Chángtài Tiānzhúyán chá

Τσανγκτάι Τιεντζουγιάν Τσα (Chángtài Tiānzhúyán chá, 长泰天竺岩茶) — oolong από την περιοχή Τσανγκτάι (长泰区) του αστικού δήμου Τσανγκτζόου στη νότια επαρχία Φουτζιέν, που ονομάστηκε από το Τιεντζουγιάν (天竺岩) — έναν παλιό ναό στο βουνό Φενγκχουανγκσάν στα βορειοανατολικά της περιοχής. Το «Γιαν» (岩) εδώ αποτελεί μέρος του τοπωνυμίου και όχι αναφορά στο «βραχώδες» τσάι του Γουισάν. Το όνομα προστατεύεται από γεωγραφικό σήμα πιστοποίησης από το 2015. Το μητρώο αναφέρει το προϊόν του σήματος απλώς ως «τσάι», και η κλάση καθορίζεται από το πρότυπο σήματος του 2021: πρόκειται για oolong από φουτζιενικές ποικιλίες oolong, που παράγεται με μαρασμό, επεξεργασία πράσινου φύλλου και καβούρδισμα. Το πρότυπο επιτρέπει δύο όψεις — ανοιχτόχρωμη, με κόκκινες κουκκίδες στα στριμμένα φύλλα, «βραχώδη απήχηση» και χρυσαφένιο υγρό, και σκουρόχρωμη, με πορτοκαλοκόκκινο υγρό και κόκκινη άκρη στο βρασμένο φύλλο.

1. Ταξινόμηση και Προέλευση

Τύπος: Ουλόνγκ (乌龙茶, wūlóngchá). Η κλάση καθορίζεται από το ομαδικό πρότυπο T/CTNX 003-2021 «地理标志证明商标长泰天竺岩茶» — απαιτήσεις για το τσάι υπό το σήμα, το οποίο διαχειρίζεται ο ίδιος ο κάτοχος του σήματος. Το πρότυπο ορίζει αυτό το τσάι ως προϊόν από «ειδικές ποικιλίες oolong της Φουτζιέν» (福建地区特定乌龙茶茶树品种), που παράγεται με μαρασμό, επεξεργασία πράσινου φύλλου, σταθεροποίηση, στρίψιμο και καβούρδισμα. Αυτή είναι η ίδια σειρά με την οποία το κρατικό πρότυπο τεχνολογίας oolong GB/T 35863-2018 (σημ. 3.1) ορίζει το ίδιο το oolong: 萎凋、做青、杀青、揉捻（或包揉）、干燥. Ο επαρχιακός κατάλογος σημάτων αναφέρει το προϊόν ευρύτερα — «τσάι», τσάι γενικά· η προηγούμενη καρτέλα άφηνε την κλάση αδιευκρίνιστη, το πρότυπο καλύπτει αυτό το κενό.
Παγίδα ονόματος: Το «岩茶» στο όνομα δεν καθιστά αυτό το τσάι συγγενές του Ουί Γιαντσά (武夷岩茶): το 天竺岩 είναι όνομα τόπου και ναού.
Κατηγορία: Oolong από τη νότια Φουτζιέν με γεωγραφικό σήμα πιστοποίησης (2015) και ομαδικό πρότυπο σήματος (2021).
Προέλευση: Κίνα, επαρχία Φουτζιέν (福建, Fújiàn), αστικός δήμος Τσανγκτζόου (漳州, Zhāngzhōu), περιοχή Τσανγκτάι (长泰区, Chángtài qū)· έως το 2021 — κομητεία.
Ζώνη: Σύμφωνα με το πρότυπο σήματος — η σημερινή διοικητική επικράτεια της περιοχής Τσανγκτάι (长泰区现辖行政区域)· το πρότυπο παραπέμπει στο παράρτημα A, αλλά στο δημοσιευμένο κείμενο δεν υπάρχει παράρτημα. Το Τσανγκτάι περιλαμβάνεται και στον κατάλογο των τριάντα πέντε μονάδων της επαρχιακής υπόδειξης Φουτζιέν Ουλόνγκ Τσα (福建乌龙茶).
Καθεστώς προστασίας: Γεωγραφικό σήμα πιστοποίησης της Κρατικής Διοίκησης Πνευματικής Ιδιοκτησίας της Κίνας (CNIPA) Αρ. 13571586, κλάση 30, προϊόν — τσάι. Σύμφωνα με τον επαρχιακό κατάλογο της 30ής Ιουνίου 2026, το σήμα καταχωρήθηκε στις 28 Μαρτίου 2015, κάτοχος — η Ένωση Κυκλοφορίας Αγροτικών Προϊόντων της κομητείας Τσανγκτάι (长泰县农产品流通协会), η καταχώρηση ισχύει. Απαιτήσεις ποιότητας — ομαδικό πρότυπο T/CTNX 003-2021: δημοσιεύτηκε στις 20 Ιουλίου 2021, ισχύει από την 1η Αυγούστου 2021, το διαχειρίζεται η ίδια ένωση. Το συνέταξαν αυτή, ο σταθμός διάδοσης αγροτεχνικής της περιοχής (漳州市长泰区农业技术推广站), μια φουτζιενική αγροτική εταιρεία, ένας συνεταιρισμός τσαγιού και ένα κατάστημα τσαγιού της κομητείας Τσανγκτάι.
Γεωγραφικές συντεταγμένες: Δεν αναφέρονται στις πηγές που βρέθηκαν.

