農産物流通協会。
- 生産者が長泰区に所在することを確認する。
- 標準によると、包装には品種、生産地、標準番号（T/CTNX 003-2021）、品質等級（特級から三級まで）を表示する。
- 標準は着色と香料を禁じている。この名称での着香茶は標準に適合しない。
- 包装の「岩茶」を武夷岩茶と誤解しないこと。これは別の場所と別の商標である。

12. 興味深い事実

清代には、地元の記述によれば、「天竺岩茶」の名が商標よりはるか以前に輸出箱に印刷されていた。
商標権者は長泰の他の商標も有している。サツマイモ、マンダリン、ポンカン、縮砂、紅麹酒などである。
商標標準は一つの茶に二つの外観を認める。黄金色の水色を持つ明るいものと、橙赤色の水色を持つ濃いものであり、「岩韻」は明るい外観にのみ言及される。
商標登録から8年後の2023年、枋洋の4村が連携し、この名の下に茶を試験栽培し始めた。

13. 他の烏龍茶との比較

武夷岩茶（武夷岩茶）: 省北部の武夷山の岩茶。語「岩茶」による同名だが、別の地域、別の商標、別の流派である。
鉄観音（铁观音）: 隣の安渓県の烏龍茶。地元の記述によれば、枋洋とは常に技法を交流してきた。
平和白芽奇蘭（平和白芽奇兰）: 同じ漳州市の平和県の烏龍茶。
南靖土楼茶（南靖土楼茶）: 同じ市の南靖県の烏龍茶で、烏龍茶の商標を持つ（2022年）。
福建烏龍茶（福建乌龙茶）: 省の包括的表示であり、長泰もその区域に含まれる。

まとめ:

長泰天竺岩茶は、地元の伝承が県よりも古いとみなす山中の寺院の名を持つ烏龍茶である。2015年の商標は「茶」一般を保護するが、2021年の商標標準はこれを明確にしている。すなわち、福建の烏龍茶品種からつくられる烏龍茶で、明るい外観では赤点のある撚れ、岩韻、黄金色の水色を、濃い外観では橙赤色の水色を持つものである。その名の歴史は唐代の僧侶から清代の輸出箱まで長く、現在の歩みは新たに始まっている。2023年以降、安渓との境界に位置する枋洋の4村がこの名の下に茶を試験栽培している。