2. Ιστορία και Πολιτισμική Σημασία

Ιστορία:
- Παράδοση. Σύμφωνα με το περιοδικό «Μιννάν Φενγκ» (闽南风, 2022, αρ. 11), στο Τσανγκτάι λένε από την εποχή των Τανγκ και Σουνγκ: «先有天竺岩，后有长泰置县» — «πρώτα ήταν το Τιεντζουγιάν, μετά ιδρύθηκε η κομητεία Τσανγκτάι», και το ίδιο — για τον ίδιο τον δήμο Τσανγκτζόου.
- 659. Το ίδιο περιοδικό, επικαλούμενο τα «Χρονικά της υπόθεσης τσαγιού της κομητείας Τσανγκτάι» (长泰县茶业志), γράφει ότι το τέταρτο έτος Σιεντσίνγκ (显庆) της δυναστείας Τανγκ οι μοναχοί του ναού Τιεντζουγιάν άρχισαν να καλλιεργούν και να φτιάχνουν τσάι. Τα ίδια τα χρονικά δεν τα είδα.
- Τέλη Γιουάν — αρχές Μινγκ. Ένα δημοφιλές σημείωμα για τοπικά προϊόντα γράφει ότι η κωμόπολη Φανγκγιάνγκ (枋洋镇) συνδέεται με βουνά και ποτάμια με τα τσαγερά μέρη της γειτονικής κομητείας Ανσί, ότι οι τεχνικές των δύο τόπων εξελίσσονταν μέσω ανταλλαγών και ότι μέχρι τα τέλη Γιουάν — αρχές Μινγκ μέρος του τσαγιού διακρινόταν για το καλό άρωμά του.
- Μινγκ. Το ίδιο σημείωμα, επικαλούμενο τα «Χρονικά της κομητείας Τσανγκτάι» (长泰县志), γράφει ότι στα χρόνια Τζενγκντέ και Τζιατσίνγκ (正德, 嘉靖) το τσάι του Τσανγκτάι προσφερόταν ως φόρος. Τα χρονικά δεν τα είδα.
- Τσινγκ. Σύμφωνα με το σημείωμα και το περιοδικό, το τσάι έφευγε προς τη Νοτιοανατολική Ασία, και στα εξαγωγικά κιβώτια της τσαγεράς εταιρείας του Λιν Γουενπού (林文圃) — το σημείωμα τον αποκαλεί έμπορο από το Ανσί — έβαζαν την επιγραφή «天竺岩茶». Το ότι το τσάι του Ανσί τότε εκτιμούνταν χαμηλότερα από του Τιεντζουγιάν, είναι εκτίμηση του σημειώματος.
- 2015. Στις 28 Μαρτίου καταχωρήθηκε το σήμα Αρ. 13571586. Ο γειτονικός αριθμός ανήκει σε σήμα του ίδιου κατόχου για φαρμακευτικό αμώμο (长泰砂仁).
- 2021. Σύμφωνα με σημείωμα για την περιοχή, στις 2 Φεβρουαρίου η κομητεία Τσανγκτάι μετατράπηκε σε περιοχή. Στις 20 Ιουλίου δημοσιεύτηκε το ομαδικό πρότυπο σήματος T/CTNX 003-2021 — με τον ορισμό του τσαγιού ως oolong, κατάλογο ποικιλιών, βαθμούς ποιότητας και φυσικοχημικά όρια· ισχύει από την 1η Αυγούστου.
- 2023. Σύμφωνα με ρεπορτάζ της τηλεόρασης του Τσανγκτζόου, τέσσερα χωριά της κωμόπολης Φανγκγιάνγκ — Τσινγκγιάνγκ (青阳), Τσιλίν (赤岭), Σανγκγιάνγκ (上洋) και Νεϊφάνγκ (内枋) — ενώθηκαν για να καλλιεργήσουν πιλοτικά τσάι Τιεντζουγιάν. Αιτία, σύμφωνα με το ρεπορτάζ, ο κορεσμός της αγοράς: τα χωριά πλούτισαν από το τσάι χάρη στη γειτνίαση με το Ανσί, και τώρα η περιοχή ενθαρρύνει τη φύτευση άδειων εκτάσεων με καλύτερες ποικιλίες υπό το εμπορικό σήμα «天竺岩茶».
Ονομασία: «Τσανγκτάι» (长泰) — το όνομα της περιοχής. «Τιεντζουγιάν» (天竺岩) — ναός και τόπος στο βουνό Φενγκχουανγκσάν (凤凰山). «Τσα» (茶) — «τσάι».
Πολιτισμική σημασία: Το περιοδικό περιγράφει το Τιεντζουγιάν ως ναό στην «κεφαλή του φοίνικα» του βουνού Φενγκχουανγκσάν, που μοιάζει, σύμφωνα με το ίδιο, με φοίνικα με ανοιχτά φτερά· την ιστορία του τσαγιού του τόπου την ανάγει στους μοναχούς της εποχής Τανγκ.

3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη

Ποικιλίες / Καλλιεργούμενα είδη: Το πρότυπο σήματος ονομάζει μεταξύ των «ειδικών ποικιλιών oolong» τα Τε Γκουανγίν (铁观音, tiěguānyīn), Τζιν Γκουανγίν (金观音, jīnguānyīn), Μεϊτζάν (梅占, méizhàn), Χουάνγκ Γκουανγίν (黄观音, huángguānyīn), Ντανγκουέι (丹桂, dānguì), Χουάνγκ Τζιν Γκουέι (黄金桂, huángjīnguì) και Μπεν Σαν (本山, běnshān) — ποικιλίες αναγνωρισμένες από την κρατική ή επαρχιακή επιτροπή ποικιλιών — και αφήνει χώρο για «υψηλής ποιότητας ποικιλίες oolong» που θα εισαχθούν ακόμη. Το ρεπορτάζ του 2023 για τις νέες φυτεύσεις δεν ονομάζει ποικιλίες. Η πύλη της κυβέρνησης της επαρχίας Φουτζιέν (Νοέμβριος 2023) μεταφέρει συμβουλή της ένωσης τσαγιού του Τσανγκτάι να ανανεωθούν οι παλιοί κήποι τεσσάρων χωριών, όπου φύτρωναν ποικιλίες Μαοσιέ (毛蟹) και Μπεν Σαν (本山), που εκεί χαρακτηρίζονται χαμηλής ποιότητας (低端) — αν και το Μπεν Σαν βρίσκεται στον κατάλογο ποικιλιών του προτύπου.
Πρότυπο συγκομιδής: Τρυφεροί βλαστοί στο στάδιο «ανοίγματος» — από μικρό έως μεγάλο (嫩梢小开面至大开面, xiǎo kāimiàn zhì dà kāimiàn). Σύμφωνα με το κρατικό πρότυπο τεχνολογίας oolong GB/T 35863-2018 (σημ. 3.2–3.4) αυτό σημαίνει: ο βλαστός σχημάτισε κοιμώμενο οφθαλμό, και η επιφάνεια του ανώτερου φύλλου αποτελεί από 20–30 % της επιφάνειας του δεύτερου φύλλου (μικρό άνοιγμα) έως 71–100 % (μεγάλο).
Χρόνος συγκομιδής: Το πρότυπο σήματος δεν ορίζει προθεσμίες συγκομιδής· άλλα δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.
Απαιτήσεις πρώτης ύλης: Οι προαναφερθείσες ποικιλίες oolong, αναγνωρισμένες από την κρατική ή επαρχιακή επιτροπή ποικιλιών, και υψηλής ποιότητας ποικιλίες oolong που θα εισαχθούν· φύλλο — μόνο από την επικράτεια της περιοχής Τσανγκτάι.

4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας

Περιοχή: Νότια Φουτζιέν. Σύμφωνα με σημείωμα για την περιοχή, στα βόρεια το Τσανγκτάι συνορεύει με την κομητεία Ανσί του δήμου Τσουαντζόου, στα νοτιοανατολικά — με το Σιαμέν. Η έκταση της περιοχής είναι 912,67 χλμ², εκ των οποίων ορεινές εκτάσεις — 903 χιλιάδες μου.
Τοποθεσία Τιεντζουγιάν: Βορειοανατολικά της περιοχής, βουνό Φενγκχουανγκσάν. Σύμφωνα με το περιοδικό, οι πλαγιές εκεί καλύπτονται από πυκνό δάσος, ρέουν πηγές, κρατούν ομίχλες — «περιβάλλον κατάλληλο για τσάι». Υψόμετρα στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.
Κλίμα και εδάφη: Δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.

5. Τεχνολογία Παραγωγής

Τη σειρά εργασιών ορίζει το πρότυπο σήματος: πρώτα φτιάχνεται ωμό τσάι — «Μαοτσά» (毛茶, máochá), μετά φινιρίζεται. Θερμοκρασίες και χρόνους το πρότυπο δεν αναφέρει· οι επεξηγήσεις στα στάδια — γενικό σχήμα oolong.

Μαρασμός (萎凋, wěidiāo): Το πρότυπο δεν διευκρινίζει αν γίνεται στον ήλιο ή σε εσωτερικό χώρο.
Επεξεργασία πράσινου φύλλου (做青, zuòqīng): Ανακίνηση και ηρεμία εναλλάσσονται, οι άκρες του φύλλου οξειδώνονται μερικώς.
Σταθεροποίηση (杀青, shāqīng): Η θέρμανση σταματά την οξείδωση.
Στρίψιμο (揉捻, róuniǎn) ή στρίψιμο σε υφασμάτινο σάκο (包揉, bāoróu): Το πρότυπο ονομάζει τρεις μορφές έτοιμου τσαγιού: σφαιρίδια (圆结形), στριμμένο (卷曲形) και λωρίδα (条形). Τα σφαιρίδια, σύμφωνα με το GB/T 35863-2018 (σημ. 3.6), προκύπτουν με στρίψιμο σε σάκο.
Καβούρδισμα (烘焙, hōngbèi): Ολοκληρώνει το ωμό τσάι.
Φινίρισμα: Συγχώνευση παρτίδων (归堆), κοσκίνισμα (筛分), ανέμισμα (风选), χειροδιαλογή (拣剔), επαναληπτικό καβούρδισμα (复火), ψύξη (摊凉), ανάμειξη σε ομοιογενή παρτίδα (匀堆) και συσκευασία.

Το πρότυπο απαγορεύει να χρωματίζεται το τσάι και να προστίθεται οτιδήποτε σε αυτό, συμπεριλαμβανομένων αρωματικών ουσιών.

6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά

Η περιγραφή παρακάτω — από το πρότυπο σήματος T/CTNX 003-2021. Το πρότυπο επιτρέπει δύο όψεις· οι λέξεις «ανοιχτόχρωμη» και «σκουρόχρωμη» — δικές μας, στο πρότυπο οι όψεις απλώς χωρίζονται με τον σύνδεσμο «ή». Ανοιχτόχρωμη: τα στριμμένα φύλλα σφιχτά στριμμένα ή γερά, ομοιόμορφα, με ελαιώδη λάμψη και σαφείς κόκκινες κουκκίδες (红点明)· άρωμα καθαρό· γεύση μαλακή, πυκνή, φρέσκια, με γλυκιά επίγευση και σαφή «βραχώδη απήχηση» (岩韵明显)· υγρό χρυσαφένιο· βρασμένο φύλλο μαλακό, λαμπερό, ομοιόμορφο. Σκουρόχρωμη: γερά στριμμένα φύλλα με σκούρα λάμψη (乌润), πυκνό μακρύ άρωμα, μαλακή πυκνή γεύση, διαυγές πορτοκαλοκόκκινο υγρό και κόκκινη άκρη στο μαλακό λαμπερό βρασμένο φύλλο. Κατά βαθμούς ποιότητας — ανώτερο (特级) και από πρώτο έως τρίτο — το πρότυπο δίνει τα εξής χαρακτηριστικά.

Εξωτερική όψη ξηρού φύλλου: Ανώτερος βαθμός — σφιχτά στριμμένα φύλλα (紧结、卷曲) με ελαιώδη λάμψη, καθαρά και ομοιόμορφα· πρώτος — γερά (壮结), με ελαιώδη λάμψη· δεύτερος και τρίτος — όλο και λιγότερο γερά, με σκούρα λάμψη (尚乌润), λιγότερο ομοιόμορφα.
Άρωμα ξηρού φύλλου: Το πρότυπο δεν το περιγράφει χωριστά.
Άρωμα υγρού: Ανώτερος βαθμός — φρέσκο (清香)· πρώτος — καθαρό (清纯)· δεύτερος — αρκετά πυκνό, αλλά σύντομο (尚浓欠长)· τρίτος — κάπως αδύναμο (稍淡).
Γεύση: Ανώτερος βαθμός — φρέσκια, μαλακή, γλυκιά και αναζωογονητική (鲜醇甘爽)· πρώτος — αρκετά μαλακή και πυκνή (尚醇厚)· δεύτερος — αρκετά μαλακή (尚醇)· τρίτος — αρκετά δυνατή, κάπως τραχιά (尚浓稍粗).
Χρώμα υγρού: Ανώτερος βαθμός — πορτοκαλοκίτρινο, διαυγές και λαμπερό (橙黄、清澈明亮)· πρώτος — πορτοκαλοκίτρινο διαυγές· δεύτερος — πορτοκαλοκίτρινο· τρίτος — σκούρο πορτοκαλοκίτρινο (深橙黄). Στη γενική περιγραφή της ανοιχτόχρωμης όψης το υγρό ονομάζεται χρυσαφένιο, στον πίνακα βαθμών — πορτοκαλοκίτρινο.
Πυθμένας τσαγιού (βρασμένο φύλλο): Ανώτερος βαθμός — σαρκώδες, μαλακό, λαμπερό και ομοιόμορφο (肥厚软亮、匀整)· πρώτος — μαλακό, λαμπερό, αρκετά ομοιόμορφο· δεύτερος — αρκετά μαλακό και ομοιόμορφο· τρίτος — ανεπαρκώς ομοιόμορφο και λαμπερό (欠匀亮).

Δημοφιλή σημειώματα περιγράφουν το τσάι αλλιώς: πυκνό ομοιόμορφο φύλλο σμαραγδένιου πράσινου χρώματος με ελαιώδη λάμψη (色泽翠绿油润), «βραχώδης σκελετός και ανθικό άρωμα» (岩骨花香), μαλακή, γλυκιά και ζωηρή γεύση, διαυγές βερυκοκίτρινο υγρό (清澈杏黄), στυφό και ανθεκτικό σε επαναληπτικά χυλώματα. Με την περιγραφή του προτύπου αυτό διαφέρει: σμαραγδένιο φύλλο και βερυκοκίτρινο υγρό το πρότυπο δεν τα αναφέρει, και για το τσάι υπό το σήμα ο κάτοχος καθόρισε ακριβώς τα χαρακτηριστικά του προτύπου.

7. Χημική Σύσταση

Το πρότυπο σήματος θέτει φυσικοχημικά όρια, σε ποσοστά κατά μάζα:

Υγρασία: όχι άνω των 7,0 %.
Ολική τέφρα: όχι άνω των 6,5 %.
Θρύμματα: όχι άνω των 16,0 %.
Σκόνη: όχι άνω των 1,3 %.
Υδατοδιαλυτές ουσίες (水浸出物): όχι λιγότερο από 32 %.
Χονδρές ίνες: όχι άνω των 20 %.

Ρύποι και υπολείμματα φυτοφαρμάκων — κατά τα γενικά πρότυπα GB 2762 και GB 2763. Οι αριθμοί ελήφθησαν από την κειμενική έκδοση του προτύπου στην Εθνική Ψηφιακή Βιβλιοθήκη Προτύπων (国家数字标准馆)· σκανάρισμα με σφραγίδα δεν είδα. Δεδομένα για πολυφαινόλες, αμινοξέα και καφεΐνη ειδικά αυτού του τσαγιού στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.

8. Ωφέλιμες Ιδιότητες

Επαληθευμένα δεδομένα για τη δράση ειδικά αυτού του τσαγιού δεν υπάρχουν. Ο μακρύς κατάλογος θεραπευτικών δράσεων από δημοφιλή σημειώματα δεν υποστηρίζεται από έρευνες.

9. Παρασκευή

Πρακτική της κλάσης για oolong της νότιας Φουτζιέν.

Θερμοκρασία νερού: 95–100 °C.
Ποσότητα τσαγιού: 7–8 γρ. ανά γκαϊβάν 110 ml.
Σκεύη: Γκαϊβάν ή τσαγερό του Ισίνγκ.
Διαδικασία:
1. Προθέρμανση σκευών.
2. Βάλτε το τσάι και χύστε γρήγορα το πρώτο νερό.
3. Τα πρώτα χυλώματα — 10–20 δευτερόλεπτα.
4. Με κάθε χύλωμα ο χρόνος αυξάνεται λίγο-λίγο.
5. Ένα καλό oolong αντέχει έξι έως οκτώ χυλώματα.

10. Αποθήκευση

Το πρότυπο σήματος απαιτεί να αποθηκεύεται το τσάι κατά το GB/T 30375-2013 και το ίδιο διευκρινίζει: καθαρή, ξηρή, αεριζόμενη αποθήκη χωρίς οσμές, κιβώτια — όχι πιο κοντά από 200 χλστ. στο δάπεδο και 300 χλστ. στον τοίχο. Η διάρκεια ζωής του έτοιμου τσαγιού κατά το πρότυπο — 18 μήνες. Στο σπίτι — πρακτική της κλάσης: σε αεροστεγή συσκευασία, χωρίς φως, υγρασία και ξένες οσμές. Το καβουρδισμένο oolong αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου, το φρέσκο — σε ψύχος, για κατανάλωση εντός ενός έτους.

11. Τιμή και Απομιμήσεις

Δεδομένα για τιμές στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.

Πώς να αποφύγετε απομιμήσεις:
- Αναζητήστε το γεωγραφικό σήμα πιστοποίησης «长泰天竺岩茶» Αρ. 13571586· κάτοχος — η ένωση κυκλοφορίας αγροτικών προϊόντων του Τσανγκτάι.
- Ελέγξτε ότι ο παραγωγός είναι από την περιοχή Τσανγκτάι.
- Σύμφωνα με το πρότυπο στη συσκευασία αναγράφονται η ποικιλία, ο τόπος παραγωγής, ο αριθμός προτύπου (T/CTNX 003-2021) και ο βαθμός ποιότητας — από ανώτερο έως τρίτο.
- Το πρότυπο απαγορεύει τη βαφή και τις αρωματικές ουσίες: αρωματισμένο τσάι με αυτό το όνομα δεν ανταποκρίνεται στο πρότυπο.
- Μην εκλαμβάνετε το «岩茶» στη συσκευασία ως βραχώδες τσάι του Γουισάν: είναι άλλος τόπος και άλλο σήμα.

12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα

Κατά την εποχή Τσινγκ, σύμφωνα με τοπικά κείμενα, το όνομα «天竺岩茶» τυπωνόταν σε εξαγωγικά κιβώτια — πολύ πριν από το σήμα.
Ο κάτοχος του σήματος έχει και άλλα σήματα του Τσανγκτάι — για γλυκοπατάτα, μανταρίνι, πόγκαν, αμώμο και κρασί από κόκκινο ρύζι.
Το πρότυπο σήματος επιτρέπει δύο όψεις ενός τσαγιού — ανοιχτόχρωμη, με χρυσαφένιο υγρό, και σκουρόχρωμη, με πορτοκαλοκόκκινο· τη «βραχώδη απήχηση» την ονομάζει μόνο στην ανοιχτόχρωμη.
Οκτώ χρόνια μετά την καταχώρηση του σήματος, το 2023, τέσσερα χωριά του Φανγκγιάνγκ ενώθηκαν για να φυτέψουν πιλοτικά τσάι με αυτό το όνομα.

13. Σύγκριση με άλλα oolong

Ουί Γιαντσά (武夷岩茶): Βραχώδες oolong των βουνών Γουισάν στα βόρεια της επαρχίας — συνονόματο κατά τη λέξη «岩茶», αλλά άλλη άκρη, άλλο σήμα και άλλη σχολή.
Τε Γκουανγίν (铁观音): Oolong της γειτονικής κομητείας Ανσί, με την οποία το Φανγκγιάνγκ, σύμφωνα με τοπικά κείμενα, πάντα αντάλλασσε τεχνικές.
Πινγκχέ Μπάι Για Τσι Λαν (平和白芽奇兰): Oolong της κομητείας Πινγκχέ του ίδιου δήμου Τσανγκτζόου.
Ναντζίνγκ Τουλού Τσα (南靖土楼茶): Oolong της κομητείας Ναντζίνγκ του ίδιου δήμου, με σήμα για oolong (2022).
Φουτζιέν Ουλόνγκ Τσα (福建乌龙茶): Επαρχιακή ομπρέλα υπόδειξης, στη ζώνη της οποίας περιλαμβάνεται και το Τσανγκτάι.

Εν κατακλείδι:

Το Τσανγκτάι Τιεντζουγιάν Τσα — oolong με το όνομα ενός ορεινού ναού, τον οποίο η τοπική παράδοση θεωρεί παλαιότερο από την κομητεία. Το σήμα του 2015 προστατεύει «τσάι» γενικά, και το πρότυπο σήματος του 2021 διευκρινίζει: πρόκειται για oolong από φουτζιενικές ποικιλίες oolong — ανοιχτόχρωμο, με κόκκινες κουκκίδες στα στριμμένα φύλλα, βραχώδη απήχηση και χρυσαφένιο υγρό, ή σκουρόχρωμο, με πορτοκαλοκόκκινο. Η ιστορία του ονόματος είναι μακρά — από τους μοναχούς των Τανγκ έως τα εξαγωγικά κιβώτια της εποχής Τσινγκ —, και η σημερινή ζωή ξεκινά εκ νέου: από το 2023 τέσσερα χωριά του Φανγκγιάνγκ στα σύνορα με το Ανσί φυτεύουν πιλοτικά τσάι με αυτό το όνομα.